1樓：雲南新華電腦學校
芝麻分黑白兩種，「取油以白者為勝，服食以黑者為良」。
據《神家本草經》記載：「芝麻，補心臟，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服強身」。據現代營養學分析，芝麻含有人體所需的多種營養素，其蛋白質含量多於肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍，還含有維生素a、d及豐富的b族維生素。
芝麻含脂肪更為豐富，高達54％,還有較多的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落。
芝麻是人類重要的油料作物。原產非洲，後傳入印度，現印度已成為世界第一芝麻生產大國，佔世界栽培面積的三分之一。我國芝麻生產也盛，佔世界栽培面積的13.
5%。芝麻主要分為白芝麻、黑芝麻兩種。白芝麻作為榨油用。
中國的小磨麻油，被視為烹調油的珍品。麻油中含有較多的不飽和脂肪酸，其中油酸（單不飽和脂肪酸）佔45%，亞油酸（多不飽和脂肪酸）佔40%。黑芝麻多作為糕點輔料，中醫學以黑芝麻入藥，有滋補、養血、潤腸等功效，適用於身體虛弱、便祕、頭暈、眼花、耳鳴等症。
從營養科學看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物。就脂肪而言，可算得上量豐而質優。黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，二者含量都高；維生素e含量很高，黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%；就鉀鈉比看，黑芝麻為43：
1，白芝麻為8：1，常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益；芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻潤腸通便的一個重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。
由於維生素e含量高，具抗氧化作用，經常食用能清除自由基，延緩衰老。
白芝麻和黑芝麻在功效上有什麼不同?
2樓：哆啦a夢是夢想家
從營養學角度來說，兩者的營養價值是差不多的。黑芝麻的微量元素和維生素e的含量略高一點，更適合養血補肝，而白芝麻的潤腸通便和滋陰潤膚功效更好一點。
1、白芝麻的主要功效
1）白芝麻是胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子，它色澤黃白，皮薄籽香，具有很高的含油量含油量高、常被用來磨油、煎油使用。
2）白芝麻及其製品具有豐富的營養性和抗衰老性。芝麻種子含油份百分之五十五，除供食用外又可榨油。
3）白芝麻降低人體內的膽固醇的含量、補充身體所需要的維生素、含有豐富的蛋白質成分。
2、黑芝麻的主要功效
1）有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內黑色素，助力頭髮生長。常被用來磨粉食用。
2）黑芝麻含有脂肪油類之緩和性，滋養強壯劑，對於高血壓也有**的功效，因此也有食藥兩用之稱。
3）黑芝麻補鈣、美容養顏、美膚、烏髮、降血壓、提高生育能力、**塑身。
擴充套件資料
白芝麻和黑芝麻的成分割槽別
1、脂肪含量
黑芝麻為46.1克/100克，是白芝麻的1.17倍。這兩種芝麻中多為不飽和脂肪酸和卵磷脂，其中亞油酸、棕櫚酸、花生酸等高達60%以上，有助預防動脈硬化，防止心腦血管疾病。
2、不溶性膳食纖維含量
黑芝麻為14克/100克，是白芝麻的1.43倍。長期服用黑芝麻，可促進胃腸道蠕動。另外不溶性膳食纖維在大腸中可吸收水分軟化大便，有防治便祕的作用。
3、維生素e含量
黑芝麻含量高達50.4毫克/100克，是白芝麻的1.33倍。黑芝麻能預防慢性病和機體過早衰老，歷來被視為延年益壽的佳品。
4、礦物質含量
黑芝麻中的鈣高達780毫克/100克，為白芝麻的1.26倍；黑芝麻中的鈣磷比值為1.5:
1，鈣鎂比值2.6:1，有利於人體對鈣質的吸收利用，對於防治高血壓、失眠、經前期綜合徵、腿抽筋等鈣缺乏症有一定的療效。
黑芝麻中的錳含量是白芝麻的15倍。可防止更年期女性鈣質的大量流失，幫助防治骨質疏鬆症，還可益腦，增強記憶力，對阿爾茲海默症有一定療效；黑芝麻含鉀358毫克/100克，鈉僅為8.3毫克，是高鉀低鈉食物，高血壓、高脂血症等人群可常吃。
3樓：心泉明智
黑芝麻具有養血補肝腎的作用，可明耳目，而多數人進入中老年後，就會感到眼睛昏花，或者出現耳聾症狀，這主要是由於肝腎不足，腎精虧虛所引起。此時，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推遲和控制眼睛昏花。具體吃法是：
