1樓：乾萊資訊諮詢
腸粉的米漿做法如下：
1、用大米調製米漿。準備陳米100克，將陳米用清水淘洗乾淨後過濾，再用清水浸泡5個小時，將泡軟的陳米倒入破壁機中，再倒入100ml的水，直接用泡大米的水，不要再另取清水了，打好的米漿中加入50克澱粉、30克紅薯粉、30克澄麵粉均勻攪拌即可。
2、用粘米粉調製米漿。準備100克粘米粉、80克澄麵粉、玉米澱粉30克均勻混合在一起，倒入400ml的水均勻攪拌，根據粘稠度的情況適當增加一些水量，調製好的米漿可以直接用來製作腸粉。這種製作米漿的方式比較簡單快捷，但需要把握好材料的配比，不然很容易出現粘鍋等情況。
2樓：網友
腸粉的做法。
1.用清水和粘米粉，比例大約是：1；用少許清水將粟粉與生粉調成稀粉漿，然後用沸水注進稀粉漿中燙成粉糊，冷卻後和上面的米漿混合，加鹽及生油攪勻。
腸粉漿就做好了。
2.將腸粉漿舀到粉架上，加上配料，用旺火蒸3-4分鐘取出，將蒸好的粉片捲成豬腸形，切成段即可。
3.淋上調味生抽就可以吃了(調味生抽做法：生抽加涼開水，比例為5：3，再加糖，用量看你喜不喜歡吃甜)
注：1.一般人家裡很少買粉架的，可以用較大的平底淺盤代替。
3.粉片以薄為優，厚度以左右為佳。
腸粉米漿的製作方法
3樓：
摘要。原料：水磨大米粉500克、玉米澱粉50克、生油20克、精鹽10克、清水750、，沸水500克、生粉50克。
製作方法：1.將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2.將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻；
3.用溼白布鋪在籠屜當中，將 腸粉漿 滔到白布上攤開，其厚度在毫米左右為佳，旺火蒸約3至4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
腸粉米漿的製作方法。
原料：水磨大米粉500克、玉米澱粉50克、生油20克、精鹽10克、清水750、，沸水500克、生粉50克。製作方法：
1.將大米粉用清水調製成粉漿待用；2.將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻；3.
用溼白布鋪在籠屜當中，將 腸粉漿 滔到白布上攤開，其厚度在毫米左右為佳，旺火蒸約3至4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
石磨腸粉米漿，一斤米多少斤水，要加什麼粉去。
蒸制時間不要過長，恰到好處即可；3.大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
是做拉腸粉的。
100克陳米加100ml水，打成米漿，加入50克澱粉、30克紅薯粉、30克澄麵粉均勻攪拌即可。
腸粉米漿的做法？
4樓：貝肯老師**
2、在多層蒸格或棉布上，放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉，或叉燒等餡料、齋料也可。蒸熟後捲成長條，切段裝碟，一般切3段。澆上腸粉豉油汁即可食用。
5樓：匿名使用者
米漿製作：水磨米腸粉（又稱都城腸粉，於粵西肇慶，雲浮盛名）原料：老包米或糙米500g（盛產鬱南，廣西一帶），小麥生粉50g，清水600g左右（要看老包米的質量），沸水100g，精鹽10克使用工具：
抽屜式腸粉機。
1、將老包米500g和清水600g混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。 2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。 3、將小麥生粉50g勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。
4、衝生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：
1左右，加入精鹽。 5、抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度在毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
這個是抽屜式的，一般都是用這個。布拉的方法要手工很好才行。
北方是以麵食為主，但是一般是為比較濃的湯麵和拌麵。如果做早飯應該比較好，遇到南方人就可以買的好了。不過要正宗才行啊。
6樓：仵珺巢良駿
首先米漿要用珍貴米做，磨之前要泡一晚上更佳，這種米做的有韌性，不會碎，如果沒有珍貴米的話，就往米漿裡放點硼砂，這樣口感會很好的，我家裡自己做的都會放些。其次是那個醬料，醬料的做法就多了，可以切點辣椒，放點蒜蓉，醬油，再放幾滴熟油，再放點芝麻也行，依個人口味吧，這樣沾著吃味道超級的好~~~我們家的飯館都這麼弄的，你回去可以自己先試試。
7樓：藤迎慕容依白
先將糙米用水浸泡，當米用手指一掰就斷時，即可。
2用磨漿機，將米碾成米漿。這樣製作腸粉的主要原料米漿就做好了。
3將製作好的米漿倒入，桶內。
8樓：匿名使用者
去超市買一包占米粉和一包生粉，按10:3調好就行。
9樓：匿名使用者
腸粉的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜。
腸粉的製作材料：主料：澱粉1000克，甘慄粉200克輔料：香菜兩棵，辣椒醬100克。
調料：鹽少許。
教您腸粉怎麼做，如何做腸粉才好吃(1) 將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘慄粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時；(2) 將麵糰搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒；(3) 上籠後擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
10樓：匿名使用者
會但是不說。我自己要做但是一個 人 做不 了 鬱悶啊。
腸粉用的米漿怎麼做呀,
11樓：匿名使用者
1.腸粉的製法：製作一碟成功的腸粉，關鍵是要有手工磨製的米漿，水與大米的比例為3:
1,太稠則蒸熟後過硬，易結塊，過稀則蒸不成形，現在餐廳為了圖方便，多是用粘米粉代替米漿，再新增澄面，粟粉和生粉，以改善其質地和口感，腸粉漿配製方法：粘米粉1斤，2兩粟粉，2兩生粉，1兩澄面水約4斤，鹽，油各少許，一起拌勻，不能結塊，水分次加入即可，腸粉拉制：將米漿澆在多層蒸格或棉布上，放上豬肉，魚片，蝦仁，牛肉，或叉燒等餡料，齋料也可，蒸熟後捲成長條，切段裝碟，一般切3段。澆上腸粉豉油汁即可食用。
豉油配製：生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約斤[香菜，蝦米，八角，紅蘿蔔，花椒，香葉，姜，幹蔥頭熬水].
