1樓：你愛我媽呀
高階脂肪酸不溶於水，高階脂肪酸鹽溶於水。
高階脂肪酸通常指c6～c26的一元直鏈羧酸，基本不溶於水，能被鹼性水溶液溶解，工業上常利用這一特性從非酸性化合物中提取脂肪酸。工業**的脂肪酸多數是各種直鏈的飽和與不飽和高階脂肪酸的混合物。此外，還有各種含支鏈的脂肪酸。
高階脂肪酸鹽是高階脂肪酸甘油脂與鹼反應的產物（高階脂肪酸甘油酯+鹼→高階脂肪酸鹽+甘油），肥皂是脂肪酸金屬鹽的總稱，溶於水。
2樓：精品教輔
高階脂肪酸不溶於水，因碳原子數多，越不容易趨向水溶性。而高階脂肪酸鹽屬於如果是鉀鹽、鈉鹽、銨鹽，則易溶於水，其它鹽如高階脂肪酸鈣鹽不溶於水。
高階脂肪酸通常指c6～c26的一元直鏈羧酸，基本不溶於水，能被鹼性水溶液溶解，工業上常利用這一特性從非酸性化合物中提取脂肪酸。
高階脂肪酸鹽是高階脂肪酸甘油脂與鹼反應的產物（高階脂肪酸甘油酯+鹼→高階脂肪酸鹽+甘油），肥皂是脂肪酸金屬鹽的總稱。通式為rcoom，式中rcoo為脂肪酸根，m為金屬離子。日用肥皂中的脂肪酸碳數一般為10-18，金屬主要是鈉或鉀等鹼金屬，也有用氨及某些有機鹼如乙醇胺、三乙醇胺等製成特殊用途肥皂的主要成分都是硬脂酸鈉，其分子式是c17h35coona(碳17氫35+碳+氧+氧+鈉)(也可以寫成rcoona，由氫氧化鈉[naoh]和鹼合油脂發生反應產生)。
3樓：penta奔達
高階脂肪酸不溶於水，因為高階脂肪酸的碳原子數超過了12，超過12碳原子的羧酸都不溶於水，高階脂肪酸鹽有的可溶有的微溶有的不溶
高階脂肪酸鹽
4樓：匿名使用者
就是單純意義的溶液啊(前提是都
溶解)如果沒有完全溶解,就是一般意義上版
的濁液.是可以鹽析
權的.比如肥皂就是高階脂肪酸鈉.它是用脂肪和氫氧化鈉加熱發生水解反應,也就是皂化反應,反應後期結束了,要加入氯化鈉來析出.
它和蛋白質有點類似,都是降低溶解度析出.但是這裡的析出,就是加大了鈉離子濃度從而降低高階脂肪酸鈉的溶解度.退一步來說,高階脂肪酸鹽的溶解度其實都不是很大.
5樓：匿名使用者
高階脂肪酸鹽不是膠體、蛋白質也不是膠體、蛋白質可以鹽析
皂化反應得到的溶液中在鹽析後為什麼上層是高階脂肪酸鈉下層是甘油和
6樓：捷列夫
因為高階脂肪酸的密度較小，所 在上層。
7樓：王者乾坤轟隆
首先，皂化反應是油脂（事實上主要是其中的甘油三酯）和氫氧化鈉反應生成高階脂肪酸鈉和甘油的反應。 高階脂肪酸鈉基本不溶於水，而甘油則是極易容於水的（可與水以任意比例互溶），所以會有以上你說的兩層溶液，而高階脂肪酸鈉的密度要比水小（事實上大多數常見液態有機物的密度都是小於水的），所以會浮在水溶液上面，因為形成的是兩層液體，所以不能過濾分離，但是可以通過分液來完成分離。
反式脂肪酸，反式脂肪酸
脂肪酸是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。我們常提到的脂肪，就是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連線，飽和的分子室溫下是固態。當鏈中碳原子以雙鍵連線時，脂肪酸分子可以是不飽和的。當一個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種形式 順式和反式。順式 ci...
什麼是反式脂肪酸，什麼叫反式脂肪酸？
脂肪酸是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。我們常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連線，飽和的分子室溫下是固態。當鏈中碳原子以雙鍵連線時，脂肪酸分子可以是不飽和的。當一個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種形式 順式和反式。順式 c...
必需脂肪酸一定是多不飽和脂肪酸嗎
不是的。飽和脂肪酸是最多的，因為構成生物膜的磷脂分子就是飽和脂肪酸構成的。其次才是不飽和脂肪酸，如亞油酸，亞麻酸，花生四烯酸等等，這些不飽和脂肪酸主要參與細胞代謝反應。 光學增白增亮 必需脂肪酸是指機體生命活動必不可少，但機體自身又不能合成，必需由食物供給的多不飽和脂肪酸 pufa 必需脂肪酸主要包...