1樓：
猴頭菇一般沒假的，但是分人工和野生的和原生態的，人工培育的一斤20元，野生的400-500.原生態的一斤也要150左右呢
2樓：匿名使用者
假猴頭菌
中文學名：假猴頭菌 拉丁學名：hericium laciniatum (leers) banker 中文別名：
假猴頭、格狀猴頭菌 同物異名：hericium clathroides (pall. :
fr.) pers. 分類地位：
非褶菌目、猴頭菌科、猴頭菌屬 形態特徵：子實體中等至更大，白色至淡黃色，直徑可達10-25cm，由基部連續多次分枝的菌體組成，分枝的頂端小枝纖細，向各方向伸出，枝端小刺長1-5mm。孢子無色，光滑，橢圓形或近卵圓形至近球形，2.
8-4.5μm×2.6-4.
3μm。內含一油滴。油囊體淡黃褐色，50-60μm×5-7μm。
生態習性：夏秋季生於櫟等樹木的主幹上。 分佈地區：
吉林、四川、雲南、內蒙古、黑龍江等。 經濟用途：此菌可食用，且味較好，可馴化人工栽培。
此種比猴頭菌分枝多，且小刺短而細。另外，此種與珊瑚狀猴頭菌(h. coralloides)外形極相似，但此後種主枝粗狀，其頂端小刺長，下垂。
如何鑑別野生猴頭菇
3樓：o熱心網友
一看(看顏色,看大小形狀,看毛,看根部),二掂,三聞,四吃。
看顏色 野生的顏色從深褐色到黃色都有,人工的顏色統一,黃中泛白。
看毛 野生的毛粗 毛長 毛黃 有光澤,人工的毛短 毛細 無光澤。
看大小形狀 野生的大小不一,形狀也不規則,不整齊,品相不好看,人工的形狀大小都差不多,整體美觀。
看根部 野生的背面或者根部有黑褐色樹鏽和樹皮渣子,根部尖,人工的根部圓滑,多數乾淨,偶爾有培養基菌沫子
掂:野生的沉、硬,人工的輕、軟;
聞:野生的蘑菇味兒特別的重,開啟包裝滿屋子蘑菇香,人工的則沒有蘑菇味,甚至有刺激氣味。
吃:野生的香味濃郁、醇厚,人工的則多數入口有點苦澀。
關於樹鏽:因為野生猴頭菇是長在樹幹上,根部和背面緊挨樹皮,樹皮潮,所以猴頭菇的背面和根部會有一層黑褐色物質,叫樹鏽,用水泡開後可以刮掉或者揭去這薄薄的一層。
野生猴頭菇長在樹幹上,喜歡潮溼、陰暗的環境,吸收老樹的汁液長大,通常由山民採摘、太陽下晾晒。人工培育的多數是在大棚中進行,統一種植、採摘、烘乾,近年來也有仿野生環境種植,包山把菌絲種在樹幹上的。
4樓：李全蛋9肥
野生的一般賣相不好，但是極補，可以熬湯喝，這樣比較養胃，也可以配合稀健丁香茶調理養護暖胃。
5樓：武寶
我就是加工野生猴頭菇的，主要是烘乾室烘乾猴頭菇，線下賣給小販子，線上也在**上賣一點，我可以和你們說，想吃野生猴頭菇，不但要會認識是不是野生的，關鍵要會區分新貨和陳貨，之前就在看到網上有賣家，說自己的陳年猴頭菇上的反鹼情況，是野生猴頭菇的特徵，沒有反鹼的不是野生的，其實他就是在處理陳貨，然後還有一大群人買他的貨，無知真的很可怕！
辨別野生猴頭菇的方法
1、野生的毛比較長,間隙裡粘可能會有生長環境中植被的枯枝爛葉！
2、大小不一，形狀不規則。家養的會培植到一定大小再採摘；但野生的不一樣，農民遇到就摘了。
3、野生的根部不規則。樹幹不是規則的，猴頭菇是隨著他們的形狀長的，有的是扁；的有的是條的；有的是圓的；根部有的還會粘有樹皮，爛的樹皮多多少少會隨根部帶一點下來，當然有的可能沒帶下來，也有的運輸中磕掉了，家養的則是在裝有木屑的菌袋上養的，袋上有個孔，所以家養的根是圓柱形的。
4、野生的有的會被蟲駐過。
特別說明一下，長綠毛的不是野生猴頭菇的特徵，只有最後期的過季的才會生綠毛。
辨別新貨與陳貨野生猴頭菇方法
學會辨別新貨與陳貨非常重要，因為有人把陳貨猴頭菇返鹼後所具備的特徵，說成是野生的猴頭菇都這樣，其實您是被騙了！
野生猴頭菇一年只有9、10月份才有鮮貨，市面上常說的新貨野生猴頭菇，是指上一年9月至今年9月的，打個比方現在是2023年，那麼19年加工的貨就是今年的新貨，18年以前的貨就是陳貨。
1、看顏色深淺。
猴頭菇加工成乾貨，隨著存放的時間變長，原本淡黃及深黃色的一等菇也會變成深褐色的三等菇，所以一般陳年的菇，顏色都比較深。
2、看有沒有白毛，就是所謂的反鹼。
返鹼不是野生猴頭菇的特徵，菌菇類放久了，都會有返鹼產生，這是陳年野生猴頭菇的獨有特徵。
一般陳年野生猴頭菇的毛上都會有一些變白了.
