1樓：亢沛嵐
青鮁魚沒有事，生吃都行。
鮐鮁，不新鮮的會有毒素。新鮮的只要烹調得當就沒事兒。我就是海邊的，年年吃都沒啥問題。貌似新鮮的也可以生吃，日本料理常見的醋鯖魚就是用鮐鮁魚做的。
2樓：匿名使用者
鮁魚屬鱸形目鮁科，學名為藍點馬鮫。鮁魚體長而側扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速，性情凶猛，一般體長26-52釐米，大者可達1米以上、重20千克以上，分佈於北太平洋西部，我國東黃渤海均產之。鮁魚屬暖性上層魚類，以中上層小魚為食，夏秋季結群向近海洄游，一部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近，為北方海區經濟魚之一。
鮁魚居上層，遊速快、喜活食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，每百克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。除鮮食外，還可加工製做罐頭或鹹幹品。民間有「山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧」的讚譽。
此外，鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
鮐鮁魚要怎麼才好吃？
3樓：手機使用者
市衛生局專家介紹，當鮐鮁魚的魚體不新鮮或腐壞時，魚體內的細菌就會分解到魚肉，生成組胺和類組胺物質。市民一旦食用了這種魚，就會出現一系列過敏症狀。中毒者的表現為**潮紅、結膜充血，似醉酒樣；還有頭暈、頭痛、心跳加快、胸悶和呼吸急促、血壓下降等症狀。
專家介紹，組胺中毒與人的過敏體質有關，中毒者一般1-2天即可恢復。
鮐鮁魚最好新鮮吃
雖然吃鮐鮁魚不慎有可能中毒，但是鮐鮁魚肉質鮮美，很多市民喜歡吃這一口，特別是把鮐鮁魚醃好再煎一下，配上壺小酒，那是很爽滴！
選購鮐鮁魚時，要仔細觀察魚的新鮮度，如果發現魚眼魚肉變紅、色澤不新鮮、魚體無彈性時，則不要購買。
鮐鮁魚的做法也很重要。市民在烹調前，應去掉魚內臟、魚鰓，並將魚洗淨，魚切段後要用水浸泡幾小時，可以去除部分毒素，然後充分加熱，宜採用燒烤煮、油煎等方法。燒製鮐鮁魚時，可適量放些醋，也可以使組胺含量下降。
紅燒鮐鮁魚主料：鮐鮁魚1000克
輔料：香菇、竹筍
調料：花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒麵、澱粉、香油、香菜
做法：1，鮐魚處理乾淨，改刀，加少許醬油醃一下。香菇、竹筍用水發制一下。
2，炒鍋加花生油燒熱將鮐鮁魚炸至金黃色。3，蔥姜爆香，炒配料，加魚，加高湯慢火燒至入味。4，急火收汁，加溼澱粉勾芡，加香油和香菜即可。
特點：色澤紅亮，清、香、鮮。
要點：魚要先炸後燒，用慢火燒透。
4樓：官詩筠修乾
蒜籽鮐鮁魚
做法;1、主料：鮐鮁魚800克、薑片50克、蒜籽100克。
2、熱鍋爆香八瓣、白糖。
3、加入切段的鮐鮁魚。
4、兩面煎到黃色。
5、加入薑片、蒜籽，生抽30克、黃酒30克、水100ml。
6、中火15分鐘，就可以了。
鮐鮁魚怎麼做好吃
5樓：
做成紅燒鮁魚好吃，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：蔥段 15克、蒜片 5克、鮁魚 270克、姜 7克。
1、鮁魚切塊。
2、鍋中放油，倒入蔥段，蒜片，薑片，幹辣椒，八角，大火爆香。
3、倒入鮁魚，翻炒兩分鐘。
4、加入老抽，生抽，料酒，翻炒均勻。
5、加入水，鹽，白砂糖，雞粉，大火收汁。
6、盛出，撒蔥花，完成。
注意事項：燒的時候放入料酒，這樣可以去除魚的腥味，這樣口感更好。
6樓：7我的多比
蒜籽鮐鮁魚 做法;
1、主料：鮐鮁魚800克、薑片50克、蒜籽100克。
2、熱鍋爆香八瓣、白糖。
3、加入切段的鮐鮁魚。
4、兩面煎到黃色。
5、加入薑片、蒜籽，生抽30克、黃酒30克、水100ml。
6、中火15分鐘，就可以了。
7樓：曲梓穎
小白菜燉鮐魚，一點不腥，那叫一個香！
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