生吃蔬菜抗癌助消化，哪些蔬菜可以生吃

1樓：一生摯愛車

1、黃瓜黃瓜含有維生素c、維生素b族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。

用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。 2、西紅柿西紅柿中維生素a較豐富，維生素a對視力保護及**晒後修復有好處。

涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食慾。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為「雪漫火焰山」的加糖涼拌西紅柿。 3、柿子椒或尖椒辣椒是所有蔬菜中維生素c含量最豐富的食物。

維生素c可提高人體免疫力，幫助抵禦各種疾病。夏天人們容易熱傷風，而且經常外出，接觸外界環境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。 4、白蘿蔔冬吃蘿蔔，所以，冬天的時候，建議你堅持生吃白蘿蔔，因為其含水量多，有一定的糖分，所以，冬天吃暖胃，提升食慾，而且也可通便利尿。

5、大白菜大白菜的芯，也是可以用來生吃的，非常甜，而且一股自然的清香。把大白菜外面的葉取了後，裡面的葉，可以生吃，達到排除身體餘毒的作用。 6、紫包菜紫包菜也可以生吃，而且是在做涼拌菜的時候放點兒紫包菜，其效果相當好，也可以起到清口的作用的。

2樓：匿名使用者

白蘿蔔,胡蘿蔔,黃瓜,西紅柿,香菜,大蒜,大蔥,生菜,姜,

大白菜,芹菜,菜瓜,辣椒,苦瓜,藕,菠菜

蕃茄：番茄營養豐富，味酸帶甜，生吃時配上糖，會使味道更美。由於維生素c對心血管有保護作用，因此，老年人、心臟病和高血壓患者，如能每天都吃二三個，對健康很有裨益。

但不要吃尚未紅透外皮發青的蕃茄。

芹菜：是營養價值較高的蔬菜，含維生素p尤其豐富，具有保護血管和降壓作用，生吃效果尤佳。生吃既可涼拌，又可與胡蘿蔔、白菜絲、香菜等放在一起，加些精鹽、香油，做成五花小菜，非常可口。

1.黃瓜

含有維生素c、維生素b族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜皮應先在鹽水中泡15～20分鐘再洗淨生食。

用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中流失。另外，涼拌菜應該現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。

2.西紅柿

西紅柿中維生素a較豐富，維生素a對視力保護及**晒後修復有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食慾。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為「雪漫火焰山」的加糖涼拌西紅柿。

3.芹菜

芹菜富含粗纖維、鉀、維生素b2、維生素 (也叫尼克酸)等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便乾燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。

芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維生素對人的**、神經系統和食慾都有影響，如果人體缺乏維生素b2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。

4.大白菜

大白菜中膳食纖維和維生素a含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護眼、養顏有益。不過，不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。

5.茄子

茄子所含較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內代謝，還可以發揮抗癌作用。

此外，還可以生吃的蔬菜有大蔥、大蒜、菠菜、茭白及玉藕等。生吃蔬菜一定要新鮮，其次是清洗、消毒、去皮，第三是要使用經過消毒的菜板和刀。