1樓：**大講堂
序言：隨著生活的改善，現在的美食也是越來越多。而很多人都喜歡吃蝦，而蝦的製作種類也有很多種，每一種都非常的好吃，受到了許多人的喜歡。
而想炒一盤蝦仁的製作方法也是非常簡單，非常容易上手。<>
首先我們準備300克的蝦仁和鋒謹乙個雞蛋，少許的鹽，料酒，玉公尺澱粉和麵粉，玉公尺油，椒鹽。我們自然的把蝦解凍判悄，然後挑去蝦線洗乾淨。然後加入適當的鹽和料酒，帶上一次性手套抓拌均勻，醃製5~10分鐘。
醃製過後再加入乙個雞蛋和一些麵粉，還有一點幹澱粉，按照1:1的比例倒入碗中，攪拌在一起，用手抓勻，直至感覺到黏黏糊糊，每一顆蝦仁上面都均勻的掛了粉漿的程度就可以了，而麵糊不可以太粘稠，不然炸蝦仁的掘基渣酥皮就會太厚不好吃，裹上面粉的蝦仁要靜置5~10分鐘。<>
然後**把鍋裡的水燒乾，然後再倒進涼油加熱一會兒，用乾淨的筷子試油溫，切記不可以用有水的筷子，不然會濺油受傷，如果把筷子放入鍋裡，筷子的周圍出現了小氣泡，而速度非常慢，就說明油溫還不夠。當筷子旁邊的小氣泡大量泛起併發出噼啪的聲音，就說明油溫高了。如果筷子的周圍氣泡大小均勻，起泡速度快而發出的油炸聲比較平和，這個時候的油溫就剛剛好，然後迅速的下入蝦仁，單個下，保證不粘連，而快速的下是為了保證它們的熟度都是一樣的。
表面炸至金黃撈出。<>
然後開大火衝炸幾秒鐘快速翻面，然後瀝乾油後撈出。然後用吸油紙吸去表面多餘的油脂就可以裝盤上桌了。製作方法非常簡單，而且老少皆宜，加上一些漂亮的擺盤裝飾，就是一道可口年菜了。
2樓：夜雨待春風
鍋中放油，先把蝦仁炒一下，再放入其它的蔬頃正悄菜，這樣炒的話蔬菜清伏會更香的。雀渣也可以把蝦仁剁碎以後和雞蛋攪拌在一起，放在油裡面炒一下。
3樓：殤寒流星
首先將蝦去蝦線洗淨，再將澱粉加水加雞蛋混合成糊狀，將蝦仁用調料醃一下，就可以蘸著漿糊下過炸。
4樓：韓諾諾
首先把蝦仁清洗乾淨，然後鍋中放入姜和蔥熗鍋，最後放入蝦仁爆炒兩分鐘就可以出鍋了。
你知道軟炸蝦仁的詳細做法是什麼嗎？
5樓：小熙聊美食
軟炸蝦仁是一道經典傳統式徽菜，外酥裡嫩、九懿金黃色，是難能可貴的佳品名餚。這個菜以大蝦仁為主要原料，通過解決、醃製、去腥、進味，隨後勻稱擺滿一層配製好一點的軟炸焦。下油鍋，炸至金黃表層金黃，佐食香辣，味兒極佳。
1、採用新鮮的大龍蝦，剝出大蝦仁，用木籤挑出來蝦線，衝乾淨。假如採用現成冷凍蝦仁，一定要提前從冰櫃取出，用溫水泡浸解凍。
2、把做好的鮮蝦放進碗內，新增蔥姜水15克、鹽1克、白砂糖2克、雞精或雞精粉1克（可選擇）、白胡椒粉少量、公尺酒3克，不斷抓勻，醃製30min，充足去腥、進味、提味。
3、配製軟炸焦，取乙隻比較大碗，打進生雞蛋2個，攪打至細緻勻稱，以挑不了雞蛋清為基準。新增木薯澱粉30克、小麥麵粉70克，隨後一點點新增冷水，一邊新增，一邊拌和。以配製好一點的軟炸焦勻稱細緻，並沒有小麥麵粉顆粒物，用勺子盛取適量，自高空亂倒時，呈邊沿稍粗糙「細條狀」流下來為基準，這類黏稠標準化的軟炸焦既不易太稀脫糊，又不會太稠裹面過厚，影響到菜餚口味、成色。
4、把醃製好一點的鮮蝦用廚房用紙或純棉布吸走表層水份，放進軟炸焦內，使每乙隻鮮蝦表層勻稱擺滿一層軟炸焦。
