1樓：木村拖鞋陳衛江
經營者要知道的11組資料
1、老闆利潤：15%-20%，低於20%說明管理不力，要調整。低於15%屬於投資失敗。
2、人員工資：17%-22%，高於22%需要減員增效，高於20%需要調整。
3、材料成本：20%-25%，高於25%會虧損。
4、禮品贈品等成本：5%-10%，包括轉介紹中老顧客回饋部分。
5、年業績：必須高於投資額的250%。即：投資100萬的店，年業績最少做到250萬。否則屬於投資失誤。
6、回報年限：2-4年。2年內收回投資屬於經營成功，2-4年內收回投資屬於經營一般，4年以上才收回投資屬於經營失敗。
7、日常再投入比例：10%，用於更新。
8、擴店或重灌修間隔：大於2年，不到2年。
9、**頻度：年2-3次，低於2次會喪失市場，高於3次會增加經營難度。 便擴店或重灌修，結局是店越開越大，債越欠越多。
10、一次訂單率：60%-80%，不到60%需要調整，有店格包裝和門市培訓。高於80%？這輩子沒見過。
11、成熟店轉介紹率：80%，高於80%說明推廣不足，低於80%說明產品服務有缺陷 。
2樓：匿名使用者
支援建立/ 複製標準食譜；
支援動態調整每個菜品的銷售價、成本百分比、毛利潤、毛利潤百分比：
支援最多4 層食譜巢狀；
可計算分析各種**（會議、婚宴等）的銷售**與成本；
支援三種標準食譜成本的評估原則；
可及時自動更新標準食譜中配料**及總成本；
可進行「收入和成本綜合分析」；
可進行標準成本與實際成本分析；
可進行原料的標準用量與實際用量分析；
可進行日、月、年的銷售資料及企業所有需核算成本部門的資料統計；
支援查詢標準食譜配料資訊；
支援開價食品銷售收入資料輸入
支援手工輸入銷售收入資料；
支援第三方pos 機的銷售收入資料匯入。
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3樓：匿名使用者
這個看你做中餐還是西餐，快餐，火鍋。一般以中餐為例，菜品佔50%，如果超過這個比例，毛利太高，不利於經營。人工成本，就看開餐廳的型別了。
4樓：
一天營業額10000元：
人員約佔：18%
菜品約佔：22%
求餐飲成本計算方式，求餐飲業成本核算方法
走進數理化 成本包括 1 米麵菜油燃氣水電，2 餐桌椅 餐具的折舊，3 廚師和服務員的工資及工作服 總經理和經理的工資是計入管理費用的 這三樣是計入主營業務成本的，還有平時買的低值易耗品也是計入主營業務成本的 管理人員用的除外，管理人員用的計入管理費用 1 成本的計算 2 售價的計算 3 毛利率 成...
餐飲行業的成本會計怎麼做，餐飲酒店的成本會計應該做哪些事
楊子電影 1 購買蔬菜 調料等製作間的用品，依據送貨單 發票 驗收單入賬借 原材料 貸 現金 或銀行存款 2 根據製作間領料出庫單入賬 借 營業成本 貸 原材料 3 月底將製作間剩餘材料盤點，根據盤點表入賬 假退庫 借 營業成本 紅字 貸 原材料 紅字 4 結轉成本 營業成本本月實際發生數 月末盤點...
餐飲空間功能比例，餐飲空間功能空間的大小是多少？？比如像各種包間的大小 廚房大小 衛生間 操作檯等等！！！
沒有固定比列的說法,只有按實際空間來排列後出來的尺寸,搞不好你現場尺寸不是很好,所有空間就要重新分配.所以現場尺寸才是王道. 阿加的布娃娃 這要看你營業地點的大小來分配啊，如果總面有100，用餐區大概就佔60 70多，廚房20左右，收銀臺和等候區也就是一起的啦，廁所不用太大的空間啦，好比我的小飯館吧...