1樓：亮子
單羧脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。
單羧脂肪酸代謝脂肪酸根據碳鏈長度的不同又可將其分為：短鏈脂肪酸，其碳鏈上的碳原子數小於6，也稱作揮發性脂肪酸。
中鏈單羧脂肪酸，指碳鏈上碳原子數為6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（c8）和癸酸（c10）；長鏈脂肪酸，其碳鏈上碳原子數大於12。一般食物所含的大多是長鏈脂肪酸。
單羧脂肪酸根據碳氫鏈飽和與不飽和的不同可分為3類，即：飽和脂肪酸，碳氫上沒有不飽和鍵；單不飽和脂肪酸，其碳氫鏈有乙個不飽和鍵；多不飽和脂肪酸，其碳氫鏈有二個或二個以上不飽和鍵。
2樓：網友
存在於人體內的脂質（lipid），大致可以分為膽固醇、中性脂肪（三酸甘油脂）、磷脂質、遊離脂肪酸等4種。
回到快速索引。
膽固醇的功能：
膽固醇是肝臟代謝脂肪時的合成物質。
構成細胞膜的原料：膽固醇、磷脂質及蛋白質是構成細胞膜的主要原料。
構成各種荷爾蒙的原料：腎上腺荷爾蒙、性荷爾蒙等。
構成膽汁酸的原料。
膽汁酸在食物進入人體後，能夠乳化脂肪，讓食物變得容易分解。
單式脂肪酸什麼意思
3樓：楊叔說娛樂
反式脂肪即反式脂肪酸，是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要**外，油脂在進行精煉脫臭過程中納簡，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。烹調時習慣將油加熱到冒煙及反覆煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會增加。
反式脂肪酸乙個**是天然食物，主要是反芻動物的產品，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳製品。因為牛、羊等是反芻動物，在它的胃裡有很多細菌參與消化過程，會發酵產生反式脂肪酸。
雞和豬也通枯弊過飼沒茄族料吸收反式脂肪酸，反式脂肪酸因此進入豬肉和家禽產品中。水果蔬菜中均有反式脂肪酸。水果蔬菜中本身脂肪含量就低，所以所含反式脂肪酸的總量很低。
反式脂肪酸另乙個**是食品加工過程，主要是在植物油的氫化、精煉過程中產生。加工食品中含有反式脂肪酸，如餅乾、蛋糕、麵包、曲奇餅、雪糕、薯條、方便麵湯料等中均有。西式快餐如炸薯條、炸雞腿中更多，這些食品主要是使用了部分氫化處理的植物油。
攝入標準。世界衛生組織以及各國主管部門對反式脂肪酸的規定是基於它對心血管健康的影響而制定的。世界衛生組織的建議是，每天來自反式脂肪酸的熱量不超過食物總熱量的1%（大致相當於2克），中國採用了這一目標來做評估。
英法等國把2%作為推薦標準。
需要特別指出的是：這不是乙個「安全標準」，只能算是乙個「指導意見」，它並不是說超過這個量就「有害」，低於這個量就「安全」，而是說「低於這個量，帶來的風險可以接受」。我們追求的目標，也還應該是「儘可能低」。
4樓：天使責任
脂肪酸是油脂的主要成分，包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩類，不飽和脂肪酸按照雙鍵碳原子所連氫原子在同側或者異測又分為順式脂肪酸和反式脂肪酸兩類。在動植物油的加工過程（氫化、脫臭等）中，容易產生反式脂肪酸。順式脂肪酸在室溫下呈現液態，反式脂肪酸在室溫下一般呈現固態。
左：順氏脂肪酸 右：反式脂肪酸。
日常食用的反簡衡式脂肪酸主要**於人造反式脂肪酸如部分氫化的植物油，食用油氫化處理是德國化學家威廉·諾曼發明的，並於1902年取得專利。天然的反式脂肪酸存在於反芻動物如牛、羊的肉，脂肪，乳及乳製品中，雞和豬通過飼料吸收反式脂肪酸，從而進入豬肉和家禽產品中。
大量攝入反式脂肪酸對人體有極大的危害作用，對心血管健康的影響具有最強的證據。但對抑制嬰幼兒的生長發育、導致腫瘤、危害男性生殖薯凱功能、肥胖病以及誘發ⅱ型糖尿病等，目前仍沒有明確證據能夠證實。who建議，每天來自反式脂肪的熱量不超過食物總熱量的1％（大致相當於2克），而衛生部資料顯示，中國人的反式脂肪酸日均攝入量是克，絕大多數人的反式脂肪攝入量低於1％的推薦標準，所以沒必要對反式脂肪酸過於恐慌。
在日常烹飪加工中，應儘量避免油炸高溫烹調，減少烹調時間，使用棕櫚油等飽和脂肪酸含量相對較高的油脂代替氫化油和精煉植物油作為煎炸油。同時應該減少食用富含反式脂肪酸的食品如巧克力、數咐喚薯片、餅乾、爆公尺花、忌廉蛋糕、珍珠奶茶等，從而降低反式脂肪酸帶來的風險。
脂肪的單體是脂肪酸嗎?
