1樓：梧桐灰原
小雞燉蘑菇。
吃過很多次小雞燉蘑菇，味道很贊，決定自己做乙個，因為即將下雨，所以就匆匆買了雞腿代替雞，不過味道還是相差不大的，我和女友兩個人四隻雞腿絕對夠吃。
用料 雞腿 4只。
幹香菇 一把。
幹辣椒 少許。
花椒 少許。
蔥薑蒜 少許。
老抽 一小勺。
生抽 兩枝仔勺。
鹽 適量 白糖 適量。
雞精 少許。
黃酒 一小勺。
小雞燉蘑菇的做法。
雞腿切塊，用水多衝幾遍，洗掉血水，放清水裡泡會，去除血腥味。
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因為時間較緊，幹香菇直接放開水裡泡開，轉而放入溫水中泡著。
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花椒辣椒以及蔥薑蒜切段備用，<>
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**，倒油，爆香備用好的香料。
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雞腿擠幹水份倒入鍋中， 炒制斷色。
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先加入老抽翻炒上色，在倒入料酒、生抽、白糖、鹽翻炒片刻。
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倒入開水莫過雞腿即可，轉入砂鍋，蓋上蓋子煮10分鐘。
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10分鐘後擰乾香菇水份丟進去與肉同煮，中小火悶煮二十來分鐘（不是雞腿肉的話久一點）
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放點雞精大火收汁。
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撒上蔥花，關火出鍋。
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小貼士。1.雞腿多洗幾遍腥味就沒那麼重了。
2.悶煮的時候最好不要走開，防止湯汁溢鍋。
3.愛吃粉絲的朋友可以在最後五分鐘放入粉絲與其同煮，粉絲吸迅搭餘收了雞與蘑菇的精華，別有一番分味。
4：土豆雞塊，板栗雞塊燒法也都差不多，時間上微調整即可。
5：悶煮的時間根據食材畝滾大小而議、不要煮過了否則雞肉太軟沒有嚼勁。
2樓：菜籃子
將小仔雞洗淨，切成小塊；。將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用。鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣大讓椒信彎、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右滑仿悶後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
3樓：引體向上30個
一樣啊。幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。
步驟2 鍋裡倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
步驟3 炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
步豎衫驟4倒入焯過水的雞肉，小前纖鋒火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
步驟5 調入老抽，翻炒上色。
步驟6 倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
步驟7 倒入壓力鍋慧晌，倒入榛蘑。
步驟8 蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
步驟9 待鍋上汽後，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，洩壓完成。
步驟10 開啟鍋蓋，調入精鹽。
步驟11 敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
4樓：匿名使用者
小雞燉蘑菇 吃過很多次小雞燉蘑菇，彎汪洞味道很贊，決定自己做乙個，因為即將下雨，所以就匆匆買了雞腿代替雞，不過味道還是相差不大的，我和女友兩個人四隻雞腿絕對夠吃。 用料 雞腿 4只 幹埋枯香菇 一把 幹辣椒 少許 花椒 少許 蔥薑蒜 少許 老抽 一小勺 生抽 兩勺 鹽 適量 白糖 適量 雞精 少許 黃酒 一小勺 小雞燉蘑菇的做法 雞腿切塊，用水多陵螞衝幾遍，洗掉血水，放清水裡泡會，去除血腥味。
東北正宗小雞燉蘑菇的做法
5樓：老揚愛生活
如下：
主料：三黃雞1只（約500克）、幹香菇15個（約25克）。
輔料：料酒1湯匙、八角3顆、香葉3片、蔥2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、家樂濃湯寶炆燉專用1塊、白胡椒粉半茶匙、油1湯匙、水3碗。
步驟：1、將三黃雞斬件，泡淨血水備用；幹香菇用溫水泡發，洗淨備用。
2、三黃雞放入水中，大火燒開，撇去浮沫後撈出，洗淨備用。
3、鍋中放油燒熱，煸香蔥段、姜塊、八角、香葉，然後將雞放入煸炒至變色，加入料酒、醬油翻炒均勻。
4、加入清水，放入幹香菇燉煮，加入家樂濃湯寶炆燉專用。
5、家樂濃湯寶炆燉專用溶成濃醇高湯，滲入食材，大火燒開後轉小火燉至湯汁收濃，最後撒白胡椒粉提香即可。
我想要東北家常菜"小雞燉蘑菇"的詳細做法?
