1樓：網友
蝦仁用部分鹽、胡椒粉、水澱粉及蛋清上漿；豌豆洗淨，焯熟。
鍋置火上，放油燒至四成熱，放入蝦仁滑熟，撈出控油；用剩餘的鹽、胡椒粉、水澱粉及清湯對成汁。<>
鍋內留底油，下蔥、薑末 、蝦仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成 。
2樓：扣響處
1.【菠菜的焯煮與榨汁】：菠菜摘去根部，用清水洗淨控幹水分。
2.鍋裡放適量的清水大火燒開，放入洗淨的菠菜。
3.焯煮約1分鐘將菠菜瀝水撈出。
4.撈出的菠菜立即用冷水沖涼，瀝乾水分。
5.菠菜切成寸斷放入料理機中，打成菠菜汁<>6.【菠菜汁的熬煮與葉綠素的提取】：榨好的菠菜汁通過漏勺過濾到乙個碗裡。
7.漏勺裡留下的是菠菜渣滓，碗裡過濾好的是細膩的菠菜汁。
8.濾好的菠菜汁倒在乾淨的鍋裡。
9.開大火熬煮菠菜汁。
10.煮到表面有浮沫出現，轉小火慢慢熬煮。
11.同時用乙個小勺，把飄起的浮沫撇起。
12.浮沫放入乙個碗中，這樣提取到的就是真正的葉綠素。
13.看看鍋裡，由於葉綠素被提取乾淨，鍋裡的湯汁變得清澈可以見底。撇出來的浮沫放在小碗裡，就是提取到的最純正的葉綠素，這樣的葉綠素用來給菜餚上色，顏色非常漂亮。
翡翠蝦仁是海蝦嗎？
3樓：無雅詩
翡翠蝦仁。材料：
蝦仁200g、枸杞2小匙。
醃料：菠菜（只取葉的部分）25g、鹽巴1/4小匙、紹酒1/4小匙、太白粉1大匙。
調味料：鹽巴少許、白胡椒粉少許、香油少許。
做法：step1.枸杞涮洗過，以清水泡發。
step2. 蝦仁開背，挑去腸泥後放碗公里，下醃料抓勻，讓蝦仁有個底味。
step3. 取菠菜葉大切數刀，放入果汁機，加1~2大匙清水打成菠菜汁。
step4. 放入太白粉打勻，完成醃汁。
step5. 放蝦仁到醃汁裡抓勻，靜置10分鐘。
step6. 起油鍋，中火把2大匙油燒熱，把蝦仁平鋪到鍋裡（此時切勿翻動蝦仁，讓醃料能趕快受熱定型），使蝦仁儘量潤到熱油，輕輕搖晃鍋身，使熱油在蝦身上流竄，達到均勻受熱目的。（如果蝦仁有彼此沾黏的現象，用長筷子挑開即可，鍋鏟不好操作。
step7. 待蝦仁底面定型，小心翻面，再煎一下即可倒出蝦仁備用。
step8. 倒入醃蝦仁的菠菜汁，加點水，放入枸杞燒開，下調味，喜歡酒香味的可沿鍋邊再嗆點紹酒。
step9. 把蝦仁倒回鍋中燴一下，點香油，盛盤。
營養價值：1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
4樓：御昆緯
蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
蝦仁的營養價值。
由於蝦的鈣質大部分在皮裡，所以去皮的蝦鈣含量降低不少，但仍富含蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
蝦仁的食用效果。
1.病後調養。
蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.保護心血管。
能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.通乳汁。
蝦仁的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.消除'時差症"
蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品新增、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
5樓：網友
應該是河蝦，而且是本地原生蝦。
翡翠蝦仁怎麼做好吃呢？
6樓：掏新學長
翡翠蝦仁。
用料：新鮮大河蝦（青蝦）650 g，嫩蠶豆150 g，雞蛋清2個，細幹澱粉15 g，料酒15 g，精鹽3 g，味精 g，豬油500 g（實耗60 g），麻油10 g。
做法：將新鮮大河蝦剝殼出蝦仁，漂洗乾淨，濾幹水；取雞蛋清放一碗中，打散，將蝦仁放入，用手向乙個方向攪拌片刻，加入 g精鹽拌勻，再加入細幹澱粉拌勻，使蝦仁上漿。
把嫩蠶豆剝去外衣，取出豆瓣，用開水燙過，再用涼水漂涼，濾去水。
將炒鍋置火上燒熱，用少許油涮鍋後，加入豬油燒至四成熱，放入蝦仁，用炒鏟將其輕輕滑散，至蝦仁變成乳白色時，撈出，控去油。炒鍋上火，略留底油，倒入蝦仁、豆瓣，加入料酒快速翻炒，再加入精鹽 g、味精、麻油（香油），翻炒後出鍋裝盤即成。
此菜蝦仁潔白如玉，蠶豆瓣翠綠似翡翠，味道鮮香脆嫩。 注意：1.
