1樓：翰林學庫
炎炎夏季，除了紫外線讓人討厭，還有那些來不及食用就變質腐爛的食物產生的難聞氣味叫人難以忍受。尤其很多的家庭主婦都深有體會。在夏天食物特別難儲存，很容易就變質了。
其實，炎熱而潮溼季節食物易腐敗變質的原因不外有以下幾個，其中幾種因素共同作用，加快、加重食物腐敗變質現象。
1、自身酶作用
很多食品中不僅有豐富的營養成分和水，還含有很多酶類。在溫度適宜而潮溼的空氣中，這些營養物質在酶的作用下，不斷髮生一些化學變化，這些變化不僅能使食品中的營養物質損失，而且極易導致食品的腐敗變質。如蔬菜、水果腐爛變質大多屬於這種反應造成的。
2、發生氧化反應
有些食品中含有很多不飽和脂肪酸、芳香物質、色素等不穩定物質，它們能很好地體現食物獨特的風味和口感，但是這些物質不僅在烹飪過程中極易被破壞。在溫度較高的季節，食物中的這些成分極易被氧化變性，從而產生怪異的味道和口感。這其實是部分腐敗變質食品散發出怪異味道的一個原因。
3、細菌汙染
各種微生物或細菌汙染是夏季、春秋季節食物腐敗變質的主要原因。在食品存放、運輸、**過程中，通過水、土壤、空氣、用具、器皿、動物和人而汙染的食品，在條件適宜的情況下，微生物會大量繁殖，使食品產生一系列複雜變化，以致腐敗變質。尤其是魚、肉、蛋、奶等，因其營養成分高，水分多，酸鹼度適宜，非常易於細菌等微生物的繁殖。
在夏季因溫度高、溼度大更加加重這種反應。食物中營養成分因細菌繁殖破壞，其降解產物氨類、酮酸類、硫尿類等，就是其刺鼻氣味產生的原因。
看了以上食物腐敗變質的原因，相信你會明白炎熱的夏季，導致食物腐敗變質原因增加，要想防止食物腐敗變質，最好的辦法就是選擇適宜的貯存方法，這樣才能減少損失。
2樓：見賢思齊教育
夏天食物容易腐敗變質，做好預防，可以有效延緩
鮮奶為什麼容易變質，肉為什麼容易變質？
就是個名字了 夏天，純牛奶放在桌上一段時間後就會變質，於是我們 牛奶變質的原因。查詢資料 牛奶的變質過程一般有以下幾個階段 前期，淡酸味，有少量氣泡冒出，無明顯酸腐味 中期，酸味變重，液體變稠，氣味開始衰敗 後期，腐臭味，牛奶中的成分結塊，顏色變深。牛奶變質的原因猜測 1.沒有密封 空氣中的灰塵大量...
愛情為什麼是人類所有感情中最容易變質的？
因為兩個人接觸的足夠深刻，每時每刻在一起，恨不得將對方融進骨子裡，這是愛情最開始的模樣，時間越長，對方的問題暴露的越多，耐心也少了，再加上外面的世界全都是鶯鶯燕燕，變質不過是時間問題。因為大家對愛情這個東西都賦予了很大的期望，當對它賦予很大的期望時，也往往最容易對其失望，大家都抵不過倦了。因為在一起...
正常情況下食物在多少度存放最容易變質？
以下的食物不宜存放在電冰箱中 1 香蕉 在12 以下的環境貯存，會使其發黑腐爛。3 黃瓜 在o 的冰箱內放三天，表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味。4 西紅柿 經冷凍，區域性或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現出褐色的圓斑。麵包最好不要放入冰箱裡面 麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包...