捲筒粉的公尺漿怎麼調？卷粉的公尺漿製作方法？

1樓：李和霖

調卷筒粉的公尺漿要先將大公尺置於水中浸泡八小時，少量多次將泡好的大公尺放入磨漿機中打碎成摸不出顆粒感的公尺漿後，蒸熟一部分公尺漿再將它和生公尺漿混合在一起攪打，直到公尺漿被打到不斷線即可。做好的捲筒粉內部多包含肉末、豆角碎，味道鮮鹹、口感爽滑。

（1）打碎大公尺：用來製作的捲筒粉是以大公尺為原料製成的，製作它需要先準備適量的大公尺並將它放入水中浸泡八個小時左右，再少量多次地將大公尺放入磨漿機中打碎，等大公尺被打成摸不出顆粒感的公尺漿狀態。

（2）蒸熟公尺漿：取出半碗公尺漿放入鍋中蒸熟，然後把蒸好的公尺漿倒入剩下的熟公尺漿中，再繼續對它們進行打磨，在研磨的過程中我們還要時不時的往公尺漿中加入一些清水，等公尺漿被打成舀起來不會斷線的程度即可。

小貼士：捲筒粉是一種在廣西南寧等地非常流行的小吃，它的口感爽滑，當地的人們常在吃早餐的時候食用它，也有人習慣在下午茶。

的時候食用它。捲筒粉內捲上的往往都是肉末、豆角碎，味道鮮鹹。

2樓：應莆餡萍

1、將大公尺浸泡8個小時，大公尺帶水放在磨漿機裡面，少量多次，磨出來的公尺漿比較細。2、放大公尺時可以連帶放水，如果磨完公尺漿仍然比較粗糙，可以再磨一次，用拇指和食指放在公尺漿裡摸不出顆粒狀。3、取半碗打好的公尺漿放在鍋裡蒸熟，兌入到生公尺漿中，用石磨，邊磨邊加水，直到不斷線即可。

捲筒粉又叫腸粉，一道小吃，製作原料有公尺漿、肉末等。廣西南寧等地，主要是隆安等臨近越南的地區的小吃，用磨成的公尺漿放進托盤攤成一張薄餅蒸熟，撒一些肉末、蔥花或其他食料在上面，捲成卷即可上碟，佐以醬料、香油等拌以食用。

卷粉的公尺漿製作方法？

3樓：李和霖

用料：水磨大公尺粉 500克，玉公尺澱粉。

50克，生油 20克，精鹽 10克，清水 750克，沸水 500毫公升，生粉50克。

將大公尺粉用清水調製成粉漿待用；

將玉公尺澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大公尺粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。

用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在公釐左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸。

狀即成。特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。

大公尺粉應該用水磨粉，這樣的公尺粉保證腸粉的細膩滑爽度。

屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。

蒸制時間不要過長，恰到好處即可。

4樓：淋璃源

1、將老包公尺500克和清水600克混合泡三個小時左右。2、將等量的老包公尺和清水磨成公尺漿，注意出漿的速度要均勻。3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，再和公尺漿勾兌均勻。

4、將生漿與熟漿以10比1的比例混合，然後加入精鹽。5、平底鍋內放入花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟混合漿滔到鍋內均勻攤開，可適當新增碎肉或雞蛋。其厚度在公釐左右為佳。

6、大火蒸1分鐘左右，用鏟子從前到後或從左到右剷出即可。

在家用公尺漿做捲筒粉，捲筒粉公尺漿的比例怎麼做才不爛？

5樓：黎昕科普知識小屋

公尺飯，粉以及澱粉的比例大概是1:2:3。澱粉要加的多一點，要不然成不了型，到時候可能會非常的碎。

6樓：啥地方

如果是自己在家用公尺漿做捲筒粉，公尺漿玉公尺粉的比例要達到2:1才能夠好吃，能夠保證卷筒粉更筋道，不容易爛。

7樓：灰姑娘的姐姐

在家自制公尺漿捲筒粉的時候，一定要注意公尺漿和粉的比例是2:1，這樣做出來的捲筒粉才不會爛。

捲筒粉的公尺漿詳細做法？

8樓：陽光書桌

步驟：提前乙個晚上泡好公尺。

把公尺放入料理機中，加入一些水磨成漿。

取半碗蒸熟，然後兌入生公尺漿中。

把半肥瘦豬肉餡和玉公尺放鍋裡炒，加點雞精和鹽炒熟備用。

鍋裡燒開水，把生公尺漿鋪在圓盤中並放鍋裡隔水蒸1分鐘，公尺漿起泡後取出，並把餡料放在蒸熟的公尺粉上。

從一頭捲起，把餡料捲到中間，再塗抹自己喜歡吃的醬料即可。