1樓：匿名使用者
生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的作用，因為蔬菜中大都含有一種免疫物質———干擾素誘生劑，它作用於人體細胞的干擾素基因，可產生干擾素，成為人體細胞的健康「衛士」，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種「干擾素誘生劑」不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，儘量減少營養的損失。
適宜生吃的蔬菜有：胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外，還可自制新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌。
生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以後維生素c便發生變化，吃起來發酸。而生吃萵苣最好是先剝皮、洗淨，再用開水燙一下，拌上作料醃1~2小時再吃。
生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一，提防「病從口入」。一定要注意選食新鮮的蔬菜，一定要清潔。做菜前手要清潔、消毒；生熟食品要分開放；蔬菜、肉類要分開清洗，避免交叉感染等。
涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和薑末，既能調味，又能殺菌。
也有的蔬菜不宜生食，一是富含澱粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山藥等）必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化；二是含有某些有害物質的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入後，會引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。燒熟煮透後，有毒蛋白質就會失去毒性，可以放心食用。三是塌地生長的綠葉菜。
這類蔬菜在常規栽培條件下，往往要潑澆人畜糞尿和農藥，造成汙染，用清水洗是無論如何洗不乾淨的。
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2樓：匿名使用者
先要看它能生吃嗎，會不會吃了對身體不好。然後講究搭配，有的食物是不能在一起吃的。還要洗乾淨喲，要用鹽水泡泡，二十分鐘應該要的。
可以生吃的蔬菜有哪些哪些蔬菜不能生吃
黃瓜，西紅柿你生吃過嗎？不能生吃的蔬菜，哪些蔬菜不能生吃，什麼蔬 山東零醛世界科技公司 苦瓜，油菜 菠菜 西葫蘆 芹菜 萵筍 這些吧 生吃蔬菜有哪些好處 哪些蔬菜不可以生吃 植物網 生吃蔬菜有哪些好處 1 大白菜 生吃大白菜能夠獲得豐富的維生素c及其維生素a，有助於防治消化遭潰瘍。多吃新鮮的大白菜，...
生吃蔬菜抗癌助消化，哪些蔬菜可以生吃
一生摯愛車 1 黃瓜 黃瓜含有維生素c 維生素b族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15 20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的...
哪些食物不能生吃，蔬菜有哪些是不能生吃的
這個滿意回答極為不科學 他只是狹隘地看問題 生吃蜂蜜就會中毒 生吃白糖就會得病 造他這樣說 所有的蔬菜都不可以生吃 有機蔬菜表面可能會附著大量寄生蟲和有害細菌 普通蔬菜則會有大量農藥會造成中毒甚至死亡 請問 什麼東西可以吃？事實上對我們而言 而今的汙染來自資本主義工業商業而不是自然界 羊肉 牛肉不能...