1樓：情感諮詢槐樹老師
炒雞蛋營養損失大嗎。
並不大。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀、dha、卵磷脂、卵黃素、維生素b和其他微量元素等營養成分，將其用油炒熟來吃的話，主要是對b族維生素有所損失，其它營養損失倒不大。
炒雞蛋會破壞蛋白質嗎。
不會，對蛋白質的破壞不大。
雞蛋中的蛋白質在蛋清含量中佔比高，雖然炒熟的雞蛋蛋清會發生凝固現象，但這樣的蛋白質並沒有明顯的營養流失現象，而且熟雞蛋的蛋白質利用率遠比生雞蛋高，因此是從蛋白質吸收角度來說的話，炒雞蛋比生吃雞蛋肯定是要好的。
炒雞蛋營養流失多少。
大約是5%以內。
炒雞蛋在眾多烹飪雞蛋的做法中，其營養流失率並不算大的，注意炒雞蛋的時候儘量少放油、鹽，可以加點料酒或在蛋液中加一點點清水，讓炒出的雞蛋做出更滑嫩的口感，這樣吃炒雞蛋也是非常有營養健康的。
但不推薦煎雞蛋因為煎的做法對雞蛋中營養的破壞更嚴重，比如維生素b1、b2損失率為15%，葉酸高達65%，日常還是多吃雞蛋湯、水煮雞蛋、雞蛋羹為好，一些醃製的鹹雞蛋或皮蛋都要少吃或不吃，以免對健康不利。
為什麼煮雞蛋營養最好。
因為僅以儲存營養而論煎、炒、煮都會導致一定的營養損失，不過總量不大、區別也不大，關鍵在於，煎著吃、炒著吃可能用到大量油脂、鹽分，導致雞蛋熱量增高，吃多引發長胖等問題，還可能會因為長時間高溫烹飪，導致雞蛋中的脂肪、膽固醇受熱，容易氧化併產生一種叫糖基化蛋白的有害物質，不利於心血管健康，但煮雞蛋則沒有這些問題，因此總體上來看煮雞蛋營養是最好的。
2樓：一笑而過
炒蛋當然不會破壞它的一樣，但是蒸蛋的話它會全被吸收。
煎雞蛋會流失雞蛋本身營養嗎？
3樓：豬豬將軍
煎雞蛋如果煎的時間過久就會流失雞蛋本身營養的，因此建議煎蛋時把蛋煎8~9成熟即可。
雞蛋按煮的時間長短，可分為四個等級。煮的時間太短，蛋清還沒凝固，其中的沙門氏菌沒有完全殺滅，雞蛋中的抗營養物質(卵抑制劑、生物素結合蛋白)也未完全去除，根本不能完整地剝開蛋殼食用。
煮的時間適中，蛋黃微微凝固，細菌被完全殺死，抗營養物質去除。另一方面，雞蛋中的不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素e沒有被氧化或氧化程度最小，雞蛋的口感最佳。
如果煮的時間過長，雞蛋中的維生素e、脂肪、膽固醇被氧化，煮的時間越長，雞蛋中寶貴的-3族不飽和脂肪酸氧化程度越高。如果繼續煮，不僅雞蛋中的營養成分進一步氧化損失，蛋黃表面也會產生對健康不利的黑膜。
4樓：匿名使用者
煎蛋都流失了什麼營養？
回答：煎雞蛋不要經常吃，蛋黃本來就含有很高的膽固醇，一煎熱量更高，油溫太高掌握不好火候還會產生有毒物質 最有營養的吃法是煮吃或蒸吃，這樣人體可以最大限度吸收雞蛋的營養。
婦女經常吃油煎雞蛋會增加患卵巢癌的危險。因為雞蛋在油煎過程中，導致許多生物活性分解產物的形成。這些產物有很大的細胞毒性作用，尤其是對女性卵巢組織有親和性，會成為癌瘤誘發劑，增加患卵巢癌的可能。
研究證實，在日常生活中，每隔2天吃1次油煎雞蛋者比每隔7天吃1次的，患卵巢癌的危險性要高3倍。此外，經常食用油煎、油炸馬鈴薯和燻豬肉也是患卵巢癌的誘因。因此，女性在飲食上應注意少吃油煎雞蛋等油炸食物。
5樓：匿名使用者
會流失的！因為有的營養成分經過高熱就會是有的營養成分變化。
炒雞蛋會使雞蛋的營養丟失嗎?