要把蝦仁的血水漂洗乾淨，以免影響成品的色彩。2. 必須先把蝦仁的水分控幹，再上漿，否則蝦仁過油時容易脫漿。
3. 蝦仁過油時要恰到好處。帶生，吃後易滑腸；過老，蝦仁收縮無光澤。
此菜色澤金黃，鮮嫩肥香，是初夏時令菜。
7樓：推上豬肉去趕集
材料
蝦仁100g，黃瓜150g，調料：鹽3g，料酒2g，味精1g做法
1、黃瓜洗淨，從中間豎著切開，用小勺將瓤去除，切與蝦仁大小相等的塊。
2、蝦仁用清水洗乾淨，放入碗中，加鹽拌均，下鍋前用廚房紙吸乾表面水份。
3、炒鍋上火，放入油，旺火燒至五成熱，倒入蝦仁，黃瓜翻炒。
4、待蝦仁變色後，加入味精、料酒，顛翻均勻，出鍋即可。
小訣竅
1、炒這道菜火候要掌握好，過火不好看，也不好吃。
2、黃瓜有清香味，蝦仁很新鮮，可以不用蔥、姜、蒜、花椒提味。
3、我買的蝦仁，蝦線幾乎沒有，挺乾淨，沒有剔除。若相反，先剔除蝦線。
8樓：網友
的翡翠蝦仁和雞蛋組合在一起包餃子最好吃，味道十分的鮮亮，口感也特別的好，還可以喝餃子湯熱乎乎的。
9樓：我是乙隻皮皮鴨
翡翠蝦仁的乙個基本做法，就是把蝦仁放在冰水中冷凍一下，然後再用油微炸一下再加上香蔥爆炒，所以說他就比較有口感，像翡翠一樣特別好吃。
10樓：淡浩初
翡翠蝦仁的做法非常簡單，把蝦仁清洗乾淨，去除下線，焯一下水。黃瓜去皮去瓤，切成菱形塊兒，鍋中燒油，加蔥蒜爆香後放入蝦仁翻炒至變色，加少許的生抽，料酒。食鹽加入黃瓜塊兒，翻炒均勻，出鍋就可以了。
介紹下翠玉蝦仁的推薦做法？
11樓：小小云
翠玉蝦仁做法很簡單，就是用苦瓜炒蝦仁，具有做法如下：
主料。凍蝦仁20克。
輔料。配料。
翠玉蝦仁的做法步驟。
1.把苦瓜切薄片，鍋中燒熱水，加入適量的鹽。
space。
2.把苦瓜片放入鍋中焯水，看到瓜肉變色即可起鍋。
space。
3.將瀝乾水的瓜片放入碗中，倒入冰水覆蓋過面，並將苦瓜放入冰箱。
space。
4.鍋中重新燒熱水，將薑片和洗淨的蝦仁放入，等蝦仁變色起鍋，瀝乾水待用。
space。
5.將生抽等調味加入調味碗，加入蒜末調勻。
1、怕苦瓜苦味的可以焯水的時間長一些。
2、用鮮蝦仁的味道應該會比冰凍的好，我還是圖個方便所以用了冰凍的蝦仁。
其他做法
乙個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現在乙個人在外想學著做，卻怎麼也做不好。
為了解決這個問題，現在就來教教大家如果做翠玉蝦仁吧。
1.把苦瓜切薄片，鍋中燒熱水，加入適量的鹽。
將瀝乾水的瓜片放入碗中，倒入冰水覆蓋過面，並將苦瓜放入冰箱。
把苦瓜片放入鍋中焯水，看到瓜肉變色即可起鍋。
4.鍋中重新燒熱水，將薑片和洗淨的蝦仁放入，等蝦仁變色起鍋，瀝乾水待用。
5.將生抽等調味加入調味碗，加入蒜末調勻。
6.將冰好的瓜片與蝦仁混合，將醬汁澆上，即可。
營養價值
