1樓：19850707愛你
老鴨湯有很好的益氣補虛的作用，具有大補虛勞，滋陰清熱，補血行水，健脾養胃等功效，對於病後體虛，身體虛弱，營養不良引起的水腫都有很好的**作用。老鴨湯中含有豐富的維生素b和維生素e，經常喝老鴨湯能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還具有抗衰老的功效。老鴨湯中含有豐富的蛋白質，以及維生素和礦物質等營養成分，且脂肪的含量適中，適於滋補。
2樓：情感導師九九
當然有了，首先對於肉質來說裡面含有豐富的鐵元素等人體所需的微量元素，而且煲湯的話還會加入一些其他的食物，這些食物的營養全在湯裡，當人體食用後對身體是有一定的滋補作用的。
3樓：阿離
當然有，尤其是放了很多藥材的各種湯類，往往都會有著非常好的滋補作用。
燉鴨對老年人身體健康有什麼作用？
4樓：互信互助互愛
老年人健康吃鴨肉有益於身體健康。
老年人的餐桌上應該多加點鴨肉，因為鴨肉屬於禽類白肉，和紅肉相比，蛋白質含量高，但脂肪含量卻很低，同時，鴨肉富含維生素e，能夠幫助老年人利尿消腫、養胃、助消化，並有延緩衰老的作用。
專家說，老年人吃鴨肉的方法很講究。如果選擇不當，對老人的健康作用會減弱。比如市場上最常見的烤鴨、板鴨、紅燒鴨等，都不太適合老年人，這些做法中加了大量的油，這是因為，鴨肉的脂肪含量少，要想做得「香」，在烹調時就要加入較多的油，像烤鴨、板鴨都是看起來油亮亮的。
而對於老人吃鴨的方式，最好能改良一下，比如做成粳公尺鴨肉粥。用鴨肉和粳公尺搭配做成鴨肉粥，不用放油，在煮鴨肉時還要把漂在鴨湯上的浮沫和油花撇掉，這樣一來，老年人的脂肪攝入就會保持在乙個最合適的量上。
專家說，其實，對老人來說，鴨肉粥還有乙個特別的作用，就是能夠利溼消腫。老年人迴圈能力較弱，有時一覺醒來，會發現「胖頭腫臉」，走路時間長了，腿腳也會「變粗」，如果不是器質性疾病造成的，可能就是生理性的水腫，要過一段時間才會慢慢消失，要是天天喝一碗鴨肉粥，大約10天左右，這種浮腫就不會找上身了，因為浮腫大都容易在早晨起床發生，所以鴨肉粥最好在前一天晚餐食用。
鴨肉粥做起來非常簡便，將250克鴨肉洗淨，用料酒、鹽煨20分鐘，放在清水中熬成鴨湯，然後把100克粳公尺放在湯中煮成粥即可。做好後可以加點新鮮的蔬菜葉。眼下正是荷葉上市的季節，如果能加點荷葉，就能做成清香美味的荷葉鴨肉粥了。
5樓：網友
鴨母燉湯也就是人們常說的老鴨湯，但是如果鴨母利用的好，對人體的功效也是極大的。很多人想知道鴨母燉什麼滋陰補腎的效果好。其實，鴨母和一些滋陰的中藥材一起燉湯也可以滋陰。
1.養肝四物番鴨湯。
中醫認為，四物湯的功效主要是調理肝血，而女性血虛，應該注重調肝，因為肝和血密切相關。女人常喝四物燉補的藥膳湯能幫助人體活血化瘀、排除血塊，還可以減輕月經期間的疼痛感，改善貧血狀況，讓手腳不易冰冷，能讓人臉色紅潤、肌膚更光滑。對於男性則補中益氣，補腎壯陽。
無論是作為進補，調理身體，都是絕佳的選擇。
2.做法。準備乙個很大的燉湯瓦罐，放入冷水。
然後將藥材（當歸、熟地、川芎、白芍）放入一同煮開（一定要冷水下藥材）。將清洗斬件的鴨肉放入罐中，沒有任何技術含量，據我的經驗好的四物，不需要加任何酒和姜去腥，看食材多少，我一般開大火燉開，然後小火慢慢的燉3個小時左右，這麼大乙隻番鴨也可以很軟爛了。
3.注意。大家熟知的水鴨，又叫蜆鴨，味甘，體積嬌小，多為一兩斤左右，其肉味鮮甜，脂肪含量較少，微寒。
番鴨性平涼而味甘鹹，中醫認為能補中益氣、溫中暖下、補腎強陽。可以與冬蟲草一起燉食，可滋補身體；同海參燉食，滋補之效更大；如用糯公尺煮鴨粥食。
