1樓：溜到被人舔
酸辣雞爪做法一，材料。
材料：雞腳，水，料酒，姜。
調味：蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油。
做法。1、 雞腳洗淨，對半斬開。
2、 鍋中滾熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15mins，雞腳煮熟透即可。
3、 把煮好的雞腳放進冰水裡。
4、 把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜醃上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身。
做法二，麻辣雞爪。
材料。新鮮雞爪 ，土豆 ，大蔥 ，姜 ，大蒜，年糕 ，食用油 ，麻辣調料。
做法。1.土豆刨皮，切塊．年糕切片。
2.大蒜剝皮，大蔥洗淨斜切片，香菜洗淨，姜洗淨切片。
3.雞爪剪去爪尖，一剁三。
4.雞爪水汆過，去血水，撈出用清水沖洗乾淨。
5.蔥薑蒜下熱油鍋煸炒出香味。
6.再倒入麻辣調料翻炒一分鐘。
7.把雞爪和土豆一併倒入，翻炒三分鐘。
8.加入適量的開水，大火開煮。
9.大火煮開，小火蒙煮十五分鐘，然後加入年糕再煮兩分鐘。
10.最後，放入香菜即可。
做法三，香辣雞爪。
材料。雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒。
做法。1、雞爪去甲洗淨用滾水沖洗，切開用糖，生抽，米酒，薑絲醃1小時（有時間最好醃過夜）；
2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用（可放少少糖），放油將雞爪爆炒幾分鐘（油放多一點點）
3、然後將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時可倒點米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒；
4、放點鹽炒熟青椒後，把泡著的指天椒連生抽一起倒進去炒炒，加點白糖調味，這時可轉小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦！
酸辣雞爪做法四。
材料。雞腳1斤，蒜米2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽。
做法。1、雞腳洗淨，對半斬開。
2、鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。
3、把煮好的雞腳放進冰水裡激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質會被洗掉。
4、準備一個大碗，把蒜米剁碎，調入白糖、米醋、醬油、辣椒醬、鹽、香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜醃上半天以上即可，其間記得多給雞腳翻翻身。
2樓：小管家美食
雞爪買回來之後最好先用水侵泡一下，然後在冷水下鍋煮去髒汙，用香料在鍋中炒出香味，然後加入雞爪炒出香味，再燉熟收汁即可。
怎麼做薑辣鳳爪？？（要具體步驟）
3樓：楓默管管
材料： 生薑，蔥，蒜，八角，花椒，辣椒，瑤柱汁及油適量，鳳爪一斤，白糖少許，白酒、醋、醬油等 。 做法：
將鳳爪洗淨， 涼水入鍋水開後洗淨瀝乾。 鍋中油開後，加糖少許，將鳳爪及生薑，蔥，蒜，辣椒，八角及花椒同進順鍋沿滑入滾燙的油中，這東東很猛的小心自己的鳳爪被燙到了：） 適時翻動，待外皮泛黃之後，加少許白酒，醋，醬油。
爆香後加入瑤柱汁及水旺火燒開，改文火燒透入味後轉用大火收汁，待汁水稠濃後即可出鍋。
4樓：匿名使用者
我知道薑汁鳳爪的做法，不知道是不是你要的菜的做法。。 薑汁鳳爪製作材料：主料雞爪800克 輔料：
黃瓜100克 調料：鹽8克，味精2克，白醬油5克，鹼20克，香油10克，醋3克 薑汁鳳爪特色鹹酸而姜味濃郁食用有鮮美清爽感覺教您薑汁鳳爪怎麼做如何做薑汁鳳爪1.雞腳刮剝粗皮洗淨放入沸水中氽煮透； 2.
放涼後用小刀由爪背剖開抽去筋骨剁去爪尖改刀成3釐米段。黃瓜切成筷子段； 3.姜宜選老一些去皮洗淨搗碎用少許涼開水調開用白紗布將薑汁瀝入小碗內加入精鹽味精白醬油醋精芝麻油拌勻； 4.
黃瓜鋪盤底鳳爪放上面澆上對好汁水即可上桌。 薑汁鳳爪的製作要訣： 1.
