1樓：匿名使用者
【摘錄】《中國藥典》 芋頭屬於塊莖植物,產於亞洲的東南邊,栽培於熱帶和溫帶地區。追溯到4000~2023年前,耕種芋頭大概在較晚時期且從日本和中國引進的。芋頭在亞洲的幾個熱帶國家為主食,像太平洋及西印度群島。
芋頭也可作為觀賞植物類似蔓綠絨及萬年青。芋頭大約有100多種不同種類；有些為橢圓形類似甘薯,而其他大多為圓形。芋頭與其他塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。
芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子；然而嫩芽在沸水燙過之後是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。而塊莖部分呈深褐色,外皮是環狀的且相當粗糙,上面還有毛。
果肉有白色、米白色及紫灰色,有的還有粉紅色或褐色的紋理。芋頭含有很高的澱粉質並且有甜味。
山藥 屬薯蕷科纏繞性草本植物。原名薯蕷。據《本草綱目》記術因唐朝代宗名"預"，封建時代為了避諱，改為薯藥，後來又因宋朝英宗名"署"，再改為山藥。
山藥有野生、家種;山地生、平地生等等。藥用多以山地生、以野生者為佳。
2樓：杞如仕
當然不是，山藥是一個長條的，芋頭是一塊塊的
山藥和芋頭在營養成分上有什麼不同？
3樓：
山藥芋頭含有碳水化合物含量不同，維生素含量不同。
山藥的營養成分
1、新鮮山藥蛋白質和脂肪含量不高，尤其脂肪含量非常低，碳水化合物含量為12.4g/100g。
2、同時含有多種維生素（包括維生素e）和豐富的人體所必需微量元素。
芋頭的營養成分
1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素c、b族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
2、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。
4樓：況凝丹
一、1、山藥的營養成分豐富，每10o克含蛋白質1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.
3毫克，胡蘿蔔素0.02毫克，硫胺素 0.08毫克，核黃素0.
02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分。
具有誘導產生干擾素、增強人體免疫 功能的作用。2、在山藥中還有一種重要的營養成分，那就是薯蕷皁苷，被稱為是天然的dhea(去氫表雄酮)。這類成分有助於體內合成各種荷爾蒙，有荷爾蒙之母的稱謂，能促進**表皮細胞的新陳代謝，提升肌膚的保溼功能，並對改善體質也有一定的幫助作用。
二、1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素c、b族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其**過程中，有輔助**的作用；
3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4、芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；
5、芋艿含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
5樓：匿名使用者
山藥和芋頭都是根莖類植物，它們都含有豐富的微量元素和維生素，所含脂肪量相當低，富蛋白質，因此，對於**的人來說，山藥和芋頭可以代替部分主食。這兩者在營養價值上各有所長。 山藥既可作主食，又可作蔬菜，營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，有「小人蔘」之美譽。
山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。許多滋補方劑，如六味地黃丸等中藥都含有山藥。
需要指出的是，山藥雖屬補益食品，但有收斂作用，溼熱寒邪以及便祕的人不宜食用。 芋頭除含有多種維生素和微量元素外，還含有豐富的氟，有護齒作用。芋頭在藥用方面也有一席之地。
它性平味甘，具有調中補氣、消癰散結之功效，《滇南本草》便有記載，說芋頭食療可**中氣不足，久服能補肝胃，豐潤肌膚。民間常常用水煎芋頭，或將其煅成粉末內服，用於**胃痛和慢性腎炎。 但需注意的是，芋頭一定要熟食，生食有微毒。
在處理芋頭時，不要將芋頭的生汁滴到**上，其所含的草酸鈣會使**過敏，有瘙癢感，用姜擦後便可消失。 總的說來，山藥和芋頭這兩種對人體有益的根莖類食物在營養價值上幾乎是平分秋色、半斤八兩，但由於山藥的黏蛋白含量較之芋頭來說更多，因此，山藥在對人體心血管的保護作用上佔點上風。
6樓：
山藥可製作中藥,而芋頭只是生活食物
7樓：大王
芋頭和山藥的營養成份有什麼不同
山藥與芋頭哪樣養胃：我認為是山藥養胃，芋頭傷胃，對吧？
8樓：單方氣死名醫
是啊，有點胃病的人都感覺的到，喝芋頭心熱，喝山藥就不心熱。
山藥是健脾和胃第一要藥，而芋頭則沒有這些功效。
9樓：匿名使用者
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣[4] ，化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。
山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。
可以說兩種食物都對胃有利。沒有傷胃之說。
山藥是不是紅薯？？
10樓：
河北有些地方紅薯就叫山藥，沒毛病
11樓：匿名使用者
你好！！
叫法不同而已。
因為南北方習俗與方言的不同,形成不同的地方特色.此山藥與那種白山藥不同,只限於北方某些地區使用此名稱.
