1樓：匿名使用者
你吃蝦有拔掉蝦線嗎？就是蝦背上肉中間的一條黑黑的。那個就是一個道理了。
內臟吃了沒事，就是普通人都習慣除去內臟，因為比較不乾淨。
鮁魚要怎麼做才好吃？
2樓：孫老闆
鮁魚做成家常燒鮁魚好吃，先將鮁魚洗淨切段，醃一會。鮁魚塊沾麵粉下鍋，煎至兩面金黃。加調料、水、少許鹽，燉至湯汁將濃稠即可。
具體制作步驟如下：
1、將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段。
2、倒入適量料酒、鹽、老抽醃漬一會。
3、蔥切段，薑切片，八角一個。
4、下鍋前把鮁魚塊在麵粉裡打個滾，沾滿面粉。
5、將鍋燒熱倒油，燒至七成熱時放入鮁魚，兩面煎至金黃。
6、依次倒入料酒、老抽、陳醋、蔥、薑片、八角，再加一勺糖。
7、倒入開水沒過魚身，加少許鹽，大火燒開轉小火燉15分鐘。
8、加入蒜末，轉小火再燉10分鐘，至湯汁將濃稠即可出鍋。
注意事項：1、魚段提前醃製，去除腥味同時更好入味。
2、煎魚不要急於翻動，一面金黃後再翻面煎另一面。
3樓：倩兒
鮁魚做成鮁魚餃子好吃，以韭菜、鮁魚、豬肉餡為原料，加入生抽、花椒油、香油等配料做成餃子餡來包餃子，即可製作完成，具體做法如下：
主料：韭菜50克、鮁魚200克、豬肉餡100克。
輔料：生抽5克、花椒油3克、香油5克、雞精2克、鹽2克。
1、韭菜切末，鮁魚去骨剁成泥狀。
2、碗中加入鮁魚、韭菜、豬肉、生抽、花椒油、香油、雞精、鹽，攪拌均勻成餡，然後包餃子。
3、清水煮沸放入餃子，大火煮沸。
4、煮熟後裝盤，鮁魚餃子即可製作完成。
注意事項：鮁魚肚子裡的黑膜要清理乾淨。而且鮁魚醃製的時間要長一些，放足料，這樣才不會腥。
4樓：碧曉靈冠嬋
家常燜鮁魚最簡單
我這裡只說我是怎麼做滴：
蔥花，生薑，大料，乾紅辣椒（不吃辣可以不用），鹽，味精（最好是雞精）料酒，麵醬，香菜等。
步驟：1，把鮁魚除鰓洗淨，切成一寸半長的塊，用料酒，麵醬，蔥花，大料喂10分鐘。
2，花生油下鍋，燒7成熱，下蔥花，薑絲煸炒幾下後加麵醬（麵醬看魚多少用）兩湯匙繼續煸炒出味，加料酒一兩左右煸炒幾下，然後把鮁魚到入鍋內翻幾下，倒入涼水（做魚一定要用涼水，用溫水和熱水做出的魚有腥味，切記，切記！）滿過鮁魚，加大料，乾紅辣椒，鹽，味精（或雞精），等開鍋後用中火悶10分鐘左右，關火。（注：
鹽和味精（或雞精）悶魚時先用一半，等關火後嘗下鹹淡味後再適量加。）
3，香菜切寸段，等關火後倒入鍋內，魚盛盤。
5樓：羊振梅傅錦
橫著切成比較薄的片
醃一下然後炸了吃
再就是燉著吃
用麵醬燉的味道是最好的
最好用辣醬
可香了不能吃辣的話可以換成豆瓣醬
鮁魚肉本來就沒怎麼有味
肉比較結實
也挺適合包餃子
不過我吃著很腥
我媽說了
鮁魚就是魚裡頭的饅頭
常見又容易做
怎麼做都行
6樓：不是歎號先生
我覺得這種魚字比較少，而且肉質比較鮮的，所以有很多好吃的做法。
說實話，這種魚包水餃，確實是特別的鮮嫩能夠把他的肉質鮮嫩程度發揮到極致，所以家裡經常會包這一類的水餃吃，我覺得用它來做水餃比直接用肉和菜做水餃好吃多了。我記得第一次吃這種水餃的時候是因為母親不在家，父親一個人晚上做飯吃，於是就由他來做水餃，然後他就這麼做給我吃，因為母親可能不是很會用它來包水餃，所以以前幾乎沒吃過，而且那一次我還特別餓，等了很久才吃到，所以覺得特別好吃。但是一般家裡過年的時候都不會用魚來做水餃，所以我更希望過年的時候吃到吧。
其實一種魚或者是一種食材，我們只要愛吃的話怎麼做它，我們都喜歡吃，所以可能每個人都有不同的口味兒吧，每個人按照自己不同的口味兒來做這種魚吃的話才是最好的做法。
7樓：買蝶歷春
鍋貼主料：鮮大鮁魚1條（200克以上）
輔料：豬肥肉餡200克、餃子麵粉（制皮）、韭菜末
調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥油、水各適量
