1樓：匿名使用者
烤制蛋糕可以不用發酵的。
戚風蛋糕的做法：
2樓：匿名使用者
蛋糕當然需要發酵了,如果沒有發酵的蛋糕就會使你吃起來硬棒棒的,不會出現萱耨感.
3樓：貝貝e家
嚴格來說，蛋糕所用的發粉不是酵母，只是一種蓬鬆劑。它的疏鬆結構主要靠打發的蛋白和發粉所形成。所以蛋糕是不用發酵的。
當然，有一種類別的特殊蛋糕叫發酵蛋糕的，需要用到酵母，這裡它就成了發酵過的蛋糕了。
真正需要發酵的是用酵母的麵包，匹薩，饅頭等食品。發酵食品都要經過一定的時間發酵，醒發，翻面的過程。它們的疏鬆結構是由酵母發酵形成的。
4樓：
蛋糕需要膨鬆才好吃。使蛋糕膨鬆有物理方法、生物化學方法和化學方法。化學方法是用泡打粉，它含有明礬和碳酸氫鈉，加熱時產生二氧化碳使蛋糕膨鬆。
生物化學方法是用酵母，酵母發酵時會產生二氧化碳使蛋糕膨鬆。物理方法是利用雞蛋的蛋白的粘性，打的時候將空氣泡混入其中，使蛋糕在加熱過程中膨鬆。為了要有足夠的空氣泡，需要打較長時間，大約打後的體積為原體積的3倍才夠。
5樓：匿名使用者
蛋糕和麵包 饅頭一樣是要發酵的
做蛋糕需要放發酵粉嗎
6樓：青島爵士牛排餐飲****
回答題主：用的。
配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發鬆。
準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。
先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度(可在鍋內加點冷水)，約蒸10分鐘，蛋糕即成型;再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
製作蛋糕的時候，是要選擇發酵粉的，但是在使用上，需要注意數量，不宜使用的太多，否則對身體也是沒有太多好處的，在對這點上也是要注意，而且如何製作蛋糕以上也是有著詳細說明。
7樓：匿名使用者
家庭可以自制些蛋糕，作為早點食用。其方法如下：配料：
鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。 操作方法：
一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。 二.
將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發鬆。 三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。
在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。
出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。兩種方法供你選擇 一種是買液體奶油 ，回去加熱處理， 此種方法比較省事 而且容易 二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了 奶油放進牛奶裡，放了一會之後，就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態，一邊絆一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗 打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的 ， 再加些冰塊就更好了 讓打蛋盆一直保持低溫 ps ：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些
8樓：小蝦米上去了
做蛋糕需要發酵粉嗎？不加黃油，綿軟蓬鬆好吃不上火_1080p
9樓：w緣故
做蛋糕不用發酵粉 蛋糕起發的原理有兩種 一般海綿蛋糕或者起風蛋糕,就是普通生日蛋糕的底子,是通過打發雞蛋來起發蛋糕的
有些小的紙杯蛋糕,學名麥芬,是通過泡打粉起發的
發酵是麵包才會用的工藝
10樓：匿名使用者
做麵包座時需要加適量的泡打粉
11樓：微笑啦啦
可以放，不放也能做出來
用電飯煲做蛋糕要不要放發酵粉
smile愛 不用放。食材用料 低筋麵粉100g 雞蛋3 4個相剋食物 白砂糖70g相剋食物 牛奶45ml相剋食物 玉米油50ml 用電飯煲做蛋糕的做法 1.先把蛋清蛋黃分開，不管什麼方法，分開就好，接下來就是攪拌蛋黃了 裡面要加30g白砂糖，45毫升ml牛奶，50毫升ml玉米油，100g低筋麵粉，...
用電飯煲做麵包或者蛋糕，需要加發酵粉的嗎？？
不管用什麼電器 包括用電飯煲 做麵包或者蛋糕，是肯定需要加發酵粉的。不需要的，我做過蛋糕，打雞蛋白最耗時，不需要，但是你一定要把雞蛋清打發好，這樣就可以。當然要放發孝粉！不然起不來的。用電飯煲做蛋糕要不要放發酵粉？不用放。食材用料。低筋麵粉100g 雞蛋3 4個相剋食物。白砂糖70g相剋食物。牛奶4...
做麻團需要發酵粉嗎
言0炎 材料湯圓粉125g，糖25g 做出來不夠甜，應該再多加點 豆沙50g，泡打粉3g，水100ml，油15ml，芝麻少量，還有炸麻團的油 做法1.稱好25g放在容器中 2.加入水攪拌融化 3.加湯圓粉 泡打粉 油揉到光滑 4.將麵糰分成10分 5.將麵糰揉成圓形，按扁，在中間放豆沙，像裹湯圓一樣...