薑汁味的汁水顏色不宜過濃，不掩蓋原料本色為準。 2.老薑刮皮搗舂不用鐵器，防止發黑，影響風味。
3.如果用香醋，可直接用老薑擠用。
5樓：家庭美食家常菜
「家庭必備」薑辣鳳爪，又是一個吃不膩的鳳爪教程。
6樓：大寫的逗號都不行
師傅教你做湖南名菜「薑辣鳳爪」
7樓：sky錢宇
首先準備的食材。
雞爪：700g 八角：少許 桂皮：
少許香葉：少許 草果：少許 白扣：
少許生薑：適量 紅幹椒：適量 生抽：
5g魚露：5g
薑辣鳳爪的步驟：
1、雞爪處理乾淨，汆水煮2分鐘，然後用冷水衝20分鐘去血色和腥味；
2、熱油起鍋，倒入生薑、幹椒炒香，加一勺高湯或清水煮沸後倒入雞爪；
3、把八角、桂皮、香葉、草果、白扣適量一起裝進紗布袋，把一整個紗布袋放進湯中， 加蔥 整根、適量生抽、魚露、鹽、味精、雞精調味，用小火滷20分鐘，然後從滷湯中 挑出雞爪；
4、另起鍋，放少許油，倒入適量生薑、少許辣椒，用小火炒香，倒入滷好的雞爪翻炒， 加點滷水收汁；
5、出鍋前淋點花椒油或者香油即可。
建議食材選購。
1、選用美國雞爪，個大肉多，市場能買到。
烹飪技巧。2、雞爪不能滷太爛，一開始調味料少放點，最後覺得味道不夠再加味。
薑辣鳳爪的最正宗做法
8樓：網友
用料主料：雞爪700克。
輔料：野山椒100克、小米椒3個、大蒜15克、香蔥2根、香菜2根、香醋20毫升、蒸魚豉油30毫升、精鹽3克、原味鮮1克、白糖3克、油辣子20克、熟白芝麻5克、料酒50毫升、白醋20毫升、花椒2克、桂皮1塊、香葉2片、八角1個。
1、準備新鮮的雞爪。
2、用廚房剪刀，剪掉所有的雞指甲。
3、從中間剖開，一分為二。
4、在流動的水下，沖洗乾淨。
5、冷水下鍋，加入花椒和白醋焯水約5分鐘。
6、撈起，沖水洗乾淨。
7、另起鍋，焯水的雞爪冷水下鍋，加一個小米椒，花椒，香料和白醋。
8、大火煮開後轉中小火，煮約12分鐘。用筷子戳雞爪，能輕鬆穿透就不用再煮了。
9、撈起洗淨後投入涼白開水裡浸泡30分鐘。
10、撈起浸泡好的雞爪，加入精鹽，原味鮮，蒸魚豉油，香醋，白糖，拌勻後醃製10分鐘。（煮好的雞爪投入涼開水中浸泡，起q彈有嚼勁的作用）。
11、雞爪醃製的期間，來準備配菜。
12、香蔥香菜切末；野山椒小米椒大蒜剁成末。
13、全部加入醃好的雞爪中，加入油辣子和少許野山椒水。
14、拌勻後撒熟白芝麻。
15、充分拌勻後靜置30分鐘以上，即可美美的享用啦。
9樓：鄉味胖哥
大廚教你：「薑辣鳳爪」最正宗的做法，辛辣過癮，好吃又下飯。
10樓：唯楚有菜
薑辣鳳爪是一道非常受歡迎的美食，宵夜良品，好吃又開胃。國際烹飪藝術大師、中國調味大師、武漢老孃屋裡總經理鄒萬發大師為您分享：薑辣鳳爪，一道非常受歡迎的街頭美食，辛辣過癮，越吃越想吃，好吃到停不下來！
薑辣鳳爪怎麼樣做
11樓：感性的
實際上如今大夥兒的日常生活標準必須比之前好很多，因此在平常的日常生活的情況下，大夥兒可能都是挑選去享有歸屬於自身的日常生活，尤其是在飲食搭配層面的，那麼下邊我們就一起來了解一下薑辣鳳爪的做法大全。
關鍵作法：1、優選個大滷雞爪，清洗從正中間剁開(全部也行)，入開水鍋中煮10-15分鐘後撈起來製冷。
2、蒜切碎，山油辣子切碎，預留。
3、沸水盛在寬口器皿中，倒進切碎的蒜和山油辣子，製冷。
4、取老壇泡菜水(約與沸水相等)，倒進綻放水器皿中，與涼開水充足混和。
5、泡菜水中新增麻椒、小量白胡椒粉，全部的山油辣子、山油辣子水及雞精、味精少量。
6、將煮好的滷雞爪倒進製冷後的泡菜水中，侵泡30分鐘。(一般能夠置更長期味兒更強)
以上本文就為大夥兒詳解了一下薑辣鳳爪的做法大全，堅信大夥兒早已擁有一個較為基本的瞭解了，因此在平常的日常生活的情況下，假如歇息在家裡裡邊得話，能夠到商場買回來新鮮的滷雞爪開展製做的。
正宗岳陽薑辣鳳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃
12樓：0澤國a網盤
用料雞爪 一斤。
姜 2大塊。
幹椒 15個左右。
香葉 幾片。
八角 幾個。
醬油 適量。
生抽 適量。
辣椒醬 可放可不放。
鹽 適量。味精 一點點。
正宗岳陽薑辣鳳爪的做法。
