1樓：你們破獲一天我
做蛋糕。材料。
黃豆，西紅柿，牛肉，蔥姜，八角，鹽，醬油，料酒，白糖，番茄沙司。
做法。1.材料預處理：
牛肉沖洗乾淨切成小塊，放入冷水鍋中，滴入少許料酒，放入兩片薑片，待水沸騰後撈出，備用。 黃豆洗淨，加水泡製一天一夜，去除黃豆皮，洗淨控幹水分，備用。 蔥姜洗淨切成細絲，備用。
西紅柿洗淨、去蒂，切成四掰，備用。
2.鍋中加入熱水，倒入黃豆，燉煮。乙個小時左右，黃豆變軟未破碎時，盛出。
3.熱鍋內倒入少量油，放入西紅柿，翻炒，加少量水微煮。加入2步中的黃豆，倒入少量番茄沙司，攪動一下，加入適量的白糖和鹽，味道成微微的酸甜為宜。開大火，繼續燉煮。
4.熱鍋內倒入少量油，待油稍熱後，放入蔥薑絲、八角半個，煸出香味，之後倒入焯過的牛肉塊，加少許醬油、白糖、料酒，翻炒至牛肉塊上色，入味。
5.將炒好的牛肉轉入砂鍋中，加入熱水，沒過牛肉即可。小火燉煮。
6.將燉煮入味的茄汁黃豆連湯水一起轉入砂鍋，調入少許鹽，和牛肉一起小火燉煮。燉煮30分鐘左右，使牛肉和黃豆相互入味，呈軟爛狀，即可出鍋。
2樓：錦沃
黃油是消泡利器啊。
自己做的蛋糕，加入了一些黃油還是不發是為什麼？
3樓：霖遊記
因為蛋香味濃郁，口感細膩柔軟而受到廣大吃貨的喜歡！戚風蛋糕的組織是蓬鬆輕盈的，一般為了保持這種清爽輕盈的口感，在油脂選擇方面，我們不用香氣濃郁的黃油，而會選用無色無味的植物油戚風蛋糕的製作中，蛋白霜的打發成敗關係到蛋糕組織是否蓬鬆、能否正常長高、口感是否細膩柔軟等因素，所以必須認真打出好細膩穩定的蛋白霜
但是因為黃油容易引起消泡，所以操作方法不一樣，主要就是黃油融化後，溫熱時加入蛋黃糊，拌勻後加入打發好的蛋清時，蛋黃糊必須是溫的，這樣可以減少消泡固體油脂在攪打過程中可以裹入空氣，在不停攪打中黃油變得蓬鬆，使得成品的餅乾更酥脆、蛋糕體積變大、組織更細膩，風味更濃郁。
戚風蛋糕可以加黃油，但是要注意比例，一般乙個6寸的戚風新增25克黃油，用玉公尺油就需要30克左右。做法也比玉公尺油多乙個步驟，需要將黃油和牛奶一起加熱融化。個人經驗，如果是做曲奇、酥餅乾之類，融化的黃油可以加入雞蛋黃，一起打，可以打成乳化狀，再加入低筋麵粉，效果也是不錯的。
烘焙技術我不懂！但加進黃油肯定好吃。北方把酥油合到發麵裡烤餅熟了是酥的很好吃，優點是可長時間存放餅不發硬。
你可以把面發酵後再把黃油融化了，打到發麵裡製做試試。(先用一塊小面先試試如何)所有材料揉成光滑的麵糰，預留20克水，看麵粉的吸水性適量增加水，開始不順滑也有點溼，多揉揉就好了，儘量揉成較軟的麵糰，揉好後感覺像摸耳垂般柔軟。醒面！
盆裡抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，
4樓：愛情來了擋不住
可能是你的蛋清沒有打發，所以加入黃油也是不發在下次做蛋糕的時候可以多打一段時間蛋清這樣做出來的蛋糕還是比較鬆軟的。
5樓：嘉玉玉寶貝
可能是因為你蛋和麵粉的比例太少了，所以才會導致一直不發，其次就是也有可能是因為發粉過期了，所以才一直不發。
6樓：家博寶貝啊
