1樓：嘦巭深卍囧
脂肪酸是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。我們常提到的脂肪，就是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連線，飽和的分子室溫下是固態。
當鏈中碳原子以雙鍵連線時，脂肪酸分子可以是不飽和的。當一個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種形式：順式和反式。
順式（cis）鍵看起來象u型，反式（trans）鍵看起來象線形。順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態如植物油，反式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是固態。
2樓：營養科周學輝
想知道反式脂肪酸的前生今世嗎？它對身體有什麼傷害，孕期可以攝入嗎？
3樓：匿名使用者
亞麻酸等不飽和脂肪酸
-反式脂肪酸是什麼意思
4樓：匿名使用者
反式脂肪酸分為兩種，一種是天然反式脂肪酸，它存在於牛奶等乳製品中。經研究發現，這種反式脂肪酸不但對人體沒有害處，反而還可以減少體內脂肪堆積，在脂質和葡萄糖代謝中起作用，所以我們不但不應該遠離，而且應該放心食用。
另一種是非天然的反式脂肪酸，它的製作工藝是把植物油通過人工催化加氫以後形成的，這種反式脂肪酸，雖然看上去和天然奶油一樣，而且可以起到和天然奶油一樣的效果，使製作出的糕點更加鬆軟有彈性，使炸雞和炸薯條更加香脆可口。但是這類反式脂肪酸對人體卻沒有什麼好處，是人類健康的殺手。
從代謝角度來看，順式脂肪酸代謝週期為7天，而反式脂肪酸在人體內的代謝週期長達51天。因為它們不容易被人體消化，因此會導致肥胖。而且，經常食用含有這類反式脂肪酸的食物，患冠心病、心腦血管疾病和阿爾茨海默病的機率會增加。
在懷孕期或哺乳期的女性如果食用這類食物，會影響胎兒或嬰兒的生長髮育，患上必須脂肪酸缺乏症，而且容易對中樞神經系統發育造成影響。
我們在逛超市的時候一定要特別注意那些食品標籤配料表中含有植物黃油、植物奶油、人造黃油、人造奶油、植脂末之類的字樣，這些都是反式脂肪酸的代名詞。
根據我國2023年1月開始實施的食品營養新國標要求，反式脂肪酸含量必須在食品標籤中標註，那麼部分食品標籤上標註的「0反式脂肪酸」是絕對為零嗎？根據國家營養標籤的規定，如果食品中反式脂肪酸含量每百克超過0.3克，必須標註；如果每百克低於0.
3克，可以標註「0反式脂肪酸」。
5樓：匿名使用者
反式脂肪酸（trans fatty acids，tfa）是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，其雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原子分別在碳鏈的兩側，其空間構象呈線性，與之相對應的是順式脂肪酸，其雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原子在碳鏈的同側，其空間構象呈彎曲狀。
反式脂肪酸是在植物油加氫時由碳碳三鍵加氫轉為碳碳雙鍵時產生的，在加氫過程中同時產生順式脂肪酸和反式脂肪酸。
6樓：營養科周學輝
想知道反式脂肪酸的前生今世嗎？它對身體有什麼傷害，孕期可以攝入嗎？
7樓：中草大全
我們經常會聽到反式脂肪酸這個概念，那麼反式脂肪酸和脂肪的區別是什麼呢，它究竟來自於哪些食物，有什麼危害呢
8樓：missll兔先生
反式脂肪酸（trans fatty acids，tfa）又名反式脂肪，被譽為「餐桌上的定時炸彈」，主要**是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。
反式脂肪酸對人體有什麼危害？哪些食物含有反式脂肪酸？
9樓：匿名使用者
現代很多人都知道反式脂肪酸是不利於健康的物質，但其實我們在日常生活中很容易就會接觸到反式脂肪酸，那麼它究竟有什麼危害呢，含反式脂肪酸的食物有哪些
什麼是反式脂肪酸食物
10樓：枚樂悅
反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱。反式脂肪酸（trans fatty acids，tfa）有天然存在和人工製造兩種情況。人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸，牛奶中反式脂肪酸約佔脂肪酸總量的4—9%，人乳約佔2—6%。
反式脂肪酸是對植物油進行氫化改性過程中產生的一種不飽和脂肪酸（改性後的油稱為氫化油）。這種加工可防止油脂變質，改變風味， 反式脂肪酸中至少含有一個反式構型雙鍵的脂肪酸，即c=c結合的氫在兩側， 而順式結構的脂肪酸中c=c結合的氫只在同側。2023年6月16日，美國食品和藥物管理局宣佈，3年內禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心臟疾病發病率。
反式脂肪酸不僅有人工合成的形式，在自然界中也天然存在反式脂肪酸，天然反式脂肪酸是反芻動物（如牛）體內的微生物產生的，人們在食用牛、羊肉及牛奶、羊奶等食品時，就會攝入少量天然反式脂肪酸（以牛奶為例，反式脂肪酸含量約佔總脂肪酸含量的4.2—9%）。同理，母乳中也含有一定量的反式脂肪酸（約佔總脂肪酸含量的2.
