1樓：匿名使用者
原料：嫩、粗壯雞爪750克。
調料：蔥50克，姜50克，黃酒75克，鹽150克，味精3克，雞湯1
00克，花椒4粒，茴香2粒，桂皮1小塊，糟油300克。
製作： 一、雞爪剝去外皮，剪去趾甲，洗淨。用刀順雞爪骨劃一刀，拍斷骨，順手。
剔除小爪骨。
二、鍋內放清水、雞爪，燒沸後撇去浮沫。下蔥、姜、黃酒，轉用小火煮，至雞爪熟軟，取出，瀝去水，撒少許鹽，抹勻冷卻。
三、制糟滷水：鐵鍋內放清水150克、雞湯、花椒、茴香、桂皮、黃酒1
5克，燒沸後，轉用小火燒5分鐘，倒入不鏽鋼盛器內，剔除花椒等香料。待完。
全冷卻後，加糟油、味精，調勻成糟滷。把雞爪浸入糟滷內，加蓋，放進冰箱冷。
藏室，糟漬4小時即成。食用時，將鳳爪斬成似2指寬的塊，裝盤，澆上糟滷上。
席。 特點：微黃色，香鮮，爽口，皮脆筋嫩。
2樓：匿名使用者
白滷：將雞爪洗淨，剪去指甲，入開水鍋，加薑片煮十五分鐘（我個人比較喜歡筋道的口感），盛出放涼。
滷湯：就是白開水，量以能未過雞爪為宜，放入香葉，花椒，桂皮，麥冬，當歸，八角，丁香各少量，鹽量要多，使滷湯鹹點，燒大開，將滷湯也放涼，然後放入煮過的雞爪浸泡三小時以上將雞爪和滷湯都放涼才浸製是因為防止雞皮被燙爛，而且滷後不結凍，雞爪的膠原流失減少。
醬滷：雞爪的加工同上。醬滷的湯不能放過多香料，主要為了體現醬香，用營口大醬，花椒，香葉，姜熬成滷湯，同樣方法浸製雞爪。
3樓：匿名使用者
把鳳爪在開水裡煮一下，著到用根筷子可以扎透。撈出來放涼，控幹水分。用一小瓶 青色山椒（也叫朝天椒）和一瓶糟滷浸泡。
量要蓋過鳳爪。加蓋子，放冰箱冷藏。第二天就可食用。
（不用加鹽等任何調料）
4樓：匿名使用者
買來鳳爪用清水洗乾淨，要想入味快的話，可以把鳳爪改下刀，放入鍋中，放料酒，蔥，姜，加清水燒，煮好後放入冷開水中泡一下，再放入糟滷，用保鮮膜密封后放到冰箱冷藏，建議一天吃完，如果做得比較多，吃的時候另拿碗盛開，否則夏天容易變質，吃壞肚子就不好了。
5樓：匿名使用者
糟滷鳳爪的做法。
糟滷鳳爪的製作材料：
主料：雞爪250克。
調料：香糟80克，料酒10克，白砂糖10克，黃酒5克，大蔥10克，姜10克，鹽10克，味精1克。
糟滷鳳爪的特色：
潔白酥軟，鹹鮮香醇。
糟滷鳳爪的做法：
1.將鳳爪用沸水泡去黃衣，並用刀斬除爪尖部分洗淨；蔥、姜洗淨，蔥打成蔥結，姜拍成姜塊待用。
2.香糟、料酒、白糖和適量清水拌和，吊制糟滷，再把糟滷放入盛器，加入鹽、味精、涼開水調成香糟浸汁。
3.炒鍋上火，放入清水，將雞爪、紹酒、蔥結、姜塊放入同煮，煮至雞爪軟酥時撈出，浸入香糟滷汁中，1小時後取出，改刀裝盆。
糟鳳爪的做法
6樓：幕暮
糟雞爪的用料。
糟滷 1瓶雞爪 500g料酒 少許檸檬 1只姜 少許蒜瓣 少許芹菜葉 少許泡椒 1袋。
糟雞爪的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1雞爪沖洗乾淨先冷水下鍋，水開了再衝洗一遍。
步驟 2再用冷水下鍋，放薑片、料酒大火煮10分鐘左右後，再冷水沖洗，用刀將雞爪切成兩半，浸入冰水或冰塊裡半小時許。
步驟 3取一干淨有蓋的盆放入糟滷，蒜瓣，芹菜葉，檸檬片，泡椒，雞爪以剛好全部浸入為宜。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
蓋好放入冰箱冷藏，著急的1小時以後就可以吃了，喜歡入味的時間放久一點，隔夜再吃。吃時用乾淨的筷子夾部分，再放入冰箱，吃個兩三天沒問題，味道真的沒話說，關鍵是吃的放心！
香糟鳳爪的做法步驟圖，香糟鳳爪怎麼做好吃
7樓：0澤國a網盤
用料雞爪 20個。
香糟滷 1瓶。
白醋 適量。
野山椒 適量。
糖 少許。香糟鳳爪的做法。
