1樓：牽曉星
做西瓜醬放一點白酒也是可以的，這樣能使西瓜醬。味道更加純正。
2樓：網友
製作西瓜醬的時候並不需要放白酒，只要放一層冰糖即可。
3樓：**指導小助手
做西瓜醬需要放白酒嗎？依據個人口味可以放一點點白酒。
4樓：帳號已登出
西瓜醬做法和步驟：
第一步，黃豆泡一天，沖洗乾淨，煮熟。
第二步，煮熟的黃豆撈出瀝水，放涼後滾滿面粉。然後平鋪在乾淨的植物纖維上，或者竹蓆、蜀黍杆編織物等，主要是要求透氣，不能發酵過程中被悶著。厚度2釐公尺。
蓋上蒿草一類的鮮葉植物，紙也行。放起來，要求避光、透氣、保溼。
第三步，第三天開始看發酵情況。以發酵情況為準，黃豆長滿了白毛，然後變綠明薯鍵結成一塊時，就發酵好了，拿出來，晾曬。曬乾。
第四步，取適量的八角、桂皮和花椒，洗乾淨煮水，水量與黃豆相當。
第五步，手清取來曬醬盆激巧或瓶子，倒入晾涼的香料水，放進豆子，按黃豆與鹽10:1放鹽，拌開，然後加入西瓜，盆裡揉成西瓜汁，拌勻。
第六步，上面蓋塊玻璃或紗布，全天候太陽下暴曬。每天早起徹底拌醬一次。20天后會有醬香出來，可以用了。但是，最好多曬一段時間，越曬越香。
5樓：拾穗人間
可以放但是別放要多，放太多會影響口感的。
剛做的西瓜醬鹽放多了可以多放西瓜嗎
6樓：
摘要。剛做的西瓜醬鹽放多了可以多放西瓜嗎。
1、需要根據實際情況來判斷。如果西瓜醬太多鹽了，就需要加新鮮西瓜加稀釋，如果西瓜醬正合適就不需要呢。2、西瓜醬是一道色澤紅潤、醬香味純正、麻辣微甜的配菜 還是很適合去弄著吃呢念櫻。
3、冊擾這個醬主要原料是淮北大豆和時令西瓜，配料是生薑、花椒、八角、胡椒粉、州高旦鹽等，所以還是要注意適量放好呢。
我家買過這個醬，我個人覺得陵衡曬西瓜糊時，要防止生水和雨水湧入，磨雹防止蒼蠅，保持筷子攪拌衛生尺遊做呢
西瓜醬的正確做法
7樓：愛美好的生活吖
西瓜醬的正確做法如下：
1、準備食材：黃豆10斤、西瓜20-30斤、十三香80-100克、姜2斤、鹽2斤（以上是醃製用）、蔥薑蒜、幹辣椒（曬好以後，炒制用）。
2、黃豆提前一晚泡水裡泡發備用。
3、鍋裡放入適量清水燒開，把泡發的黃豆泡開水裡煮到8分熟即可。千萬不要煮過了，煮太爛會失去口感。
4、煮好的豆子撈出來控下水分，然後裝碗裡，上面可以搭上乙個軟布，也可以蓋上乙個碗，然後放在陰涼不通風的屋子裡發酵5-7天。千萬不要通風，否則很快就風乾了。
5、開始醃製。老一輩醃製西瓜醬是沒有過多的調料的，什麼蠔油、生抽都沒有，最主要的調味品就是鹽，其實增香的就是大料面兒或者十三香、五香粉之類的。薑絲可以放，但是大蔥不要放，大蔥醃製之後很臭的。
斤左右的西瓜1個取一半，削去外面的深綠色皮，只留瓜瓤和淡綠色的瓜皮。西瓜醬最出彩的就是這淡綠色的西瓜皮。選西瓜的時候，選擇沙瓤的西瓜，一醃製就會變成水分，而這西瓜品切成小丁醃製再加上暴曬一段時間，瓜的清香加上黃豆的醬香才是精髓！
7、發酵好的黃豆放入無水無油的盆中，然後把西瓜切成丁放入黃豆中。
8、盆中放入十三香、食鹽以及薑絲進去，要按照比例放哦，尤其是鹽，如果放少了大夏天曬不到3天就酸了。