由於前面的忘記拍照了，就用文字來描述 ，1，先給爪爪剪掉指甲 ，然後燒水撩水取出）2、鍋燒熱放油，油溫控制爆炒姜，不要太高溫度，不然姜會炒糊，爆香後放入幹椒香葉爆一下，然後放入雞爪爆炒幾分鐘，過程中放一點醬油生抽，可以選擇放辣椒醬或者豆瓣醬，這兩者可放可不放，3、炒好後放入高壓鍋裡燉軟爛。
4、燉好後再匯入炒鍋裡面收汁 ，收汁過程中加入一點鹽、醬油、生抽、耗油，蓋好鍋蓋收汁，起鍋前撒一點味精就ok啦 非常好吃，顏色會越來越深，很有食慾。
起鍋 汁已經收的很好了，很入味了。
開吃，軟糯可口 好吃。
薑辣雞爪怎麼做
13樓：匿名使用者
不告訴你 你要是想吃的話` 我幫你做了呵呵~姐啊`吃得不錯啊 幾個月了哦`就想吃些合口味的東西了。
14樓：匿名使用者
1）雞爪洗淨，剪去「指甲」，放到冷水鍋裡煮開，衝去浮沫。2）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒。
炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。注：
1）許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現在還依稀可見幾個燙痕呢。加上油炸也無利於健康，更是對這一步跳過不練了。
2）我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較鹹，所以沒有另外加鹽。
薑辣雞爪（湘菜經典）怎麼做
15樓：107啦啦啦
用料：雞爪，姜，生抽，蠔油，白糖，白酒，幹辣椒，桂皮，白芷，八角半斤雞爪用半斤老薑，先將老薑切片，注意不要把姜皮去掉雞爪切掉爪尖部分，切成三小塊，方便入味。
**熱鍋後，放適量油，將老薑下鍋炒香。
姜的香味出來後，加兩片白芷，兩塊八角，兩塊桂皮，一起翻炒出香味雞爪下鍋，炒至雞爪外皮焦黃，把幹辣椒下鍋，繼續爆香沿著鍋邊加白酒，迅速翻炒。
最後加兩勺生抽，兩勺蠔油，一勺白糖，加水沒過雞爪，攪拌均勻中火燜10分鐘後，大火收汁即可。
希望對您有幫助。
16樓：匿名使用者
用料雞爪500g
幹整辣椒40g（可以適當減辣）
生薑100g
香葉兩三片。
醬油料酒。步驟 1
把雞爪洗淨，如果雞爪較大，最好是切半開。去雞指甲哦～ 然後雞爪焯水。
步驟 2生薑切薄片。一定薄一點。最好是把姜切好，風乾一下。因為生薑滷了非常好吃。
步驟 3接下來把油三成熱，把生薑倒入，小火煎出姜油。 油略黃後加入幹辣椒，炒香。期間一定不能火太大。
改為大火，倒入雞爪幹炒，加入白糖，料酒。 炒到雞爪皮略黃後，加入醬油，加入水，差不多全部可以蓋住雞爪。 加入香葉與鹽，可以加一點啤酒（或料酒）。
就等著吧，大火煮兩開以後，改為小火慢燉。如果希望雞爪有嚼勁一點，可以少放一點水，然後煮的時間短一點。 大概20分鐘，就可以關火了，湯汁不要太乾，有點滷汁比較好吃。
然後此刻不要馬上就吃，把雞爪放湯汁中泡大概一會，時間越長越入味。
姜燜鴨這道菜怎麼做呢？姜辣鴨怎麼做的
將仔薑切片後和蒜片一起下鍋滑炒，炒出香味後倒入焯過水的鴨肉，烹入料酒 生抽 老抽，撒入少許鹽和白糖，放入小半碗水，燜煮至收汁即可出鍋。1.鴨子洗淨切小塊 2.準備大量的姜，直接拍碎 3.鍋中燒上熱水，等水燒開，放入鴨肉 姜 蔥薑蒜 乾辣椒 香葉 陳皮 生抽 食鹽 雞精 白糖少許，小火熬製一到兩個小時...
糟鳳爪怎麼做？糟鳳爪的做法
原料 嫩 粗壯雞爪750克。調料 蔥50克，姜50克，黃酒75克，鹽150克，味精3克，雞湯1 00克，花椒4粒，茴香2粒，桂皮1小塊，糟油300克。製作 一 雞爪剝去外皮，剪去趾甲，洗淨。用刀順雞爪骨劃一刀，拍斷骨，順手。剔除小爪骨。二 鍋內放清水 雞爪，燒沸後撇去浮沫。下蔥 姜 黃酒，轉用小火煮...
紅燒鳳爪家常做法正宗紅燒鳳爪怎麼做
夜夢薇 食材明細 雞爪適量 辣椒適量 糟滷適量 姜適量蒜適量 八角適量 花椒適量 香葉適量 白糖適量 鹽適量料酒適量 老抽適量 微辣口味 燒工藝一小時耗時 普通難度 紅燒鳳爪的做法步驟 1雞爪 白糖 老抽等備用。2雞爪洗淨去指甲。3切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。容易入味 4切好的雞爪，...