1樓：美食青風
醬油炒飯這樣做比飯店的還好吃
2樓：小微的美食
好吃的醬油炒飯，簡單的食材，不簡單的味道
3樓：耿鈮
家常醬油炒飯，大人小孩都愛吃
4樓：不叫小彤
做法一食材準備
涼米飯，肉餡，雞蛋，鮮豌豆，胡蘿蔔，圓白菜，味事達醬油，鹽，雞精，胡椒粉，料
各式各樣的醬油炒飯（2）(15張)
酒，蔥，姜。
製作步驟
1.胡蘿蔔切成粒，圓白菜切成絲，蔥姜切成末；
2.坐鍋上火，加肉餡加水（水要多過肉餡），炒至幹酥加醬油、胡椒粉、雞精、料酒、鹽、胡蘿蔔炒勻出鍋待用；
3.坐鍋上火加少許底油，放入打好的雞蛋炒勻，加入米飯、豌豆煸炒，揮發出一部分水分以後加入炒好的肉酥炒勻，出鍋前加入蔥薑末和圓白菜絲，醬油炒飯即成。
做法二食材準備
白米飯200克，雞蛋1個，香蔥少許，味事達醬油3大匙，紹酒、白糖各1小匙，
各式各樣的醬油炒飯(20張)
食用油1大匙，味精、胡椒粉各少許。
製作步驟
1.香蔥切蔥花，雞蛋達入碗中，攪成蛋液備用；
2.炒鍋上火燒熱，下油，用香蔥、紹酒熗鍋，下調味料醬油、白糖、味精、胡椒，再下入白米飯，炒拌均勻入味；
3.見白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤，醬油炒飯即成。
注意事項
1.不要用熱氣藤藤的飯，不要用香米，普通大米；
2.熗鍋時一定要用料酒，醬油要用老抽，還有用豬油比較好吃；
3.最重要是糖和胡椒要適量，但是一定要有，否則味道單調。
做法三食材準備
米飯一碗，雞蛋一個， 味事達醬油少許。
醬油炒飯
製作步驟
1.鍋裡放油，油熱，將打好的雞蛋倒入鍋中，攪散，再將米飯倒入，與雞蛋攪勻，並充分炒熱；
2.米飯快出鍋時，將醬油分次倒入米飯中，邊倒邊充分攪勻，使米飯每一粒上都有醬油的顏色，關火，盛出，一盤醬味濃郁、色澤紅亮的醬油炒飯就好了。
做法四食材準備
米飯，蛋黃，味事達醬油，鹽，味精。
醬油炒飯
製作步驟
1.鍋中放少許油，燒到4成熱放入蒸好的米飯，小火翻炒，接著放入蛋黃，翻攪均勻，您會發現蛋黃完全包裹在米粒上，米飯變成黃色；
2.加入醬油，翻炒片刻，再放入少許鹽、味精（鹽一定要少放，因為醬油已經很鹹了），如此一來，帶有濃濃蛋香味的醬油炒飯就做好了。
做法五1. 1碗剩米飯用2勺醬油，少許料酒和糖拌勻。再加少許油拌勻。
2. 做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。
3. 再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蠔油翻勻即可出鍋。
做法六1.蒜拍鬆切粒，小蔥切段和粒
2.將a料（老抽1-2大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、蠔油1小勺）中除蠔油以外入小碗中拌勻
3.將碗汁入米飯碗中，用勺子拌勻，並儘量把米飯拌鬆散
4.雞蛋放碗中打散，倒入米飯碗中拌勻待用
5.鍋入b料（豬油1大勺、植物油1大勺）油，加入蒜和蔥段大火炒香
6.將蒜和蔥段棄之不要，加入米飯大火翻炒，儘量將米飯炒散，炒成一粒粒的，米飯在鍋底蹦跳的狀態
7.翻炒2-3分鐘後加入蠔油和蔥花
8.翻炒均勻即可出鍋食用[2]
注意事項
1、這道飯沒有加鹽，因為醬油和蠔油都比較鹹的。
2、炒飯時提味的重要食材是蔥和蒜，其次是要用豬油，切記喲！呵呵！
3、米飯最好用隔夜的喲！這樣的米飯偏硬點，水分少點，容易炒成一粒粒的感覺。
4、炒飯炒得好吃的祕訣在於第一要高溫，「高溫炒出的米飯才不會黏鍋，而且高溫炒出的米飯軟容易讓米粒呈鬆散狀。」祕訣第二在於大火快炒。「大火的傳熱速度快，飯粒較容易炒透，可是隻要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把飯給炒老了，所以快炒是很重要的，口感才會美味。」