紅薯是紅薯，山藥是山藥。
紅薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等。
山藥又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等
謝謝！！
12樓：此情可待
瞎說。根本是兩個不同的農作物
13樓：匿名使用者
不是，山藥有點苦，紅薯甜
魔芋、芋頭和山藥的區別
14樓：魔歸天下
山芋就是山藥，而魔芋又名蒟蒻、各地俗稱鬼芋、鐵芋、星芋、黑芋頭等。
山芋介紹
≮山藥≯yam
又稱山芋，在人類出現以前就存在，由一種很古老的開花植物進化而來。山藥營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可做主糧，又可做蔬菜，還可以蘸糖做成小吃。
≮營養價值≯
山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。
山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。
山藥含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高；所含維生素種類和數量較少，不含維生素b12、維生素k、維生素p、維生素d，幾乎不含胡蘿蔔素。
山藥的葉是胡蘿蔔素的極好**，也是鈣、鐵、維生素c的良好**。
山藥含有澱粉糖化酶、澱粉酶等多種消化酶。特別是它所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀。
山藥具有很強黏度的物質基礎是糖和蛋白質的複合體-一種被稱為黏蛋白的物質，這種物質可以防止黏膜損傷，並且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁，預防胃潰瘍和胃炎。
山藥含有皁甙、膽鹼等多種成分。皁甙能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用。膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質-乙醯膽鹼的物質基礎。
≮對疾病、健康的影響≯
山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皁甙、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後**食補之佳品。
山藥不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。
山藥可增加人體t淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老，有延年益壽之功效。
山藥中的黏液多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
山藥有**健美的作用。
≮飲食宜忌≯
山藥有收澀的作用，故大便乾燥者不宜食用。
≮選購、儲存和食用的方法≯
不同型別和品種的山藥，在顏色、形狀、適口性等特徵上有著明顯的區別。
山藥一般要選擇莖幹筆直、粗壯，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山藥，則要選擇切開處呈白色的。新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的**顏色。
如果需長時間儲存，應該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間儲存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱裡冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。
剝皮後的山藥非常滑手，在手上塗些醋或鹽之類的東西會好處理一些。
山藥可單獨煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。
≮烹調注意事項≯
山藥削皮後或者切開處與空氣接觸後會變成紫黑色，這是由山藥中所含的一種酶所導致的，所以削皮後，將山藥放入醋水中可以防止變色。
山藥生吃比煮著吃更容易發揮所含的酶的作用，另外，把山藥切碎比切成片食用更容易消化吸收其中的營養物質。
魔芋介紹
魔芋（amorphophallus konjac 簡稱konjac）又名蒟蒻、各地俗稱鬼芋、鐵芋、星芋、黑芋頭等。為天南星科植物，魔芋屬的多年生宿根性球莖草本植物，雌雄同株。栽培學上屬於薯類作物。
魔芋是生物界唯一規模性的含有葡甘聚糖的植物。全球有163個品種。分佈狀況如下：
中國及中南半島有70種，南亞有13種，東南亞有42種、非洲及大洋洲有38種。在我國有21個品種它們主要分佈在陝西、安微、四川、湖北、浙江、雲南、貴州、福建、臺灣等地。它們主要生長在丘陵和高度低於2500m的低山山區蔭敞地帶。
氣溫20-30℃，土壤水份60-80%，土質鬆軟肥沃，排水方便利落的環境中... ...
15樓：keko可口美食
煮好後的魔芋口感偏軟，芋頭口感細軟，綿甜香糯，山藥則是細滑，多汁
魔芋為天南星科植物花魔芋、白魔芋等多種魔芋的塊莖。經石灰水漂煮製成的魔芋豆腐被稱為「魔力食品」，具有奇特的保健和醫療作用。
魔芋含有葡萄甘露聚糖、蛋白質、葡萄糖、果糖、蔗糖及多種礦物質和維生素、纖維素等。魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、膳食纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，有「不想胖、吃魔芋；要想瘦、吃魔芋；要想腸胃好、還是吃魔芋」的說法。
芋頭是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區。
芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。
山藥屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的乾燥塊莖。
栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥；中藥材稱淮山，淮山藥，懷山藥等。
因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
山藥和芋頭在營養成分上有什麼不同
超級晨霧的光 一，多糖不同 1，山藥多糖 山藥多糖是山藥的主要有效成分。山藥多糖具有抗氧化抗衰老 抗突變 抗腫瘤 增加免疫 降血糖等作用。2，芋頭多糖 芋頭中含有水溶性多糖，多為雜多糖，目前對芋頭多糖的提取方法較少，以水提法為主。二，澱粉不同 1，山藥澱粉 山藥澱粉中抗性澱粉含量較高，具有較強的抗酸...
山藥紅薯芋頭的做法，山藥紅薯芋頭怎麼做好吃
我的花圃 主料芋頭 1個番薯 2個輔料油適量 白砂糖適量 小蔥適量 水1點點 步驟1.將芋頭跟番薯切塊，這版裡切小了點，其權實可以更大一些畢竟多少會縮水一點，裝碗待用。2.準備食用油還有小蔥切段，大概1cm左右吧，是要熬熟蔥花的，油待會也是要油炸番薯跟芋頭的。3.這就是在熬煮蔥花的過程，但不能熬黑了...
大芋頭和小芋頭有什麼區別，芋頭有什麼營養價值的？大芋頭好還是小芋頭好？
大芋頭和小芋頭並沒有什麼區別，只是一個大一些，一個小一些。1 看外表。購買芋頭的時候，需要好好看看芋頭表皮，因為芋頭表面會生長一些毛毛遮住塊莖，要扒拉開那些毛，好好看一看下面是否有發黴腐爛或乾癟等疤痕，好的芋頭不應該有這些疤痕。2 看新鮮程度。因為芋頭長在地下，所以帶點泥土溼氣的比較新鮮。也可以用手...