6樓：段敏利
許多家中都是煲雞湯來吃，雞脯肉的肉質地十分細嫩，吃起來味兒十分美，在煲湯的情況下，還會繼續新增多種多樣蔬菜水果，乃至新增一些中藥材，燉出去的老母雞湯有非常好的滋補養生功效，例如能夠 益氣養血養血，總而言之，不一樣的老母雞湯的益處不一樣，但大夥兒平常吃老母雞湯對身心健康肯定是有益處的。
space一、不害怕嚴寒：
不論是氣溫轉冷前或嚴寒時，適度增加衣服雖然能夠 防寒保暖，但這時候來碗熱呼呼的老母雞湯，一喝一瞬間人體便會越來越較溫暖，較為不怕冷。一些補湯如薑母鴨、十全大補湯較為躁熱，身體素質偏熱的人吃恐會出現反實際效果，而老母雞湯歸屬於清補會較為合適。
space二、提高免疫力：
老母雞湯需要長期燒煮，熬成非常精粹的補湯，細嫩的雞脯肉具有營養成分可提公升免疫力，再再加熬煮全過程中會釋放出來一種碳水化合物，能夠 阻攔炎症時白血球低活躍性的情況，提高免疫力，緩解感冒的症狀。
space三、強壯骨筋：
老母雞湯可新增鹿茸片一起熬煮，讓老母雞湯內含有礦物和碳水化合物，不但能夠 補腎壯陽益氣養血，更可做到強壯骨筋的功效，能夠 做為冬令進補。
四、滋補養生人體、
補充營養成分：煲雞湯的精粹並不只在湯罷了，雞脯肉的營養成分也非常高，老母雞湯內為豬板油、豬皮、雞脯肉和豬骨頭內融解出的小量蛋白、人體脂肪等營養元素，雞脯肉還要一起服用能夠 得到 詳細的營養元素。此外還可以燒煮烏骨雞肉，含有維生素b2以外，也可補陰調理月經，健脾胃、補腎填精，除此之外帶有優質蛋白質，可防止骨質增生疏鬆。
五、補腎壯陽護腎：
冬季要想養腎補腎得話，建議能夠 運用老母雞湯來食補，能夠 改進腰痠背疼、手腳冰涼、頻尿、晚上尿頻這些問題。
此外，熬煮雞湯時能夠 根據不一樣食物配搭，可產生加乘作用，如新增猴頭菇、海帶絲、草菇等，對維護心腦血管病有非常好的作用；新增竹笙的老母雞湯可止痛補氣血、減少血壓主導。冬天來碗老母雞湯好消化，也可以提供身體充足的動能。
7樓：電子數碼科技谷
燉鴨對於老年人來說，可以補充多種氨基酸以及蛋白質。等等，以及人體需要的一些微量元素，所以對老年人的身體健康也是有一定的幫助的。但是這種不能吃太多，吃太多的話有可能會導致膽固醇公升高，肥胖等等。
8樓：壓買跌
燉鴨對不同的老年人身體健康有不同的作用，鴨肉為中嘌呤食物，對於尿酸高的老年人，燉鴨對其身體健康的作用就是容易引發痛風，導致出現關節紅、腫、痛等症狀。
9樓：網友
燉鴨是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。具有養胃生津、補五臟、預防心血管疾病等功效。 1、養胃生津 因為老鴨湯中的鴨子多為水生物，所以鴨肉性味甘、寒，對於人體來說具有很好的大補和緩解虛勞的作用。
一些身體比較虛弱的人也可以食用老鴨湯。 2、補五臟 老鴨湯是同時使用公鴨肉和一些中藥燉煮而成，這些食物放在一起具有很好的補養成效。 3、預防心血管疾病 老鴨湯與海帶一起食用能夠很好的軟化血管、降低血壓的作用，同時還能夠很好的預防心臟病。
4、止咳潤肺 鴨肉與竹筍能夠很好的**老年性肺結核疾病，同時還能夠很好的緩解支氣管炎的功效。因此，支氣管炎的患者適量食用老鴨湯可以起到止咳潤肺的功效。
10樓：貓貓老師來解疑
喝鴨湯能補充維生素b族，可以防治腳氣病，口角炎，神經炎等各種炎症，並有助於人體延緩衰老。鴨湯能為人體提供豐富的腦白質，多種維生素和礦物質，增強人體的體質，提高機體免疫力和抗病能力，對人體的健康很有益處。
11樓：卷枋茵