5樓：匿名使用者
主料米飯
輔料蔥 雞蛋
醬油 料酒
蠔油 糖
紅椒醬油炒飯 的做法步驟
1. 1碗剩米飯用2勺醬油，少許料酒和糖拌勻。再加少許油拌勻。
2. 做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。
3. 再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蠔油翻勻即可出鍋。
小貼士做好醬油炒飯的小竅門：
1、米飯最好用隔夜飯。新燜的飯水分要少加點，否則容易粘在一起。（帖中是新燜的飯）
2、醬油炒飯的調料有醬油和料酒。都是為了添香。而醬油最好用老抽（我是老抽、生抽各半）。
因為老抽中加入了焦糖色，吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。而用調料先把米飯拌勻再炒比炒米飯時再放醬油的好處是讓米飯提前吸收醬油，上色均勻也更加入味。
3、醬油炒飯在拌入醬油、酒、糖後，再加少許油拌勻，這樣的米飯粒粒分明，再下鍋炒時，只要用少少一點點油也不會粘鍋。
4、雞蛋我多加了兩個蛋黃（蛋白可以做麵包用），這樣炒出來顏色比較亮，山寨本雞蛋
6樓：小管家美食
一是最好使用隔夜的米飯，且在入鍋之前一定要將米飯用筷子撥散，避免結塊。 二是醬油等調料不要直接倒在米飯上，這樣不容易攪拌均勻。還有就是先用油炒香蒜末，非常提 味。
最後在出鍋之前撒入蔥碎，香噴噴的醬油炒飯就完成了
7樓：匿名使用者
做醬油炒飯，醬油一定要最後放，等炒飯快炒好以後，關火把醬油放到鍋裡攪拌，顏色均勻就可以出鍋了。
8樓：a噠噠君
醬油炒飯是一道家常主食炒飯，主要食材是米飯（冷飯更佳），配以肉粒、雞蛋、蔥花和醬油等炒至熟熱。醬油炒飯可以根據個人口感新增少許酸或辣，並且配料也可以根據個人喜好適量加入。
9樓：大師的菜
看似簡單的炒飯要做好也是有祕訣的，一起來學習吧！
10樓：小廚神美食
最簡單的醬油炒飯，一學就會！
醬油炒飯怎麼做更好吃？
11樓：小管家美食
一是最好使用隔夜的米飯，且在入鍋之前一定要將米飯用筷子撥散，避免結塊。 二是醬油等調料不要直接倒在米飯上，這樣不容易攪拌均勻。還有就是先用油炒香蒜末，非常提 味。
最後在出鍋之前撒入蔥碎，香噴噴的醬油炒飯就完成了
12樓：耿鈮
家常醬油炒飯，大人小孩都愛吃
13樓：小微的美食
好吃的醬油炒飯，簡單的食材，不簡單的味道
14樓：美食青風
醬油炒飯這樣做比飯店的還好吃
15樓：a噠噠君
醬油炒飯是一道家常主食炒飯，主要食材是米飯（冷飯更佳），配以肉粒、雞蛋、蔥花和醬油等炒至熟熱。醬油炒飯可以根據個人口感新增少許酸或辣，並且配料也可以根據個人喜好適量加入。
16樓：小廚神美食
最簡單的醬油炒飯，一學就會！
17樓：大師的菜
看似簡單的炒飯要做好也是有祕訣的，一起來學習吧！
好吃簡單的醬油炒飯是怎樣做的？
18樓：小管家美食
一是最好使用隔夜的米飯，且在入鍋之前一定要將米飯用筷子撥散，避免結塊。 二是醬油等調料不要直接倒在米飯上，這樣不容易攪拌均勻。還有就是先用油炒香蒜末，非常提 味。
最後在出鍋之前撒入蔥碎，香噴噴的醬油炒飯就完成了
19樓：耿鈮
家常醬油炒飯，大人小孩都愛吃
20樓：美食青風
醬油炒飯這樣做比飯店的還好吃
21樓：小微的美食
好吃的醬油炒飯，簡單的食材，不簡單的味道
22樓：a噠噠君
醬油炒飯是一道家常主食炒飯，主要食材是米飯（冷飯更佳），配以肉粒、雞蛋、蔥花和醬油等炒至熟熱。醬油炒飯可以根據個人口感新增少許酸或辣，並且配料也可以根據個人喜好適量加入。
好吃到**的醬油炒飯，五分鐘搞定，你學會了嗎?
