港式鳳爪的詳細做法,港式鳳爪的詳細做法

時間 2021-05-10 07:02:32

1樓:小王子精選**

需要提前準備好的材料包括:雞爪 8個、植物油 適量、十三香 少許、鹽 適量、糖 2勺、玉米澱粉 1勺、生抽 少許、老抽 1勺、蠔油 2勺、蒜蓉 5克、蔥油 1勺。

1、第一步將雞爪洗乾淨去除指甲,放鍋里加水。

2、點火加熱,將雞爪焯水2分鐘,然後撈出切斷,如下圖所示。

3、鍋內放油加熱,放入雞爪炸到焦黃色,撈出放一旁備用。

4、鍋內放入水,水澱粉,生抽,老抽,蠔油,白糖,蒜蓉,蔥油和雞爪,大火燒開將雞爪拌勻。

5、然後將拌勻的雞爪放入蒸鍋蒸5分鐘。

6、時間到後取出,這樣港式鳳爪就做好了。

2樓:凹凸小田螺

原料:鳳爪500克。

調料:0k醬20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,蔥姜20克,糖2克,味精1克,檸檬酸少許,胡椒粉0.1克,黃酒2克,茴香1只,湯500克,清油實耗15克。

做法1、剪去雞爪尖,拆去爪上大骨,洗淨,放冷水鍋中燒開,煮5分鐘取出再洗淨、瀝乾。

2、油燒熱,放入雞爪,炸至金黃色,皮起皺時撈出,放冷水中泡至皮漲發。

3、鍋中放湯、ok醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪,燒開後盛入碗中上籠蒸酥,取出放鍋中加入味精,滴上幾滴檸檬酸,收緊汁水後裝入煲中燒熱即成。

3樓:

主料:無腿鳳爪 8只 輔料:豆豉2湯匙(30g)、豆腐泡100g調料:

鹽1茶匙(5g)、白砂糖1湯匙(5g)、香油1茶匙(5 ml)白胡椒粉1/2茶匙(3g)、蒜茸1湯匙(15g)、生油1茶匙(5 ml)

辣椒豉油1湯匙(15g)、幹澱粉1湯匙(15g)、紹酒1湯匙(15 ml)

油500ml(實耗20ml)

做法:1、將鳳爪清洗乾淨,剁去爪尖指甲,從中間劈成兩半。豆腐泡對半切開。

2、煮鍋中放入適量熱水,大火燒沸後將鳳爪放入煮5分鐘,再取出瀝乾充分擦乾水分。

3、中火燒熱炸鍋中的油,燒至八成熱時將鳳爪放入,炸至表皮顏色金黃(約需3分鐘),撈出瀝乾油分待用。

4、將炸好的鳳爪放入冷水中浸泡10分鐘,接著放入煮鍋中用中火煮30分鐘,再撈出瀝乾水分。

5、在鳳爪中調入鹽、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生油、辣椒豉油、幹澱粉和紹酒混合均勻。

6、將豆腐泡放入小籠中,再放入鳳爪,將小籠移入蒸鍋中,用大火蒸30分鐘即可。

4樓:

鳳爪 300g

蔥、姜、蒜 適量

花椒 適量大料 適量香葉 適量料酒 適量耗油 適量醋 適量白糖 適量鹽 適量海鮮醬 適量醬油 適量

步驟/方法

.將鳳爪洗淨,用刀切成小段。

涼水下鍋,放入香葉、大料、少許料酒,沸水煮10分鐘左右。放少許陳醋防止煮飛。

撈出控幹水

放入鍋中炸至金黃,油要沒過鳳爪。大約5分鐘。注:非常的蹦,一定要蓋好蓋。

將炸好的鳳爪放在水中浸泡,至少1小時。(為了出現虎皮的效果)

製作調料汁,2勺耗油,1勺海鮮醬,1勺糖,半勺鹽,雞精少許,加水入鍋熬製,開鍋後勾芡。

將泡好的鳳爪裝盤,料汁倒在上面,放上蔥、姜、蒜段,入鍋蒸5~8分鐘。出鍋即可

鳳爪的做法

一 川味滷雞爪 1 把雞爪氽水去異味。2 油鍋燒熱,爆香姜蒜末 郫縣豆瓣醬 1 2勺 倒入雞爪炒一下,加水 鹽 醬油 一點糖,煮15 20分鐘,快好時加青紅椒碎,出鍋時加雞精 花椒油。二 泡椒雞爪 材料 雞爪兒 黃瓜 可以不加 野山椒 最好先嚐一下味道,有的牌子不好吃 花椒 糖 鹽 雞精 蒜瓣兒 做...

糟鳳爪怎麼做?糟鳳爪的做法

原料 嫩 粗壯雞爪750克。調料 蔥50克,姜50克,黃酒75克,鹽150克,味精3克,雞湯1 00克,花椒4粒,茴香2粒,桂皮1小塊,糟油300克。製作 一 雞爪剝去外皮,剪去趾甲,洗淨。用刀順雞爪骨劃一刀,拍斷骨,順手。剔除小爪骨。二 鍋內放清水 雞爪,燒沸後撇去浮沫。下蔥 姜 黃酒,轉用小火煮...

鳳爪煮牛蛙的做法,鳳爪煮牛蛙怎麼做好吃,鳳爪

主料牛蛙 2只鳳爪 300克輔料油 適量鹽適量蒜片 適量薑片 適量油辣椒 適量料酒 適量生抽 適量步驟 1.食材 牛蛙 已洗淨 鳳爪 已清洗焯水剁開 蒜片 薑片 油辣椒 2.將已洗淨的牛蛙放在案板上剁開,待用。3.燒鍋倒油燒熱,下入蒜片 薑片和油辣椒翻炒翻炒出香味。4.接著,切好的牛蛙和剁開的鳳爪,...