蛋白質變性

1樓：鍾悅愛戊德

一，蛋白質變性的定義

蛋白質變性（protein

denaturation）：蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被改變，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，這種現象稱為蛋白質變性。

二，蛋白質變性的原因

變性作用是蛋白質受物理或化學因素的影響，改變其分子內部結構和性質的作用。一般認為蛋白質的二級結構和**結構有了改變或遭到破壞，都是變性的結果。能使蛋白質變性的化學方法有加強酸、強鹼、重金屬鹽、尿素、乙醇、丙酮等；能使蛋白質變性的物理方法有加熱、紫外線及x射線照射、超聲波、劇烈振盪或攪拌等。

參考資料：

2樓：襲寄竹任嫻

重金屬離子可以絡合蛋白質，使其空間結構改變而發生變性。因為形成的絡合物較穩定，一般無法用常規化學方法使其復原，所以表現為不可逆。

nh4+和so4(2-)無此作用，最多使蛋白質膠體溶液鹽析。鹽析是可逆的物理變化。

3樓：買長青可壬

蛋白質在某些物理和化學因素作用下其空間結構遭到破壞，但不涉及一級結構的變化

，導致其生物活性的喪失、粘度增加、擴散係數降低、溶解度降低、沉降係數下降、易被蛋白酶水解等現象稱為蛋白質變性。.

蛋白質變性分為可逆與不可逆變性。能用簡單的透析、滲透等物理方法使蛋白質復性為可逆變性；不能用透析等物理方法使蛋白質復性稱不可逆變性。

4樓：提分一百

蛋白質變性實驗說明了什麼呢

名詞解釋：蛋白質變性？

5樓：我是一個麻瓜啊

蛋白質變性是指蛋白質分子中的醯氧原子核外電子，受質子的影響，向質子移動，相鄰的碳原子核外電子向氧移動，相對裸露的碳原子核，被親核加成，使分子變大，流動性變差。

變性作用是蛋白質受物理或化學因素的影響，改變其分子內部結構和性質的作用。一般認為蛋白質的二級結構和**結構有了改變或遭到破壞，都是變性的結果。

能使蛋白質變性的化學方法有加強酸、強鹼、重金屬鹽、尿素、丙酮等；能使蛋白質變性的物理方法有加熱(高溫)、紫外線及x射線照射、超聲波、劇烈振盪或攪拌等。

6樓：奇俠

蛋白質是由多種氨基酸通過肽鍵構成的高分子化合物，蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被破壞，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，這種現象稱為蛋白質的變性。

變性作用是蛋白質受物理或化學因素的影響，改變其分子內部結構和性質的作用。一般認為蛋白質的二級結構和**結構有了改變或遭到破壞，都是變性的結果。能使蛋白質變性的化學方法有加強酸、強鹼、重金屬鹽、尿素、乙醇、丙酮等；能使蛋白質變性的物理方法有加熱、紫外線照射、劇烈振盪等。

可以找書

7樓：匿名使用者

天然蛋白質分子受到某些物理化學因素，如熱聲光有機溶劑酸鹼等，生物活性喪失，溶解度下降，物理化學常數發生變化，這種過程成為蛋白質的變性作用。變性實質是蛋白質分子中次級鍵的破壞，而引起的天然構象被破壞使有序的結構變成無序的分子形式。

8樓：波力海苔

空間結構改變，失活，但不斷裂