蛋白質對人身體有什麼好處

時間 2021-08-11 18:14:08

1樓:紀希榮譚鸞

蛋白質和核酸是生命的重要物質基礎.肌肉的主要成分就是蛋白質紅細胞中的血紅蛋白等...;因此軀體的運動,消化.

心臟的跳動,呼吸,血液的凝固,記憶和識別等功能大多是由蛋白質或是其重要組成的核酸來構成...除了水份之分人體的蛋白質含量在百分之四十五左右.

一、蛋白質能直接製造肌肉

力量訓練是對肌肉的破壞過程,通過飲食營養的補充,才能換來肌肉的生長。蛋白質的氨基酸能組成新的肌肉組織,蛋白質是修復損傷肌肉組織的主要營養素。碳水化合物,脂肪不會給你帶來肌肉的直接生長。

二、增加肌酸的補充

來自蛋白質的精氨酸、甘氨酸、蛋氨酸(它們都能在雞、魚及紅色肉類中找到),能在肝臟中製造肌酸,而肌酸能促進肌肉力量和體積的增長。

三、蛋白質是谷醯胺的重要**

每天每磅體重攝入1克蛋白質可保證谷醯胺的充分供給。谷醯胺能支援肌肉生長,防止肌肉衰退。谷醯胺還能提高肌肉細胞及肝臟保持水分的能力,從而促進蛋白質的合成,緩解分解代謝。

四、蛋白質能帶給你支鏈氨基酸

亮氨酸、異亮氨酸及纈氨酸這三種支鏈氨基酸都能作為訓練的可靠能量**。亮氨酸是最重要的支鏈氨基酸,它能促進蛋白質合成,防止蛋白質分解,並能在訓練期間維持體內的**素水平。

五、蛋白質能防止節食期間肌肉的丟失

當你減少來自碳水化合物的能量後,身體將把蛋白質作為替代能源。有幾種氨基酸,包括支鏈氨基酸、谷醯胺、甘氨酸、絲氨酸、蛋氨酸和賴氨酸等可被用作艱苦訓練的能量**。如果蛋白質攝入量太低,肌肉就會被用來分解供能。

所以,當你減少碳水化合物攝入時,必須把蛋白質的攝入提高到每天每磅體重1.5克。這樣身體才不會燃燒肌肉供能。

六、蛋白質能加強免疫系統功能

蛋白質是製造、支援免疫系統的酶和激素的必需品。抗體(免疫系統的第一道防線)就取決於蛋白質的支援。精氨酸、谷醯胺、組氨酸這三種氨基酸是強有力的免疫系統的支持者,如果過度節食、過度訓練或未攝入足夠的蛋白質,免疫系統就會受到壓制和損害,身體就將從合成代謝狀態轉變成分解代謝狀態。

七、蛋白質能使你更活躍

這是因為穩定的碳水化合物供給是支援艱苦訓練所必需的,但同時會在大腦中產生一種對神經系統有鬆弛作用的有機化合物。而高蛋白飲食能抑制這種昏睡效應,因為支鏈氨基酸能影響內分泌,提高神經系統的活躍性。

八、蛋白質能提高胰島素的釋放量

胰島素是一種合成代謝激素,有三種功能:

1、能用碳水化合物製造肌糖原。

2、能提高肌肉對蛋白質的吸收。

3.能抑制肌肉的分解代謝。

研究表明,碳水化合物和蛋白質一起吃能提高胰島素水平。為了補充肌糖原,加強蛋白質的合成,應該用高蛋白質、高碳水化合物飲食來支援你的艱苦訓練

2樓:匿名使用者

蛋白質(protein)是生命的物質基礎,沒有蛋白質就沒有生命。因此,它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。

蛋白質占人體重量的16.3%,即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.8kg。

人體內蛋白質的種類很多,性質、功能各異,但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的,並在體內不斷進行代謝與更新。被食入的蛋白質在體內經過消化分解成氨基酸,吸收後在體內主要用於重新按一定比例組合**體蛋白質,同時新的蛋白質又在不斷代謝與分解,時刻處於動態平衡中。因此,食物蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例,關係到人體蛋白質合成的量,尤其是青少年的生長髮育、孕產婦的優生優育、老年人的健康長壽,都與膳食中蛋白質的量有著密切的關係。

