1樓：塔羅演道場
引言：紅燒獅子頭歷史悠久，而且是一道家喻戶曉的名菜。製作好的紅燒獅子頭紅潤油亮，色彩迷人，香氣撲鼻，醇香味濃。
紅燒獅子頭的製作方法非常複雜，而且極其講究，每當逢年過節或者是參加高階宴會，飯桌上總是少不了這樣一道美味佳餚，今天跟大家分享一下紅燒獅子頭的製作方法。<>
製作紅燒獅子頭要準備肥瘦相間的五花肉，胡蘿蔔，香菇，小蔥，生薑，澱粉，雞蛋，心，醬油，料酒和胡椒粉等等。先把肥瘦相間的五花肉切成末狀，然後用刀剁成肉泥，做得越細越好。銀燃再把蔥姜洗淨切成碎末，胡蘿蔔和香菇也洗淨切成末。
切好的五花肉末蔥，薑末和香菇，胡蘿蔔段和放在一起攪拌均勻。然後加入乙個雞蛋清，再新增一些澱粉，繼續攪拌。攪拌均勻後就可以開始調味了加適量的鹽，胡椒粉，料酒，醬油，然後順時針一直攪拌到肉泥上勁有彈性。
攪拌好的肉泥分成大小相等的分量，然後用手揉搓成丸子形狀。起鍋燒油油熱後，把捏好的肉丸放進油鍋裡炸。小火把肉丸炸到金黃撈出，讓油鍋再次燒熱，然後把肉丸放進油鍋裡進行復炸，這樣可以讓紅燒獅子頭的口感更加焦香。
炸好後撈出備用，鍋中留少許食用油，油熱後加入蔥薑蒜爆香，然後轉小火，加入生抽，老抽，蠔油清水和料酒，大火燒開，然後把炸好的獅子頭放進去中火熬煮一會兒。<>
等鍋裡的湯汁收的差不多了，就沿著鍋邊淋一些澱粉水做勾芡，最後撒上蔥花就可以出鍋裝盤了。紅燒獅子頭的做法雖然比較繁瑣，但是掌握了一定的技巧和方法，自己在家裡也可以製作出這樣的美味。注意炸獅子頭的時候，一定要注意火候，如果火候太大，可能丸子裡面還鋒燃虛沒有炸熟，外面就已經糊了。
2樓：瓜瓜聆情感
紅燒獅子頭，又名叫四喜丸子，是淮揚的名菜，肥瘦相閉譁搏間的肉搭配荸薺、香菇等材料，做成肉丸，先炒後煮。肉出鍋。獅子頭要軟，要好吃，肉要自己剁，要肥瘦相間。
瘦肉蘆信比肥肉多一轎祥點。
3樓：愛仕達各色
需要選擇肥褲雹睜瘦相間的肉，剁成大塊的顆粒，並且可以把冬筍剁成末，然後進行攪胡歲拌，加入清水，加入鹽，加入蠔油，攪拌均勻可以加肆含入雞蛋，然後將其擠成圓球狀，這樣就可以炸了。
4樓：王祿
是把肉切成肉末畢桐，然後加入一些澱粉和調料，攪拌均勻，捏成丸子的形狀在鍋裡面炸定型，之後放在輪數亮臘寬鍋裡面蒸熟就可以了。
「紅燒獅子頭」的來歷和起源？
5樓：乾萊資訊諮詢
隋代隋煬帝挖掘大運河之後，巡查大運河的時候，隋煬帝到了揚州。揚州的景觀十分美麗，令隋煬帝念念不忘，當他起駕回宮之後，便召集了他的御廚，並讓御廚以揚州十大景觀為主題，創造出四道菜餚來。
其中有一道葵花獻肉就是紅燒獅子頭的前身了，這道菜令隋煬帝心情大好，不僅連連稱讚，還將其廣泛傳播。
唐朝時期的一位國公在家中設宴，宴請賓客。廚師便做了這道葵花獻肉，那時候的獅子頭還是有著一定形狀的，很美觀，相似葵花。當這道菜送上桌的時候，國公一看，這形狀飽滿，很是想獅子頭的形狀。
於是便改名叫了獅子頭。
至於紅燒這一做法，則是因為張九齡。張九齡因科舉考試被皇帝召為駙馬，這對於寒門出身的張九齡來說可以莫大的幸事，大婚當日，張九齡派人將父母接到皇城，之後便讓廚師製作一道預示著吉祥的菜，來慶祝一下這莫大的喜事。
廚師做完一看，這就是四個毛絨絨的大肉丸子啊，張九齡問起含義，廚師回到。這道菜是以葵花獻肉為基礎，簡化而成，名為「四園」。一是您科舉狀元，二是您成婚大喜，三是當朝駙馬，四是家人團圓。
張九齡笑著說，乾脆就叫他四喜丸吧。經過這麼多演變，葵花獻肉終於變成了現在的紅燒獅子頭了，也稱之為四喜丸子。
請問怎樣做紅燒紅燒獅子頭
6樓：贛南臍橙
主料：五花肉1塊，西蘭花半顆，荸薺4-6個，雞蛋1個；
輔料：紅曲公尺，薑末，澱，八角，桂皮，香葉，醬油，料酒，五香粉，胡椒粉，油鹽；
紅燒獅子頭的做法：
1、肉餡中加入1個雞蛋、澱粉、五香粉、薑末， 胡椒粉和鹽；
2、順著乙個方向攪拌均勻， 再加入荸薺末；