17—6.04%）。
脂肪酸 （fatty acid）是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。脂肪就是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連線，飽和的分子室溫下是固態。
當鏈中碳原子以雙鍵連線時，脂肪酸分子可以是不飽和的。當一個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種形式：順式和反式。
順式（cis）鍵看起來象u型，反式（trans）鍵看起來象線形。順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態如植物油，反式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是固態。
11樓：愛美小七
近年來，一種稱為反式脂肪酸的物質受到人們的關注，反式脂肪酸也可歸類於不飽和脂肪酸的行列，主要來自氫化的植物油，植物油經氫化處理後，可增加食品的口感及美味，延長儲存期限，但是，含有反式脂肪酸的食品會增加壞的膽固醇，降低好的膽固醇，也就是能增加低密度脂蛋白膽固醇，降低高密度脂蛋白膽固醇，同時增加了心臟病、糖尿病風險。
世界上不少國家已經通過立法，限制食品中新增反式脂肪酸，要求食品標籤上要標明反式脂肪酸的含量，一般而言，烘烤的食品，糕點，小吃，快餐，人造黃油，酥油等，這些食品中反式脂肪酸的含量比較高。
你好：反式脂肪酸是一類對於身體健康無益的不飽和脂肪酸。主要**於變質的脂肪，以及高溫處理後的脂肪，如高溫烹調，反覆煎炸等。
對於這種情況，平時注意飲食清淡，避免進食過多的油炸油煎的食物和燒烤食物； 不要進食變質的油脂類；不要進食加工食物。多吃些新鮮的蔬菜水果，多吃粗糧。一般不會導致反式脂肪酸攝入過多。
12樓：打下大蝦的大俠
反式脂肪酸的食物有薄脆餅乾、焙烤食品、麵包、炸薯條、炸魚、洋蔥圈、人造黃油等。
一種稱為反式脂肪酸的物質受到人們的關注，反式脂肪酸也可歸類於不飽和脂肪酸的行列，主要來自氫化的植物油，植物油經氫化處理後，可增加食品的口感及美味，延長儲存期限，但是，含有反式脂肪酸的食品會增加壞的膽固醇，降低好的膽固醇，也就是能增加低密度脂蛋白膽固醇，降低高密度脂蛋白膽固醇，同時增加了心臟病、糖尿病風險。
世界上不少國家已經通過立法，限制食品中新增反式脂肪酸，要求食品標籤上要標明反式脂肪酸的含量，一般而言，烘烤的食品，糕點，小吃，快餐，人造黃油，酥油等，這些食品中反式脂肪酸的含量比較高。
13樓：抗菌素駝就
反式脂肪酸又叫氫化植物油，常溫下為固態，方便儲存、運輸和製作糕點。一般來說奶茶、奶酥、泡芙等點心和奶油蛋糕裡都含有這種物質，因為其保質期長，且口味也不錯。
指導意見：
常吃反式脂肪酸對身體傷害比較大，特別是心血管系統，容易造成動脈粥樣硬化。另外對腦細胞的能量代謝也有不良影響。不過多補充一些抗氧化劑可以減少損傷。
14樓：a拉絲是我
我們經常吃的餅乾、薄脆餅、油酥餅、巧克力、色拉醬、炸薯條、炸麵包圈、奶油蛋糕、大薄煎餅、馬鈴薯片、油炸幹吃麵等食物中,均含有不等量的反式脂肪酸。
15樓：營養科周學輝
想知道反式脂肪酸的前生今世嗎？它對身體有什麼傷害，孕期可以攝入嗎？
什麼是反式脂肪酸，一般什麼食物含有反式脂肪酸？
16樓：東方綜娛社
你知道反式脂肪酸的別稱是什麼？專家教你看懂食物成分表，快看看
17樓：小***l**解答
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~反式脂肪酸食物是指:含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的食物。反式脂肪酸分為兩類,一類是指人工加工製造的,另一類是指天然生成的。
反式脂肪酸食物有很多,比如:曲奇、蛋撻、派、酥脆餅乾、巧克力布丁、各種煎炸食品、各種酥香麵點、巧克力熱飲、植物奶油、奶油糖果等。
提問商場賣的牛奶麵包裡有嗎？
回答有的喲
提問謝謝！
回答如果幫助到了您，請您贊一下喲，謝謝
