1樓：北海數碼站
韭黃又叫做黃韭，韭芽，是韭菜在沒有光照也就是黑暗的環境中生長，因為沒有陽光，所以不能光合作用合成葉綠素，然後就長成了黃色的，所以就被叫做韭黃。韭黃因為沒有光合作用，所以裡面就沒有葉綠素，營養價值就沒有韭菜那麼高。
韭黃性溫，是屬於溫補的一種蔬菜，能夠活血補氣，補腎壯陽，韭黃的營養價值高，功效多。
100克韭黃的營養成分如下：
碳水化合物：3.9克
蛋白質：2.3克
膳食纖維：1.2克
脂肪：0.2克
維生素a：43微克
維生素c：15毫克
胡蘿蔔素：260微克
核黃素：0.05毫克
硫胺素：0.03毫克
尼克酸：0.07毫克
維生素e：0.34毫克
鉀：192毫克
鈉：6.9毫克
鈣：25毫克
磷：48毫克
鎂：12毫克
鋅：0.33毫克
鐵：1.7毫克
硒：0.76微克
銅：0.1毫克
錳：0.17毫克
熱量：22千卡
韭黃的營養豐富，口感軟嫩鮮甜，含有豐富的維生素，蛋白質，微量元素。
韭黃的功效
1.驅寒
韭黃性溫，是溫補食物，食用之後能夠驅寒。
2.增強體力
韭黃營養豐富，蛋白質含量高，食用之後能夠增強體力。
3.補腎
韭黃和韭菜一樣都能夠補腎，壯陽。
4.增進食慾促消化
韭黃中含有硫化物和有揮發性精油的特殊成分，所以韭黃有一種獨有的辛香味道，能夠促進食慾，有助於腸胃的消化功能。
5.通便
韭黃含有大量的膳食纖維和維生素，可以把腸道中的異物包裹起來，例如細小的毛髮等等，然後排出體外。
文章的一開始就說了韭黃和韭菜之間的關係，那麼韭黃和韭菜有什麼區別呢？
1.顏色
韭菜整根都是綠色的，而韭黃根莖是白色的，頂端是黃色的。
2.生長環境
一開始就說過了，韭黃是在無光照，也就是黑暗的環境中生長，沒有葉綠素，所以韭黃的顏色是黃白色的。而韭菜是在光照下生長，所以葉綠素含量豐富，韭菜的顏色是綠色的。
3.口感
韭菜的膳食纖維比韭黃多，韭菜的口感更硬一些，而韭黃更加綿軟些。
4.味道
韭菜的味道略辛，而韭黃味道鮮甜。
2樓：晴
韭菜：生長在陽光下，葉綠素含量比較豐富，葉片較綠，葉片簇生於短縮莖上，呈扁平的帶狀，一般可分為寬葉和窄葉，葉片表面有蠟粉，氣孔陷入角質層。
韭黃：一般在不見陽光的黑暗環境中生長，沒有葉綠素產生，其葉片嫩黃透亮，**比韭菜稍貴。
營養價值還是有區別的。韭菜中膳食纖維含量比較多，可以補肝養腎，
而韭黃能夠治理便祕，長期食用，有助於緩解腸道問題。
韭菜具有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效，在生活中都有良好的調理身體效果。
因為富含乳維生素a、b12、維c、鈣、鐵、磷及豐富的纖維素，所以具有活血通絡、溫腎助陽、補中通便的功效，
比較適用於老年性脾腎虛寒引起的腰膝痠軟、下肢浮腫、小便清長、畏寒肢冷等症狀。
對於高血壓、高血脂以及冠心病也有較好的調理作用。
當身體出現胃腸道蠕動減慢、便祕和腸癌，也非常有益的調理和**作用。
出現產後女性寒性體質，暫時避免應用，以免對身體造成不利影響。
韭菜的營養價值還是比較高的，而且韭菜裡面含有蛋白質，脂肪，並且韭菜裡面含有多種的營養元素，
比如說是粗纖維，鈣，磷，胡蘿蔔素，並且韭菜，還含有碳水化合物，而且韭菜還有藥用的價值，
對於傷寒痢疾，還有就是大腸桿菌，都有一定的抑制作用，
韭菜中豐富的粗纖維，還能夠促進腸胃的蠕動。
3樓：候山
韭菜和韭黃都是生活中經常食用的佳餚，它們既可做主料，也可做配料或餡料，如最常見的韭菜餃子、韭黃炒雞蛋等。這些蔬菜都是我們經常會吃到的，而且**上面很便宜，而且適合的人群也很多。韭黃為什麼是黃色的呢，因為韭黃的種植環境是不見陽光的，所以它缺少了綠葉素，所以是黃色的，其實韭菜和韭黃是一種植物，但是營養成分和功效還有**確實有著很大的區別。
韭菜含有豐富的膳食纖維，胡蘿蔔素、維生素c，以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等，這些營養素都是人體所必須的成分，常吃韭菜有壯陽補腎的作用，同時還可以有健脾胃的作用。韭菜還可以有養肝的效果，有增強脾胃的作用。韭黃的營養素也很豐富的，不僅含有豐富的蛋白質和脂肪，而且還有豐富的鐵元素和維生素，是可以有健脾提神的作用的，同時也有保暖的效果。
韭黃的**要比韭菜高一些的，但是營養價值可不遜色哦。韭菜中的礦物質和維生素的含量均高於韭黃，其中鈣、鐵、磷、維a、胡蘿蔔素含量更是韭黃的3—4倍。所以這兩種食物都是可以長期食用的。
韭菜有哪些營養價值？
4樓：阮楊氏班鶯
韭菜是鐵、鉀和維生素a的上等**，也是維生素c的一般**
。能增強胃腸蠕動，促進食慾並有降低血脂的作用，還具有一定的殺菌作用。
5樓：宗同書閎午
韭菜含維生素，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
6樓：慄玉花能女
韭菜含纖維素高，養胃、降血脂，還能補陽！
韭菜和韭黃有什麼區別 哪個更營養
7樓：匿名使用者
韭菜，別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。
在中醫裡，有人把韭菜稱為「洗腸草」。
韭黃也稱「韭芽」、「黃韭芽」、「黃韭」，俗稱「韭菜白」，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為「韭黃」。因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。
屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。分佈在全國各地。
區別：1、顏色不同。很明顯，韭菜與韭黃的顏色不同。韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。
2、生長環境不同。韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃顏色。
