1樓：匿名使用者
蛋白和蛋黃搭配吃。
營養都要跟上。
鹹蛋黃怎麼處理後變沙
2樓：網友
將鹹蛋黃變沙的做法如下：
材料：鹹蛋黃、麵粉、白糖、少許蔥花。
步驟：1、先分離出蛋黃，蛋白一定要挑乾淨。放入盆子中備用。
2、麵粉中加入水，調至濃稠。
3、先熱油，然後麵糰包好蛋黃，下油炸至雙層金色，撈出來備用。
<>5、倒入炸好的蛋黃，用力搖動鍋，使每個蛋黃每個角度都沾上糖，不停地搖滾，直至全部乾燥。
6、這時候可以開啟風扇，直吹。
7、完全冷凍之後才可以打包，不然很容易全部融化掉。等冷凍之後就完成了，做出來很沙很酥脆。
3樓：匿名使用者
材料。南瓜500g、鹹蛋黃200g、油50g，料酒和少許水、點少許鹽。
做法。1、南瓜洗淨去籽，切成片；
2、鹹蛋黃蒸熟用勺壓碎；
3、鍋裡放入油，將下南瓜小火煸軟至八分熟盛出；
4、鍋裡留底油將壓碎的鹹蛋黃放入小火煸炒，炒出泡沫起沙時，加料酒和少許水；
5、點少許鹽，倒入南瓜均勻地翻炒後蓋鍋蓋小火燜2分鐘；至南瓜全熟即可。
鹹蛋黃怎麼樣才能炒得又沙又細 鹹蛋黃吃了對身體好嗎
4樓：熱愛冰美式
11、首先準備好鹹蛋黃，然後用大火蒸10分鐘。
2、用勺子將蒸熟的鹹蛋黃碾碎了，碾成細末。
3、將灌裝的甜玉公尺倒出來，瀝乾水分，將生粉倒入玉公尺粒上面攪拌均勻。
4、要讓每一顆玉公尺粒能夠均勻的沾上澱粉，注意不要讓玉公尺之間產生粘連，然後將多餘的澱粉篩掉了。
5、在鍋裡面放入稍微多一些的油，沒過玉公尺粒就可以了，燒到7成熟的時候，放入玉公尺粒炸到金黃，然後撈出來，瀝乾油。
6、在鍋裡面放入底油，然後燒熱了，在這個時候要注意火不要太大了，倒入鹹蛋黃末，翻炒。
7、等到蛋黃起泡之後，倒入炸好的玉公尺粒翻炒均勻就可以了。
21.鹹蛋黃裡面含有知配豐富的維生素b2，經常食用一些鹹蛋黃可以很好的預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛的狀況。蛋黃裡面的脂肪主要是以不飽和脂肪酸為主，對於預防心臟病有很好的幫助。
2.蛋黃裡面含有維生素維生素d、維生素e、的維生素a和維生素k,，這些維生素都是脂溶性維生素，對於身體有很好正緩的滋補的作用。
3最好不要吃。
孕婦和脾陽不足的人群都是不適合食用鹹鴨蛋的，鹹鴨蛋雖然說非常的美味可口，但也是導致孕婦水腫的重要原因。乙隻鹹鴨蛋裡面含鹽量已經超過了孕婦的一天需求量，而且孕婦也會食用一些其他的食物，所以就會使得孕婦鹽的攝入量過多，從而引起水腫。
41、首先將各種食材都準備好，將鹹蛋黃用烤箱烤熟。
2、將玉公尺準備成一顆顆的玉公尺粒，然後在沸水裡面焯一下撈出來，將水分瀝乾之後，倒入麵粉均勻的裹上一層面粉。
3、將裹上面粉的玉公尺粒放到鍋裡面炸2到3分鐘，然後等到表面的澱粉定型了，炸到顏色變成金黃色就可以了。
4、將烤熟的鹹蛋黃用擀麵杖壓碎了備用。
5、在鍋裡面放入一些油，將搭清指壓碎的蛋黃放到鍋裡面用小火慢慢炒，等到蛋黃全散開了，加入適量的白糖，加入炸好的玉公尺，進行翻炒。
6、等到玉公尺完全被鹹蛋黃包裹的時候，嘗一嘗用不用加入鹽進行調味，然後就可以出鍋了。
1、首先將南瓜洗乾淨了，去掉籽，然後切成片。
2、將鹹蛋黃蒸熟之後用勺子壓碎了。
3、在鍋裡面加入油，然後將南瓜用小火煸軟至八分熟盛出來就可以了。
4、將壓碎的鹹蛋黃在鍋裡面用小火進行煸炒，等炒出泡沫起沙的時候，加入料酒和少許的水。
5、加入少許的鹽，倒入南瓜，炒均勻了，蓋上鍋蓋，用小火燜大約2分鐘，南瓜煮熟就可以了。
鹽蛋鹹蛋的做法：鹽蛋怎樣做才能蛋白鹹淡合適蛋黃又出油？
5樓：周洋