5樓：花為誰栽
單體的定義出現在聚合物裡，而且一般是高分巨集睜早子聚合物，脂肪既不是聚合物，也不是高分蔽雀子物質，因此，它沒有單體的定義。
脂肪是由脂肪酸與甘油脫水縮合而成的，即甘油三脂。
希望對你早汪有所幫助！
6樓：北網域名稱醫
脂肪不是高分子物質，不能說單體，即使是脂肪的構成也是包含脂肪酸和甘油猜哪叢，不單單是脂肪酸。
脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三緩宴醯甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。
脂肪可溶於多數有機溶劑，但不溶解於水。
人體內的脂類，分成兩部分，即：脂肪與類脂。脂肪，又稱為真脂、中性脂肪及三酯，是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸結合而成。
脂肪的單體是脂肪酸嗎？
7樓：網友
不是，脂肪為高階脂肪酸甘油酯，即高階脂肪酸和甘油酯化反應的產物。
8樓：龍塵飄
單體的定義出現在聚合物裡，而且一般是高分子聚合物，脂肪既不是聚合物，也不是高分子物質，因此，它沒有單體的定義。
脂肪是由脂肪酸與甘油脫水縮合而成的，即甘油三脂。
希望對你有所幫助！望！
羧酸和脂肪酸有什麼區別和聯絡？
9樓：網友
脂肪酸不可以直接進入三羧酸迴圈。
但三羧酸迴圈是糖、脂肪和蛋白質三種主要有機物在體內徹底氧化的共同代謝途徑，三羧酸迴圈的起始物乙醯-coa，不但是糖氧化分解產物，它也可來自脂肪的甘油、脂肪酸和來自蛋白質的某些氨基酸代謝，因此三羧酸迴圈實際上是三種主要有機物在體內氧化供能的共同通路，估計人體內2/3的有機物是通過三羧酸迴圈而被分解的。
單甘油脂肪酸酯是什麼
10樓：鮮勝仁琴
無論單甘脂、雙甘脂、三甘酯都屬於甘油的鎮祥脂肪酸酯。
從化學角度講甘油是三元醇，故甘油又稱為丙三醇。
單甘脂（甘油單酯）是由於甘油的乙個羥基被脂肪酸酯化的產物，還有兩個遊離羥基。
雙甘滾慶脂（甘油雙酯）是由於甘油的兩個羥基被脂肪酸酯化的產物，還有乙個遊離羥基。
三甘脂（甘油三酯）大旅握由於甘油的三個羥基都被脂肪酸酯化，無遊離羥基。
單甘油脂肪酸酯是什麼
11樓：網友
單雙甘油脂肪酸脂 （又稱「單甘脂」、「聚甘脂」） 是氫化油（或別的脂肪酸，如硬脂酸）加甘油等原料生產而成的。
所以氫化油只是生產單甘脂的原料。
附氫化油介紹：
在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油時，加入金屬催化劑（鎳系、銅－鉻系等），通入氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結合成為不飽和程度較低的脂肪酸，其結果是油脂的熔點公升高（硬度加大）。因為在上述反應中新增了氫氣，而且使油脂出現了「硬化」，所以經過這樣處理而獲得的油脂與原來的性質不同，叫做「氫化油」或「硬化油」，其過程也因此叫做「氫化」。
12樓：網友
無論單甘脂、雙甘脂、三甘酯都屬於甘油的脂肪酸酯從化學角度講甘油是三元醇，故甘油又稱為丙三醇單甘脂（甘油單酯）是由於甘油的乙個羥基被脂肪酸酯化的產物，還有兩個遊離羥基。
雙甘脂（甘油雙酯）是由於甘油的兩個羥基被脂肪酸酯化的產物，還有乙個遊離羥基。
三甘脂（甘油三酯）由於甘油的三個羥基都被脂肪酸酯化，無遊離羥基。
反式脂肪酸，反式脂肪酸
脂肪酸是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。我們常提到的脂肪，就是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連線，飽和的分子室溫下是固態。當鏈中碳原子以雙鍵連線時，脂肪酸分子可以是不飽和的。當一個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種形式 順式和反式。順式 ci...
什麼是反式脂肪酸，什麼叫反式脂肪酸？
脂肪酸是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。我們常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連線，飽和的分子室溫下是固態。當鏈中碳原子以雙鍵連線時，脂肪酸分子可以是不飽和的。當一個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種形式 順式和反式。順式 c...
不飽和脂肪酸的食物排行榜，含單不飽和脂肪酸多的食物有那些？
幕暮 脂肪通俗來講就是我們所說的油，現實生活中，心血管疾病的患者 正在 的人 怕自己發胖的人都對油脂避之不急。但是它確實又是人類離不開的一種物質。組成脂肪的成分是多種脂肪酸，不飽和脂肪酸是其中一類。不飽和脂肪酸有著保護人體細胞 降低膽固醇等等很多好處。那麼有哪些食物中含有不飽和脂肪酸呢？不飽和脂肪酸...