1樓：科院小百科
臘八蒜需要放糖。
臘八蒜用料：大蒜適量、白酒10g、醋適量、冰糖 5g。
做法步驟：
1、大蒜去皮、切根、穿孔後倒入密封罐。
2、加入白酒10g、冰糖5g、白醋，密封后放置。
3、取出即可享用。
泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
2樓：匿名使用者
糖醋蒜，是要放糖的，臘八蒜很多地方只放醋，成品是綠色的蒜頭，泡過的醋可以預防感冒。
糖醋蒜也很好吃，但是蒜頭不會變成綠色，滷水沒有食用的價值，只能再醃蒜了。
3樓：匿名使用者
翡翠碧玉臘八蒜：泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。
其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
4樓：日食五包
是要放的,快臘八了,試試吧,泡好後是一顆顆綠綠的蒜頭,,希望能幫助你.
5樓：鄒景坤
不放，只放醋。醋的液麵要高於蒜！溫度不能太低，太低不容易綠！
6樓：井家的露寶
需要放糖的，去味提鮮。
原料：鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。
做法：1、將蒜去老皮，碼入乾淨的小缸內，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克蒜撒（50克）鹽，最後在上面澆上（100克）清水。
2、醃泡12個小時後，往蒜缸裡浸清水，淹沒蒜面。要每3天換一次水，連續10天，以除蒜辣味。
3、將蒜撈出放入乾淨盆內，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上。然後把蒜裝入壇中，每隔一層蒜撒一層白糖，將糖撒完為止。
4、用清水（300克），鹽（20克）上火熬開，晾涼，徐徐倒入壇中，然後用兩層紗布封住壇口，用細繩所緊，放置陽涼處約50天即可。
臘八蒜不用放糖嗎
7樓：那個閃電
臘八蒜不用放糖，以下是醃製臘八蒜的做法。
主料：大蒜版6頭 輔料：米醋500克
1、選擇無破皮權、蒜頭硬實的紫皮大蒜
2、剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層5、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟
6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）
7、倒入適量的米醋
8、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）9、第二天就開始變綠了
10、2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃
8樓：科院小百科
臘八蒜需要放糖。
臘八蒜用料：大蒜適量、白酒10g、醋適量、冰糖 5g。
做法步驟：
1、大蒜去皮回、切根、答穿孔後倒入密封罐。
2、加入白酒10g、冰糖5g、白醋，密封后放置在溫暖處醃製十天左右。
3、取出即可享用。
泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
9樓：手機定位懂得
經鄒魯祭孔子而嘆之(唐玄宗)
做臘八蒜要不要放糖？
10樓：白晝明媚
做臘八蒜不復要放糖。制具體做法如下：
準備材料：大蒜 8頭、米醋 500克。
1、第一步把大蒜去皮，把爛的地方用刀去除。
2、用清水洗淨。
3、放入玻璃瓶中。
4、加入準備好的米醋，密封好。
5、放在暖氣上。
6、靜置72小時。
7、等待變綠即可取出，放入盤中，這樣就已經完成了。
11樓：科院小百科
臘八蒜需要放糖。
臘八蒜用料：大蒜適量、白酒10g、醋適量、冰糖 5g。
做法步驟：回
1、大蒜去皮、答
切根、穿孔後倒入密封罐。
2、加入白酒10g、冰糖5g、白醋，密封后放置。
3、取出即可享用。
泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
12樓：那個閃電
臘八蒜不用放糖，以下是醃製臘八蒜的做法。
主料：大蒜6頭 輔料：米醋內500克
1、選擇無破皮容、蒜頭硬實的紫皮大蒜
2、剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層5、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟
6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）
7、倒入適量的米醋
8、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）9、第二天就開始變綠了
10、2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃
13樓：微言悚聽
臘八蒜是可以放冰糖和醋醃製的。
醃製臘八蒜需要具備兩個條件，一個是要回
用低溫儲藏過的大答蒜(對品種沒要求)，只有低溫才能啟用休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天醃製，主要是因為這時的大蒜大多經過低溫儲藏，蒜酶被啟用。另外一個條件是要有醋，在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。
而對鹽沒有要求，所以醃製臘八蒜是不需要放鹽的，只需要醋和糖。
泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。主要就是將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。
慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉
14樓：匿名使用者
教你做臘八蒜非常翠綠
15樓：摩瑛京雪風
不放，只放醋。醋的液麵要高於蒜！溫度不能太低，太低不容易綠！
16樓：顏以沫
個人喜好了，有的人喜歡喝吃糖就擱點兒，不喜歡就別喝。
17樓：枝秋英庫庚
用白色的米醋也可以做
最好是將大蒜裝在透明的玻璃瓶中
放在陽光下晒幾天
這樣臘八蒜會很快變色
18樓：覃小愛
主要根據個人口味
來，喜歡甜的就源放糖。
製作方法如下：
bai紫皮du
大蒜剝去外皮
把大蒜掰成小瓣
洗幹zhi
淨雙手，再把dao每顆蒜瓣上的皮剝乾淨（不要洗）把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）
倒入米醋
米醋的量大約和蒜瓣齊平
蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方
19樓：恩瑞
如果是用釀造老陳醋泡的話，不用放糖，也會有甜味。
因為醋是用糧食造的，另外，泡時間久一點的話，醋也不會那麼酸了。
20樓：肥妞
不用。製作糖蒜才需要放糖的
21樓：匿名使用者
可以稍微放一點，吊吊鮮味。
22樓：狗發財
放點比較好吃，最好用冰糖。
23樓：匿名使用者
如果想吃甜的就放，不想吃就不放
臘八蒜可以放糖嗎
24樓：咔咔愛吃麵
做臘八蒜隨便放不放冰糖，大多數人做臘八蒜是不放糖的。臘八蒜最簡單的做法就是找一個乾淨乾爽的空瓶子，將大蒜瓣剝好放進去，倒上米醋，蓋上蓋子半個多月之後就可以吃了，這是最簡單的臘八蒜做法，味道層次很簡單，如果你想要味道層次豐富一些，可以放點兒糖。
米醋口感比較溫和，色淡，泡過大蒜後米醋色澤如初，大蒜口感微酸辛辣度適中，有米脂的香味且微甜。這正是做臘八蒜追求的口感。
如果沒有米醋，用白醋也是可以的，只是白醋的濃度比較高，泡出來的臘八蒜會比較酸。如果能在白醋中加少量的涼白開，降低白醋的濃度，使其酸味達到溫和的口感，和米醋泡出來的臘八蒜口感差不多。或者在白醋中加適量的白糖也能降低白醋較重的酸味，做到和米醋一樣的口感。
有的人做臘八蒜會放一些冰糖和白酒，冰糖的作用是激發出大蒜的鮮味和增加一點味道層次，但是放糖有一個缺點，就是會把大蒜的本味蓋掉不少。白酒的作用是殺菌。這種臘八蒜我不是太喜歡，我覺得就是最簡單的只放米醋就很不錯。
臘八蒜，一般是在臘八節醃製。先將新鮮帶皮的整顆大蒜，剝去外皮，洗乾淨後晾乾備用；然後找密封性良好的瓶瓶罐罐，洗乾淨晾乾；將大蒜放入瓶罐中；將醋倒入瓶罐中，沒過大蒜；然後在低溫的環境下儲存，醃製半個月左右就可以食用了。
在醋的選擇上，建議不選老醋而選擇米醋，老醋泡製的大蒜顏色發黑，口感較差，而米醋顏色淺淡，泡製出的臘八蒜呈現翠綠色，並且酸度適中。
臘八蒜最大的特點就是做成後，大蒜它會由白色變成綠色。吃起來的時候雖然會有辛辣味，但是相比生吃大蒜要小很多。
25樓：在水一方
製作方法如下：
紫皮大蒜剝去外皮
把大蒜掰成小瓣
洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨（不要洗）把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）
倒入米醋
米醋的量大約和蒜瓣齊平
蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方
26樓：關注娛樂的小哥
做臘八蒜的時候要放入一點冰糖，這是為了更好的入味，讓臘八蒜有更好的味道。
27樓：只怪執念太深
放糖就是甜蒜了，可以放
怎樣醃製臘八蒜醃製臘八蒜用放鹽放白糖嗎
28樓：那個閃電
醃製臘抄八蒜不用放鹽和白糖，以下是醃製臘八蒜的做法。
主料：大蒜12頭、米醋2袋
步驟：1、準備大蒜，米醋，瓶子必須乾淨，無油無水2、先把外皮去掉，雙手洗淨，依次去掉蒜皮
3、發芽，殘疾，磕碰過的大蒜挑出來
4、包好的大蒜直接放到瓶子裡，千萬不要水洗5、直接倒上米醋，沒過大蒜，8成滿就行，因為第二天就會發酵，起泡，以免溢位
6、蓋子上一定放上保鮮膜或乾淨的塑料袋，因為醋有腐蝕性，如果是鐵蓋，蓋子上會生秀，泡出的味道就會變差，蓋上蓋子就好了，泡蒜就這麼簡單
7、這是第二天的臘八蒜，仔細看，就能看到有小氣泡產生8、這是第四天的臘八蒜
9、這是第六天的臘八蒜，已經可以挑出來吃了。泡臘八蒜就這麼簡單哦。
10、以下是醃製好的臘八蒜，顏色碧綠碧綠的
29樓：匿名使用者
不放白糖不放鹽，放糖成了糖醋蒜了。
30樓：匿名使用者
過程很複雜，要倒缸！鹽糖是要放的！
31樓：匿名使用者
應該放鹽吧？要不吃起來啥味呀？
32樓：熱情的如家旅館
這樣醃製的臘八蒜 又快 又好吃
33樓：匿名使用者
怎麼樣啦？這臘八蒜半份大拌蒜，用顏色排塘嗎？我用鹽和糖就是醋就行了
醃製臘八蒜放不放糖有什麼區別
34樓：匿名使用者
臘八蒜是用醋和紫皮蒜就可以了！不放糖！
至於放糖的，要麼是醋蒜（有醋色）要麼是糖蒜（白色）
35樓：匿名使用者
區別可大了:做法不抄
一樣，就襲連吃什麼就它們都不一樣.糖蒜製作方法：把新鮮的大蒜去皮和毛根，先在清水中泡五六天，每天換一次水，然後將蒜頭醃在10%的鹽水裡泡四五天，再放進糖水裡(按每公斤蒜用紅糖300克，用醋50克，加水300克)，醃製10來天，就可食用了。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
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