特別說明：返鹼不是發黴，可食用，野生猴頭菇從春天4月左右開始就會有返鹼情況出現，到入夏後返鹼會非常嚴重，氣味也變特別濃，尤其是在密封袋裡儲存的，氣味會更濃。
綜上所述，
如果您在2023年5、6月以前買到了顏色很深返鹼嚴重的，氣味特別濃的野生猴頭菇，那麼您買到手的是至少經歷過一個夏天的陳貨，不是2023年的新貨。
如果您在2023年入夏後至秋天新鮮猴頭菇下來之前，買到這種猴頭菇，返鹼不是特別嚴重，商家說這是新貨，那有可能是真的！
猴頭菇的形態特徵
6樓：驚嘆
猴頭菇（學名：hericium erinaceus），外形似猴子的頭，因而得名。孢子透明無色，表面光滑，呈球形或近似球形，大小約 6.
5 - 7.5 & micro； m×5×5.5。
菌絲細胞壁薄，具橫隔，有鎖狀聯合。菌絲直徑為10-20。是四大名菜（猴頭、熊掌、海蔘、魚翅）之一。
子實體呈塊狀，扁半球形或頭形，肉質，直徑5-15cm，不分枝（與假猴頭菌的區別）。新鮮時呈白色，乾燥時變成褐色或淡棕色。子實體基部狹窄或略有短柄。
菌刺密集下垂，覆蓋整個子實體，肉刺圓筒形，刺長1-5cm，粗1-2mm，每一根細刺的表面都佈滿子實層，子實層上密集生長著擔子及囊狀體，但子上著生4個擔孢子，並且野生的猴頭菇一般成對生長。
猴頭菇怎麼吃，猴頭菇如何吃
猴頭菇燉雞 主料 雞1500克,猴頭菇150克 輔料 冬筍25克,油菜25克,金華火腿15克 調料 鹽5克,花椒1克,黃酒15克,味精2克,大蔥10克,姜10克,八角3克,茴香籽 小茴香籽 2克,香菜10克,豬油 煉製 20克 教您猴頭菇燉雞怎麼做，如何做猴頭菇燉雞才好吃 1.將雞煺去毛，掏去內臟，...
猴頭菇怎麼做，猴頭菇的做法
兩種做法 1.猴頭菇羅漢果煲龍骨 材料 龍骨 豬脊骨 一斤 鮮雞爪6只 猴頭菇3只 羅漢果5只 胡蘿蔔塊 瘦肉 龍骨 雞爪放入沸水中焯去汙血，洗淨後與猴頭菇 羅漢果 胡蘿蔔塊 瘦肉一起投放入煲中開水，大火燒開，中火煲上三小時左右，見湯色濃白即可。猴頭菇性平味甘，具有助消化 利五臟的功能，所含的不飽和...
包裝的猴頭菇怎麼吃，請問猴頭菇要怎麼吃？
您好 1 常見常用的猴頭烹調方法，可扒，可燒，可燉，可燴，也可以蒸 炒 煨 燜 滷等。猴頭入餚，可作為主料單成菜或配合其他烹飪原料，葷素皆宜。家常猴頭菜餚，多切片炒菜 燒湯，味極鮮美 用它蒸雞 蒸肉，更是風味獨特。據美食家講，猴頭作為烹飪原料，從成菜的色 香 味各方面來看，野生的比人工栽培的好 2 ...