烹製方法：
1、將鮁魚肉剁成泥，放入器皿中，再放入豬肉餡、韭菜末、鹽、雞精、胡椒粉、加少許水按順時針方向攪拌均勻，即成味道鮮美的鮁魚餡；
2、用餃子皮包餡，坐鍋點火待油熱，把包好的鍋貼放入鍋內煎半熟時加少許澱粉水，蓋上鍋蓋，熟時便可食用。
特點：鮮香適口，魚餡爽口，嫩滑細膩，口味純美。
餃子配料：鮁魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例）；
調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精；
先把魚的都從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮,否則發腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊悻好
然後剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香,剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈佔刀
剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋
訣竅：關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最後加鹽和油。
至於「包」的功夫就看你的了
8樓：甄美媛葉午
那要看你是哪兒的人了，我是北方人，所以我喜歡吃燉菜，
燉菜的話有很多種，但不管是哪種燉菜，一定放一點醬油。另處可多放一點白菜和大蔥。白菜和大蔥可以吸去腥味。
也可以做成甜酸口的，放一點番茄醬。還有鮁魚的魚皮是最腥的，如果很怕腥可以把魚皮（就一層很薄的透明的皮）去掉。
9樓：岑辰陽藺芮
要簡單做法嗎？用蒜和薑絲爆鍋輕炒，加入小半鍋涼水，滴入些許白醋，放進切好的鮁魚，清燉10分鐘，加入少許鹽燉5分鐘，最後加蔥花出鍋，鮁魚湯就好了
章魚內臟能吃嗎 小章魚內臟能吃嗎
10樓：匿名使用者
能吃的。章魚的內臟叫墨魚蛋（墨魚卵），開胃利水。墨魚體內的墨汁是種全身性止血藥,對子宮出血、消化道出血、肺結核或支氣管炎咳血和鼻出血均有療效。
11樓：万俟運旺荀亥
建議你最好去掉。內臟是很好吃，但很多人吃了會過敏。最好不要去試。
你如果不怕過敏可以試一試。
我買的鮁魚怎麼內臟都是爛的
12樓：匿名使用者
鮁魚好多超市裡的冰凍的肉解凍之後都爛了，建議不去買這些東西，因為你不知道冰的有多久了
鮁魚的清洗方法？
13樓：西郊有雨
鮁魚怎麼清洗：
先把鮁魚切段，把頭部的魚鰓剪掉，清洗乾淨，然後把每段魚仔細清洗。鮁魚最腥的地方是血，所以一定要把血清洗乾淨。特別是鮁魚切斷以後就能看見魚肚子，魚肚子的底部有一條跟麵條粗細的黑線，洗乾淨以後就不腥了。
蒜燒鮁魚段的做法
1、鮁魚清洗乾淨切段，加入料酒、鹽醃製30分鐘。
2、兩面沾上一層面粉放進平底鍋，一面煎至金黃後煎另一面。
3、鍋中留底油，將蒜瓣炒至微微發焦
4、放入蔥姜繼續炒
5、將煎好的魚段放在蔥、姜、蒜上面
6、依次烹入料酒、醋、生抽、老抽、糖、鹽，然後加入熱水，水將近沒過魚就行，蓋上鍋蓋中火燒製30分鐘。
7、裝盤放上香菜，香噴噴的鮁魚就好啦。
擴充套件資料
營養分析
1． 鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物質（主要是鈣）等營養元素
2． 鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效
3．鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
14樓：単聲噵鎝瞹眛
一、清洗乾淨
