1樓：煥煥
實蛋的做法：
1、雞蛋戳破，倒出蛋液，蛋殼留下
2、加入面鹼 最好是面鹼另外用少許水化開後，再倒進蛋液
3、攪拌均勻
4、待雞蛋液上面的泡沫沒有了，灌進蛋殼，冷水蒸鍋，小火蒸15分鐘。
5、放進冷水中
6、人造實蛋已經成型了。
7、可以切片，炒著吃，出鍋前撒些燒烤料。
擴充套件資料
燒烤攤位的製作方法：實蛋在製作過程中，需要先將蛋殼比較平的那一端敲出一個小口（注意：在蛋殼與蛋液之間有一層薄膜，儘量保持薄膜的完整性）；
然後將蛋液倒出，加鹽，味精，食用鹼攪拌均勻（由於在蒸制的過程中，為了避免蛋液與蛋殼產生粘連，所以要放適量的小蘇打，也就是一種食用的鹼，表面看起來與綿白糖類似；
這樣蒸出來的實蛋才不會與蛋殼產生粘連，易剝殼，而且剝掉殼的實蛋表面光滑美觀。）然後重新灌注到蛋殼內上鍋蒸，先大火，待鍋中水開，放小火，同時掀開鍋蓋讓熱氣散發一會；
等到鍋內水汽不是很明顯的時候，重新蓋上鍋蓋，等到鍋內蒸汽重新溢位，再一次掀開鍋蓋散發熱氣。如此反覆多次，待使用竹籤或者筷子插入蛋內拔出，創口無蛋液溢位，實蛋就做好了。
ps：一般而言如果小蘇打，也就是鹼加的適量，實蛋會呈現一種類似雞蛋糕的明亮的淡黃色，之所以大部分人看到的是綠色的實蛋，其實是因為放鹼過多的緣故。
2樓：匿名使用者
實蛋可以造假
記者在數家燒烤攤床上調查發現，目前我市燒烤攤上**的實蛋，多為「加工蛋」。
在一家燒烤攤上，記者問經營者穿成串兒的實蛋是否為真正的實蛋的時候，經營者告訴記者，現在根本沒有真正的實蛋。因為真正的實蛋，蛋黃容易掉，也很難穿起來，而且，找到合適的蛋非常不容易。當記者詢問這些所謂的實蛋是如何製作出來的時候，經營者告訴記者，這些實蛋是將買來的「真實蛋」打碎，加入雞蛋，一同攪拌，放進撿來的蛋殼裡，然後再裝入模子裡面製作成的。
製假過程讓人堪憂
據知情人士透露，實蛋的製作者是將從養雞場買來的孵化蛋全都打碎後，放在一起攪拌，然後再加入水和澱粉，放進蛋殼模子裡，再用蒸鍋蒸煮定型。這樣的實蛋吃起來更有味，並且更容易儲存，同時生產成本也降低了。而這些實蛋的模子——廢棄的蛋殼，都是從「雞蛋煎餅」的小攤處撿來的。
這些蛋殼的衛生質量、攪拌時的衛生條件不為人知，很難做出評價。因此，人們是否吃壞肚子，也很難得出定論了。
有人送貨上門
**毛蛋的攤主告訴記者，她的這些毛蛋是有人專門送貨上門的。每個毛蛋的**在兩角到兩角五之間。**時的**在每個毛蛋五角左右。
記者看到剛剛送到此攤床的一箱毛蛋。箱子內，**者用紙板將每個毛蛋隔開，開啟箱蓋，發出陣陣難聞的氣味。有些蛋殼破碎的雞蛋裡露出未發育完全的小雞頭，還有一些出殼的死去的小雞。
攤主說，她晚上回家就要把這些凍在冰箱裡，否則就會變臭。仔細算來，這箱毛蛋還要在太陽下等待大半天的時間。這些未孵化出小雞的「死蛋」已經長出毛的就當毛蛋賣，還未長出毛的就加工成實蛋出賣。
外地毛蛋運抵我市
據知情人士透露，目前，我市市場上**的毛蛋，有一些是乘坐長途大汽車從外地運到我市的。這些毛蛋批發給一些大批發商，然後逐漸送到各個攤床上。至於外地是何地，通過什麼渠道獲得的，生產毛蛋的衛生條件是否過關，在空氣中存留的時間有多久，眾人不知情，而且這輛大汽車來吉的時間也不固定。
專家：最好不要食用
市中心醫院消化內科的陳主任說，有部分市民喜歡吃毛蛋，其實這樣做，對身體是沒有益處的。還有一些市民認為，吃毛蛋有豐富的營養價值，並且有藥用功效。其實，持這種觀點更不正確。
那些未成熟、未出殼的毛蛋是死胎，在孵化過程中容易受病原菌的汙染。毛蛋經常在夏日的高溫中停留很長的時間，內部滋生了許多細菌，人食用後對身體非常有害。
可能危及生命
據悉，毛蛋中含有生理活性物質(如雌激素、孕激素等)，少兒常吃會造成內分泌失調，引起性早熟。據衛生部門化驗發現，毛蛋中含有大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、沙門氏菌及寄生蟲、寄生蟲卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物質，人吃後極易導致中毒、過敏甚至危及生命。
其實，毛蛋中的蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養成分，已發生了變化，特別是孵化時間長的毛蛋，絕大部分營養已被胚胎髮育消耗掉了。所以，無論是少年兒童還是**，為了健康防病還是不要吃毛蛋為好。
3樓：匿名使用者
那個有專門賣的都是用鹼泡的
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