將蝦凍到冰櫃裡,放水好還是不放水好

1樓：鳶尾聊社會

將蝦凍到冰櫃裡，放水好。

因為可以保持蝦肉的鮮度，不至於在凍了很久之後變幹，影響口味。蝦買回來不需要經過清洗，趁它們還活著的時候放到一個保鮮盒裡，然後加入一些水、水量剛好沒過蝦子便可，蓋上蓋子直接放冰箱的冷凍區就可以了。

這樣才能更大程度地保留魚蝦的鮮味，而且存放的時間可以更長。冷凍存放的時間最好控制在一年內，否則容易變質變味，這時便不能再吃用了。

擴充套件資料；

魚蝦可以冷藏1到2天。魚蝦如果冷凍可以在90到180天之間，時間太長了會脫水，吃的時候口感就不那麼新鮮了。在冷凍的時候可以將蝦放在冰塊中一起冷凍。

冰箱的冷凍箱裡，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。

蝦頭變黑主要是酪氨酸被酶轉化為醌類物質，進一步變為黑色素。可以用抗氧化劑、金屬離子螯合劑、或有機酸防止黑變，也可以利用加熱、超高壓等物理手段。

另外殘餘藻類或飼料可使蝦頭髮黑，還有蝦在冷凍、冷藏條件下也可能變黑，是否新鮮不能一概而論。建議蝦頭變黑聞一聞，如有異味則不能吃，尤其是餐館的海鮮大拼盤常常用不新鮮的食材，要慎重。

2樓：我有一個美麗

可以加一點水，比較好。海鮮類食品被自來水清洗後再冷凍儲存，就會失掉原有的鮮味，一般情況下都是直接冷凍的。還可以冷凍海鮮類食品時，在保鮮盒裡加一點點水，這樣會減少食物冷凍過程中水份的流失，保持食用時的最佳口味。

3樓：匿名使用者

就我的經驗,放水凍比較好,因為可以保持蝦肉的鮮度,不至於在凍了很久之後變幹,影響口味.把蝦放在喝酸奶的塑料小盒裡或者直接拿保鮮袋,水放到沒過蝦即可,這種方法儲存蝦,可以把鮮蝦儲存很長時間,而不影響口感.

4樓：俏豬妞妞

想保鮮就必須放水,不然時間長了會幹掉.

5樓：非常魔法師

我旁邊就是賣蝦的；一定要放水，

6樓：匿名使用者

幹凍就行,還能保原來的鮮度.

7樓：狂的王

我家一般幹凍，蝦肉緊且鮮。

儲存海鮮，冷凍好、還是保鮮好？

8樓：完美假知己

不同海鮮，儲存方法是有區別的：

1．海水魚多是冷凍的多，要放人冰箱冷凍，但是解凍後就不要再放到冷凍室了。

2．如果是鮮魚，就要先去掉鮮魚的鱗及內臟後，洗淨並瀝乾再切成小段，用保鮮袋或錫紙分別裝好，防止腥味的擴散，最後再放人冰箱的冷凍室儲存。

3．蚌殼類海鮮要用清水先洗一遍，然後在一個盆裡加滿清水並放人一大勺的鹽，將其浸泡2小時使其將泥沙吐乾淨再放人冰箱冷藏。

4．如果是蝦，可用水將蝦洗淨放入金屬盆中，然後在盆中放水，水要沒過蝦，最後將其放入冷凍室，凍結成塊後將盆拿出，放置一會兒後再將凍結的蝦塊倒出，再用保鮮袋密封，然後放人冰箱冷凍儲存。

海鮮（seafood），又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：

活海鮮、冷凍海鮮。

9樓：匿名使用者

看海鮮是死是活的死在1小時內保鮮之後是冷凍。活的用常溫就行

10樓：匿名使用者

時間短，保鮮好。時間長了就只能冷凍了。