1樓：花月佳麗
煮水果時間過長會使營養成分流失
煮水果的時間要以水果的型別、形狀來確定。
一般常見的水果如蘋果、梨、香蕉適合切成片狀進行加熱。
將水果切成厚度不超過0.5釐米為宜。
將切好的水果片放入水中，待鍋中水大面積翻騰氣泡即可停止。也就是等待水剛剛沸騰之時，水果也就加熱恰到好處。這個時候，水果上攜帶的細菌被消滅，其中的維生素、氨基酸、礦物質只有少量流失，大部分儲存在水果果肉內，並且此時水果的溫度正好適宜食用。
如果在沸水中超過2分鐘，則營養成分大量流失。這時，喝水果湯會比吃水果有營養。
如果在沸水中持續超過10分鐘，則營養不僅流失而且會受到嚴重破壞，這時，不論吃水果還是喝湯營養都不會很充分了。
ps：水果一定要切片以保證受熱均勻，如果整體下鍋，會導致外層營養流失或破壞，而內心仍未加熱的情況。
微波爐加熱水果可以保證水果內外同熱。但要保證微波加熱時間在1分半鐘以內。
2樓：永叡
全國高健委養生產業專業委員會祕書長王城生副主任醫師認為，冬季水果煮著吃有一定的養生保健道理，而且大部分在冬季常見的水果都適合煮著吃。水煮水果，水溫一般維持在100攝氏度左右，這樣的水溫，對水果當中的營養物質的影響不會太大。像多酚類這樣的抗氧化物質，也基本能大部分保持「原生態」。
從這個角度講，煮熟了的水果的潤燥、通便、促進消化之類等保健作用與生水果差別不會太大。冬天人的腸胃喜暖怕冷，寒冷時節喝點熱騰騰的「水果湯」，既利於補充相應的水分，也便於獲取豐富的營養，同時還避免了生冷水果對腸胃的刺激。但也不是所有水果都適合水煮或者水煮時間過長，比如獼猴桃、橙子、柚子、草莓之類就不適合煮得過久，以免這些水果中的維生素c受到破壞。
下面是本報特邀營養專家為你支招冬季水果新「煮」張，讓你美食保健兩不誤。梨有「百果之宗」的美譽，又因其鮮嫩多汁，酸甜適口，所以又有「天然礦泉水」之稱。梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用。
梨性涼並能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等症狀。
3樓：實賢皇秋
以蘋果為例,這是最容易煮熟了吃的一種水果,就算你生吃,一天吃1個蘋果,連一日身體所需維生素c量的的10%,都達不到,而蘋果中的其他營養,
4樓：匿名使用者
水果含有豐富的維生素、礦物質、有機酸、酶類等營養素，一般情況下，水果都是用來生吃，可以更完整的攝取其營養素，但是有些腸胃不好的人，把水果煮熟了吃，以保護腸胃。水果煮熟後，纖維被軟化，不會對腸胃造成過重的刺激。但是水煮水果容易流失水果當中一些水溶性維生素以及一些活性的酶類等營養素，如維生素c和b族維生素，蛋白酶，澱粉酶，等等。
流失的維生素不能被機體所用，活性的酶類加熱後失去對食物的分解作用，減弱幫助食物消化的功能。所以對於腸胃比較好的人，水果最好生吃。
5樓：中周的世界
這2水果煮熟吃效果「翻倍」，可以通血管、養脾胃、潤肺燥
6樓：奇聞生活說
蘋果是生活中很常見的水果。與其他水果相比，蘋果性質比較溫和，幾乎所有人都能吃。而且蘋果煮熟後味道更甜美，而且還能起到預防疾病的作用。
那麼煮熟的蘋果，對人體有哪些好處？我們一起來聽聽營養專家怎麼說的！
水果煮熟了吃還有營養嗎
7樓：富克納斯包裝製品廠
事實上，熟吃水果並不太影響營啟唯養的吸收，因為水果中含的營養，特別是維生素c，本身就不多。以蘋果為例，就算生吃，一天吃1個蘋果，連一日身體所需維生素c量的10%都達不到，而蘋果中的其他營養，比如鉀、鎂等元素，還有果膠、纖維素等，又都不怕熱，一些對身體有益的多酚類，也只會造成部分損失。
所以，從這個意義上說，水果完全可以煮熟了吃，因為即便生吃，也不是維生素c的主要**。除了蘋果，容易煮熟的梨、桃等也一樣，它們維生素c含量都不很高，所以，但煮無妨。
另外，營養專家認為，以水果為材料煲湯做菜雖會損失部分維生素，但所損失的維生素能從其它食物輕易獲取，且有些加熱的水果有特殊食療功效。
加熱會受損耗的成分是維生素c和b族維生素，水果所含的維生素a、蛋白質、碳水化合物則完全不受消棚影響。b族維生素多存在於穀類中，相較而言，水果中含量比較小，一點問題不大，多吃粗糧就能攝取到大量的b族維生素。
而維生素c是一種很容易獲得的營養素，加熱後的水果損失了維生素c，吃蔬菜就可以獲得補償。含維生素c特別高的蔬菜有紅薯、青椒、番茄、甘藍、黃瓜、菜花、青菜等，你可以多吃這類蔬菜彌補維生素c的損失。
水果煮著吃的好處