9、帶上一次性手套，下手抓拌均勻。因為西瓜的品種不同，成熟程度不同，所以辦完之後的湯汁多少也會有所差別，湯汁一定要沒過西瓜醬，如果太少的話，就再切一些西瓜瓤抓碎拌勻即可。
10、用透氣的紗布或者乾淨的網子蓋上，然後把口繫上，放在太陽下曬大概15-30天即可，不能選擇不透氣的蓋子哦。乙個月後發酵成功，會有一股清香的西瓜味兒。
做好的西瓜醬，可以第2天就吃的，也可以一邊曬一邊吃。但是取西瓜醬的時候，一定要選擇無油無鹽，乾淨衛生的勺子，蓋西瓜醬時，一定要拴好繩子，防止蒼蠅飛進去。
西瓜醬怎麼做？
8樓：知道**
知識點：西瓜醬是地方特色美食，微生物在其發酵過程中功不可沒。但是，如果讓這群小傢伙超標的話，製作就會失敗，吃了會影響身體健康的。
西瓜醬的製作方法其實非常簡單，就是需要的時間比較長(這也是發酵食物的共同特點，所以上班族們很少有人能做)。首先將優質的黃豆(以淮北小粒黃豆為最佳)浸泡後煮熟，煮好之後就拌上面粉，放到大瓦盆中(千萬不能用金屬器皿，容易生鏽)。把大缸放在又熱又不通風的地方(一般在陽臺上離窗戶較遠的位置)，筆者那位細心的祖母，還會用紗網罩著，防止蒼蠅侵擾。
大約一週之後，黃豆上就會長出2cm左右的黃綠色黴菌菌絲(河南話叫「醭」，小時候可被這東西嚇到過)。這時候颳去菌絲，再把黃豆醬煮一次，就可以開始做西瓜醬了。
至少選取兩個大西瓜(最好是白皮白子白瓤的「三白西瓜」)，削去最外層的綠表皮，切碎之後和黃豆醬拌在一起，同時加入符合比例的鹽(西瓜和鹽的比例大約10:1，一般需要20斤西瓜，放2斤鹽)。根據個人的口味，還可以加入菜瓜、薑絲、花椒、八角、花生、毛豆、饅頭末甚至辣椒等。
西瓜汁最好沒過黃豆半尺。將拌好的醬放到太陽底下暴曬，如果遇到陰天就加一些鹽進去。
需要注意的是，裝西瓜醬的容器千萬不能沾生水和油，這樣容易讓一些微生物繁殖影響醬的口味。而且也不能把容器封死，以免西瓜的細胞產生無氧呼吸產生酒精，那樣就沒有醬味了。暴曬的時候每天要用竹木工具翻動一下，以確保溫度均勻。
曬過一週之後，醬基本成形，就可以蒸煮後食用了。也可以經過長期的醃漬，秋冬之後再吃，也別有一番味道。
雖然西瓜醬很美味，但我們不建議大家隨意動手去做，因為在製作時一旦把握不好衛生關，就也容易吃出問題來。就如同是自制葡萄酒一樣，很容易菌落超標，因此沒有足夠的經驗指導，不建議大家嘗試。
9樓：網友
西瓜醬的做法。
配方：一斤黃豆，十斤西瓜，三兩鹽，半瓶甜麵醬，八角花椒各一小把，白酒半斤，165克糖。一斤油。
黃豆泡幾個小時，要充分泡發。
西瓜切塊。花椒，八角放油裡小火炸香。
撈出大料。用面布包起大料。
過濾出大料的油很香。
這時候的油很熱，要小心地一塊一塊放入西瓜。再倒入泡好的黃豆大火燒開。
放入料包。中火主煮乙個多小時。
放入白酒、甜麵醬、白糖、鹽繼續中火煮乙個多小時。
看到鍋的表面飄起一層油，成醬紅色以後，西瓜醬就熬好了。
怎麼熬製西瓜醬的做法
10樓：那個閃電
主料：西瓜1塊。
輔料：冰糖適量、玉公尺澱粉適量。
步驟：1、準備好材料。