把黑芝麻炒熟後研成粉，早晨起床和晚上睡覺前半小時各吃一湯匙，每次約20克。而黑芝麻加牛奶服用則對肝腎陰虛型老年耳聾症有效。方法為：
黑芝麻30克，鮮牛奶200毫升，白糖10克。先將黑芝麻洗淨晒乾，入鍋用小火炒熟出香，趁熱研成細末。將鮮牛奶倒入鍋中，加入黑芝麻細末、白糖，用小火煨煮，將沸騰時停火，倒入杯中即可。
早餐時隨早點一起服食，1次吃完。
其次，芝麻有黑、白之分，黑芝麻的補益作用比白芝麻要強一些，是很好的抗衰老食品。黑芝麻不僅有烏鬚髮的功效，根據當代醫藥學研究結果表明，黑芝麻中的維生素e也非常豐富，可使面色光澤，延緩衰老。但是，乳腺癌等忌用維e的患者則不能大量食用黑芝麻。
另外，因其含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，故可用於防治老年血虧津少的大便燥結，與蜂蜜同用更具緩瀉作用，但不宜用於脾虛便溏的患者。
由於具有益腦填髓的功效，所以，對於一些肝腎不足所致頭暈目眩、記憶力減退的老年人來說，黑芝麻也極有益處。**頭暈目眩：將黑芝麻適量炒熟研細。
取大米50克加白糖適量煮為稠粥，加入黑芝麻粉20克調勻，燜3分鐘，每日早起空腹及晚餐溫服。記憶力減退：取黑芝麻、芋頭等量，放米飯上蒸熟，與飯同吃，每日3次。
黑芝麻的鈣含量很高，非常適合素食者補充營養食用。並且因為它還具有增乳的作用，產後少乳的新媽媽也可以用黑芝麻加豬蹄燉白蘿蔔喝湯。
從營養科學看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物。就脂肪而言，可算得上量豐而質優。黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，二者含量都高；維生素e含量很高，黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%；就鉀鈉比看，黑芝麻為43：
1，白芝麻為8：1，常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益；芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻潤腸通便的一個重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。
由於維生素e含量高，具抗氧化作用，經常食用能清除自由基，延緩衰老。
4樓：東方都市健康
黑芝麻和白芝麻有啥區別？營養區別瞭解下，根據功效正確吃
白芝麻和黑芝麻在功效上有哪些區別？
5樓：心泉明智
黑芝麻具有養血補肝腎的作用，可明耳目，而多數人進入中老年後，就會感到眼睛昏花，或者出現耳聾症狀，這主要是由於肝腎不足，腎精虧虛所引起。此時，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推遲和控制眼睛昏花。具體吃法是：
把黑芝麻炒熟後研成粉，早晨起床和晚上睡覺前半小時各吃一湯匙，每次約20克。而黑芝麻加牛奶服用則對肝腎陰虛型老年耳聾症有效。方法為：
黑芝麻30克，鮮牛奶200毫升，白糖10克。先將黑芝麻洗淨晒乾，入鍋用小火炒熟出香，趁熱研成細末。將鮮牛奶倒入鍋中，加入黑芝麻細末、白糖，用小火煨煮，將沸騰時停火，倒入杯中即可。
早餐時隨早點一起服食，1次吃完。
其次，芝麻有黑、白之分，黑芝麻的補益作用比白芝麻要強一些，是很好的抗衰老食品。黑芝麻不僅有烏鬚髮的功效，根據當代醫藥學研究結果表明，黑芝麻中的維生素e也非常豐富，可使面色光澤，延緩衰老。但是，乳腺癌等忌用維e的患者則不能大量食用黑芝麻。
另外，因其含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，故可用於防治老年血虧津少的大便燥結，與蜂蜜同用更具緩瀉作用，但不宜用於脾虛便溏的患者。
由於具有益腦填髓的功效，所以，對於一些肝腎不足所致頭暈目眩、記憶力減退的老年人來說，黑芝麻也極有益處。**頭暈目眩：將黑芝麻適量炒熟研細。
取大米50克加白糖適量煮為稠粥，加入黑芝麻粉20克調勻，燜3分鐘，每日早起空腹及晚餐溫服。記憶力減退：取黑芝麻、芋頭等量，放米飯上蒸熟，與飯同吃，每日3次。
黑芝麻的鈣含量很高，非常適合素食者補充營養食用。並且因為它還具有增乳的作用，產後少乳的新媽媽也可以用黑芝麻加豬蹄燉白蘿蔔喝湯。
從營養科學看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物。就脂肪而言，可算得上量豐而質優。黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，二者含量都高；維生素e含量很高，黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%；就鉀鈉比看，黑芝麻為43：