6樓：程雙一
原料主料：
童子雞750克輔料：松蘑(幹)75克調料：大蔥10克姜10克香葉2克八角5克辣椒(紅、尖、幹)10克料酒10克。
詳細步聚：1.將小仔雞洗淨、剁成小塊；
2.將幹松蘑用溫水泡30分鐘，洗淨擠幹水份；
3.大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白；
4.放入蔥段、薑片、香葉、大料和乾紅辣椒一起爆炒出香味；
5.依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水；
6.湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入蘑菇；
7.再燉50分鐘，湯汁收濃即可。
7樓：濛濛細雨小雪
主料：童子雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油做法：1.將小仔雞洗淨，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
深受東北人喜愛的小雞燉蘑菇，是如何烹飪出來的呢？
8樓：瀟瀟的廚房
雞肉燉蘑菇怎麼樣？我分享了東北鷹嘴蟑螂蘑菇家庭，教你少，做出正宗的東北口味，吃新鮮，美麗，它很好。讓我們分享練習：
[雞肉燉蘑菇]所需材料：1個小愚蠢的一小塊肉桂，2-3味，2-3個幹辣椒，1湯匙烹飪酒，2湯匙，2湯匙紅醬油，半糖，半杯，半一湯匙，練習步驟：
1.包裝雞，尤其是絨毛，烤火，清潔乾淨，雞成尺寸均勻的塊。東北鷹嘴燉蘑菇家常常練習，不能少，正宗東北口感，新鮮痰。
2.清潔乾燥的乾燥蠑螈，把它放入水中，退還水，把榛子蘑菇放在水中，將其浸泡1小時，取出牛油，泡沫的水，泡沫的水不投擲，為a而，讓雜質沉澱。麵條由溫水製成1小時，麵條泡到不快樂。
4.準備調味料，洋蔥，薑切片，大蒜。
5.將油加熱加熱，加入洋蔥姜大蒜，胡椒，大型材料，肉桂，香水，幹辣椒，炒菜。東北鷹嘴燉蘑菇家常常練習，不能少，正宗東北口感，新鮮痰。
6.加入雞肉，攪拌炒，攪拌炒，炒，直到雞肉變色，油溢位，攪拌油炸，基本上沒有額外的水。烹飪葡萄酒，生醬油和紅醬，攪拌雞肉。
所以，當做這道菜時，雞塊不必是水，直接油炸，這一步不能少，一定要攪拌雞肉裡的水，所以燉雞肉。它會特別芳香。
7.新增雞肉蘑菇，粘在泡沫的水中，如果水還不夠，新增一些熱水，水和成分，加糖。火煮沸，蓋住蓋子，然後轉1小時。
8.畢竟加鹽味道，然後加入麵條，煮沸，轉動火，攪拌東北特殊食物的北部，雞肉燉蘑菇。
提示：泡沫蘑菇的水不應該落下，用來燉雞，愚弄的味道，營養素不會丟失。雞塊不需要是水，直接炒，當你炒雞肉片，你必須在雞肉中使用水分，所以燉雞會特別芳香。
第一次火，煮沸，攪拌，讓雞肉易燉，很難在火中儲存雞肉。
9樓：網友
就是把香菇和小雞肉混在一起燉，然後放一些紅棗枸杞，燉出來的雞肉就會特別鮮美。
10樓：情談學長
小雞燉蘑菇，首先小雞是農村自己家養殖出來的土雞，這樣燉出來的肉口感會非常的好吃，其次蘑菇要從深山裡面採摘出來的，這種蘑菇他有足夠的香味兒，這樣動起來才會更好吃一點。在烹飪的時候一定要先把雞肉煮出來之後先爆炒一遍，炒到半熟之後再加入蘑菇，然後做熟之後整體出鍋就會非常好吃。
11樓：職場導師陳元芳
首先把小雞焯水，然後撈出來放到鍋裡，在裡面加入適量的食鹽，蔥，姜，蒜。水，然後把蘑菇放進去燉一段時間。
12樓：士多啤梨醬愛上妮
一、把雞洗淨後剁成小塊兒，然後用鹽水泡一會（放入鹽水中能去除血水，出鍋可以減少很多腥味），蘑菇洗淨後切成小塊泡在水中。
二、鍋中放入適量的水，水燒開後下入切好的雞塊，焯水三分鐘後倒出（這一步焯水時間要長一些，這樣才能起到焯水的意義）
三、鍋中放入適量的油，熱鍋涼油，油熱下入雞塊不停翻炒，然後倒掉多餘的油，鍋中留點底油步驟。
四、再加入生抽爆一下鍋（，然後下入蘑菇翻炒一下後，加入足夠的水。