2、西瓜去皮去籽，切成小塊，放入料理機，再放入冰糖。按攪拌健，料理機自動工作。
3、打好的西瓜汁。
4、把攪拌好的西瓜汁倒入不粘鍋。
5、大火煮。
6、煮至水分蒸發，西瓜汁有點濃稠，再倒入調好的玉公尺澱粉。邊倒邊攪拌，要不停地攪拌。
7、煮至西瓜汁濃稠即可。
8、西瓜醬做好了。
11樓：長袖拂愁
西瓜果醬。
材料西瓜900克(如果可能的話用無子西瓜)，細白砂糖600克，檸檬3個洗淨，切片，去仁。
做法1、將西瓜外皮綠色的部分去掉，然後將白色的部分切成丁，留出紅色的西瓜肉部分。去籽。
2、接著準備乙個厚炒鍋，將西瓜，糖和檸檬放入其中並用中火煮沸，讓它慢慢沸騰2小時，中間適時攪動一下即可。特別要注意的是混合物的溫度要在105度，這樣才能做成果醬。
3、把用來裝果醬的玻璃罐和蓋子放在開水裡至少煮5分鐘。然後把果醬倒進玻璃罐裡至約離瓶口1釐公尺的位置。用小刀在裡面攪動一下，去除氣泡，然後用乾淨的溼紙巾擦一下瓶口邊緣，再擰緊蓋子。
4.然後把罐子放在乙個深鍋裡，倒進水，水位到瓶身的一半。大火燒開水後，把瓶子放倒，如果需要，加入更多的沸水直至水位高出瓶子約2釐公尺。水燒開後蓋上蓋，煮10分鐘即成。
12樓：再涼過人心
西瓜醬的做法步驟。
西瓜醬的做法步驟：1 1西瓜切開，切成小塊，去瓤去皮，並切成條狀。
西瓜醬的做法步驟：2 2炒鍋加熱，放入適量油，把西瓜皮放進去翻炒片刻。
西瓜醬的做法步驟：3 3煸炒片刻，加入4-5勺豆瓣醬，以翻炒後基本能糊住西瓜皮為準，並加入沒過西瓜皮少許的水，蓋上鍋蓋，煮20分鐘左右。
西瓜醬的做法步驟：4 4直至西瓜皮顏色和豆瓣醬顏色差不多，關火。
西瓜醬的做法步驟：5 5煮好的西瓜醬，配稀飯和乾飯、餅都很下飯。
西瓜醬的做法，西瓜醬怎樣做？
河南西瓜醬的做法在抖音上看。西瓜醬，佐餐的小菜。其顏色紅潤 醬香純正 香辣微甜。原料為淮北黃豆 當季西瓜。配料為薑絲 花椒 八角 辣椒末 鹽。原料 淮北黃豆 窖藏西瓜。配料 薑絲 花椒 八角 辣椒末 鹽。1 黃豆泡漲後煮熟瀝去水分後滾上白麵粉，放在案板上攤開，置屋內不通風處，約一週後黃豆表面長滿菌毛...
西瓜醬怎麼手工做，西瓜醬怎麼做簡單方法
材料準備 黃豆20斤 西瓜40 60斤 生薑五斤 鹽5斤步驟 每年七月中下旬，西瓜大量上市的時期 將黃豆挑選後清洗乾淨，在大鍋中煮至八分熟，用一個竹簾或涼蓆均勻攤散開，蓋上紗布 溫暖 弱光下自然發酵，或接種醬曲，約7 10天后，豆粒上密生1 2cm長白色菌絲 讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭,搓掉外面...
西瓜黃醬燜魚頭怎麼做，西瓜醬怎麼做簡單方法
sky淺夏羽萱 醬燜魚頭的做法 1.主輔料 魚頭 金黃醬 蔥薑蒜 幹辣椒 2.把洗淨的魚頭，加料酒醃漬10分鐘 3.然後將其沖洗乾淨備用 4.準備蔥薑蒜 幹辣椒 5.起鍋熱油，放入蔥薑蒜 幹辣椒炒香 6.放入備用的魚頭 7.開旺火，烹入料酒，晃動鍋，使鍋內的水分蒸發，去除腥味8.加入金黃醬 9.待鍋...