3、做菜方式不同。韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜，做菜時，可以做湯，可以炒，可以當調料。而韭黃比較細軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。
4、食用價值不同。韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補肝養腎，韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便祕，長期食用，有助於緩解腸道問題。
5、人群禁忌不同。韭菜屬陽性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃，而韭黃則沒有太多的禁忌人群。
6、**上的差異。韭菜是市場**要比韭黃便宜，這是因為韭黃生長環境的特殊性。
8樓：丁丁無心
韭菜更營養。
韭菜含有豐富的膳食纖維，胡蘿蔔素、維生素c，以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等，具有溫腎助陽，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以養肝，增強脾胃之氣。
韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素c等營養物質，有健胃、提神，保暖的功效。雖然韭黃的賣相和口感俱佳，身價也遠遠高於韭菜，但其營養價值卻遜於韭菜，韭菜中的礦物質和維生素的含量均高於韭黃，其中鈣、鐵、磷、維a、胡蘿蔔素含量更是韭黃的3—4倍。
9樓：小江觀天下
韭菜和韭黃哪個好呢？看了這個就知道了!
韭菜和韭黃哪個有營養 有什麼區別
10樓：韶淑敏學鶯
韭黃是韭菜在沒有陽光的條件下生長起來的,沒有陽光就沒有光合作用,就沒有葉綠素,所以是黃色的
韭黃和蒜黃是不同的,蒜黃是蒜苗在沒有陽光的條件下生長的!!韭黃是韭菜在沒有陽光的條件下生長的!!
11樓：鈔士恩甄錦
韭黃又叫做黃韭，韭芽，是韭菜在沒有光照也就是黑暗的環境中生長，因為沒有陽光，所以不能光合作用合成葉綠素，然後就長成了黃色的，所以就被叫做韭黃。韭黃因為沒有光合作用，所以裡面就沒有葉綠素，營養價值就沒有韭菜那麼高。
韭黃性溫，是屬於溫補的一種蔬菜，能夠活血補氣，補腎壯陽，韭黃的營養價值高，功效多。
韭黃和韭菜的區別營養價值
12樓：我心似水晶
韭菜，別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。
在中醫裡，有人把韭菜稱為「洗腸草」。韭黃也稱「韭芽」、「黃韭芽」、「黃韭」，俗稱「韭菜白」，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為「韭黃」。
因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。
分佈在全國各地。區別：1、顏色不同。
很明顯，韭菜與韭黃的顏色不同。韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。 2、生長環境不同。
韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃顏色。3、做菜方式不同。
韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜，做菜時，可以做湯，可以炒，可以當調料。而韭黃比較細軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。4、食用價值不同。
韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補肝養腎，韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便祕，長期食用，有助於緩解腸道問題。5、人群禁忌不同。
韭菜屬陽性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃，而韭黃則沒有太多的禁忌人群。6、**上的差異。韭菜是市場**要比韭黃便宜，這是因為韭黃生長環境的特殊性。
13樓：落楓逢櫻
韭菜和韭黃的營養價值差不多 ，只是韭黃沒有經過陽光的照射而已
14樓：聲承基
韭黃具有一定的健脾提神的功效,它和韭菜是不同的。韭黃的營養價值相對來說要比韭菜高很多,裡面含有非常多的胡蘿蔔素和維生素c,而韭菜中含有大量的纖維素、辣椒素等成分。而韭菜的纖維素要比韭黃多,適量的吃一些韭菜可以補腎壯陽、補肝養血,促進腸道蠕動,可以潤腸通便,而韭黃則更能夠潤腸通便。
吃韭菜的時候需要注意上火的人群,建議少量吃,防止症狀加重。而韭黃吃多之後一般是不會引起上火的。從中醫角度來講,韭菜還有祛風的作用。
15樓：
韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為「韭黃」。
因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。
韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素a原、維生素b2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，韭黃還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。
韭菜和韭黃兩者怎麼區分，哪個營養價值更高
韭菜是綠顏色的，韭黃是黃顏色的，相對來說韭黃的營養價值更高一些，因為韭黃有很多維生素c還有健脾的功效。韭菜和韭黃，我們通可以通過顏色去區分韭菜是綠色的，韭黃是黃色的，因為韭黃的成長中缺少陽光的照耀，所以韭菜的營養價值更高。韭菜和韭黃的區分，主要是顏色的不同，韭黃相對來說營養價值會更高，因為韭黃裡面含...
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