祝您生活愉快
更多6條
18樓：a拉絲是我
我們經常吃的餅乾、薄脆餅、油酥餅、巧克力、色拉醬、炸薯條、炸麵包圈、奶油蛋糕、大薄煎餅、馬鈴薯片、油炸幹吃麵等食物中,均含有不等量的反式脂肪酸。
反式脂肪酸的食物有哪些
19樓：文化永生
食品中的反式脂肪酸有兩種**，即天然**和加工**，天然食物主要是反芻動物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳製品。加工**主要是在植物油的氫化、精煉過程中產生，食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時間過長也會產生少量反式脂肪酸。
反式脂肪酸對健康的危害是長期積累的結果，只要不多吃，對健康的風險是可控的，關鍵是要控制量。為避免過量攝入反式脂肪酸帶來的風險，世界衛生組織（who）2023年建議反式脂肪的供能比應低於1%。
20樓：閭敏思能朗
反式脂肪也叫反式脂肪酸，是油脂在「氫化」加工過程中的產物，經常食用會增加心血管疾病的危險，的確不利於健康。需要警惕的是，生活中一些常見的食物，都含有反式脂肪。首先，油炸食品，如方便麵、薯片、薯條等，都含有反式脂肪；其次，一些含有油脂尤其是人造油脂的加工食品，如方便湯、冷凍食品（如湯圓）、烘焙食物（如餅乾等）、各種即衝型糊粉狀食品（如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等），以及各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中都有反式脂肪的身影。
此外，起酥麵包裡含「起酥油」，低檔巧克力含「代可可脂」，一些麵包和酥點中含「麥琪淋」，微波爐爆米花和一些膨化食品中都含有氫化植物油，總之，各種高度加工食品和煎炸食品，幾乎都藏有反式脂肪。
飲料中，珍珠奶茶、咖啡伴侶主料之一就是植脂末，其主要成分是含反式脂肪的氫化油。
21樓：小***l**解答
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~反式脂肪酸食物是指:含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的食物。反式脂肪酸分為兩類,一類是指人工加工製造的,另一類是指天然生成的。
反式脂肪酸食物有很多,比如:曲奇、蛋撻、派、酥脆餅乾、巧克力布丁、各種煎炸食品、各種酥香麵點、巧克力熱飲、植物奶油、奶油糖果等。
提問商場賣的牛奶麵包裡有嗎？
回答有的喲
提問謝謝！
回答如果幫助到了您，請您贊一下喲，謝謝
祝您生活愉快
更多6條
什麼是反式脂肪酸，什麼叫反式脂肪酸？
脂肪酸是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。我們常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連線，飽和的分子室溫下是固態。當鏈中碳原子以雙鍵連線時，脂肪酸分子可以是不飽和的。當一個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種形式 順式和反式。順式 c...
什麼是反式脂肪酸 那些食品中含有反式脂肪酸 對人體有什麼危害 如何減少反式脂肪酸的攝入
為增加貨架期和產品穩定性而新增氫化油的產品中都可以發現反式脂肪酸。包括薄脆餅乾 焙烤食品 穀類食品 麵包 快餐如法國油炸食物 炸魚 洋蔥圈 人造黃油特別是粘性人造黃油。產品型別 反式脂肪酸的含量佔總脂肪酸百分比 牛奶 羊奶 3 5 反芻動物體脂 4 1 1 氫化植物油 14.2 34.3 起酥油 7...
反式脂肪酸的食物有哪些？反式脂肪酸食物列表有哪些？
含反式脂肪食物常見於油炸類 零食等。這些食物當中的反式脂肪酸含量比較高，過量攝入有可能會對身體健康造成不良影響。油炸類食物 主要包括炸雞腿 炸雞柳 薯條 油條等，經過反覆高溫油炸之後，食物中可能會產生反式脂肪，而且加熱的時間越長，可能產生的反式脂肪會越多 零食 很多的零食也是經過油炸或者是其他配料調...