可能是因為自己麵粉和水的比例沒有做好，也有可能是醒發的溫度不夠，所以才會發生這樣的狀況。
做蛋糕不放黃油，你覺得可行嗎？
7樓：秋風體育
做蛋糕不放黃油，我覺得不可行，因為做蛋糕不放黃油的話，蛋糕的味道會很淡，而且也不好看。
8樓：阿星的時光機
我覺得這種方法是不可取的，因為黃油是蛋糕，裡邊必不可少的一部分，可以提高蛋糕的口感，以及從外形上看起來比較好一些。
9樓：是七七不是柒柒
我覺得不可行，因為乙個好吃的蛋糕是離不開黃油的，黃油也會讓蛋糕的口感更好，不應該不放黃油，可以少放一點。
10樓：行樂樂樂行
不可行，這樣製作出來的蛋糕就不是特別的鬆軟，而且也會影響後續的口感，所以製作蛋糕的時候一定要加黃油。
11樓：水瓶問問額
不可行，因為這是做蛋糕的必需品，如果不放的話，蛋糕可能會失敗，達不到期待中的效果。
12樓：蕾蕾
不可行，不放黃油的話蛋糕就不會那麼鬆軟，做出來的蛋糕也不會那麼蓬鬆，蛋糕會非常的硬。
13樓：巨蟹阿斯頓
不可行。因為蛋糕不放黃油的話，它做出來的口感會非常的不好，蛋糕的外觀也非常的不好看。
14樓：春季的風啊
不可行，如果不放黃油的話，那麼蛋糕的口感會有很大的差別，黃油也算是做蛋糕的一道重要工程。
15樓：花花就是我
其實我覺得也是可以的，但是可以用別的東西去代替。
自己做的蛋糕，加入了一些黃油還是不發，這是什麼原因導致的？
16樓：牙牙摳娛樂
在家裡面做蛋糕，最重要的就是要把蛋糕胚做好，做蛋糕胚，很多人都會在裡面加上一塊黃油，但是這塊黃油並不是能夠起到讓蛋糕發酵蓬鬆的效果，黃油起到的是一種讓整個麵糰奶香味更足的作用，它跟發麵是沒有關係的。所以，大家如果想讓蛋糕發起來，乙個是你蛋白要打好，另乙個是你可以在裡面加一些泡打粉。
這樣那個蛋糕胚才會更鬆軟，黃油它跟發酵麵粉沒有任何關係，所以大家不要以為放了黃油之後，面就會發，黃油跟發麵是沒有關係的。
黃油放到麵糰裡面的作用，就是讓這個麵糰整個不沾盆，而且，還可以提公升這個蛋糕的香甜感，起不到其它的發麵作用，所以大家不要誤以為加入黃油之後就會讓整個麵糰發起來。做蛋糕胚最重要的其實就是在打蛋白上，如果這個蛋白你打得好，那麼這個蛋糕做起來就會很蓬鬆，打蛋白是有技巧的，我們這個蛋白一共要打三次，第一次打完之後，再擠上一點檸檬汁。
倒入一些白砂糖。
然後第二次再去打發，打發到蛋白掛在打蛋器的小彎鉤上，保證蛋白在小彎鉤上面不脫落，這時候蛋白就打好了。
蛋白打好之後，我們還要把蛋黃給打好，蛋黃打的時候，不用打的像蛋白那麼的發，而是稍稍的打一下就可以了，二者攪拌在一起的時候，一定要注意是要將蛋白分幾次倒入蛋黃和麵粉的混合麵糊裡，一定要分幾次將蛋白加入其中，每次都要要均勻地把它攪拌開，這樣才能保證這個蛋糕蓬鬆的口感，也可以加入一些泡打粉，能夠讓這個蛋糕儘快的發起來。
其實，做蛋糕都是有訣竅的，我們加入任何的東西可以去網上查一下，都它究竟能夠起到什麼作用。比如說，我們在蛋清打發的時候加入檸檬汁，就是去除蛋清的那個腥味，我們把這個白砂糖分三次倒進去，就是為了讓甜味可以充分的融入在這個蛋糕裡面。在家裡做忌廉蛋糕，最好也把淡忌廉。
打發，這樣忌廉也更綿密細膩。