山楂秋季是山楂上市時節，山楂有抗癌功能，也是降壓的食療好手，常吃山楂還可以開胃助消化。但要注意的是，山楂味道比較酸，會刺激胃酸分泌，生吃對有胃病的人刺激比較大。而通過烹飪，水果中含有的果酸被轉化掉了，減少了對胃的刺激，還能達到健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效，所以，建議將山楂煮著吃，尤其是煮水喝，也可以配上大米等煮粥喝，不但可以發揮山楂的功效，對胃腸也有養護作用。
梨秋天氣候乾燥，大家都會吃梨來補充水分。但是梨屬寒性，天冷時吃生梨會更感體寒，外感風寒引起咳嗽時更不能吃生梨。但如果將梨煮一下，煮熟的梨去除了寒性，具有去燥潤肺的功效，非常適合秋季食用。
而梨籽中的木質素本來屬於不可溶纖維，加熱後會在腸道被溶解，將有害的膽固醇排出體外。
柚子這裡建議大家加熱吃的可不是柚子瓤，而是一直都被我們忽略的柚子皮。柚子皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質，具有抗氧化的作用，可以降低血液的粘稠度，****，抵拿旁則抗衰老，這加熱後進入體內時會更加活躍，發揮出最大功效。
要怎麼做呢?只要將柚皮中間柔軟的白色部分切成薄片，用溫水煮10分鐘，然後和蜂蜜一起沖茶喝，剛才提到的那些營養素就會在你體內開始工作。
蘋果蘋果含有的果膠具有很好的排毒作用，可以和膳食纖維一起合作清理腸道，經過加熱的果膠會變得更加穩定，而且還多出了「吸收腸內細菌和毒素」這一項功效。研究發現，蘋果加熱後所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高，消滅體內自由基。
8樓：一路上飛馳
水果完全可以煮熟了吃，因為即便生吃，也不是維生高粗素c的主要**。除了蘋果，逗念基容易煮熟的梨、桃等也一樣，它山謹們維生素c含量都不很高，所以，但煮無妨。
9樓：duende惡魔
水果煮著吃不會沒有營養。
例如：冰糖雪梨
材料雪梨睜老200g，冰糖50g，涼水600cc做法1、建議用電飯煲燉，雪梨會比較爛熟。梨胡早弊去皮去核之後切塊同涼水一起入鍋；
2、電飯煲第一次水開之後放冰糖，繼續煲半個小時以上。時間越長，梨子呈黃色、入口即化，上火、咳嗽、清褲族肺。
10樓：aimee碩
1.水果煮熟後吃對其原有的營養有一定影響
2.主要取決於不同的季節、不同的水果、人們的口味以及煮的時間長短等3.冬季水果煮著吃有一定的養生保健作用，而且大部分在冬季常見的水果都迅橡喚適合煮著吃。
其對水果當中的營養物質的影響不會太大
4.不是所畝凱有水果都適合水煮或者如棚水煮時間過長，比如獼猴桃、橙子、柚子、草莓之類就不適合煮得過久，以免這些水果中的維生素c受到破壞
11樓：昆明李作梅醫生
全國高健委養生產業專業委員會祕書長王城生副主任醫師認為，冬季水果煮著吃有一定的養生保健道理，而且大部分在冬季常見的水果都適合煮著吃。水煮水果，水溫一般維持在100攝氏度左右，這樣的水溫，對水果當中的營養物質的影響不會太大。像多酚類這樣的抗氧化物質，也基本能大部分保持「原生態」。
從這個角度講，煮熟了的水果的潤燥、通便、促進消化之類等保健作用與生水果差別不會太大。 冬天人的腸胃喜暖怕冷，寒冷時節喝點熱騰騰的「水果湯」，既利於補充相應的水分，也便於獲取豐富的營養，同時還避免了生冷水果對腸胃的刺激。但也不是所有水果都適合水煮或者水煮時間過長，比如獼猴桃、橙子、柚子、草莓之銀鉛類就不適合煮得過久，以免這些水果中的維生素c受到破壞。
下面是本報特邀營養專家為你支招冬季水果新「煮」張，讓你美食保健兩不誤。 梨有「百果之宗」的美譽，又因其鮮嫩多汁，酸甜適口，所以又有「天然礦泉水」之稱。梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，陪清對咽喉有養護作用。
梨性涼並能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常鋒亂好，改善頭暈目眩等症狀。望採納！
12樓：比佳嘻
以蘋果為例,這是最容易煮衫歲熟了吃的一種水果遲歲,就算你生吃,一天吃1個蘋果,連一日身體所需維生素或旦睜c量的的10%,都達不到,而蘋果中的其他營養,
13樓：
新鮮水果陸拿汁來和鬥液煮熟水果自汁最大的區別應該是在bai營養du成份上不一樣,水果汁一zhi般含有豐富的維生dao素a跟維生素養c
,同時還含有少量的果酸,但它們是可溶性的維生素,只要在溫度達60攝空悉物氏度以上,它的維生素的營養價值就會破壞,而煮熟的水果汁已經過100攝氏度的高溫,其維生素的作用早已流失,所以還是喝新鮮的水果汁好些.
