1樓：魯姐美食
蝦仁餃子怎麼做 ？把大蝦剝皮去蝦線放在拉蒜機裡面拉碎，加入芹菜胡蘿蔔末， 少許鹽雞精糊椒粉，蛋清一個澱粉一勺 ，攪拌均勻 就可以包了。，
2樓：戀上旅行的讀者
這個你算問對人了，先篩選一些比較脆的蝦仁，然後把蝦仁用植物油炸下，現在就可以揉麵了，揉麵應該會吧，把面揉好之後，包得時候要小心，因為蝦仁經過油炸之後更脆，得小心，別把蝦仁弄壞，我建議用小的勺子舀，這樣可以減少蝦仁的味香，餃子皮合口的時候手要輕點，之後的煮水餃就不要說了吧。。。。試下哦。。
3樓：匿名使用者
用肉餡剁碎，拌蛋清。蝦仁切丁。全部加鹽，肉加點香油，切幾段小蔥。就包。放入鍋中一煮，包你好吃。（每年過年回家麻麻都這樣做，delicious！）
4樓：匿名使用者
蝦仁加肉餡加香菇加蔥末炒下調點味即可。
5樓：夜貓子
6樓：匿名使用者
餃子餡：
肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g（也可以換成韭菜，蒜黃等），雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。這個餡料是俺外婆家的傳統餡料。
餃子皮：
我買的現成的。如果是自己手擀皮的話，以上的餡料大約剛好夠包750g-1000g麵粉和的麵糰做的餃子皮。水平越高，同樣的餃子皮揣的餡兒越多哈。
做法：1、蝦仁去線，洗淨切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略醃5-10分鐘。
2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
3、取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，把餃子皮兩邊兜起來，中間先捏緊，把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。現成的餃子皮不好捏緊，所以捏之前要先圍著餡料塗上一圈水。
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