首先在宰殺鮁魚的時候，要將鮁魚仔細地清洗乾淨，最好是將鮁魚泡一會，徹底洗盡血水。
二、加酒
料酒、白酒、啤酒、花雕等等帶有酒精的食品都可以去腥。
三、加生薑
四、胡椒粉
不管是白胡椒還是黑胡椒都有一定去腥的作用。
五、加蔥
小蔥、大蔥或者洋蔥都行。
六、高溫加熱
最好用油先煎一下，然後再紅燒。
拓展資料
1、將鮁魚洗淨，切成大塊備用；
2、將各種輔料備好；幹黃醬放入小碗中倒少許黃酒瀉開；
3、鮁魚塊表面撒少許乾麵，起油鍋將鮁魚塊煎至兩面金黃；
4、把魚塊扒到鍋的一邊，轉小火加入花椒大料幹辣椒煸香，再加入蔥段薑片蒜片，最後放黃醬，這些配料都要用很小的火炒香；
5、加水沒過魚，加入少許老抽冰糖醋調味，大火燒開轉小火燜制30至45分鐘；
6、將湯汁收幹，出鍋前撒一把韭菜段即可。（今天沒有韭菜就只好撒了一些蔥花，但最好是韭菜，它和醬燜海魚是絕配！
15樓：匿名使用者
鮁魚做的好不好關鍵在清洗上，洗不好做出來的魚就會很腥。清洗把魚：先把鮁魚切段，把頭部的魚鰓剪掉，清洗乾淨，然後把每段魚仔細清洗。
鮁魚最腥的地方是血，所以一定要把血清洗乾淨。特別是鮁魚切斷以後就能看見魚肚子，魚肚子的底部有一條跟麵條粗細的黑線，洗乾淨以後就不腥了。鮁魚的做法：
鍋裡放油，油開後放入姜、蔥、蒜爆香，鮁魚段放入鍋中煎一會，然後翻個，加料酒，醋。再煎一會，加入水，加水的量剛好沒過魚為宜，加鹽、糖、醬油。等水靠得差不多後，加一點香油出鍋咯！
16樓：小超波波
冰的話先用清水化開，稍微加點鹽，把魚表面的汙漬沖洗下去就行，不用過多的清洗。製作的方法很多啦，可以參考參考食譜哈
17樓：中南小小強
摳出腮，從腹部剪開取出內臟，將魚放清水了洗淨，切塊，放鹽、將由花椒、八角等合口味的作料，放置到傍晚可燒製，最好放辣椒。
祝您健康。
如何清洗鮁魚
18樓：皮蛋粯子粥
準備工具：
刮魚鱗刀一把、鹽適量、裝魚的盤子一個、砧板一個、剪刀一把具體步驟：
1、首先把需要宰殺清洗的鮁魚準備好，放在砧板上。
2、然後用刀背在魚身上颳去魚鱗，注意小心別被刀刃劃傷。
3、等把魚身上兩面的魚鱗都處理乾淨後，拿出準備好的食鹽，在魚身上均勻的塗抹，可以去除魚腥味。
4、塗抹完鹽之後，用菜刀把魚鰓外殼撬開，取出內部的魚鰓。
5、清理完魚鰓後，用手握住魚身，讓其肚皮朝上，用剪刀從魚尾處下刀，剪開魚的肚子。
6、剪開魚肚後，把魚肚子裡的內臟清理出來丟棄。
7、然後把去除魚鰓和內臟的鮁魚放入清水中清洗乾淨。
8、清洗後會發現魚肚子內壁上會有黑色的黏膜，颳去即可。
9、然後再次用清水沖洗乾淨魚身內外。
10、魚的內臟就徹底處理完成了。
19樓：李丹辰
用剪刀從魚腹的**向上剪開，一直到剪到口，把紅色的腮連同內臟一起拽出，魚鰓去掉，（內臟想吃就洗洗跟魚一起下鍋）再把魚腹腔內部靠近魚脊的魚血去掉，用清水清洗乾淨即可。
20樓：匿名使用者
1，鮁魚，學名馬鮫魚。是一種海水魚。我經常生煎。,2，首先用菜刀或是剪刀從**處朝著頭部剖開，去除內臟，斬掉頭部尾巴。
3，用清水沖洗內部，直至沒有血水。瀝乾。
下鍋，油煎很好吃
21樓：愛青島
先清理鮁魚的內臟，好了之後用清水清洗一下，再用一點溫鹽水清洗就好了。
22樓：匿名使用者
鮁魚做的好不好關鍵在清洗上，洗不好做出來的魚就會很腥。清洗把魚：先把鮁魚切段，把頭部的魚鰓剪掉，清洗乾淨，然後把每段魚仔細清洗。
鮁魚最腥的地方是血，所以一定要把血清洗乾淨。特別是鮁魚切斷以後就能看見魚肚子，魚肚子的底部有一條跟麵條粗細的黑線，洗乾淨以後就不腥了。鮁魚的做法：
鍋裡放油，油開後放入姜、蔥、蒜爆香，鮁魚段放入鍋中煎一會，然後翻個，加料酒，醋。再煎一會，加入水，加水的量剛好沒過魚為宜，加鹽、糖、醬油。等水靠得差不多後，加一點香油出鍋咯！
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