1樓：歷史屠夫
雞蛋羹是一種特別美味可口的食物，不論是大人還是孩子都很喜歡吃，我也是很愛吃雞蛋羹的，隔三差五的就會做著吃，雞蛋羹雖然好吃，但是很多人卻做不好它，有的會人把雞蛋羹蒸得特別老鹹鹽攪拌融化入味，然後再滴幾滴植物油，這樣做出來的雞蛋羹可以讓雞蛋的色澤更佳明亮。
準備一顆雞蛋打到碗中，放少許鹽攪拌一下，接著倒入溫水快速的攪拌，水是雞蛋的倍。（一定要用溫水，30度左右最合適，不燙手即可，千萬別用開水，容易變蛋花湯）把加好鹽的溫開水，倒入打散的雞蛋液中，邊倒邊攪拌，蛋和水的**比例是，攪拌均勻後，撇去表面的浮沫。燒半鍋水，水開上鍋蒸8-10分鐘（也要看蛋液的多少，可以中途開蓋子來用筷子扎一下中間，如果加進去是已經凝固的，說明皮蛋液已經完全凝固，這時就可以出鍋了）。
一定要等水開了再上鍋蒸。
雞蛋好吃，烹飪方法也是頗多，當然最簡單，最受歡迎的，還非蒸雞蛋羹莫屬了，它既保留了食材的營養，而且口感也是翻了倍，真是吃上一口就難以忘懷。但是話又說回來，雞蛋羹好吃雞蛋羹一般人都會做，但是沒有幾個做得好的，這樣簡單的一道菜餚，如果不注意細節，也很容易做失敗的。下面，我就把這幾十年來的經驗無保留地分享給大家。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用，具有健腦益智雞蛋羹表面平滑，晃動一下像果凍一樣就是熟了，注意過老營養會流失大家可以根據自己的喜好可以加蝦仁，蝦皮，海鮮之類或者肉末，這樣更加有營養，更加美味。
2樓：春季的風啊
先把雞蛋打散，然後在雞蛋裡面加入一些水，再放上一些醬油，撒點香油，放入蒸籠裡蒸，這樣就會讓雞蛋羹做得更加嫩。
3樓：周**強強
首先要在碗裡打3~4個雞蛋，然後裡邊加一些澱粉，蔥花蠔油生抽，然後再放進鍋裡燉，燉15分鐘左右就可以吃了，而且味道非常好。
4樓：阿公尺巴
雞蛋羹想要做的嫩，那麼首先就要在雞蛋羹裡面加一定量的水，而且要充分攪拌。
如何做雞蛋羹嫩 雞蛋羹滑嫩技巧
5樓：劍經業
1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（碼者也別太多啊，太多了就不成形了）。
2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相圓兆就不好了。
3、蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，冷水入鍋蒸近20分鐘至蛋液表面凝固後關火燜3分鐘遲腔薯。
怎樣蒸雞蛋羹才能讓雞蛋羹更加滑嫩？其製作精髓在**？
6樓：史蒂芬斯
在蒸雞蛋羹的時候，當加入水的時候要攪拌均勻，而且在蒸的時候，要敷一層保鮮膜，還要用牙籤扎眼，這樣做出來的雞蛋羹才會更加滑嫩；其製作精髓就是必須要使水的比例與雞蛋的比例控制好，而且還要敷上保鮮膜紮好洞，這樣做出來才會更加好吃。
7樓：小長學姐
可以在煎雞蛋的時候放入少量的色拉油或者少量的橄欖油，這樣就會讓雞蛋變得更加嫩滑一些。獲得精髓就是在打雞蛋的時候可以滴入少量的水，這樣就可以讓雞蛋變得更嫩一些，而且在製作食物之後也可以倒入少量的醋，也可以放入一些小蔥和香菜，還可以放入少量的香油。
8樓：路邊的風兒
蒸雞蛋羹是要講究方法的，我們需要按照正確的步驟一步一步來；在煮的時候適量的加入一些水，可以使雞蛋羹更加的滑嫩，在蒸的的時候蓋上保鮮膜，然後用牙籤扎孔，煮10分鐘。。
滑嫩好吃的雞蛋羹的做法是什麼呢？
9樓：遇見食撩
雞蛋和水1比，蓋上保鮮膜上鍋蒸，蒸好後切幾刀，放入醋生抽。
好吃嫩滑的雞蛋羹是如何做的呢？
10樓：耿鈮
嫩滑雞蛋羹這樣做，寶寶最愛吃。
11樓：阿婉美食
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12樓：良子美食
嫩滑雞蛋羹，可以學習這個方法做道美味吧。
雞蛋羹的做法
童真桐趣 厱 材料主料 雞蛋200克，調料 鹽2克，白砂糖2克做法1.將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出 2.將鍋置於旺火上，放入清水，加入白糖 精鹽燒製 3.待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。真心回答望採納，謝謝！ 創意小美食 太簡單了記得撇去浮沫 超超 碗中打入幾個雞蛋攪散加入...
雞蛋羹的最基本的做法，最簡單的蒸雞蛋羹做法
用料 雞蛋 香蔥。調味料 鹽 雞精 蠔油。雞蛋羹做法 一 將雞蛋在碗中用筷子充分打散，加入適量的鹽，雞精拌勻。二 在做法 一 加入水，拌勻後過篩 這是第一步 三 放入蒸鍋，在蛋碗上反扣一個盤子 這是第二步 四 水開後，立馬改中小火 這是第三步 蒸十五到二十分鐘。五 炒鍋內放少許油，入蠔油，稍炒後淋在...
蒸雞蛋羹怎麼做好吃，蒸雞蛋羹的家常做法
主料雞蛋 1個輔料 香油少許鹽適量 涼開水適量 蔥花少許 步驟1.準備所需材料。2.將雞蛋打入碗內，用打蛋器打散。3.加入少許鹽繼續打攪均勻。4.然後加入適量的涼開水。5.繼續打攪均勻。6.將打攪均勻的雞蛋液過篩。7.第二次過篩，過兩次篩雞蛋會變得更細滑。8.再用小勺撇去泡沫。9.然後蓋上保鮮膜，上...