1樓：秦月
用料：豬肉1000克、豬腸衣1條。
步驟：1.準備好各種食材。
豬腸衣用冷水提前一晚泡好。2.將肥瘦相間的豬肉切成大塊，慢慢放入廚師機研磨絞肉器中，啟動直至絞完。
我用的豬肉偏瘦了一些，肥的比例稍大些更肥嫩。3.重複以上步驟，將肉慢速再攪碎一次，保持稍有顆粒的口感更好。
不要重複絞第三次，以防調料味過重蓋過肉味。4.將一部分肉餡（另一部分肉餡我做了燒麥）加香腸調味料拌好醃製一會兒。
調料和肉餡的比例，在調料袋上會有標註，不同調味料比例不同，按照標註操作就行。5.在廚師機的研磨絞肉器上直接組裝好灌香腸配件，將用鹽水泡好的溼潤的豬腸衣，像**這樣全部套在灌腸介面上。
6.將拌好的香腸餡裝入絞肉器中，用手抵住出口，待肉餡出現在腸衣底端，將腸衣打結（這樣可以排出腸衣中多餘的空氣）。以低速開始灌香腸，肉餡填入腸衣中時，會墜著腸衣向下。
這時要用手稍往後推腸衣，把腸衣往肉餡出口相反的方向擼，這樣能讓肉餡的緊湊。如果肉餡不緊湊，口感會發柴發散，而且容易漲破皮。7.
灌好後，先不要著急打結。稍留一段空腸衣再剪斷。8.
用香腸錐或牙籤在表面扎一些孔，這樣煮的時候不會漲破。捏住香腸兩端，像搖動跳繩一樣，第一段朝前轉動兩三圈，第二段向後轉動兩三圈，搖的同時把肉餡稍往中間推動緊湊，尾端打結。9.
剪開後，放入預熱好的烤箱中層，上下火150度，開熱風烘烤20分鐘左右。如果不是當時就吃，可以用80度左右的熱水煮熟煮透（用時要根據香腸粗細和量的多少，酌情增減，熟透即可），撈出瀝淨晾涼後，密封冷凍，可以儲存幾個月。
2樓：生活百事通王某
你好灌香腸。
一種香腸的特殊做法，別具風味。
中文名。灌香腸。
釋義。一種香腸的特殊做法。基本內容。
灌香腸。做法：
1、晚上將肉放冰箱冷凍，早上切會好切些，也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時候肥肉切成丁，瘦肉切成條。
2、香腸料兩小包（很多地方有賣吧），白酒100克，白糖100克，醬油500克，鹽100克。倒入肉中，將肉拌勻。沒必要用我的方法哈，因為香腸調料包不同。
3、拌好的肉要醃一到兩小時。
4、腸衣洗淨，裡面最好也衝一下將腸衣的一頭繫好找乙個大的漏斗，漏斗雜貨店就有賣，2塊錢乙個將腸衣套在漏斗上。
5、找乙個盆，將漏斗放在盆裡，然後將肉放在漏斗裡。
6、帶上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一會，用手往下捏一捏，使肉變的更緊實，但不要太用力，容易擠破腸衣。
7、有空氣的地方可以用牙籤扎一下。
8、每隔十釐公尺左右扭一下，以後吃的時候從此處切斷即可。最後將頭上打結。
9、在每根腸上都紮上幾個小孔，就可以放陰涼處晾了，最好選擇溫度比較低的地方。
天左右就可以吃了。吃的時候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續晾在溫度比較低的屋裡或者放冷凍，吃的時候直接切片就可以。
如何自己灌香腸
3樓：生活小常識
自己灌香腸方法如下：
先把豬肉切成塊狀，放進絞肉機裡絞肉，將調料放進絞好的肉裡攪拌均勻，醃製2-3小時，調料根據個人口味新增。（注意：絞肉機的刀片需要用孔徑大一點的，孔徑小的話就絞成泥了。）
肉醃製好後，把肉放進灌腸機內，將腸衣套在灌腸管上，可以開始搖動手柄灌香腸了。
使用灌腸機的話乙個人就可以輕鬆灌腸了，灌腸灌好後晾幾天就可以吃了，灌好香腸後當天晚上就忍不住吃了點，味道也是很不錯的呢！灌腸基本以機器為主，所以灌腸灌的很快。
灌香腸的來歷：
香腸源於美索不達公尺亞地區。約5000年前，美索不達公尺亞的蘇曼爾人已學會充分利用豬的下水製成的可口的肉食食品。他們用剁碎的肉灌進豬腸，製成了受歡迎的香腸。
以後，這種香腸傳至歐洲，由德國人使它更加完善。德國香腸的製作方法分肉汁香腸、水煮香腸和生香腸三大類，有1500多個品種。德國最著名的香腸有：