6樓：網友
會的，因為雞蛋在打破蛋殼的時候，其內的營養物質接觸空氣就會發生氧化反應，雞蛋在空氣中暴露的時間越長，營養流失越多，再加上，過高的溫度也會造成營養的流失。所以，相對來說，還是水煮雞蛋營養價值更高。
7樓：匿名使用者
首先肯定是會的。雞蛋裡本身的蛋白質含量在接觸油等其他物質肯定會發生變化。 但炒雞蛋使雞蛋口味更美好。
8樓：匿名使用者
當然不會啦？難道生的就吃。
9樓：知味品鑑
一般煮雞蛋保留營養做好，其他方法次。。。任何都有得有失，不必介意。
雞蛋炒著吃營養會被破壞嗎？
10樓：快樂的貓
據說是水煮的效果是最好的，營養保持的最充分，炒的話高溫一定會破壞一定營養成分的。
11樓：土裡長的蘋果
多少會被破壞一些，最好的是白水煮蛋。
12樓：00老男孩
肯定會，雞蛋保持營養最好的吃飯是煮著吃！
13樓：葉盼須璇璣
烏雞蛋還是煮著吃比較有營養，炒著吃的時候營養都流失了。
14樓：馬學林
什麼東西只要炒都會損失營養。
煎雞蛋會不會讓雞蛋的營養流失
15樓：能德文廖醜
煎雞蛋不要經常吃，蛋黃本來就含有很高的膽固醇，一煎熱量更高，油溫太高掌握不好火候還會產生有毒物質。
最有營養的吃法是煮吃或蒸吃，這樣人體可以最大限度吸收雞蛋的營養。
16樓：鳳萱庚錦
你好：我給你一個建議。
煎雞蛋肯定會營養流失。
最好的做法，用小火煎一面，蛋清要熟，蛋黃不要熟，熟了營養就被破壞，蛋清一定要熟不然傷害身體。
把蛋做蛋糕會破壞營養嗎
17樓：聽親印玩舊
主料低粉47 糖10
蛋黃4個 蛋白107
無鹽黃油20 牛奶24
蜂蜜20 糖40
輔料淡奶油適量 糖適量。
水果適量。推推樂蛋糕的做法步驟。
1. 烤盤28x28，蛋黃加10克糖打勻，加入加熱到40度左右的蜂蜜！打到顏色變淡，劃過有痕！
2. 蛋白分三次加糖打到立齊略有彎勾！
3. 把一半蛋白加入第一步的蛋黃液中，拌勻！然後分兩次加入過篩的低粉！
4. 因剩下的另一半蛋白放置了一會，用打蛋器打順滑！然後加入蛋黃拌勻！
5. 把牛奶和黃油加熱到沸騰前！倒入麵糊拌勻！
6. 把拌好的麵糊倒入墊了油紙的烤盤，刮平！輕拍幾下盤底去氣泡！
7. 放入預熱好的烤箱180度烤13分鐘！烤好後拿出在桌上震一下！把熱氣震出來！然後連油紙一塊拿出放涼！
8. 這個蛋糕體就是有名的小山卷蛋糕體的做法！
9. 蛋糕涼後撕去油紙！用推推樂推筒在蛋糕上切割出一個一個的圓形！
10. 打發奶油，把自己喜歡的水果切塊！
11. 然後把一片蛋糕放入推筒，加一層奶油，再放一層水果！如此一層一層往上重複疊加！直到加滿推筒！
18樓：樹袋熊and小桉
營養肯定沒有純蛋的時候要高，但是做成蛋糕非常可口呀，也有一定的營養。
19樓：匿名使用者
相較於水煮，營養可能會流失一點，但是無礙。
20樓：魂縈夢牽樸樸
會的，白煮蛋是最有營養的。
炒雞蛋有營養嗎
21樓：網友
有。炒雞蛋是以雞蛋為主要食材，蔥蒜、鹽、火腿腸、食用油為調料炒制的一道菜。色香味俱全，營養價值豐富，含有豐富的蛋白質和人體必需元素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂，提高身體免疫力。
營養價值：1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
2、蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、羶等油膩厚味及菜餚中的異味，併產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素。
22樓：煥煥
營養肯定有的，但是蛋白質沒有煮著吃的多。如果擔心蛋白質過多導致中毒的話，建議還是煎著吃。缺鈣或生病時，建議煮著吃。早餐煮雞蛋更有營養，煎雞蛋最好配合麵條或復食。
23樓：帝都小女子
煎雞蛋有營養。
煎雞蛋裡的蛋白質比煮雞蛋裡的蛋白質作用更強。這種不同的結果可能是烹製時溫度不同：煎雞蛋時是170℃，煮雞蛋時是100℃。
雞蛋的營養價值：
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作「理想的營養庫」。
2.雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.
6%的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b2、4%的維生素b6。
24樓：不喜歡孤單狄龍
5、6塊一斤，你說呢？
雞蛋，俗稱雞子、白果，是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為「人類理想的營養庫」。營養學家則稱它為「完全蛋白質模式」。
雞蛋據分析，每百克雞蛋含蛋白質克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。
這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。
還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的。
茶雞蛋會破壞雞蛋的營養成分嗎？
25樓：匿名使用者
茶葉會破壞蛋白質的吸收。
26樓：y真__情
會 不能用茶葉煮雞蛋。
27樓：匿名使用者
煮的時間太長，破壞60%營養素。
煎雞蛋真的會破壞營養 煎雞蛋會流失雞蛋本身營養嗎？
煎雞蛋如果煎的時間過久就會流失雞蛋本身營養的，因此建議煎蛋時把蛋煎8 9成熟即可。煎雞蛋會流失雞蛋本身營養嗎？煎蛋都流失了什麼營養？回答 煎雞蛋不要經常吃，蛋黃本來就含有很高的膽固醇，一煎熱量更高，油溫太高掌握不好火候還會產生有毒物質 最有營養的吃法是煮吃或蒸吃，這樣人體可以最大限度吸收雞蛋的營養。...
水果加熱後營養會破壞嗎，水果加熱會影響營養嗎
加熱不會導致水果中營養元素的流失。水果中最容易破壞的是其中的維生素c 鉀等營養這素。一些含維生素c比較少的水果都可以用來加熱食用，溫度高了會破壞營養，導致維生素流失，在打果汁蔬菜汁時候，攪拌時間不能超過30秒，快要到30秒時候停下，等幾秒再繼續攪拌，直到攪好為止。中間停下就是應為怕再攪拌摩擦時起熱破...
開水衝靈芝粉會破壞營養嗎
安居樂業 開水衝靈芝粉會破壞營養。最好用70 80度溫開水衝調。靈芝孢子有雙層堅硬的壁殼，如果未予破壁，對人體的吸收利用就有影響，療效亦會大打折扣，而要破壁，必須擁有一套完整嚴格的高新科技。目前靈芝孢子粉的破壁技術大多限於生物酶法 化學法和物理法等。這些常規方法雖然能破壁，但一般都會對孢子粉造成破壞...