不用黃油做蛋糕？
17樓：渴死的小小魚
做蛋糕確實是可以不用烘焙專用的黃油，用普通的玉公尺油也可以。
蜂蜜小蛋糕】低筋麵粉100克、雞蛋3個、蜂蜜50克、細砂糖40克、玉公尺油30克、檸檬汁幾滴。
步驟1:蛋白和蛋黃分開，蛋白倒入乙個不鏽鋼的打蛋盤裡，加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至泡沫發泡，倒扣沒有液體流出，蛋白就打好了。
步驟2：蛋黃加白砂糖攪拌攪拌至溶解，接著加玉公尺油、蜂蜜攪拌均勻。
步驟3：低筋粉過篩，加入步驟2，繼續攪拌均勻，無顆粒狀。低筋粉，為什麼要過篩？過篩的麵粉更容易攪拌，且烤出的蛋糕蓬鬆香軟，更細膩。
步驟4：把步驟3的食材倒入步驟1打發的蛋白糊，用勺子拌均，上下翻轉，別用力攪拌，會消除打發的泡沫，蛋糕就不鬆軟了。
步驟5：把蛋糕液倒入蛋糕杯子裡，然後放入烤盤，蛋糕液別放得太滿，烤熟的蛋糕會變大，溢位來。
步驟6：烤箱預熱，175度，上下發熱管，放入中層，18分鐘。烤熟的蛋糕，放涼，倒扣脫模即可吃，香噴噴，外皮焦香，清香味美。很好吃。
18樓：終身榮譽
麵粉過篩加入蛋糊中。
如果你是高手就一次放，如果新手建議分兩次放，一次拌勻再放另一半拌勻。
攪拌時候手法是翻拌法喲，矽膠鏟摟底翻，不是花圈攪哈。
19樓：木瓜橙汁
蛋糕胚不需要用黃油的！
蛋糕由蛋糕胚，忌廉水果，裝飾組成。
蛋糕胚 ：低粉，玉公尺澱粉，雞蛋，牛奶，玉公尺油，白糖，檸檬汁。
忌廉：忌廉+白糖打發。
喜歡的水果切丁。
把蛋糕胚橫切2刀，成3片。
一層忌廉、水果、忌廉、蛋糕胚。
再一層忌廉、水果、忌廉、蛋糕胚。
整體抹上忌廉，水果裝飾即可！
做蛋糕加黃油有什麼作用，做蛋糕為什麼要加黃油？
做蛋糕加黃油的作用 1 提升營養價值 黃油含的脂肪會為人體提供大量的能量，並促進體內脂溶性維生素的吸收。2 提升口感 黃油本身帶有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用。3 改善內部結構 黃油具有疏水性，能阻止麵粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麵筋的形成，從而降低麵糰的內聚力。黃油的...
做麵包黃油什麼時候放合適，做麵包黃油什麼時候放
1 揉麵 打面 20分鐘之後，放入軟化的黃油。2 黃油麵包的做法 主料 溫水110g 高筋麵粉200g 輔料 全蛋液適量 奶粉10g 鹽3g 酵母粉3g 黃油30g 細砂糖25g 蛋黃1個 步驟 1 準備好所有的食材，把除黃油外的所有食材按先放液體後放固體的順序放入麵包機內，按一次揉麵程式。2 第一...
為什麼做的蛋糕不蓬鬆，為什麼蛋糕不蓬鬆
一般是是蛋漿打發的問題，蛋漿打發的時間長了也不行短了也不行，要把蛋白打發到雞冠狀，蛋白可以立起來。還有裡面要加水。補充一下，蛋白打發的過頭也是一個問題，做蛋糕蛋漿裡面當然要加純淨水。普通蛋糕烤制方法如下 1 配料 a 雞蛋2.5斤 白砂糖1.4斤 b 麵粉1.6斤 泡打粉半袋 蛋糕油2兩 香料適量 ...