慕尼黑的白腸、呂貝克的小香腸、圖林根的紅腸和紐倫堡的香腸等。
也有傳說是過很早就發明出來的。相傳宋代大文豪蘇東坡遊經來蘇梳妝合時，發現一老翁正蹲在火堆旁邊手拿一竹筒烘烤，一會老翁用刀劈開竹筒裡面的烤肉香味撲鼻，後來一刁姓屠夫用豬腸更方便儲藏，經後人不斷改進，行成了現在的香腸。
怎麼自己灌香腸？
4樓：網友
手工灌香腸的做法，自己在家怎麼灌香腸。
隔壁一老太太每年都自己在家灌香腸，豬小腸是老太太問賣肉的老闆要的，沒花錢的。將豬小腸洗乾淨，豬腸衣用溫水洗淨哦！
豬後腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗淨控掉水分。
後腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉將通過竹筒灌過腸內，以此為準掌握大小了。
以5kg肉的配料：鹽150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，豬腸衣適量，竹筒1個。
加鹽、白酒拌勻、醃漬約10分鐘，再將醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖後與豬肉拌勻醃漬。
把腸衣一頭用棉線紮緊，另一頭套入竹筒，將醃漬肉片從筒口灌入腸衣內，直至灌飽滿。
邊灌邊用針在灌脹的腸衣上扎若干小孔以便排氣，防止脹破腸衣，灌一段就用棉線繫上，分成一段一段的香腸。
將灌好的香腸掛在通風處吹乾即可，也可以晾乾後再用茅草、柏芽等原料熏製香腸，效果更佳。灌好的香腸掛在日曬通風處，晾曬一週以上，就可以吃了。
如何自已灌香腸？
5樓：老闆加辣巨辣特辣
配料有：豬腿肉3000g、食鹽70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、紅曲粉3g。
以下是灌香腸的做法：
準備用料：豬腿肉3000g、食鹽70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、紅曲粉3g。
1、準備豬腿肉。
2、去除筋膜。
3、肥瘦分開切好。
4、加入所列調味料，拌勻，醃製2-4小時之間。
5、腸衣提前用清水泡起來，最後再放到酒裡浸泡一下，去味，事實上現在的腸衣處理的都可以，味道幾乎沒有。
6、將腸衣吹開，這樣一方面檢查是否有孔，一方面容易套在灌腸管子上。
7、在灌腸機里加入醃製好的肉料，逐條灌製。
8、香腸灌好後，扎孔排氣，這樣可以使香腸均勻緊實。
9、再用棉線逐個扎節，長短隨意。
10、在陽臺上晾曬至手感稍微發乾即可。
11、將晾曬好的香腸剪斷，放入冰箱冷凍，可長時間儲存不變質變味。
沒有腸衣怎樣灌香腸，沒有腸衣如何自制香腸
那就去買 還能有神馬辦法 沒有腸衣不可以灌香腸。沒有腸衣如何自制香腸 灌香腸剩的腸衣怎麼儲存 灌香腸剩的腸衣泡在水中直接放入冰箱冷藏即可，也可以再搞些肉餡，做成香腸再放進冰箱冷藏，做法如下 準備材料 豬肉500克 鹽10克 白糖15克 辣椒粉適量 花椒粉適量 胡椒粉適量 蠔油5克 白酒5克 紅酒5克...
怎麼灌香腸的做法大全，灌香腸怎麼做好吃
首先清洗豬腸和豬腸衣。其次將豬後腿肉切成肉片。然後加鹽，白酒醃製十分鐘，再加入醪糟汁，五香料粉等醃製豬肉。接著將豬腸一端紮緊，另一端套入竹筒塞入肉片。最後進行風乾晾曬。香腸是非常有營養的一種食物，不僅僅是吃起來的味道好這麼簡單了，大家吃香腸對補充營養物質也有好處，首先在香腸中是有大量的蛋白質 脂肪和...
灌香腸的腸衣怎樣清洗，灌香腸的腸衣需要怎麼處理
將買來的豬小腸 腸衣 用流動的水沖洗幾次，然後放在乾淨的盆裡，多放一些生粉反覆抓洗，洗去腸子表面的汙物和黏液等雜質。我們用小剪刀每隔60cm處就把豬小腸剪成斷。並把豬小腸邊上多餘的油，剪掉。有人採用的是整段翻洗的方式，就不用剪斷。而有人為了方便清洗，以及做的香腸不那麼長，會選擇剪斷，也是可以的。雙手...