苦瓜**風好象吹了很久了，每100g的苦瓜只有18卡，比**美眉最喜歡的番茄，還少了7卡，只比小黃瓜多了3卡，但卻更有飽足感，而且其中所含的苦瓜素，根據實驗發現，1mg就可阻止100g的脂肪吸收！苦瓜能除邪熱、解勞乏、清心明目，夏季食用，清涼消暑。而且苦瓜還能快速排除毒素，避免體內毒性的堆積，其豐富的維生素c、能增強免疫力，並預防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白質，能幫助**新生與傷口癒合，具有護膚美容的效果。
有人不愛吃苦瓜的那個味道，但這個味道通過焯水就可以解決了。
12樓：推上豬肉去趕集
材料。毛豆1/2杯，蝦仁半斤，鹽少許，鰹魚粉少許，太白粉適量。
做法。1、將蝦仁背部以刀尖劃開，挑出腸泥，洗淨拭乾水份，以太白粉略抓。
2、以3大匙油熱鍋，油溫約八分熱時，倒入蝦仁過油，見蝦仁變色即撈出瀝油，備用。
3、將鍋中多餘炸油倒出，留約一大匙油熱鍋，倒入毛豆。鹽。鰹魚粉翻炒後，加入蝦仁略拌，即可起鍋盛盤。
翡翠蝦仁怎樣做清爽又好吃，去除油膩，開胃下飯呢？
13樓：黎昕科普知識小屋
應該是先把蝦仁給用清水處理一下，然後加上一點冰糖，之後放進電飯鍋裡去炒一下加一點生菜就行了。
14樓：時間帶給我們的快樂
翡翠蝦仁的製作是非常簡單的，首先把西芹洗乾淨，改刀切成條，然後再和蝦仁一起炒大火，翻炒兩分鐘即可，不僅去除油膩，而且還很下飯。
翡翠蝦怎麼做
15樓：匿名使用者
用料蝦仁，豌豆，滑子菇，鹽，料酒，澱粉。 各適量。
翡翠蝦仁的做法。
蝦仁洗淨，豌豆，滑子菇洗乾淨瀝乾，澱粉加水拌均勻，備用。
請點選輸入**描述。
淨鍋上水把豌豆，滑子菇過水過一下撈出，淨鍋上油，加熱下入蝦仁炒至變色，下入豌豆和滑子菇加適量料酒，加入鹽調味，到入水澱粉勾一層薄茨即可。如果願意多加點水也可以，隨機應變啦，今天感恩節，祝節日快樂
雞蛋炒蝦仁怎麼做啊，雞蛋炒蝦仁怎麼做
主料 雞蛋1個 蝦仁100克 輔料 胡蘿蔔30克 調料胡蘿蔔30克 色拉油10毫升 食鹽4克 蔥5克 料酒少許 做法 1.將新鮮蝦去殼剝仁，挑去泥腸，洗乾淨，備用 2.將蝦仁切丁，將胡蘿蔔切丁，將雞蛋打成蛋液，切少許蔥花 3.熱鍋，倒10ml油，先將雞蛋煎熟，撈出，再倒入胡蘿蔔翻炒1分鐘 4.加入蝦...
蝦仁怎麼做滑嫩，蝦仁怎樣做嫩滑
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妞妞玩扭扭車 用料主料 大蝦4只 培根2片 輔料西蘭花 適量紫薯 1個黑胡椒粉 適量葡萄酒一勺鹽 適量培根烤大蝦的做法 1.西蘭花掰小朵，放淡鹽水中浸泡10分鐘，洗淨備用2.挑出蝦線，剪掉蝦腿蝦刺，再次清洗 3.撒上鹽 胡椒粉，加入一大勺葡萄酒醃製15分鐘4.西蘭花洗淨控掉水分 5.取2片培根，中間...