蛋白質占人體的20 %,占身體比例最大的。膽汁,尿液除外,都是蛋白質合成的。只有蛋白質充足,才能代謝正常 。就像蓋房子,構建身體的原材料最主要的是蛋白質。

1.蛋白質是構建新組織的基礎材料,是酶,激素合成的原料,;維持鉀鈉平衡;消除水腫。

2.是合成抗體的成分:白細胞,t淋巴細胞,干擾素等,提高免疫力。

3.提供一部分能量。

4.調低血壓 ,緩衝貧血,是紅細胞的載體。

5.形**體的膠原蛋白。眼球玻璃體,視紫質都有膠原蛋白。

6.調解酸鹼度。經常吃肉的人呈酸性體質 。會出現頭沉---供血不足,吃充足的蛋白質,不讓糖分降低。

7.大腦細胞**的動力源是蛋白質;腦基液是蛋白質合成的;記憶力下降

8.性功能障礙

9.肝臟:造血功能;合成激素,酶;解毒。缺乏蛋白質,肝細胞不健康。有一幅好肝臟 ,人健康就有保障。

10.心臟---泵器官。缺乏蛋白質會出現手腳冰涼;缺氧;心肌缺氧造成心力衰竭----死亡。

11.脾胃:每天都要消化食物,消化酶是蛋白質合成的。

缺乏會造成胃動力不夠,消化不良,打嗝。胃潰瘍,胃炎;胃酸過多,刺激潰瘍面你會感覺到疼,蛋白質唯一具有修復再造細胞的功能。消化壁上有韌帶,缺乏蛋白質會鬆弛,內臟下垂,子宮下垂臟器移位。

12.四肢:人老先老腿,缺乏蛋白質肌肉萎縮;骨頭的韌性減低,易骨折

13.抗體會減少,易感冒,發燒。

3樓:凱仕人

蛋白質是生物體內一種極重要的高分子有機物,占人體乾重的54%,人的生長、發育、運動、遺傳、繁殖都離不開蛋白質,建議多吃含蛋白質高的食物。

蛋白質定義

蛋白質(protein)是生命的物質基礎,沒有蛋白質就沒有生命。因此,它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。

蛋白質占人體重量的16%~20%,即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多,性質、功能各異,但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的,並在體內不斷進行代謝與更新。

蛋白質含量高的食物

牲畜的奶,如牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉,如牛、羊、豬肉等;禽肉,如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等;蛋類,如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;還有大豆類,包括黃豆、大青豆和黑豆等,其中以黃豆的營養價值最高,它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質**;此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。由於各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異,且其他營養素(脂肪、糖、礦物質、維生素等)含量也不相同,因此,給嬰兒新增輔食時,以上食品都是可供選擇的,還可以根據當地的特產,因地制宜地為小兒提供蛋白質高的食物。

蛋白質食品**均較昂貴,家長可以利用幾種廉價的食物混合在一起,提高蛋白質在身體裡的利用率,例如,單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%,若把這三種食物,按比例混合後食用,則蛋白質的利用率可達77%。

蛋白質的作用

1.構造人的身體:蛋白質是一切生命的物質基礎,是機體細胞的重要組成部分,是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個組織:

毛髮、**、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成,所以說飲食造就人本身。蛋白質對人的生長髮育非常重要。

比如大腦發育的特點是一次性完成細胞增殖,人的大腦細胞的增長有二個高峰期。第一個是胎兒三個月的時候;第二個是出生後到一歲,特別是0---6個月的嬰兒是大腦細胞猛烈增長的時期。到一歲大腦細胞增殖基本完成,其數量已達**的9/10。

所以0到1歲兒童對蛋白質的攝入要求很有特色,對兒童的智力發展尤關重要。

2.結構物質:人的身體由百兆億個細胞組成,細胞可以說是生命的最小單位,它們處於永不停息的衰老、死亡、新生的新陳代謝過程中。例如年輕人的表皮28天更新一次,而胃黏膜兩三天就要全部更新。

所以一個人如果蛋白質的攝入、吸收、利用都很好,那麼**就是光澤而又有彈性的。反之,人則經常處於亞健康狀態。組織受損後,包括外傷,不能得到及時和高質量的修補,便會加速肌體衰退。

