1樓：匿名使用者
仔細觀察你會發現，綠茶的茶葉很完整，都是整片的，而紅茶的茶葉多少有破碎，這正好是他們不同的加工過程造成的。植物細胞中都還有這樣一類物質，稱為酚氧化酶，能將植物體內產生的酚類氧化為醌類，表現為褐色，大家都有這樣的經歷，咬開一口的蘋果，削了皮的茄子土豆，斷裂口出都會變成褐色，這就是因為細胞中的酚類酶被我們人為釋放到了外面起反應造成的。同樣，茶葉中也一樣，製作紅茶，人們只是追求這種顏色而已，人為的在培炒之前破碎部分葉片，這樣稍等片刻茶葉就被氧化成紅色，培炒後就得到了紅茶；相反綠茶的製作，人們為了最大限度的保持綠顏色，就要最大限度的防治此酶的釋放，因此葉片一定要完整，在培炒過程中，要溫度高，速度快，就是防治萬一此酶已釋放少量，但讓他來不及起作用就被高溫破壞。
有些名茶品質高就是在採摘，加工等一系列過程中都儘量的保持了茶葉原有的綠色。
2樓：小松部落格
紅茶是經過發酵製成的。綠茶的製作時不經過發酵，而是把新鮮茶葉倒入燒得暗紅的鐵鍋中迅速翻炒。這樣加工的茶葉葉綠素沒有被破壞，成了綠茶。
紅茶和綠茶哪個好，有什麼好處，紅茶和綠茶哪個好？
綠茶比較好 因為紅茶貌似是發酵過來的 小小 當然是紅茶好嘍 嘿嘿 俺最喜歡紅茶了 因為紅茶好喝甜甜的 但是，大多女生都喜歡喝綠茶 因為綠茶對 很有幫助 濵ce匒騝 綠茶可以改善高血脂和延緩糖尿病發生，建議民眾每天喝綠茶。孫璐西教授在最新發表的研究中指出，綠茶中含有兒茶素 無色花青素等多酚類化合物，具...
綠茶 花茶 紅茶的的區別，紅茶和綠茶的區別
綠茶 製作時不經過任何發酵過程 採摘後直接殺菁 揉捻 乾燥而成的茶。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井 碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶 玉露，前者香氣濃 後者有新鮮新綠感。紅茶 發酵度達80 90 的全發酵茶。製作過程不經殺菁，而是直接萎...
紅茶和綠茶哪種對身體好，紅茶和綠茶哪個喝了對人體有好處？？
王桂真營養師 紅茶和綠茶，是最為常見的茶葉。這兩種茶葉，哪種更健康？ 小方聊健康 綠茶與紅茶，哪種茶對心血管益處更大？愛喝茶的你不妨瞭解 柳文康 紅茶養營，綠茶順腸，兩種對身體都有一定的好處呢，特別是對於 和腸道。 品牌 現在流行喝綠茶,保健效果好,如果你看中保健效果就喝綠茶好了 紅茶和綠茶哪個喝了...