新鮮的水果汁在常溫下一般可以保持1左右,放在冰箱裡也不宜保留過長.
14樓：匿名使用者
可以的。
1.冰糖燉來梨：將新鮮的源梨去皮，剖開去核，加入適量冰糖，放入鍋中隔水蒸軟即可食用。
2.烘烤橘子：在橘子底部中心用筷子打一個洞，塞一些鹽，用鋁鉑紙包好之後放入烤箱中烤15-20分鐘，取出後將橘子皮剝掉趁熱吃。
或把橘皮晒乾成陳皮，加水煎茶，大口大口喝下，頗具奇效。
3.川貝燉梨：用去皮、去核的新鮮梨加川貝粉2錢，放在鍋中隔水蒸軟，趁熱食用。
4.白蘿蔔飴：將白蘿蔔切成1公分大的小丁，放入乾燥、乾淨容器中，加滿蜂蜜，蓋緊，浸漬3天左右會滲出水分與蜂蜜混合，放入冰箱儲存；每次舀出少許加溫開水飲用，止咳效果非常好。
若臨時要喝，沒時間浸漬，可將白蘿蔔磨碎，加1/3量的蜂蜜拌勻，再加溫水飲用。
5.糖煮金桔：將金桔洗淨，用牙籤戳兩三個洞，加水淹沒煮沸，加入冰糖，用小火熬爛，趁熱食用。沒喝完的放涼，存入冰箱儲存，每次舀一些溫熱食用。
6.不要吃糖果餅乾等甜食，那首核些冰冷、幹，且易上火的食物，如花生、瓜子、油炸物等也應禁止。
7.多喝溫開水，將溫開水含在口中橡蠢也者如掘有很好的止咳效果。
以上止咳食**每天數次，對孕婦、一般人（包括大人、小孩）都有效，不妨試試
黃桃煮熟了有營養嗎，黃桃煮熟和生吃哪個有營養？
有的。黃桃的營養十分豐富，根據市農科院專家檢測 它的主要營養成份有 豐富的維生素c和大量的人體所需要的纖維素 胡蘿蔔素 番茄黃素 紅素及多種微量元素。如硒 鋅等含量均明顯高於其它普通桃子，還含有蘋果酸 檸檬酸等成分。常吃黃桃不僅能提供維持大腦功能的熱量，還可以調節身體中的脂肪代謝，每天吃二只可以起到...
煮熟的蘋果還有營養嗎？有哪些人適合吃煮熟的水果？
我覺得煮熟的蘋果還有營養，並且我覺得抵抗力低的人，免疫力低的人，沒有牙齒的人，老年人和不能行動的人適合吃煮熟的水果。是有營養的，消化功能不好的人，脾胃虛的人，有高血壓的人，血糖比較高的人，兒童，等等，都是可以吃這種水果的。蒸熟的蘋果中大量的營養物質被保留，好處是促進腸胃蠕動，可以 腹瀉等症狀，降低膽...
水果表明煮熟和生吃，哪個營養更好
一般情況下,生吃比較好.水果中含有維生素 礦物質等營養物質，以及果膠 有機酸 黃酮類物質 花青素等有益成分。正常情況下，生吃水果 榨汁 水果製品等除外 可以保證各種營養物質和有益成分的完整攝取。如果把水果蒸熟煮熟了，主要是損失其中大量的維生素c 少量的類黃酮等。酶也會失活，如蛋白酶的失活會降低其對食...