5、鍋中倒進一定量食用油，逐漸加溫。鍋中溫度類似五成熱，約150℃，把裹面的鮮蝦乙個個分散化放入油內，炸至金黃表層略微發黃定形後撈起來控油補水。等溫度進一步上公升至六成熱，約180℃，把初炸得鮮蝦再度放入再炸，炸至金黃表層金黃撈起來控油補水。
6、菜盤底端鋪吸油紙或者用竹筐盛裝炸好的鮮蝦，不要把炸好的鮮蝦立即盛裝在菜盤內，非常容易受潮蒸軟，影響到菜餚口味。
7、盤邊撒少許香辣，佐食香辣，口感佳。
6樓：傑析時事論
如果我們在家中想做軟，炸蝦仁可以先將蝦仁洗淨，挑出蝦線之後，下鍋水煮至八成熟，然後調好料汁，澆入煮好的蝦仁上即可。
7樓：不扎褲腰帶
蝦仁包裹蛋液下鍋炸。蝦仁去除蝦線，包裹好蛋液直接炸制，非常美味。
8樓：生活小達人講生活
首先要調製炸糊，將雞蛋和生粉混合，其次準備新鮮的蝦仁，去掉蝦線，然後將蝦仁倒入炸糊中，最後下油鍋炸。
外酥裡嫩，營養美味，炸蝦仁的做法是什麼？
9樓：愛情來了擋不住
提前把蝦清理乾淨，剔除蝦線洗淨後備用，蝦沾一層蛋液一層澱粉，下鍋炸炸至金黃，撈出，撒上一些孜然粉和黑胡椒即可食用。
10樓：黎昕科普知識小屋
一般都是先把蝦仁給去皮。裹上一層面，然後放進鍋裡炸，變色之後再放入蔥薑蒜。
11樓：小長學姐
製作技巧就是需要先把蝦肉剝出來，然後放入碗中，再放少量的澱粉，放入少量的香油，再放入一些芝麻。裹上面糊以後放入鍋中油炸就可以了。
清炒蝦仁是**的美食呢？蝦仁想要爽脆彈滑，該怎麼製作？
12樓：小龍兒說說事
清炒蝦仁是**的美食呢？蝦仁想要爽脆彈滑，該怎麼製作？炒蝦仁是江蘇省的傳統名菜，是蘇邦菜的一種。
清淡爽口，易於消化，深受年輕人和老。年人的喜愛。根據個人喜好，配料可能會有所不同，食譜也會有所不同。
是時候換個口味，做些提神的菜了。蝦，作為一種常見的海鮮食品，不僅不肥，而且嫩滑。今天我教你：
清炒蝦，味道清淡，適合假期後想**的朋友。
<>老廚師教你如何做江蘇省的一道名菜「清炒蝦」。用生薑揉蝦仁和不粘鍋炒蝦仁是江蘇衡睜省的傳統名菜，是蘇邦菜的一種。它是以蝦為主要原料製成的。
清淡爽口，易於消化，深受年輕人和老年人的喜愛。根據個人喜好，配料可能會有所不同，咐判歲食譜也會有所不同。我帶了黃瓜。
炒蝦仁是江蘇省的一道名菜。它衝散充滿了肉、黃瓜和胡蘿蔔。它好吃又好看。
黃瓜又脆又甜，蝦又嫩又好吃。它很容易製作，也很容易學習。在碗底，放入少量水、料酒和少量澱粉、5g鹽和3g味精，攪拌均勻。
把水放進鍋裡，用大火把蝦煮開。蝦煮熟了，捲起來就熟了。將黃瓜洗淨，取出蝦和黃瓜。
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13樓：神級小玩家
清炒蝦仁起源於江蘇，是蘇菜中的一道傳統名菜；蝦仁要想做的爽脆滑嫩，需要將蝦仁用蛋清、澱粉、鹽拌勻漿好，這樣可以鎖宴飢住蝦仁中的水分，然後再放入冰箱冷藏乙個小時再拿出烹飪，保證答核炒製出來的蝦仁脆嫩清祥掘爽口。
14樓：大超說教育
清炒蝦仁是江蘇地區的美食。先將蝦仁處理乾淨，然首衡後前芹蘆醃製一段時間，再將蝦仁倒入鍋中，加入鹽、白糖、蔥薑蒜，翻炒均勻就能吃慧帶了。
15樓：黎昕科普知識小屋
是河南的美食。可以選擇把蝦仁的皮給去掉，然後再炒的時候多加一些水，等待凝固。
16樓：花花就是我
應該是廣東的美食，那麼就應該先把蝦煮一遍，然後放入冰水當中泡幾分鐘，最後再拿去炒。
蝦仁最適宜製作軟炸菜餚的嘛
17樓：
摘要。主料 蝦仁300克。