四、接著準備乙個砂鍋，把鍋中的食材倒入砂鍋中，等水燒開後，加入適量的食鹽、白糖和胡椒粉、胡椒粉、醬油等調味，約燉煮四十分鐘，見湯汁明顯變少，大火收緊湯汁即可出鍋裝盤啦，如果家裡富裕的話，最後撒些蔥花點綴一下就更加完美了。
13樓：帳號已登出
一般是土雞和榛蘑。
東北名菜小雞燉蘑菇怎麼做最好吃？
14樓：網友
我來回答這個問題：提起東北名菜小雞燉蘑菇，都會讓人想起東北的四大燉；它們分別是：豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子、排骨燉豆角；合稱東北四大燉。
在蘑菇食材的選用上，一定要用東北長白山山區的特產蘑菇---榛蘑；
榛蘑具有滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富等特點；被東北人稱為「山珍」、列為「東北第四寶」。
榛蘑具有一種特有的香味，不但燉出的味道有濃烈香味，而且還能最大程度襯托出雞肉的鮮香。
雞燉蘑菇】的製作方法---特點：雞肉鮮嫩、蘑菇濃香、做法簡單！東北傳統四大燉菜之一，小雞最好選用農家院散養的小笨雞；蘑菇一定要選用東北野生的榛蘑；榛蘑不但有自己特色的濃香，而且榛蘑還能襯托出雞肉的鮮香，這也是這道東北名菜小雞燉蘑菇的特色所在！
材料】散養小雞、幹榛蘑。
配料】東北寬粉條（可以不放）
調料】鹽、老抽、大料、料酒、糖、蔥、姜。
--開始製作---
第一步：材料處理：榛蘑用清水泡發，去除根部後洗淨；將雞洗淨後、用刀斬成大塊；放入倒入清水的鍋中，煮開焯水後撈出；粉條放入溫水中泡軟；
第二步：炒制上色：鍋內倒油，油熱後放入薑片、蔥段炒出香味；.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒、炒至雞肉微黃油亮；加入老抽，翻炒上色；
第三步：燉煮雞肉：倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開；下入洗好的榛蘑；大火燒開轉小火慢燉20-30分鐘；待雞肉軟爛，加入泡好的粉條，繼續燉3-5分鐘後關火。
雞肉鮮嫩、蘑菇濃香、做法簡單的小雞燉蘑菇製作完成！
15樓：中瓊的時尚
1，將榛蘑泡發半個小時。
2；笨雞切塊，清水浸泡去血水，3，水燒開綽一下雞塊。
4，熱油滑鍋煸炒綽過的雞塊加蔥姜料酒大料和香葉幹辣椒；
5,倒入味極鮮醬油少許糖料酒並放入適量的鹽6，加入適量的水沒過雞塊，大火燒開；撇去浮沫再燉10分鐘7，放入泡好的榛蘑，轉小火再燉30分鐘。
8，燉制湯汁收濃；盛出裝盤撒入香菜配色即可。
正宗小雞燉蘑菇用鮮香菇可以嗎
小雞燉蘑菇用幹香菇還是鮮香菇。一般買過來都是乾的 菜市場乾貨基本都有賣。小雞燉蘑菇可以用幹香菇做。幹香菇有特殊的香兒，建議少放，最好放三四個就可以了。放多了，只有蘑菇味兒了，就吃不出其他配料和雞肉的味道了。如果採蘑菇那幾天天氣不好，那就要焯水，過涼水洗乾淨。然後用鹽醃製，吃的時候要多投洗浸泡，可以燉...
小雞頓蘑菇是誰發明的
你好！和豬肉燉粉條，老虎菜，大拉皮一樣，小雞燉蘑菇也是道典型的東北菜！特色 口味鹹香，肉含辣味，色澤金紅，香氣宜人 如圖 這裡的蘑菇，是指野生蘑菇，在野菜篇裡還要專述。所謂小雞，專指雛雞，生長三四個月一斤多重，最長的不過一年。這樣的雞肉嫩 味鮮，尤其和蘑菇相燉，可謂高階滋補營養品。小雞燉蘑菇很有名氣...
蘑菇是什麼，東北蘑菇的種類有哪些
蘑菇稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇 洋蘑菇，隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛 產量較高 消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量佔世界第二位。近。1 油蘑是楊樹菇的一種，主產於東北人工楊樹林，在每年九月到十一月秋雨後群生且大量繁殖，此菇鮮食口感潤滑，晒乾後口感相似松樹裡...