拉腸粉動作以』拉』為主，這裡以揭蓋式腸粉爐為例：腸粉漿淋在棉布上，蒸熟後取出，鋪在刷有花生油的抬面上，以大理石板為好，接著一手牽住棉布的一角，一手執無口的薄片刀刮下黏住的部位，這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20釐米，長約30釐米的完整薄片。
2.廣東腸粉的製作方法。
3.原料： 4.水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
5.製作方法： 6.
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用； 將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。 8.
3、用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
9.特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
10.注意事項： 11.
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量； 大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。 13.
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。 蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
12樓：匿名使用者
大米加水研磨製成米漿。
腸粉的米漿怎麼做
13樓：jolly雨諾
腸粉這個早餐品種在廣東地區是非常的常見，在飯店甚至是五星級酒店都會出現。當然了，就連街邊小巷也會有，可見腸粉的地位是不可撼搖的。因為腸粉的份量大，味道又好吃，最主要的是**實惠。
所以會有很多的上班族喜歡吃這個早餐，畢竟符合大家的經濟。
腸粉的主要原料是米漿，磨好的米漿倒在一個特製的鐵盤上面，攤成很薄的一層。然後再根據自己的喜好新增各種餡料，或者放上點小鹹菜、蔬菜之類的。上多層蒸格快速地蒸上兩分鐘即可，拿下後用鐵皮做的刀刮下來捲成長條狀，再切成幾段，澆上醬油，一盤薄韌香滑的腸粉就做好了。
在廣東腸粉的配料可以粵東，粵中和粵西。粵東就包括潮汕，梅州和河源他們喜歡用海鮮，雞蛋和青菜做配料。粵中就以廣州為中心向臨近市輻射，由於這地方融進全國各省的食文化，很難說得清主要配料是什麼，但總體是一雞蛋加豬精肉再加以香蔥。
而粵西則由於靠山，人們喜歡豬精肉再拌以蔥花和一些香料做配料很少加進雞蛋。
14樓：匿名使用者
家庭式製作腸粉不是不可行，如果是自娛自樂玩玩或者自己直接到市場購買粉皮然後包肉來蒸煮方法更簡單，因為直接跳過了做米漿這一步。一般腸粉最重要的是米漿的做法，米漿的做法大概有三種，一就是泡好大米，然後通過磨漿機把大米加水磨成米漿；另外一種就是站米粉加各種其他澱粉按一定比例兌水後，調成米漿使用；還有一種，很多早餐店，為了省時間，直接購買腸粉專用粉，然後兌水直接可以使用。最好的米漿，當然是手磨的最好，最省成本，口感也最細滑。
鑑於家庭裡面製作腸粉，我們就採用拌粉的方法拉。腸粉的製作材料準備關於各種粉的成分：
以下根據包裝上的說明總結一下：生粉的成分是玉米粉，澄麵粉的成分是小麥粉，菱粉的成分是木薯粉，粘米粉的成分是大米。關於各種粉的比例：
只採用粘米粉和木薯粉兩種，效果同樣是晶瑩剔透如果只放粘米粉，粉皮會開裂斷開，因此一定要加木薯粉，但若木薯粉放多了，粉皮就會變硬難吃。最後經驗得出：粘米粉與木薯粉的比例為4：
3關於水的比例：水放少了，粉皮會幹硬和開裂水放多了，粉皮會溼軟不成形最後經驗得出：粉與水的比例為1：
舉例說明：一碗的粉就放一碗半少一點的水例如：
2碗粘米粉+碗木薯粉=碗粉，因此水就需要放3.
5 x = 碗水 （注意放水的時候每碗不要太滿，不然水又多了）
自磨腸粉米漿的做法水和米漿比例，石磨米漿水和米的比例 步驟最好詳細一點 我自己磨得米漿做出來的腸粉
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粘米粉怎麼做腸粉，只有粘米粉怎麼做腸粉
帥悌 用清水和粘米粉，比例大約是1.5 1 用少許清水將粟粉與生粉調成稀粉漿，然後用沸水注進稀粉漿中燙成粉糊，冷卻後和上面的米漿混合，加鹽及生油攪勻 腸粉漿就做好了 受華 1 將粘米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克，食品新增劑 硼砂 十份之一小湯匙7，用清水1500克攪拌均勻，攪到用手...