雞爪洗淨斬小塊，冷水下鍋焯水，取一保鮮盒放入香糟滷、白醋、野山椒、糖拌勻備用。
雞爪焯好水洗淨，鍋里加入漫過雞爪的水煮開轉小火煮約10分鐘濾去湯汁，用涼開水沖洗掉膠汁瀝水，放入保鮮盒內拌勻入冰箱冷藏，4小時後或者隔夜再食用。
8樓：匿名使用者
主料香糟滷適量。
雞爪10個。
輔料小蔥1根。
蒜2瓣配料。
幹辣椒2個。
香葉2片。茴香2個。
姜2片鹹鮮口味。
煮工藝廿分鐘耗時。
簡單難度。香糟鳳爪的做法步驟。
將小蔥切段，蒜切碎，幹辣椒切成小段，放入一個可以放冰箱的飯盒（首選樂扣玻璃飯盒），然後倒入香糟滷準備。
將鳳爪剪去指甲，一分為四，冷水入鍋，加入香葉2片，姜2片，茴香2個煮熟，一般水開後再小火煮10分鐘差不多。
糟鳳爪的家常做法大全怎麼做好吃**
9樓：福建人瑟瑟發抖
用料主料。
雞爪1000克。
輔料香糟滷。
500克。糟鳳爪的做法。
1.雞爪用剪刀修去指甲，一分為二。
2.放盆裡用水清洗乾淨後焯一水，沖洗一下瀝乾3.鍋中加入清水，放入雞爪，大火燒開轉小火燜幾分鐘，一熟即關火，千萬不要燜酥。
4.立刻撈出雞爪用涼開水沖涼並漂洗乾淨。
5.香糟齒倒入盛器。
6.將雞爪放入浸泡。
7.蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。
到5小時後即可亨用。
五柳鳳爪怎麼做？
10樓：易書科技
【原料】鳳爪500克，五柳菜100克，白糖100克，白醋50克，鹽適量，蔥段25克，薑片25克。
【製法】(1)把風爪泡洗乾淨，放人涼水鍋中，上火燒開，撇去浮沫，下蔥段、薑片、鹽煮至爪後筋斷開，撈出，用涼開水衝透，剁去爪尖，一劈兩段，再用水衝透。
(2)淨鍋上火，放人清水、白糖、醋，熬成糖醋汁，涼後放人鳳爪浸泡1～2天。
(3)食用時將鳳爪、五柳菜裝盤即可。
【特點】酸甜開胃。
泡椒糟鳳爪的做法步驟圖，泡椒糟鳳爪怎麼做
請問：糟鳳爪，糟毛豆，等糟的東西應該怎麼做？
上海的糟滷雞瓜怎麼做?
11樓：手機使用者
把雞爪煮熟，別煮爛了，再放糟滷裡面，加點香葉，辣椒，洋蔥，西芹，胡椒，胡蘿蔔就好了！最好放冰箱裡，醃一夜就差不多了！
紅燒鳳爪家常做法正宗紅燒鳳爪怎麼做
夜夢薇 食材明細 雞爪適量 辣椒適量 糟滷適量 姜適量蒜適量 八角適量 花椒適量 香葉適量 白糖適量 鹽適量料酒適量 老抽適量 微辣口味 燒工藝一小時耗時 普通難度 紅燒鳳爪的做法步驟 1雞爪 白糖 老抽等備用。2雞爪洗淨去指甲。3切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。容易入味 4切好的雞爪，...
紅糟的做法，紅糟怎麼做
材料 糯米3杯，酒藥一丸 實用1 4個 紅曲適量 準備工作 1.把糯米用水浸泡一夜。2.把酒藥放進一個能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒藥砸碎，再用擀麵杖在上面來回滾，把酒藥碾細。做法 1.用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點。要把飯燒熟但是飯粒比較硬。2.把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的...
鳳爪煮牛蛙的做法，鳳爪煮牛蛙怎麼做好吃，鳳爪
主料牛蛙 2只鳳爪 300克輔料油 適量鹽適量蒜片 適量薑片 適量油辣椒 適量料酒 適量生抽 適量步驟 1.食材 牛蛙 已洗淨 鳳爪 已清洗焯水剁開 蒜片 薑片 油辣椒 2.將已洗淨的牛蛙放在案板上剁開，待用。3.燒鍋倒油燒熱，下入蒜片 薑片和油辣椒翻炒翻炒出香味。4.接著，切好的牛蛙和剁開的鳳爪，...