黑糖和紅糖的具體區別？黑糖與紅糖區別在哪

1樓：北網域名稱醫

1、顏色深淺不同。

顏色黑糖比紅糖要深一點，偏黑，黑糖熬煮的時間黑糖要比紅糖的時間久，糖漿經濃縮後製成的糖磚呈現近乎黑色的外觀。

2、提煉製法不同。

無論是紅糖、黑糖、黃糖、白糖還是冰糖，起初的提煉製法都是一樣的。之所以會成為不同顏色和型態的糖，原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高，顏色則越白，純度則越高，但是其甜度卻不會因純度的公升高而增加。

3、營養價值不一樣。

黑糖性溫味甘，入脾，具有補中益氣、緩中化食、健脾暖胃的功效，還可止疼、行血、活血散寒。而且黑糖水含葡萄糖濃度較高，有利尿的作用，可減少產後膀胱尿液的瀦留。紅糖保留了甘蔗中較多的營養成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補充體力，被稱為「東方的巧克力」。

2樓：古方紅糖

黑糖和紅糖的營養成分，基本上沒什麼區別。黑糖是怎麼做出來的？

氧化：把紅糖放半年再賣。這種很容易判斷，把糖掰開，外面黑，裡面紅，就是氧化的。

舉例說：紅糖=新鮮香蕉黑糖=香蕉扒皮後放上幾天天，氧化變黑。這種黑糖，跟紅糖一樣，缺點在於調經物質略微損失，優點是氧化的黑色物質，有一定的吸附黑色素的作用，外敷美容比較適合。

轉火再熬一次：

轉火糖：把紅糖熬好，然後，回爐，再熬一次。舉例說：紅燒肉燒好了，重新回鍋再少一次，就發黑了，變成了黑燒肉。這種黑糖，對身體不好。

染色：加入冰糖的廢蜜，因為冰糖廢蜜含有很多色素，就變黑了。這種黑糖，對身體不好。

直接熬製到發黑。

把公尺飯持續地燒，燒焦了就是煲仔飯，就是熬到發焦。有人就是喜歡煲仔飯的焦香味，所以這個東西沒法對比，大家各自選擇自己喜歡的口味。

黑糖與紅糖區別在哪

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黑糖指顏色比較黑的蔗糖，黑糖是沒有經過高精度的煉食的。

黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等。

紅糖是沒有經過分蜜加工，保留著特有的顏色和焦香風味，和甘蔗的天然營養成分。

紅糖和黑糖熬煮糖漿時間長短不同會導致紅糖和黑糖顏色不同。

4樓：雨落千音

它們的區別有以下幾點：

行標和國標均規定了紅糖必須用甘蔗做原料，而黑糖可以用甘蔗、甜菜及其製品做原料。

行標規定紅糖需採用石灰法清淨工藝，但國標未做規定。

感官要求的顏色中，黑糖要求須褐色至深褐色，而紅糖要求金黃色至紅褐色。

黑糖要求有「蜜香味」，而紅糖僅要求具有「紅糖的特殊香味」。紅糖就是一種粗糖而已。

紅糖的主要成分為84~87%的蔗糖，2~7%的水分，還含有少量的葡萄糖和果糖以及礦物質，所以紅糖並沒有什麼特別的作用。它的褐色來自羰氨反應和酶促褐變反應所產生的類黑素。

而紅糖是中國大陸地區最常見的叫法；而在臺灣和日本，這類粗製糖都叫黑糖。

5樓：招鴻寶

紅糖和黑糖實際上成分沒有任何區別，只是顏色的區別。紅糖和黑糖都來自於甘蔗，把它們均稱作蔗糖。蔗糖有紅有黑，是因為它在熬製的時候，有的時間長，有的時間短。

時間短的叫紅糖，時間長的叫黑糖，時間熬製再長的叫焦糖。但因為原材料都是甘蔗，所以都具有甘蔗的屬性，成分是一樣的。

不管是紅糖還是黑糖，都保留了甘蔗中必需的維生素和礦物質，成分上沒有區別，只是顏色上有區別而已。

6樓：乳酪愛生活

黑糖與紅糖的區別，可不僅僅是顏色，這幾個差異必須要知道。