1樓：糜籟
油條裡面以前都是加明礬的，但是現在的話，大部分的油條已經不加明礬了，已經研究出別的製作油條的方法了，凝煩吃多了的話，肯定是對身體有害的
2樓：盤影
油條裡面放的明礬，如果說長期吃的話，會導致人體身體發胖的呀，而且，長期吃明礬，對身體的健康也是有一定的影響的，所以說還是少吃這種東西
3樓：珈藍修敏
油條裡面的明礬對身體來說的話，只要少量的話，一般是對人體的身體是沒有什麼影響的。
4樓：歐朗寧
油條李明凡的是身體有害嗎，一般是有害的，但是我們油條的明礬的比例量比較小，所以它的損害不是很大，所以儘量吃油條要少吃，不能多吃。
5樓：瑞思拜
一般情況是木問題的，還是要看你的量怎麼樣，只要不多的話都是苦的
6樓：巨蟹我為遊戲狂
油條為啥加明礬
用酵母或酵面和麵粉加水揉和，麵糰發酵後，加入純鹼、食鹽、明礬，切條入鍋，不一會油條就做好了。但是油條發酵過程中會產生二氧化碳、氫氧化鈉，加入明礬的目的就是讓其和氫氧化鈉反應變成氫氧化鋁，方便大家食用。
少量明礬能養胃
明礬確實對我們的身體有害處，但是油條中加入少量的明礬，對我們的身體不會有太大影響。相反，油條中的明礬變成氫氧化鋁後，可以在胃粘膜形成凝膠，中和胃酸，保護胃粘膜，不少保護胃的藥物成分也是氫氧化鋁。
過量明礬易傷腦
如果商家為了追求口感加入大量明礬，就會嚴重危害人體健康。由於鋁屬於低毒金屬，人體攝入後，只有很少鋁能排出體外，其他的則會堆積體內，長期下去會損傷大腦，導致兒童智力發育遲緩，老年人易出現老年痴呆，胎兒生長髮育也受到影響。
多關注油更重要
說到油條，大家的關注點都是明礬，有多少人會關注炸油條用的油呢?商家在做油條時，為了簡約成本，油會反覆使用，這樣對我們的身體極其不利。油經過高溫加熱後，尤其達到250攝氏度，會產生過氧化物、苯並芘類多聚體等物質，其中的二聚體毒性較強，會影響人體生長髮育、肝功能異常、生殖功能異常，甚至致癌。
要少吃油炸食品
「放心油條」似乎並不是太放心，不過我們偶爾也可以吃一次油條，再吃一些蔬菜水果，讓抗氧化生物活性物質來中和體內的過氧化自由基，保護我們的機體。當然，還是建議大家平時少吃油炸食品，尤其是肥胖者，青少年兒童。
油條裡面為什麼要加明礬
7樓：你想多了呵
明礬是一種含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽，可作食品新增劑。在我們的生活中，明礬常用於淨水和做食用膨鬆劑。明礬和小蘇打一起混合使用，兩者相互反應，生成的主要產物是二氧化碳和氫氧化鋁，其中生成的二氧化碳可以起到膨鬆的效果，產生的氫氧化鋁摻雜在油條裡，吃起來感覺有嚼勁，增加口感。
新增了明礬以後油條會膨脹的很大，非常酥脆、表皮裂紋很多。 當礬與鹼放入水中時，它們之間會發生化學變化，產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。與面合在一起時，絮狀物氫搓化鋁與面產生膜狀物，將二氧化碳氣體包住。
油條入入熱油鍋中，二氧化碳氣體受熱膨脹，使油條脹大。這就是炸油條要放礬、鹼的原因。但其間的配比一定要掌握好，明礬多了，水解產生的氫氧化鋁就多，使油條遇熱產生硬、脆、多泡現象，而且耗油量大。
在油條中，明礬根據法規作為食品蓬鬆劑適量加入，對人體無害。若鹼放多了，則會使油條顏色發黃，增加其苦澀味。明礬雖然對我們的身體有害處，但是油條中加入少量的明礬，卻對我們的身體不會有太大影響。
相反，油條中的明礬變成氫氧化鋁後，可以在胃粘膜形成凝膠，中和胃酸，保護胃粘膜，不少保護胃的藥物成分也是氫氧化鋁。
總結為，明礬是一種食品的新增劑，主要是炸東西的時候都會放一點，炸出來的味道才會更加的酥脆。傳統做油條，都要新增明礬，油條才會變得鬆脆好吃。
8樓：匿名使用者
說一下油條的簡單製作原理：大家都知道，我們做包子的時候一般是需要發酵了，有些家裡會發酵過夜，第二天做出來的包子就很蓬鬆，其實是裡面有了很多的氣孔，吃過發糕嗎？裡面是不是一個一個密密麻麻的的孔洞。
我們在外面看到別人做油條，好像就是把麵條放進油鍋裡面炸就行了，其實這個麵條就是發酵加工過的。
說一下發酵的原理，發酵的目的就是讓酵母菌（加入的酵母粉裡面有）在麵粉中製作出二氧化碳，二氧化碳是氣體，所以會讓麵糰變大，其實就是二氧化碳在裡面。除了酵母菌，還需要二氧化碳的原材料之一---碳元素，碳元素**來呢？看看別人的用的東西就知道，裡面必須加入小蘇打，小蘇打的分子式就是碳酸氫鈉nahco3，裡面就有個c，這樣，酵母和小蘇打加進去，就能反應，在麵糰裡面製造二氧化碳。
