西瓜醬怎麼手工做,西瓜醬怎麼做簡單方法

時間 2021-10-22 04:02:17

1樓:匿名使用者

材料準備:

黃豆20斤、西瓜40-60斤、生薑五斤、鹽5斤步驟:每年七月中下旬,(西瓜大量上市的時期)將黃豆挑選後清洗乾淨,在大鍋中煮至八分熟,用一個竹簾或涼蓆均勻攤散開,蓋上紗布(溫暖、弱光下自然發酵,或接種醬曲,約7—10天后,豆粒上密生1—2cm長白色菌絲),讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭,搓掉外面的醭。先將西瓜去皮抓碎,薑切片/絲,煮開鹽水後加黃豆姜再燒開一次,冷卻後加西瓜(西瓜汁:

將成熟西瓜去籽、去皮後加入缸中,泡製豆粒或豆粉,加入西瓜汁的量,以淹沒豆粒為準,最好不另外加水)入缸發酵,城市少量做醬也可用廣口玻璃瓶(發酵用的盆絕對不能沾油和生水,以免發酵失敗或長白膜,也叫長花,玻璃瓶扣用潔淨紗布蒙上以利透氣--萬萬不可用保鮮膜封死,每天早晚一次用竹、木製鍋鏟上下攪拌,充分發酵),半個月後醬體不再產生泡沫時可將生薑絲加入,一個月後醬香濃郁即可食用。此時如果發現醬比較稠,可以用八角、桂皮各50g熬水(水量以稀稠程度而定,涼後兌入,不可加入生水。

這種做醬方法有幾個好處:週期短;省去了做成醬塊和磨醬的過程;保留了黃豆醬的香味更適合許多外地人的習慣口味;姜醬有殺菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉絲丁(都得涼透後加),就更好吃了,尤其是花生。

2樓:yanhan倉

1.將黃豆浸泡發大後放在鍋中煮熟。帶著煮黃豆的水均勻的拌上面粉。放在竹匾中讓其自然發黴。大約一個星期就好了哦。

2.發黴後就講其在大太陽下晒乾。一定要乾透哦。接下來可以做醬王了。

3.兩個大西瓜。大約20斤。

4.西瓜去皮。

5.生瓜洗乾淨。

6.生瓜去皮、去子。

7.將西瓜和生瓜切成小塊。

8.八角和花椒適當碾碎。

9.將八角和花椒放入豆塊幹中。

10.將西瓜和生瓜塊放入。

11.放入4斤鹽。

12.攪拌均勻。

13.放入缸中,讓太陽晒。

14.這是晒了一週的成品醬了。可以蒸熟來吃了。

15.舀上一小碗,放入花生,蒸熟了,喝粥很棒的哦。

這個過程要保持衛生哦,不要有任何雜質加入。

西瓜醬怎麼做簡單方法

3樓:前塵如夢

首先我們需要準備食材有:黃豆,500克。西瓜,3斤。大料適量,甜麵醬,白糖,鹽,白酒。

做法步驟如下:

1,首先提前12小時,先把黃豆泡發。然後煮爛,煮的越爛越好。

2,開小火,把大料炸香,炸香後,撈出大料,然後放入黃豆,轉中火。放的時候,要小心一些,以免燙傷。

3,再放入準備好的西瓜。這個時候,大約差不多需要煮一個小時,火力中小火就行,不要開大火。期間還要多攪動翻面,以防粘鍋。

4,煮到這種狀態的時候,就可以加入3勺甜麵醬,2勺鹽,1勺白糖,適量白酒。勺子是火鍋勺。

5,加過大料後,就要不停的翻動了,防止粘鍋,防止粘鍋,防止粘鍋。重要的事情,說三遍。繼續開中小火熬。

6,熬到這種狀態時,就可以關火了。黃豆西瓜與食用油有明顯的分層狀態即可。看到這種狀態,就不要繼續熬了,否則會糊掉,不能食用了。

7,儲存西瓜醬的時候,上面一定要用熬出的油封口,這樣才能隔絕空氣,可以長時間儲存。

4樓:夜來香

您好,草根老闆學府有很多這種小方法,去看下吧

西瓜醬的做法,西瓜醬怎樣做?

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西瓜醬怎麼做簡單方法

前塵如夢 首先我們需要準備食材有 黃豆,500克。西瓜,3斤。大料適量,甜麵醬,白糖,鹽,白酒。做法步驟如下 1,首先提前12小時,先把黃豆泡發。然後煮爛,煮的越爛越好。2,開小火,把大料炸香,炸香後,撈出大料,然後放入黃豆,轉中火。放的時候,要小心一些,以免燙傷。3,再放入準備好的西瓜。這個時候,...