23樓：超級蜜桃雪泥
醬油炒飯，應該是許多人兒時最喜歡吃的國民炒飯之一了，更別說現在最基本簡單的蛋炒飯連小學生都會了。由蛋炒飯演變出來的，還有各種蔬菜炒飯、臘腸炒飯等等，其中這一道醬油炒飯最深得人心，許多人其實在蛋炒飯這個問題上都會糾結，到底是先炒蛋還是先炒飯？醬油炒飯到底該怎麼做才能讓每一粒米飯都均勻的沾上醬油又不會過鹹顏色過重？
其實，先不說製作步驟的先後過程，做醬油炒飯時，有兩個步驟是非常關鍵的，醬油炒飯要上色均勻，米飯入味又香，關鍵步驟還是要掌握好。今天，就和大家分享一下我做醬油炒飯的方法。
【醬油炒飯】
食材：剩米飯1碗（大約300克），雞蛋1個，紅燒醬油1勺半，鹽少許，油2勺。
具體步驟：
1.做蛋炒飯最好用剩米飯，今天以大約是一個人的飯量為例作為示範哈，如果家人都愛吃醬油炒飯，就根據實際情況適當增加雞蛋和醬油的配比。剩米飯用飯勺翻拌，把成團的米飯儘量撥散開。
這是關鍵的第一步。
2.分2-3次把紅燒醬油拌入剩米飯中，每次倒入醬油都要用勺子儘量翻拌均勻。使每一粒米飯都均勻的沾上醬油汁兒。這是關鍵的第二步。
3.炒鍋燒熱後，把準備好的雞蛋打散，倒入油鍋裡，迅速的把雞蛋炒散炒熟然後盛出。
4.熱鍋下油，把翻拌均勻的醬油米飯倒入鍋中，而且要利用大火快炒的速度，迅速把米飯翻拌，使每一粒醬油米飯都沾上油脂，並且米粒也比較容易鬆散開。
5.加入炒熟的雞蛋碎末，快速翻拌均勻，最後根據個人口味可以再適當的加些食鹽，拌勻就可以趁熱盛出鍋了。
端上桌，撒上一些蔥花，濃油赤醬上色均勻的醬油炒飯，不用做其他菜，就這樣一盤炒飯，我一個人就能吃光。
【小提示】：
無論做什麼樣的炒飯，最好用隔夜的剩米飯，因為剩米飯經過冷藏過夜後，水分蒸發了一些，比新鮮煮好的米飯水分少一些，做炒飯的時候不易粘連，米粒入鍋炒的時候容易鬆散，口感好。
許多人沒有掌握好先用醬油拌米飯這一步驟，直接把米飯倒入鍋中翻炒後再加醬油，這樣在翻炒的過程中容易上色不均，會加更多的醬油，那樣做出來的炒飯顏色也更深，看著也不會有食慾。
紅燒醬油或者老抽都可以，它們都是屬於容易上色的醬料，生抽顏色較淺，不易上色，醬油炒飯看重的是顏色要深，但是不可過鹹，所以醬油和米飯要分2-3次翻拌，每次拌勻，這樣醬油也不會多放，炒出來的炒飯色澤和味道都剛好。
只要按照以上關鍵2個步驟去做醬油炒飯，做好的醬油炒飯味道香又入味，而且顏色更好看，大家收藏好了做法一定要試試。
24樓：職場導師陳老師
首先就是在鍋中放一點油，然後打入雞蛋液，也可以加一些胡蘿蔔丁肉丁之類的，然後炒一下再把米飯放進去，然後加入適量的醬油生抽鹽蠔油，然後炒一下，就可以直接出鍋了。
25樓：江江問問從
起鍋燒油，油溫5成倒入雞蛋液翻炒均勻盛出備用，起鍋少量油，倒入米飯翻炒，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻米飯呈顆粒狀，倒入蔥花翻炒幾下盛出即可食用。
26樓：天才人物我無敵
起鍋燒油放入蔥花，放入適量的醬油爆香以後，再將米飯放入其中，大火翻炒5分鐘左右，香噴噴的醬油炒飯就做好了。
醬油炒飯中，用的是老抽，還是生抽？
都要放。炒飯的形式也是多種多樣的，從最普通的蛋炒飯到花樣繁多的什錦炒飯，但覺得最好吃 百吃不厭的還是醬油炒飯。一粒粒彈牙的米飯被醬油緊緊地包裹起來，再經過高溫的炒制，粒粒分明 醬香味十足，不管是從視覺上還是味覺上都讓人十分舒服。醬油炒飯的具體做法 醬油炒飯準備食材 剩米飯適量 雞蛋兩顆 胡蘿蔔適量 ...
醬油炒飯是放生抽還是老抽，炒飯用生抽還是老抽
生抽還可以跟很多食物放在一起炒，營養價值也是很豐富的。一 炒飯用生抽。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般炒飯的時候用。二 生抽 生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，...
醬油炒飯放的是生抽還是老抽，炒飯用生抽還是老抽
用醬油炒飯，當然需要放生抽。千萬不要往裡面放老抽。老抽的顏色太重，口味也趕不上生抽。炒飯最後加的醬油是生抽還是老抽。1 炒飯最後應該加生抽，生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油，但相比而言生抽更適合拌炒飯。2 生抽顏色比較淡，呈紅褐色，老抽是加入了焦糖色 顏色很深，呈棕褐色有光澤。可根據個人口味...