輔料 雞蛋1個麵粉30克澱粉30克鹽6克料酒30克胡椒粉少許姜10克植物油適量。
做法。1.鮮蝦仁洗淨，控淨水分。
這是我自己用鮮青蝦剝的，35元買了一斤，剝出的蝦仁正好300克。
2.用牙籤乙隻只挑出蝦線，這步不能省，看看蝦線有多黑就明白了。
3.生薑切絲，加入蝦仁中。
4.加入6克鹽。
5.加30克料酒。
6.再加少許胡椒粉去腥增香。
充分抓勻，醃製10分鐘。
7.碗中加入麵粉和澱粉各30克。
8.磕入乙個雞蛋。
9.再加入少許清水，調成薄糊。酒店中製作一般會在麵糊中加一些泡打粉之類的膨鬆劑，使蝦仁炸好後看起來更大，自己製作就不必要了。
10.將醃製好的蝦仁撿去薑絲，放入麵糊中拌勻。
11.鍋中加入較多的植物油，當油溫公升至150度，逐個下入裹了麵糊的蝦仁，中火炸制，中途翻面。
蝦仁最適宜製作軟炸菜餚的嘛。
您好，您的問題我已經看到了，正在為您相關資訊，請稍等一會兒哦~
主料 蝦仁300克輔料 雞蛋1個麵粉30克澱粉30克鹽6克料酒30克胡椒粉少許姜10克植物油適量做法1.鮮蝦仁洗淨，控淨水分。這是我自己用鮮青蝦剝的，35元買了一斤，剝出的蝦仁正好300克。
2.用牙籤乙隻只挑出蝦線，這步不能省，看看蝦線有多黑就明白了。製作軟炸蝦仁要選個頭大一些的蝦，如圖，我用的蝦仁比牙籤還長一大截。
3.生薑切絲搜廳陸，加入蝦仁中。4.
加入6克鹽。5.加30克料酒6.
再加少許胡椒粉去腥增香。充分抓勻，醃製10分鐘。7.
碗中加入麵粉和澱粉各30克8.磕入乙個雞蛋。9.
再加入少許清水，調成薄糊。酒店中製作一般會在麵糊中加一些泡打粉之類的膨鬆劑世頃，使蝦仁炸好後看起來更大，自己製作就不必要了。10.
將醃製好的蝦仁撿去薑絲，放入麵糊中拌勻。11.鍋中加入較多的植物油，當油溫公升至150度伏啟，逐個下入裹了麵糊的蝦仁，中火炸制，中途翻面。
您好，為您提供了軟炸蝦仁的做法。
炸蝦仁的製作方法 怎樣炸蝦仁
18樓：生活小常識
1、食材：蝦仁適量、黑胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、蛋清適量、生粉適量、麵粉適量、油適量、椒鹽適量。
2、蝦仁解凍後，開蝦背取出蝦線，清洗乾淨，瀝淨水分。
3、蝦仁中加入適量的黑胡椒粉、蠔油、蔥姜料酒和鹽，抓勻醃10分鐘。
4、加入一湯匙的澱粉和兩湯匙的麵粉，再加入半個蛋清攪拌均勻。
5、鍋中倒入適量的油，燒到微微冒煙後，倒入蝦仁油炸。
6、油炸差不多成型時，輕輕地推一推蝦仁，以防粘鍋。
7、炸到蝦仁發硬，兩面都呈金黃色時，撈出炸好的蝦仁，瀝掉多餘的油，撒上些椒鹽就可以開吃了，外脆裡嫩很好吃喲。
蝦仁怎麼做滑嫩，蝦仁怎樣做嫩滑
簡樹花晁己 將蝦仁放入碗內，每250克蝦仁加入精鹽 食用鹼粉1 1.5克，用手輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗乾淨。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。清炒蝦仁由於晶瑩剔透 富有彈性 味道鮮美，所以深受人們喜愛，不少人上飯店往往要點上一道。美餐之餘，食客們常會發出這樣的嘆息聲 我家裡...
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