1樓：帳號已登出
白刺參的黑刺參營養價值相差不大。同樣是蛋白質以及鐵元素。
含量較高，可以促進造血細胞的合成，防治缺鐵性貧血。
2樓：寧風範
受傳統海參的影響，大多數人在挑選即食海參時認為顏色越黑品質越好。從事海參養殖生產加工多年的商家說，「千萬不要以顏色深**海參品質！」他表示，白色海參其實就是刺參的白化現象，是因為它的基因純合，導致它的色素基因沒有表達，顏色發白。
這種現象實際上在動物界比較常見，比如白老虎也是一種白化現象。所以，無論是白色還是紫色的海參，它們可能因為顏色稀缺而具有研究價值，但不能說就是有營養價值。
因此，依靠顏色來判斷海參營養是不科學的。
或許正是因為消費者偏愛深黑色的海參，也讓一些商家動起給海參「化妝」的想法。大連市質監局今年9月至11月對水產加工品理化指標、衛生指標進行檢測時發現，部分海參生產企業為了追求品相好看「添鋁加鐵」，導致產品中鋁和鐵含量超標。
這些企業為了讓海參吃起來彈性好而加明礬。而有的自然生長的海參顏色偏淺，為了「迎合」大眾口味，部分企業就在加工中往其中加了鐵，讓海參看起來更黑。這樣的海參吃多了，會在體內累積重金屬，反而對健康是一種傷害。
挑選海參，看顏色、外表、個頭都是不靠譜的方法。同樣是黑不溜秋的海參，為什麼市面上賣啥價錢的都有，就是因為海參和海參之間也有很大的差距。街邊的飯店就有不少帶海參的菜，但是這裡用的海參都是很普通的食材，不具有養生滋補的作用，街邊飯店花不上100元就能買到一**。
如果沒有經驗，很難從市面上一堆黑乎乎的海參中挑選到有滋補作用的。
3樓：乙個世界的海角
通常白色海參通體潔白，因為和其他海參顏色不一樣，很難隱藏自己，容易被天敵發現，數量稀少，因而**也比黑海參要高。將其切開之後裡面也是潔白的，口感特別鮮嫩而且很肥美。營養價值也高出黑海參好幾倍。
黑刺參和海參的區別
4樓：你粉底沒我的厚
黑刺參和海參的區別
1、生長環境：
刺參：刺參生長於深海區域，沒有汙染，由於天然的環境的因素，受潮汐影響沒有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食，純天然生長，生長週期長使其所蘊含的營養極其豐富，捕撈具有一定的季節性。
海參：這就不一定了，海參的生長環境不僅僅包含海域，還有養殖戶的水池子啊，甚至養殖過程中一些養殖戶為防治病蟲害在水池內加入抗生素，為促進海參快速生長在飼料中新增生長激素等，導致成年海參體內藥物殘留，對人體有潛在的危害。
2、生長年限：
刺參：刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大。
海參：養殖海參溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般是一年則可生長到合格的個頭被售賣。營養價值不高，相比於野生海參來說那可就差得遠了。
3、口感區別：
刺參：刺參非常耐煮，即使煮的時間稍長一點，也不會有太大的影響，煮制後的海參參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好。
海參：養殖刺參不耐煮，煮的時間稍長就發饢，肉質缺乏韌性，口感不好，相較於野生海參來說那可就差的不止是一點半點。
4、形態區別：
刺參：刺參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實。
海參：養殖海參長得細長，缺乏韌勁。
5樓：朝陽參海參
海參大家都知道營養價值是非常高的，海參可以與人參齊名，因此受到很多人養生人士的喜愛，刺參其實也是海參的一種，但是很多人可能在生活中很少聽到刺參這個名字，刺參是海參中品種最為珍貴的，海參和刺參究竟有什麼區別呢？下面介紹海參和刺參的區別，以便大家將刺參和海參區別開來。
生長年限
海參是一種海洋生物，其生長年限往往是衡量營養價值高低乙個主要因素。就海參本身來說，生長的時間越久，體內沉積的營養成分也越來越多，自然而然滋補的價值就越高。而刺參之所以名貴，就是因為野生的海刺參，一般的生長年限在四年到五年之間。
而一般的海參都是有人工圈養，為了滿足市場的要求，用養料促進生長，一兩年的生長便投入市場，其營養價值不言而喻。
形態差別
我們知道，上好的刺參都是野生的，由於生長環境的不同，野生的海參與市面上圈養的海參在形態上有著很大的差別。第一，刺參底足和背刺更加粗壯。野生的刺參通常都生活在水深為20公尺左右的海域。
由於不需要人工投料，刺參都是自己通過底足還尋找食物。而圈養的海參由於人工的飼養，缺乏運動，且生活的海域海水深度淺。因此刺參的底足和背刺長短均勻，粗壯有力。
第二，肉質。因為刺參生長的環境水溫較低，且光線少，所以生長速度慢，所以相比於其他海參，刺參的肉質更加厚實有彈性。
產地不同
我國海參的產地分佈很廣。黃海、渤海海域一直到福建都是海參的產地。但不同地域，不同的生長環境，導致了海參品質的差別很大。
我們這裡講的刺參，主要就是指山半島和遼東半島產的野生刺參，品質極佳。
口感
野生刺參非常耐煮，即使煮的時間稍長一點，也不會有太大的影響，煮制後的海參參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好；圈養刺參不耐煮，煮的時間稍長就發饢，肉質缺乏韌性，口感不好。
6樓：苦苦的掙扎
1、環境區別。
刺參生長於深海區域，沒有汙染，由於天然的環境的因素，受潮汐影響沒有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食，純天然生長，生長週期長使其所蘊涵的營養極其豐富，捕撈具有一定的季節性。
養殖海參生長很快，營養積累低，而且養殖過程中一些養殖戶為防治病蟲害在水池內加入抗生素，為促進海參快速生長在飼料中新增生長激素等，導致成年海參體內藥物殘留，對人體有潛在的危害。
2、底足區別。
刺參一般生長在水深20左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯。
