1樓：小秦曰車
下鍋氽水，加蔥姜料酒，水開後待肥腸稍收縮撈出，水不要，鍋裡重新加水，加入白芷草果八角，料酒，待肥腸開後轉小火，直至快熟時加入鹽，待筷子能輕輕插透時出鍋。首先我會用鹽和生粉將肥腸裡外都揉搓幹靜，再焯水，焯水時要在水還沒有受熱時就把肥腸放入鍋裡，加入姜，蔥，料酒一起燒開。完成了這兩個步驟以後，我們就可以根據自己的烹飪方沖洗乾淨後，找根筷子從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部。
把肥腸上的肥油撕下來，或者用剪刀剪掉也可。如果想省事，直接用剪刀把肥腸剪開處理肥油就可以了。
<>首先洗肥腸就要洗好，用鹽、小粉、小蘇打分幾次洗乾淨掉。接著滷一下肥腸會更好，高壓鍋里加蔥薑蒜、八角、花椒、草果、香葉、鹽和大腸一起壓10分鐘，這樣大腸就沒什麼異味了用酒跟姜，生粉跟 花生油 菜。我都是這樣弄的一點味也沒。
不要放水，洗完再用水重洗幾次。炒肥腸、先加麵粉和少量醋洗淨、加千海椒、花椒、生薑、豆瓣、乾煸。也可以紅燒。
把肥腸反過來把裡面的肥油清理乾淨，在放鹽抓肥腸，反覆清洗三到五次，在菲水撈出清洗，然後切好，放鍋裡爆炒，先不要放油，炒幹水分在放熱鍋熱油，放入蔥薑蒜爆香，下肥腸爆炒至變色，加入青紅椒炒至斷生，再沿鍋邊淋入料酒去腥，調小火，倒入老抽上色，最後放入黑胡椒粉和少量的水。生薑，料酒和黑胡椒粉都有去腥肥腸要炒的不腥不膩首先洗肥腸是關鍵，用麵粉加食用油搓，然後用水洗淨，之後下鍋放料酒撩一下，不要煮老了， 炒的時候放些醋，這樣會脆脆的。爆炒起來不腥不膩的。
2樓：老司機豆丁堡
簡單的辦法又擔心不衛生、不乾淨，想吃還是自己用手做吧。首先準備新鮮的豬大腸，然後將大腸粗糙面重復清洗翻出，用牙籤定型，冷水下鍋。鍋中放入八角，麻椒，薑片，蔥段，白胡椒粉，食鹽，老抽，料酒大火煮開。
再用中火燉煮2小時，撈出大腸，淋上點醬油。起鍋燒油，加入蔥薑蒜炒香，放入制好的大腸，鍋中加糖，炒至金黃色，將大腸放入鍋中翻炒即可。
3樓：淺灰
在洗肥腸的時候可以加入一些麵粉，料酒，食鹽，陳醋，把他們攪拌鈞，用手使勁揉搓肥腸，這樣就能夠把髒東西和油脂洗乾淨了，還能夠使肥腸在翻炒的時候更加入味。
4樓：青島小魚聊創業
把大腸用地瓜粉加鹽洗淨，然後切好，把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生薑醃漬一會，鍋內熱油，先把酸菜和青椒，紅青椒炒一會，再放大腸下去一起炒，鍋蓋悶一會就可以盛盤了，別炒太久了，不然老了，就不脆了。
家庭版的炒肥腸的做法是什麼呢？
5樓：網友
爆炒肥腸。有一種「臭」叫聞著臭吃著香，越吃越香，越吃越下飯。
用料 肥腸 500克。
紅椒 1個。
姜 3片 青椒 2個。
蠔油 1勺彎型。
幹辣椒 2-3個。
生抽 2勺。
料酒 1勺。
老抽 1勺。
鹽 5克 糖 適量。
爆炒肥腸的做法。
我的肥腸買的是人家處理好的，如果是生的新鮮的就要用麵粉和白醋反覆沖洗，油脂最好不要全部摘乾淨，因為這樣吃起來會更香，然後煮爛，撈出切成菱形狀。
準帶鬧瞎備好其他食材和料，蔥姜和幹辣椒
辣椒炒肥腸怎麼做，辣炒肥腸的做法
製作原料 肥腸500克 幹辣椒100 乾花椒40克 蒜20顆 大蔥50克 薑片10克 料酒一湯匙 生抽一大匙 糖1小匙 香葉3片 八角3顆 香油 醋 鹽適量。做法 1 將肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋 鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊 如果要省事，大家可在超市買的洗乾淨的肥腸，回家後按以上方法清洗即可...
爆抄肥腸的方法，肥腸怎麼炒才會脆
第一步，首先準備出適量的豬大腸，將其加上鹽和澱粉，將肥腸的內外都仔細清洗乾淨，然後將其控水，放入一個容器中，加上適量的料酒，用手抓拌均勻後，靜置醃製30分鐘 第二步，在鍋中添上水，放入醃製好的豬大腸，煮30分鐘的時間，撈出來後，清洗乾淨，然後切成段，控水待用，洋蔥準備好，將其剝去外層的幹皮後，取半個...
茭白炒雞胗，芋頭排骨煲，生煎肥腸，抱蛋鳳尾蝦怎麼做
百歲易枯榮 茭白炒雞胗 材料 雞胗5個 茭白2支 青椒半個 鹽3克 料酒3湯匙 生抽2湯匙 糖10克 生薑絲少許 胡椒粉少許 蝦粉少許 做法 1.雞胗洗淨切成薄片，放少許鹽 料酒和胡椒粉醃製五分鐘。2.茭白切片備用，鍋熱油放入薑絲炒香，放入雞胗翻炒，鍋中加入生抽 料酒和糖大火爆炒2分鐘。3.放入茭白...