1樓：爺你酷斃嘍
用料。新鮮鴨子 半隻。
不懂給鴨子起骨，可以直接買鴨胸肉） 300克。
姜牙（嫩子姜） 150克（喜歡可多加）
洋蔥 半個。
雞蛋 1個。
公尺酒 2小勺。
生抽 2小勺。
糖 5小勺。
生粉 2小勺。
鹽 適量。公尺醋 適量。
花生油 少許。
蒜蓉 少許。
姜牙炒鴨片【經典粵菜】的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
嫩子姜做姜芽洗淨切片，用少許鹽醃漬，擠去水分。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加公尺醋半碗、白糖5小勺、鹽半小勺，醃製30分鐘左右。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將宰殺好的鴨去掉骨頭，切成薄片。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
雞巖御蛋清、公尺酒、生抽1小勺攪拌均勻。
步驟 5space
純御銀奶手撕吐司的做法 步驟1
最後再放少許生粉包漿，這樣可以讓鴨肉炒時鎖住肉汁，保持嫩滑。
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
所有材料備好。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
1小勺生抽+醃姜的公尺醋+生粉，調成糖醋汁薄芡。
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鑊內放油燒熱，放入鴨片炒1分鐘左右。
步驟 9space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
再將姜芽、洋蔥、蒜蓉等放入炒鑊內。
步驟 10space
純奶手撕吐粗拆巖司的做法 步驟1
用糖醋汁勾芡後翻炒2分鐘即成。
步驟 11space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
試試味道，起鑊上碟。
步驟 12space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
酸甜微辣，子姜清脆鴨片嫩滑。
2樓：林哥最帥
<>1.將淨鴨肢好脯肉切成長5釐公尺、寬2釐公尺的薄片；
2.嫩姜洗淨，切成薄片；
3.冬筍切成長3釐公尺、寬2釐公尺悉飢圓的薄片；
4.香菇切片睜塌；
仔姜鴨片怎麼做？
3樓：薄荷**專家
主料： 鴨 1000克。
輔料： 子姜 100克 紅辣椒 25克。
調料： 料酒 10克 鹽 5克 雞精 2克 醬油 10克 白砂糖 3克 豆瓣醬 10克 植物油 30克 各適量。
仔姜鴨片的做法：
1. 鴨去骨，切成6釐公尺長，1釐公尺寬的片；
2. 仔姜切成薄長條；
3. 豆瓣醬用刀斬細；
4. 紅辣椒去子洗淨，撕淨內部白筋，切成柳葉花片；
5. 炒鍋置火上，熱後下入植物油，將鴨片煸透，倒出瀝油；
6. 炒鍋中留少許底油，下入仔姜條略煸，再將紅辣椒片、豆瓣醬下入炒透，然後下鴨片，再用料酒、精鹽、雞精、醬油、白糖調好口味，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
4樓：哀萱彤
這道仔姜鴨比上次那個好吃。
子姜鴨怎麼炒?
5樓：鄲任謝鑫
·配 料：鴨子乙隻斬殺清洗乾淨後斬小塊在沸水中過一遍，嫩姜半斤，朝天椒二兩，老薑一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個切碎，把豆瓣兩大匙、老抽、生抽各兩大匙、白糖一大匙同放乙個碗裡。
操 作：1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。
2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
3、關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
4、將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五釐公尺高，大火煮沸後改小火煮。
5、放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。
6、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
6樓：完含巧淡閔
·配 料：鴨胸肉1塊，子姜(嫩姜)1塊，蔥2根。
調味料：1、料酒1大匙，醬油1大匙，澱粉1茶匙；
2、料酒1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，醬油2大匙，糖半大匙，水澱粉半大匙。
操 作：1、鴨胸肉切薄片，拌入調味料(1)醃20分鐘，然後過油撈出；
2、子姜切薄片，蔥切小段，用2大匙油先炒薑片，再放鴨肉同炒，蔥白先加入，再淋調味料(2)同炒勻，起鍋前才加入綠色蔥段，炒好即盛出。
tips：子姜的外皮潔白、節少的，質地較嫩，直接切片使用即可，色澤較深且節粗的，纖維較多，最好斜切，以減少口感上的粗糙。
鴨炒姜的做法大全集
7樓：檸萌
用料 仔鴨 半隻。
仔姜 1斤。
紅尖椒 適量。
大蒜 1整個。
大蔥 半根。
花椒 適量。
白酒 2瓶蓋。
蠔油 少量。
冰糖 適量。
生抽 少量。
豆瓣醬 多一點。
雞精 適量。
老薑 1塊。
姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）的做法。
仔姜均價就是5-6塊錢一斤，這能不買嗎。姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）的做法 步驟1
買了年輕的鴨子半隻，超市賣雞鴨的阿姨幫忙剁成小塊了。姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）的做法 步驟2
備料。姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）的做法 步驟3
仔姜夠不夠正點，紅尖椒夠不夠喜慶。姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）的做法 步驟4
半隻鴨子有兩斤。姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）的做法 步驟5
大蒜切片。姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）的做法 步驟6
紅尖椒切豎刀，仔姜切得這麼均勻，肯定不是我切的，我用的刮片器哈哈哈。姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）的做法 步驟7
鴨肉洗乾淨，入鍋煮一遍，去血水。放大蔥，花椒，白酒，老薑。姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）的做法 步驟8
大火煮沸。姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）的做法 步驟9
看上面還是有很多油啊。姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）的做法 步驟10
煮過水的鴨肉，用水沖洗一下，衝去血沫。姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）的做法 步驟11
準備炒糖色，我用的冰糖哈。姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）的做法 步驟12
冰糖放入鍋裡，我喜歡用油炒糖色。姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）的做法 步驟13
用鍋鏟快速攪動冰糖，這時候已經能看出來冰糖化開了。加入一碗水，煮沸盛出來待用。姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）的做法 步驟14
鍋裡倒菜油，油熱下豆瓣醬。姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）的做法 步驟15
豆瓣醬炒香。姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）的做法 步驟16
倒入花椒和大蒜。姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）的做法 步驟17
倒入鴨肉，再倒糖色。姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）的做法 步驟18
翻炒，加入蠔油，一瓶蓋白酒，加一碗水，大火煮。姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）的做法 步驟19
水差不多煮得剩三分之一，放仔姜。姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）的做法 步驟20
繼續翻炒，這時候加生抽。姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）的做法 步驟21
倒入紅尖椒，起鍋之前放雞精。
8樓：帳號已登出
食材清單。主料。
五花肉。200克。
色拉油。2勺。
姜。200克。
辣椒。5個。
鴨。500克。
輔料。料酒 4克。
食鹽 1匙。
桂皮 2段。
小蔥 5根。
步驟 (合計 3 步)
進入烹飪模式。
1. 仔鴨洗乾淨後，剁成小塊，五花肉切稍厚一點的片。
仔姜炒鴨的做法步驟_1
2. 仔姜和鮮紅椒都斜切成大片、蔥打成蔥結備用。然後鍋內放茶油燒熱，先放鴨掌和鴨舌爆一下，然後把剩下的鴨塊全部倒入，一同煸炒出油，烹少許料酒。
之後再放入幹辣椒和少許桂皮一同翻炒片刻，放五花肉繼續翻炒。
仔姜炒鴨的做法步驟_2
3. 放適量醬油炒勻，然後放清水剛剛沒過鴨肉，大火燒開後，改小火燜半個小時。等到湯汁快收乾的時候，放入仔姜和鮮紅椒一同翻炒，放鹽調味，炒炒勻。出鍋前放入蔥結，再翻炒幾下即可。
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