1樓：匿名使用者
油脂含的脂肪較多，骨頭湯的鈣質實際上也沒多少了。
而且都是沉澱的鈣質。
2樓：非鐵血軍主
骨頭湯營養豐富、味道鮮美，主要是由於骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內，使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好，煲湯時，原料經過一段時間的加熱後，湯的表面會漂起一層淡黃色的浮油，這是從原料中溶解出來的油脂。
如果煲出來的湯營養成分密度比水大，就會沉積在湯底；反之，則浮在表面。一般乾貨，如干棗、幹蓮子等，煲出的成分都會浮在湯麵。最明顯的就是浮油，油的密度比水小，所以一般的排骨湯、雞湯，都能看到上面浮著一層油。
如果你擔心脂肪攝入太多，可在飲湯前將浮油撈掉。一般可用湯匙直接撇掉，也可將湯置於冰箱，待其凝固後再輕鬆颳去凝固的浮油。其實想要去除湯麵上的浮油其實很簡單，只要將毛巾包上冰塊，輕輕掠過湯麵浮油就可以輕易吸去啦！
是不是很簡單呢！
如果覺得湯麵的浮物看起來不順眼，喝起來不順暢，可以當做「糟粕」去掉；反之，如果覺得並不影響感官和口感，就可視為「精華」，連湯一起喝掉。如果是牛油的話含不飽和脂肪酸很好，把湯放冰箱凍一下，表面的油結了,再剔出來做火鍋底料
骨頭湯有營養嗎？
3樓：轉轉運動鞋
骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能
起到增強血細胞造血能力的作用，
骨頭湯的營養豐富，是大家日常養生的好選擇。
俗話說骨頭的精髓在湯裡。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。那麼，是不是用骨頭熬的湯就是比用純肉熬的湯更有營養、更補人呢?
骨頭湯的切實其實更營養。骨頭燉湯一定比純肉有營養，也更利於接收。
骨頭湯一定比純肉更有營養，也更利於接收，這句話的確是推翻現代營養科學。因為骨頭湯同純肉基本沒有可比性，因為骨頭湯中的營養其實低得太多。有人認為骨頭中鈣、磷含量雄厚，骨頭湯必然鈣含量很高，是補鈣的好材料。
只可惜，骨頭中的鈣磷連繫於骨質中長短常不亂的，僅以熬湯的體式格局是幾乎溶不出來的。
至於說骨頭湯中的卵白質是豬肉和雞蛋的壹倍多，的確無法理解!瘦肉的卵白質含量約為20%，那麼骨頭湯中的卵白質含量可達到40%，那不是骨頭湯，就叫做卵白質凍好了。
烹飪方式：將龍骨剁成塊，焯水，之後用小火煮肆零分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎天喝會更爽口。
骨頭湯的營養價值很高，經常喝可以使身體強壯，可以減緩老年人骨骼軟化，還能夠促進青少年骨骼的增長。
骨頭湯太油膩怎麼辦啊？
4樓：憶江南憶夢
骨頭湯太油膩可以再將骨頭和姜、海帶等一起熬，姜可以去除腥味，海帶可以提鮮。
在骨頭熬湯前，先焯水，可以讓骨頭熬出的湯不膩。下面介紹做法：
準備材料：骨頭適量、黃豆與眉豆大半碗、姜1小段、海帶適量、清水適量、鹽適量
製作步驟：
1、準備好食材。 這裡用的是新鮮海帶，如果用幹海帶，需提前洗乾淨泡發。
2、黃豆和眉豆提前浸泡。
3、骨頭焯水後撈出洗
4、湯鍋重新裝適量水，倒入骨頭和薑片燒開。
5、倒入黃豆與眉豆。
6、倒入海帶，燒開後蓋上鍋蓋，轉中小火1．5到2小時。
7、臨出鍋前三分鐘，適量鹽調味。
8、鮮美的黃豆海帶骨頭湯煮好了。
9、成品圖。
5樓：姓罡溫靜雲
先把骨頭用開水煮一下，瀝乾水，再煮。煮開後用文火煲，就不會油膩了。 當然也可以適當的加一些蘿蔔等輔料。
6樓：校沙咎誼
有一種方法能把所有的油去掉,就是有點麻煩,想不想試試? 把湯熬好後,放涼,放入冰箱,油凝固,把保鮮紙輕按在上面一拉,油就會隨紙而出.
7樓：天藏吾原
經過冷卻後把凝固在湯上面的油蒯出去就可以了。
8樓：法璞包爾槐
煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。
9樓：匿名使用者
大骨熬成的骨頭湯，味道鮮美，營養豐富，就是太膩，扔了吧，可惜，喝吧，太膩，怎麼辦？加點醋？酸，影響口感。
還是把上面的油撇一點出來吧，然後放一點白菜，豆腐，粉條，燉一鍋，連吃帶喝，營養更豐富，而且也不膩。
10樓：欒漪巨集春翠
最上面的一層油膩弄掉
11樓：匿名使用者
熬的時候滴幾滴醋，放一些橘子皮試試。
12樓：微笑中的憂傷
骨頭湯太油膩處理方法：
1，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
2，加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。
骨頭湯做法：
主要材料：大骨頭三隻。
附加材料：蓮藕，玉米，荸薺，紅羅卜。
作用：補充鈣；加蓮藕，玉米，荸薺，紅羅卜後具有清熱補氣的效果。
做法步驟：
1，荸薺去皮洗乾淨。
2，鍋裡水燒開,去除骨頭內的碎末.
3，燙過的骨頭撈起用冷水反覆沖洗.
4，將蓮藕 玉米,荸薺,紅羅卜切塊.放一片姜.
5，一起加入沙鍋大火燒開小火慢褒一小時,放適量鹽.
6，煮好的骨頭湯.
13樓：匿名使用者
放些山藥、海帶或者蘿蔔
牛骨湯去了上面的油清湯還有營養嗎
有的營養價值 1 牛骨湯具有壯陽強精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是冬季的最佳滋補品。2 牛骨湯的主要原料牛骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹製而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰痠背疼者飲用。3 ...
羊骨頭湯怎樣燉最有營養？製作羊骨頭湯的操作步驟
羊骨頭湯和蘿蔔一起燉有營養，下面介紹做法 準備材料 羊骨750克 蘿蔔2只 姜適量 鹽適量 黃酒適量製作步驟 1 食材準備好 2 羊骨過水洗淨，蘿蔔去皮洗淨切塊 3 鍋中放水，放入羊骨煮 4 放適量的黃酒 5 再放適量的姜煮開，用小火燜煮 6 放入蘿蔔煮 7 最後放適量的鹽煮開即可 8 成品圖 我們...
煮熟的水果還有營養嗎，水果煮熟了吃還有營養嗎
花月佳麗 煮水果時間過長會使營養成分流失 煮水果的時間要以水果的型別 形狀來確定。一般常見的水果如蘋果 梨 香蕉適合切成片狀進行加熱。將水果切成厚度不超過0.5釐米為宜。將切好的水果片放入水中，待鍋中水大面積翻騰氣泡即可停止。也就是等待水剛剛沸騰之時，水果也就加熱恰到好處。這個時候，水果上攜帶的細菌...