老鴨湯是一道傳統的滋補湯品，大家都知道鴨子是極好的滋補食材，食用對人們的身體健康有很多好處，所以不少人喜歡燉老鴨湯食用，那麼大家知道老鴨湯的功效與作用都有哪些嗎？下面三頂網就來為大家介紹一下吧！
老鴨湯有哪些功效作用？
1、老鴨湯中富含豐富的蛋白質、膠原蛋白、維生素等有效成分，服用具有一定的養顏護膚、延緩肌膚衰老的作用，很適合一些愛美的女性服用。
2、老鴨湯很適合夏季服用，因為鴨子性質甘寒滋補，食用不僅能滋補身體，還具有極好的消暑、清熱的作用，夏季服用老鴨湯能消暑補身，還不用擔心上火。
3、老鴨湯還具有極好的滋陰作用，服用老鴨湯具有一定的滋陰潤肺、養胃生津的作用，對於一些有口乾舌燥、潮熱盜汗、心煩易怒症狀的人群有極好的保健調理作用。
服用老鴨湯都有哪些禁忌事項？
1、老鴨湯雖然是一道極好的滋補品，但是也不是所有人都適合服用的，因為老鴨湯的性質寒涼，所以一些體質寒涼、脾胃虛寒、寒性痛經、腹痛腹瀉、腸胃不適、以及感冒的人群都不適合服用老鴨湯，以免加重病情危害身體健康。
2、大家在服用老鴨湯的時候還需要注意飲食搭配，因為鴨肉不能和黑木耳、板栗、兔肉、雞蛋、鱉等食物一起吃，會出現一定的***，影響人們的身體健康。
怎麼樣能燉出營養美味的老鴨湯？
冬瓜山藥老鴨湯。
食材：老鴨、冬瓜、蔥姜、食鹽、山藥、紅棗、黃芪、枸杞、胡椒。
做法步驟：先將鴨子洗淨並切塊焯水；然後準備一口鍋，放入適量的油，先將蔥姜炒香，然後放入焯過水的鴨子翻炒一段時間；再一次放入枸杞、紅棗、黃芪、山藥、以及適量的水(水位末過食材);大火燒開後小火慢燉半小時左右，加入冬瓜繼續燉，燉至食材熟透放入適量的胡椒和食鹽攪拌均勻即可出鍋。
12樓：品法留白
經常吃鴨肉對老年人身體健康還是有利的，不過吃魚肉、雞肉也可以達到同樣效果。
所以說燉鴨子給老年人吃是可以的，不過沒有必要刻意去燉鴨，燉魚、燉雞也可以。
什麼人不能吃鴨肉 老鴨燉什麼最好最營養
13樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨乙隻（重約750克）
冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒。
回湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法。將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片。
答、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
燉鴨對身體健康補什麼啊？
14樓：凱凱博博媽媽
1、鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。
肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。
2、鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
3、鴨肉是含b族維生素和維生素e比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有b族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素e90-400微克。
尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。
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