再用這樣發酵過後的麵糰放到油鍋裡面炸，就能吃到好吃的油條了。看看原料，主要是麵粉、酵母粉和小蘇打。那麼，你就談到明礬了，十二水合硫酸鋁鉀kal(so4)2 12h2o，看這個化學式，就知道，裡面有水、k鉀、al鋁和硫酸跟離子，硫酸根的存在使它顯酸性。
k是無毒的（適量情況下，屬於日常所需的元素），al吃多就會有一些毒性了。這就是為什麼不能吃明礬做的油條。那麼明礬在這裡有什麼作用呢？
我們要回到二氧化碳的製作了，大家都知道，化學裡面，碳酸氫根和氫離子（酸性環境下都有）在一起就會產生二氧化碳，那麼小蘇打和明礬在一起，遇到加入的水，就會產生二氧化碳。所以說加明礬的目的和加酵母粉的目的一樣，都是為了製造二氧化碳。
最後說說，為什麼外面賣的都要加明礬，而不用酵母粉呢？大家知道，現在城市的節奏都非常快，那麼包子店也要加快出包子的速度，那麼，減少製造二氧化碳的時間就可以加快速度。這樣，我們來比較一下酵母粉和明礬與小蘇打製造二氧化碳的速度，酵母粉是我們古代就知道的，屬於微生物酵母發酵，這個反映是很平緩的，而我們學到的化學裡面都知道，明礬和小蘇打的反應速度是很快的，這樣的話，一些包子店為了省時間，採用了明礬替代酵母粉的辦法。
那麼，泡打粉是什麼呢？
泡打粉又稱「速發粉」、「泡大粉」、「蛋糕發粉」或「發酵粉」，英文名baking powder，簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。泡打粉是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。
看看，是一種酸性物質和鹼性物質的混合物，這樣的話只要加入水，就能其反應制造處二氧化碳來。由於其中的酸、鹼物質各不相同，也分為很多不同的泡打粉，有含明礬的配方，也就是含鋁配方，還有無鋁配方。請購買時分清楚配方。
最後建議，儘量少在外面吃油條，不敢保證沒有明礬。如果是自己做的話，最好使用酵母粉和小蘇打混合來做，這樣就是我們日常所說的自制無鋁油條的方法。其實即使把明礬換成了酵母粉就安全了。
9樓：隨波逐流愚
炸油條或油餅時必須要放礬與鹼，而且油條能否炸好，成敗就在於原料中礬與鹼的配比。明礬是一種水解呈酸性的複鹽，而面鹼（食用鹼）是一種水解呈鹼性的含水量結晶水的碳酸鹽。當礬與鹼放入水中時，它們之間會發生化學變化，產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。
與面合在一起時，絮狀物氫搓化鋁與面產生膜狀物，將二氧化碳氣體包住。油條入入熱油鍋中，二氧化碳氣體受熱膨脹，使油條脹大。這就是炸油條要放礬、鹼的原因。
明礬中含有鋁的成分,長期或大量食用明礬可導至鋁中毒,甚至誘發老年痴呆
泡打粉不是明礬 但裡面 含有明礬 含量一般在46%左右
10樓：南唐小主李煜
1,雙水解反應，是小蘇打（碳酸氫鈉）與明礬中鋁離子的雙水解反應，由於二者水解程度均較大，一個酸性水解，一個鹼性水解，相互促進以至於水解完全。
2,3hco3- +al3+=al(oh)3↓+3co2↑，在油條炸的一瞬間快速反應，產生大量co2，使油條發泡，蓬鬆。此外，泡沫滅火器也是這個道理，產生大量氣體和泡沫。
11樓：東方pk西門
這都是為了讓他好吃還有就是更大，還有放洗衣粉的不知你信不信，我們這就有！
12樓：釋真覺
泡打粉不是明礬 放明礬是為了讓油條脆
關於炸油條中的「明礬」，明礬炸油條夏天和冬天用量
小小老漁夫 學名 十二水硫酸鋁鉀 又稱 明礬 白礬 鉀礬 鉀鋁礬 鉀明礬 是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。化學式kal so4 2 12h2o，式量474.39，無色立方，單斜或六方晶體，有玻璃光澤，密度1.757g cm3，熔點92.5 64.5 時失去9個分子結晶水，200 時失去12個分子...
不用明礬也能做油條嗎
可以啊,這樣對身體更好啊,明礬是化學東東啊 很熱的人 吃過很多種放心油條，發覺沒放明礬的油條根本不好吃，或者根本不是油條的味，頂多是炸麵粉團的樣子，就算有毒，我寧願要明礬油條 軍毅應依薇 可以啊,這樣對身體更好啊,明礬是化學東東啊答案補充 這個我就不是太清楚了,我不會做,但是知道明礬不是好東西,少吃...
炸油條或油餅時為什麼要放明礬，炸油條時為什麼要放礬與鹼
炸油條或油餅時要放明礬炸是為了加快了油條或油餅的膨化速度，讓油條或油餅吃起來又脆又嫩。油條 餅 或膨化食品時，若在麵粉里加入小蘇打後，再加入明礬，則會加快二氧化碳的產生，大大加快了膨化的速度。這樣就可以使油條 餅 在熱油鍋中一下子就鼓起來，得到香脆可口的油條 餅 了。炸油條或油餅時必須要放礬與鹼，而...