1樓：蒿可可山華
醋泡花生米
劉教授說，花生含脂肪40％～50％，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質30％左右，相當於小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化係數在90％左右。
此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱「長生果」。
花生的益壽作用主要有：（1）食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排洩增強，從而降低膽固醇。（2）花生仁紅衣（花生仁皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
而作為花生的「絕配」——醋，不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進食慾、促進消化、殺菌等功效，尤其是對過鹹、過膩的食品，加上點醋可降鹹味，減少膩感。
醋與花生的「天仙配」是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一週以上，每晚吃7～10粒，連吃一週為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美！但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。
熟、生花生米均可（最好是生的連皮吃，效果更好）。
2樓：
花生炒熟或油炸後，性質熱燥，炒著吃就得去皮,油炸花生米預防乳腺癌,但不宜多食。
在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳。這樣既避免了招牌營養素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。
花生中的不飽和脂肪酸能使肌膚潤澤、細膩、使頭髮豐厚，有光澤。
水煮花生營養高：有些人習慣吃炒花生仁或用油炸後吃，這樣會使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養價值更高。另外，花生容易感染黃麴黴菌毒素，水煮後，花生所汙染的黃麴黴菌毒素基本上能溶到水裡去，這樣吃更安全。
3樓：姓從蓉祕素
花生要生吃才是最有營養價值的！
營養學上講，新鮮的食的酵素是很豐富的，
酵素被稱之為人類所需的第八大營養素，
所以，建議能生吃的食物，儘量生吃就是這個道理了
4樓：韓飛仔
花生有「相思豆」之稱哦
花生芽吃有什麼好處
5樓：中國農業出版社
我國民間曾流傳著這樣一句話，說「發芽的花生有毒，不能吃！」因此人們面對新型芽苗菜中的佼佼者——花生芽進入蔬菜市場、走上賓館、飯店的餐桌時不禁有所疑慮。實際上民間流傳的「發芽的花生」是指花生果（帶果皮）或花生仁在貯藏過程中的發芽，一般在貯藏條件下當空氣溼度過大（倉底反潮或倉庫漏雨等）同時又遇適宜的較高溫度時花生種子便會發芽，而這樣的溫溼度環境又恰好是黴菌活動和繁殖的好條件，因此這種發芽的花生常常伴隨著發黴或黴爛，而黴菌中便有一種叫黃麴黴，它所產生的黃麴黴素被現代醫學證明為致癌物質，所以這種發芽的花生確實不能食用。
但是，作為新型芽苗菜——花生芽栽培過程中的環境條件與貯藏花生的條件完全不同，它是在大量淋水、完全不允許黴菌繁殖、生長的條件下培育而成的清潔、無汙染、食用安全的優質、高檔食品，人們大可不必擔心食用後會有什麼毒害！近年臺灣、香港提倡家庭自己培育清潔蔬菜，在芽苗菜的種類中就有花生芽。其實在民間早就有食用花生芽苗的習慣，例如河南等地的花生產區，在春天裡人們便會在花生地裡尋找去年秋天收穫時遺留下來並已發芽的花生，採集後便成了餐桌上的美味佳餚。
但是過去，人們只是零散地採集或偶爾在家庭中少量培育；近年，隨著新型芽苗菜的興起，花生芽才開始進入商品化的批量生產，由於花生芽具有很高的營養價值，因此它將會很快被人們所普遍接受，併成為一種受歡迎的芽苗菜（圖5）。
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圖5 花生芽
6樓：變啦
花生是食用廣泛的堅果，被稱為「長生果」，意思是，多吃能長生不老。但是發芽的花生你敢吃麼？99%的人都不知道，花生髮芽營養翻倍，功效驚人！
首先明白一點：人工發芽的花生沒有毒，發芽反而會使得花生的營養成分大大增高。
花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，比花生營養更多、針對疾病很多，口味更佳。是全家人都能吃的好食物！
自制花生髮芽，有哪些好處？
11、天然抗癌良藥
白藜蘆醇是多酚類化合物，是一種生物性很強的天然多酚類物質，是腫瘤的化學預防劑，可降低血小板聚集，世界上已有十多個國家和地區在開發白藜蘆醇的原料和製劑。
事實上，這個物質在發芽的花生中含量很高的，因此發芽的花生屬於天然抗癌物。
22、降脂、護心、通血管
臺灣省嘉義大學研究發現：
白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。
花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，人工發芽的花生苗每天吃，心血管每天清！
33、美白祛斑、**好
發芽後的花生會發生兩種化學變化：
油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低。害怕肥胖的人也可以放心食用，蛋白質水解為氨基酸，有利於人體吸收。
而每天生吃發芽的花生，很快就能面色紅潤。
花生芽，營養豐富，口感也好，最主要是很難買到，**也貴，自己在家發花生芽，不但可以養生治病，吃到放心的綠色芽苗，還給生活增添了很多樂趣，來學學怎麼做的吧！
end花生芽製作方法
1挑選花生的時候，要選白皮的，顆粒飽滿的，沒有凹凸畸形的。
將選好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨脹，撈出用清水沖洗2～3遍。
放在消毒後的苗盤內，底部墊好可以透水的紗布保溫、保溼，然後放在陰黑的地方，每天噴水4～5次，使芽體全部淋溼，多餘的水從盤底流出，盤內不能積水，否則會爛芽。
花生芽生長期間始終保持黑暗，一般在室溫條件下，8天左右可產一茬芽苗。
2小竅門：讓花生芽長的更肥碩