養殖海參因長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
3、沙嘴區別。
刺參的沙嘴大而堅硬。肉質上，野生海參因為生長水域深(15到20公尺)，水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富。
養殖海參生長的快，肉質鬆軟不緊實。
4、形態區別。
刺參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實。
養殖海參長得細長，缺乏韌勁。
5、背刺區別。
刺參背部和兩側的刺都是一樣粗壯的。
養殖海參因為生長環境的影響，背部和兩側的刺粗細長短可能不一樣，而且刺長的細長顯得沒有力量的感覺。
6、口感區別。
刺參非常耐煮，即使煮的時間稍長一點，也不會有太大的影響，煮制後的海參參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好。
養殖海參不耐煮，煮的時間稍長就發饢，肉質缺乏韌性，口感不好。
7、年限區別。
刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大。
養殖海參溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般達到商品規格5～8頭就可**，健康滋補作用相對差。
7樓：匿名使用者
生長環境。
1、刺參：刺參生長於深海區域，沒有汙染，由於天然的環境的因素，受潮汐影響沒有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食，純天然生長，生長週期長使其所蘊涵的營養極其豐富，捕撈具有一定的季節性。
2、海參：養殖海參生長很快，營養積累低，而且養殖過程中一些養殖戶為防治病蟲害在水池內加入抗生素，為促進海參快速生長在飼料中新增生長激素等，導致成年海參體內藥物殘留，對人體有潛在的危害。
底足區別。1、刺參：刺參一般生長在水深20左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯。
2、海參：養殖海參因長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
白刺參還是黑海參好
8樓：才哥說海參
黑海參好。如果是鮮活海參，白刺參是非常罕見的，常見都是有顏色的海參，以褐色海參居多。白刺參是屬於變異的海參，發現白海參的幾率在萬分之幾，在煮制完以後白色海參依舊變成了黑色的。
所以海參黑的好。白色的太稀少了，目前沒有根據證明這種變異是有利的富含營養的。
如果是指幹海參，白色的是鹽乾的海參，鹽分含量非常大，其中的營養物質在鹽分作用下已經被破壞殆盡，遺留下的很少，和黑色的淡幹海參相比，沒有什麼太大的價值。
白刺參是一種海參嗎?
9樓：小學姐
白刺純肆參是一種海參。白海參又名白玉參，俗稱白刺參，是極為稀有的塌褲盯海參，是刺參的一種遺傳變異，在自然界中十分罕見團和。經過科研人員的努力收集與精心培育，利用白刺參親參進行了人工繁育，市場上才有了白刺參。
目前培養狀況白色刺參是刺參的一種遺傳變異，在自然界極為罕見，相關研究和應用在國內外尚屬空白。由東方海洋科技****和中國科學院海洋研究所。
共同實施的白刺參規模化苗種繁育專案日前獲得突破性進展。
專案組研究人員通過廣泛收集，至2009年7月共獲得130頭不同規格的白刺參，達到繁育規格的白刺參為90頭。2009年和2010年，利用白刺參親參進行了人工繁育，共培育白刺參稚參2000多萬頭，並對其生物學和遺傳變異機理進行了相關的研究。
白刺參和海參區別是什麼？
10樓：阿可的職場生活
1、口感不同：野生刺參非常耐煮，即使煮的時間稍長一點，也不會有太大的影響，煮制後的海參參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好，圈養刺參不耐煮，煮的時間稍長就發饢，肉質缺乏韌性，口感不好。
2、形態不同：刺參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實，而圈養的海參長得細長，缺乏韌勁。
3、背刺不同：刺參背部和兩側的刺都是一樣粗壯的，而圈養海參因為生長環境的影響，背部和兩側的刺粗細長短可能不一樣，而且刺長的細長顯得沒有力量的感覺。
11樓：
摘要。黑海參，halodeima atra （jaeger, 1833），海參科海參屬的一種海參。[1]中國西沙群島和海南南部沿岸出產很多，體長20～30釐公尺，體黑色或深褐色，產量多，售價低，具有一定的經濟價值。
屬於棘皮動物門(echinodermate), 海參綱(holothuroidea)。黑海參是一種珍貴的海產品， 具有較高的營養價值和藥用價值。
白刺參和黑刺參營養價值有區別嗎？那個營養豐富。
黑海參，halodeima atra （jaeger, 1833），海參科海參屬的一種海參。[1]中國西沙群島和飢譁弊海南南部沿岸出產很多，體長20～30釐公尺，體黑色爛族或深褐色，產量多，售價低，具有一定的經濟價值。屬於棘皮動物蘆睜門(echinodermate), 海參綱(holothuroidea)。
黑海參是一種珍貴的海產品， 具有較高的營養價值和藥用價值。
稍等。受傳統刺參的影響，大多數人在挑選即食刺參時認為顏色越黑品質越好。從事刺參養殖生產加工多年的商家說，「千萬不要以顏色深**海參品質！
他表示，白色刺參其實態漏手就是刺參的白化現象，是因為它的基因純合，導致它的色素基因沒有表達，顏色發白。這種現象實際上在動物界比較搜塵常見，比如白老虎也是一種白帆嫌化現象。所以，無論是白色還是紫色的刺參，它們可能因為顏色稀缺而具有研究價值，但不能說就是有營養價值。
因此，依靠顏色來判斷海參營養是不科學的。
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