3、用手不停摔打肉餡；
4、手上適量抹點油，取出一團肉餡，不停的左右手交換團成肉丸球，直到肉丸表面光滑；
5、燒熱鍋， 放入適量的油， 將團好的肉丸放入裡面去炸；
6、炸至金黃後撈出；
7、燒熱鍋， 放入少許油， 下入八角、桂皮、香葉和姜蔥煸炒；
8、煸炒出香味後加入炸過的肉丸， 再加入適量的水、醬油、料酒和幾粒紅曲公尺；
9、煮開後加蓋轉為小火， 煮上25分鐘；
10、再燒鍋水， 加入適量的鹽和油，煮開後下入西蘭花放入裡面焯一下後撈出；
11、再肉丸鍋中加入適量的鹽和胡椒粉調味，再大火收汁， 收汁到合適的程度關火；
12、將煮好的獅子頭放入碗中， 旁邊擺放焯好的西蘭花， 再澆上汁。
家常紅燒獅子頭的做法 紅燒獅子頭怎麼做好吃。
小貼士：1、肉餡最好選用三七肥瘦相間的五花肉，切成丁剁碎，可以加一些姜去腥味；
2、肉餡先摔打上勁，團丸子時，先將手抹上點油，將丸子團圓，直接放入油鍋中炸至表面金黃；
3、鍋中先煸炒大料，再放入炸過的丸子，加水、料酒、醬油等調料，大火煮開，加蓋煮上25分鐘，大火收汁即可。
7樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
8樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味。
9樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯。
10樓：網友
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出。
11樓：耿鈮
家庭必備美食紅燒獅子頭，這個一定要學。
12樓：於是忘了季節
紅燒獅子頭的做法。
步驟step
荸薺削皮切成末，蔥和姜取適量切成末（蔥薑末越細越好）步驟step
放入肉餡中 加入1勺鹽。
步驟step
加入1勺醬油 打入乙個雞蛋之後拌勻。
步驟step
30克澱粉加少量水成糊狀倒入肉餡中 瞬時間攪拌均勻即可 不要過分摔打肉餡 那樣獅子頭就不夠鬆軟了。
步驟step
拌勻後備用。
步驟step
將肉餡用完後做成丸子狀，我做的稍小些 這樣燉時更快入味 待客可以做大的更有氣勢。
步驟step
鍋內放入較多油 油熱後將丸子逐一放入炸制 全程小火步驟step
可以用勺子舀起油淋在丸子上。
步驟step
炸製表皮變硬 顏色金黃撈出 我選了4個丸子 其他的晾涼可以放入冰箱 吃時燉煮就好了。
步驟step
另起鍋放入丸子 加入清水莫過丸子 放入少許蔥薑片 加入蠔油步驟step
加入1勺醬油 2勺老抽。
步驟step
加1小勺鹽燉煮丸子 大約1個半小時左右。
步驟step
丸子快燉好時嘗下鹹淡 依個人口味可適當調整步驟step
油菜洗淨對半切開 水中放幾滴油和半勺鹽焯下油菜 備用步驟step
丸子和油菜裝盤備用。
步驟step
取適量燉丸子的湯放入鍋中 開鍋後加入適當水澱粉勾芡 淋在丸子上即可紅燒獅子頭的成品圖。
紅燒獅子頭好做嗎，你們吃過紅燒獅子頭嗎？好吃嗎？有營養嗎？
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在家怎麼自己做紅燒獅子頭？做紅燒獅子頭要注意什麼
將豬肉剁碎以後捏成丸子。放入碗中加上相應的調味品，上鍋蒸至15分鐘即可。一定要注意選取不肥不瘦的五花肉。蒸的時候要注意保持小火。首先把肉剁碎，然後加入一點生粉食鹽生抽老抽醃製一下，然後做成獅子頭，起鍋燒油，把獅子頭放進去，加入一點生抽，水，燒一下即可。首先準備好一些新鮮的豬肉中放入蔥薑蒜，然後再放入...
紅燒獅子頭怎麼燒好吃，最正宗的紅燒獅子頭的做法
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