播種後可以在芽上蓋黑色薄膜遮光。再在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長得肥壯。
泡好的花生芽吃起來特別嫩、脆、爽，可以把它當零食，沒事吃一點，受益多多。
花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據個人的喜好搭配食用。
end發芽時需要注意哪些？
選擇花生時要選白皮花生，而不是紅皮花生，因為紅皮花生是凝血的，並不補血。
花生只要一發芽就能吃，千萬不要把芽發的太久，否則食用起來口感會差很多。
吃時不能只吃花生或花生芽，而是連芽帶花生一起吃下去！
3如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽會脹肚子，建議將泡好的花生用開水過一下。
要注意發芽的花生和黴變的花生有區別。兩者所需的溫度、溼度條件相仿，但黴變的花生表面有黃色黴點，這種花生有毒。受潮自然發芽的花生不能吃。
沒想到花生髮了芽，這麼神奇吧！還等什麼，趕快做起來，用這道菜保護全家人的健康！
如果有幫助到你，希望能採納！
7樓：匿名使用者
花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，比花生營養更好、口味更佳。研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，白藜蘆醇的實驗研究已經證實具有對心血管疾病和癌症的有益作用。白藜蘆醇對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用。
而且發芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，有利於人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；與此同時，富含維生素和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸，被譽為「萬壽果芽」。
8樓：暱暱呢暱暱
花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能生吃。而且營養還特別豐富花生芽。花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為「萬壽果芽」。
研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。
花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易於人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據各人的喜好搭配食用。
9樓：五月初
你好，我為你解答:
花生芽有毒的，建議不要吃
懂了嗎？不懂請追問。
滿意請採納，謝謝。
10樓：雅靜幽晨
一般發芽的都不要吃，除了黃豆芽！很多發芽的都有一定毒性！
吃水煮花生有什麼好處
11樓：廣元修宋夏
花生營養價值很高，含脂肪40％-50％，是大豆的兩倍。含蛋白質30％左右，相當於小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化係數在90％左右。
此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱「長生果」。
花生保健作用主要有：一是食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排洩增強，從而降低膽固醇。二是花生仁紅衣（花生仁的皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
要充分發揮花生的保健作用，需注意科學吃法：
花生不宜生吃：花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土裡生長，常被寄生蟲卵汙染，生吃容易引起寄生蟲病。
同時，花生常被鼠類汙染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟後食用。
水煮花生營養高：有些人習慣吃炒花生仁或用油炸後吃，這樣會使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養價值更高。另外，花生容易感染黃麴黴菌毒素，水煮後，花生所汙染的黃麴黴菌毒素基本上能溶到水裡去，這樣吃更安全。
醋泡花生「天仙配」：花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一週以上，每晚吃7-10粒，連吃一週為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
多吃花生對身體有害：花生富含油脂，不易消化，多食消化不了，引起花生直接排洩。體寒溼滯及腸滑便洩者尊醫囑服食；
忌食黴變花生。在食黴變糧食動物實驗中發現，黴變花生用量最小，引發肝癌最快。
不明顯的黴變花生，一般是注意不到的，但是致病的危險，不小。
適量適時使用，在燥熱的夏季，應減小用量。使其有益無害。
吃花生有好處嗎，吃花生有什麼壞處和好處？
小鐘養生 花生被稱長壽果，搭配1物煮粥，降血糖，降血壓！簡單好做 吃花生有什麼壞處和好處？ 摩氧祛斑品牌 吃生花生的好處 1 補充身體營養 由於生花生的營養非常豐富，根據檢測，每一百克生花生中就含有能量高達560千卡，脂肪 蛋白質 糖分的含量也是比較高的。除此以外，還富含各種微量元素和礦物質，對於補...
吃生花生有什麼好處，吃花生對人體有什麼好處
由於生花生的營養非常豐富，根據檢測，每一百克生花生中就含有能量高達560千卡，脂肪 蛋白質 糖分的含量也是比較高的。除此以外，還富含各種微量元素和礦物質，對於補充人體所需的營養是非常不錯的選擇。所以當肚子餓的時候，吃一小把生花生，就可以緩解飢餓感。花生中含有可以幫助肝臟提高功能的蛋氨酸等元素，因此它...
吃生花生有好處嗎，吃花生對人體有什麼好處
楊樹 吃生花生是有好處的，首先，花生的豐富營養及鈣質。給人體有很大的幫助。但是，事物是由多方面的因素制約的。吃的上癮或吃得過量，肯定沒有好處。一是 腸胃受不了，容易消化不良。同時，營養需要均衡，不能逮住某樣好吃的猛吃。二是 必須具體情況具體分析。比如你的血小板減少，容易碰得青一塊紫一塊的。適量多吃一...