鹹蛋又稱醃鴨蛋、鹹鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的鹹鴨蛋最為有名。不少中國食品如粽、月餅也會加入鹹鴨蛋黃。其中廣東月餅越多鴨蛋黃，價錢亦越矜貴，蛋黃以出油「顏色紅而油多」為上品。
加工方法。1、鹽泥塗布法，就是用食鹽水加黃土攪拌成泥漿，均勻塗布在蛋上加工製作鹹蛋。
鹽泥的配製（以150枚雞蛋計算）：食鹽0．6千克至0．75千克，幹黃土0．65千克至0．75千克，冷開水0．4千克至0．45千克。
加工過程：將食鹽倒入冷開水中溶解，加入幹黃土攪拌成糨糊狀。每次取3枚至5枚雞蛋放入鹽泥中，使蛋殼上全部粘滿鹽泥後放入缸中，基本裝滿後將剩餘的鹽泥倒在蛋面上，加蓋密封。
鹹蛋成熟所需時間，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。鹹蛋成熟後食用時，先將蛋取出洗淨，煮熟即可食。
2、鹽水浸泡法，就是用鹽水浸泡醃製鹹蛋。加工時將鹽水濃度配製成20%（開水80%，食鹽20%），取原料蛋洗淨後放入鹽水中浸泡，蛋的最上層要用竹笆或其他東西壓住，以防最上層蛋漂浮，露出水面。缸上加蓋封存30天左右，鹹蛋即可成熟。
鹽水浸泡法加工的鹹蛋不宜久存，否則蛋殼上易出現黑斑。
3、醃製五香鹹蛋，五香鹹蛋系鮮鴨蛋配以佐料加工而成。醃製方法：先將鮮鴨蛋中不易加工的散黃蛋、裂紋蛋等剔除，然後把鮮鴨蛋洗淨瀝乾。
一般100只鮮鴨蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食鹽750克，加水3000克；煮1小時，冷卻後棄渣，然後將五香粒50克，製成不稠不稀的泥料。醃製時，用左手取鮮鴨蛋3－5只，放入泥料內，右手把沾有泥料的蛋放入小缸內，裝滿後用蓋蓋緊封好，不使漏氣。五香鹹蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。
4、泡酒塗鹽法，這是一種方便的鹹鴨蛋加工方法。準備兩個碗，分別裝上小半碗的白酒和鹽。將鮮鴨蛋洗淨擦乾，先在酒中滾過（這樣鴨蛋才香），然後放在鹽裡滾過，讓鴨蛋的每個地方都沾到酒和鹽。
然後將鴨蛋放入塑膠袋中，紮緊袋口隔絕空氣，再多套乙個塑膠袋，也紮緊袋口。放置兩週左右就可以吃了，放的久的話會太鹹，煮熟後用開水浸泡一段時間可減少鹹味。這個辦法優點是不需要特別的容器或香料。
怎麼泡鹽蛋又沙又不鹹
6樓：懂視生活
泡鹽蛋需準備食材：鴨蛋、高度白酒、鹽。一共四個步驟，下面是泡鹽蛋鎮歷掘詳細操作：
第一步：洗淨暴曬。
鴨蛋放入清水裡，用刷碗球把鴨蛋表面的泥清洗乾淨。然後放陽臺爛帆暴曬一天。
第二步：取盆。
取兩個乾淨無油無水的小盆，乙個碗盆裡倒入高度白酒，乙個裡倒入精鹽。
第三步：滾蛋。
先將鴨蛋在白酒中滾一道，然後再食鹽中滾，讓鴨蛋表面均勻沾上食鹽，再用保鮮膜將鴨蛋包裹起來。
第四步：醃製。
包裹好的鴨蛋放瓶子裡或保鮮袋紮緊袋口，放乾燥陰涼地方醃製十幾天即可。
鹹蛋黃怎麼炒起沙，炒鹹蛋黃為什麼不起沙
7樓：一見鍾秦
<>1、先將明蝦開背，挑出蝦線。明蝦入鍋煎至全者沒沒熟，兩面金黃後倒出。
2、接下來就是處理鹹蛋黃咯，那如何做才能讓鹹蛋黃炒得又沙又細，還不會粘鍋呢？先把鹹蛋黃蒸熟，再切碎（察旦切得越碎越好哦），最後用刀背碾壓，鹹蛋黃能更細膩，也不會粘到首納砧板上。
3、處理好的鹹蛋黃，放入三到四成的油溫，記住哦，不要去翻炒，而是慢慢的攪，這樣鹹蛋黃才能越來越細膩。
4、這一步很關鍵哦，調味要在下原料之前就完成！鹹蛋黃裡稍稍放一點點的鹽，加一點點白糖，攪勻一下。
5、明蝦再倒入到鹹蛋黃中，火開大一些，翻拌一下，鹹蛋黃就均勻地裹在每隻明蝦上咯。完成。
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