1，白芝麻為8：1，常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益；芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻潤腸通便的一個重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。
由於維生素e含量高，具抗氧化作用，經常食用能清除自由基，延緩衰老。
芝麻的功效 白芝麻和黑芝麻的區別
6樓：李和霖
芝麻的功效與作用
1、防治**炎症 芝麻能防止過氧化脂質對**的危害，抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚，可使**白皙潤澤，並能防治各種**炎症。
2、養血護膚 芝麻還具有養血的功效，可以****乾枯、粗糙、令**細膩光滑、紅潤光澤。
3、滋補養生 黑芝麻是滋補強壯劑，能夠補班、養髮、生津、通乳、潤腸，適用於身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、頭暈耳鳴等症。
4、通便 因芝麻含脂肪甚多，故能潤腸通便，對腸液減少引起的便祕，單獨應用即有效驗。
5、促進骨骼發育 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。
6、延年益壽 可強壯身體、益壽延年、滋補肝腎、潤養脾肺。
7、預防高血壓 芝麻中人體必需脂肪酸含量很高，日本人喜歡把黑芝麻和胡蘿蔔放在一起製成黑芝麻胡蘿蔔醬。這樣，胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素就很容易被人體吸收了，每天吃上三勺，預防高血壓的效果很好。
8、護髮 它們有幫助消化、維護**健康、頭髮健康等功效。
白芝麻和黑芝麻的區別
白芝麻作為榨油用。中國的小磨麻油，被視為烹調油的珍品。麻油中含有較多的不飽和脂肪酸，其中油酸（單不飽和脂肪酸）佔45%，亞油酸（多不飽和脂肪酸）佔40%。
黑芝麻多作為糕點輔料，中醫學以黑芝麻入藥，有滋補、養血、潤腸等功效，適用於身體虛弱、便祕、頭暈、眼花、耳鳴等症。
黑芝麻和白芝麻有什麼區別？
7樓：
白芝麻和黑芝麻有什麼區別？看完才知一直都瞎買了，你買對了嗎
8樓：李和霖
黑芝麻和白芝麻的區別
營養成分的區別
白芝麻黑芝麻都是營養價值很高的食物，但是比較起來還是有一定的區別。
白芝麻的碳水化合物和鈉元素含量比黑芝麻高。
而黑芝麻的蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素e、煙酸、維生素b1、鈣元素、鉀元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素、銅元素、錳元素都比白芝麻更高。
而維生素b2的含量黑芝麻和白芝麻並沒有什麼區別。所以可以針對不同的營養需求選擇不同的芝麻。
功效作用的區別
黑芝麻的藥用功效強於白芝麻的藥用功效。
黑芝麻具有養血補肝腎的功效，具有明目、補腎益精的作用，而黑芝麻還具有烏髮養髮的作用，可以緩解眼睛昏花、頭暈耳鳴的症狀，具有更強的補益作用。
白芝麻的潤腸通便、滋陰護膚的效果更好，食用對腸道和**功效更強。
外觀的區別
黑白芝麻的顏色不相同，形狀是相同的。
從名字就能區分，黑芝麻和白芝麻的顏色是有區別的的，黑芝麻是黑色的，白芝麻是白色的。對於芝麻的形狀，具體區別不大，黑、白芝麻都是胡麻科胡麻屬脂麻的種子，所以形狀相同。
春天種白芝麻行嗎，白芝麻和黑芝麻在功效上有什麼不同
你好！春天種白芝麻可以，到了春天什麼種子都可以下種，秋季的時候收割。 追凨 春天當然可以播種白芝麻。因為春天正是播種的時候，然後到秋天收穫。 wdm戈壁紅柳 春天種白芝麻行嗎？我認為春天是萬物皆蘇的時候，所以種什麼都是可行的，你放心的種吧！ 春天種白芝麻行啊，到秋天就可以收了，東北都是春天種白芝麻，...
白芝麻與黑芝麻的區別
桃子甜美人生 芝麻分黑白兩種，取油以白者為勝，服食以黑者為良 據 神 家 本 草 經 記載 芝麻，補心臟，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服強身 據現代營養學分析，芝麻含有人體所需的多種營養素，其蛋白質含量多於肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍，還含有維生素a d及豐富的b族維生素。芝麻含脂...
白芝麻有壯陽的功效，白芝麻有什麼功效與作用
白芝麻為胡麻科植物脂麻的種子。白芝麻具有含油量高 色澤潔白 籽粒飽滿 種皮薄 口感好 後味香醇等優良品質。白芝麻及其製品具有豐富的營養性和抗衰老性。具有較高的應用價值，日常生活中，人們吃的多是芝麻製品 芝麻醬和香油。而吃整粒芝麻的方式則不是很科學，因為芝麻仁外面有一層稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的營...