3.載體的運輸:維持肌體正常的新陳代謝和各類物質在體內的輸送。載體蛋白對維持人體的正常生命活動是至關重要的。

可以在體內運載各種物質。比如血紅蛋白—輸送氧(紅血球更新速率250萬/秒)、脂蛋白——輸送脂肪、細胞膜上的受體還有轉運蛋白等。

4.維持機體內的滲透壓的平衡及體液平衡:白蛋白。

5.維持體液的酸鹼平衡。

6.抗體的免疫:有白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞、抗體(免疫球蛋白)、補體、干擾素等。七天更新一次。當蛋白質充足時,這個部隊就很強,在需要時,數小時內可以增加100倍。

7.酶的催化:構**體必需的催化和調節功能的各種酶。我們身體有數千種酶,每一種只能參與一種生化反應。

人體細胞裡每分鐘要進行一百多次生化反應。酶有促進食物的消化、吸收、利用的作用。相應的酶充足,反應就會順利、快捷的進行,我們就會精力充沛,不易生病。

否則,反應就變慢或者被阻斷。

8.激素的調節:具有調節體內各器官的生理活性。胰島素是由51個氨基酸分子合成。生長素是由191個氨基酸分子合成。

9.維持神經系統的正常功能:味覺、視覺和記憶。

10.膠原蛋白:占身體蛋白質的1/3,生成結締組織,構成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等,決定了**的彈性,保護大腦(在大腦腦細胞中,很大一部分是膠原細胞,並且形成血腦屏障保護大腦)

11.能源物質:提供生命活動的能量。

蛋白質的性質

①具有兩性

蛋白質是由α-氨基酸通過肽鍵構成的高分子化合物,在蛋白質分子中存在著氨基和羧基,因此跟氨基酸相似,蛋白質也是兩性物質。

②可發生水解反應

蛋白質在酸、鹼或酶的作用下發生水解反應,經過多肽,最後得到多種α-氨基酸。

蛋白質水解時,應找準結構中鍵的「斷裂點」,水解時肽鍵部分或全部斷裂。

③溶水具有膠體的性質

有些蛋白質能夠溶解在水裡(例如雞蛋白能溶解在水裡)形成溶液。

蛋白質的分子直徑達到了膠體微粒的大小(10-9~10-7m)時,所以蛋白質具有膠體的性質。

④蛋白質沉澱

原因:加入高濃度的中性鹽、加入有機溶劑、加入重金屬、加入生物鹼或酸類、熱變性

少量的鹽(如硫酸銨、硫酸鈉等)能促進蛋白質的溶解。如果向蛋白質水溶液中加入濃的無機鹽溶液,可使蛋白質的溶解度降低,而從溶液中析出,這種作用叫做鹽析。

這樣鹽析出的蛋白質仍舊可以溶解在水中,而不影響原來蛋白質的性質,因此鹽析是個可逆過程。利用這個性質,採用分段鹽析方法可以分離提純蛋白質。

⑤蛋白質的變性

在熱、酸、鹼、重金屬鹽、紫外線等作作用下,蛋白質會發生性質上的改變而凝結起來。這種凝結是不可逆的,不能再使它們恢復成原來的蛋白質。蛋白質的這種變化叫做變性,蛋白質變性之後,紫外吸收,化學活性以及粘度都會上升,變得容易水解,但溶解度會下降。

蛋白質變性後,就失去了原有的可溶性,也就失去了它們生理上的作用.因此蛋白質的變性凝固是個不可逆過程。

造成蛋白質變性的原因

物理因素包括:加熱、加壓、攪拌、振盪、紫外線照射、x射線、超聲波等:

化學因素包括:強酸、強鹼、重金屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。

⑥顏色反應

蛋白質可以跟許多試劑發生顏色反應。

例如在雞蛋白溶液中滴入濃硝酸,則雞蛋白溶液呈黃色.這是由於蛋白質(含苯環結構)與濃硝酸發生了顏色反應的緣故.還可以用雙縮脲試劑對其進行檢驗,該試劑遇蛋白質生成紫色絡合物。

⑦蛋白質在灼燒分解時,可以產生一種燒焦羽毛的特殊氣味。

利用這一性質可以鑑別蛋白質。

蛋白質對寶寶有什麼好處

蛋白質的功能是很多的 1 構造人的身體 蛋白質是一切生命的物質基礎,是機體細胞的重要組成部分,是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個組織 毛髮 肌肉 骨骼 內臟 大腦 血液 神經 內分泌等都是由蛋白質組成,所以說飲食造就人本身。蛋白質對人的生長髮育非常重要。比如大腦發育的特點是一次性完成細胞增殖...

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