1樓：昆明美味學院
1.提前浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。可使熬起粥來節省時間，熬出的粥酥、口感好。
2.開水下鍋：比冷水熬粥更省時間，且煮爛得快。
3.火候掌握：先用大火煮開，再轉文火熬煮約30分鐘。
4.攪拌技巧：恰當的攪拌能讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。應在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
2樓：舞璇瀅
如果比較軟爛的米飯，那麼米和水的比例是1：8，以下是煮粥的方法：
1、把米淘洗乾淨，淘洗乾淨之後放適量清水浸泡半小時，讓米粒充分吸收水分。
2、把泡好的大米瀝去水，接著放一小勺油拌勻，放油可以使米粒在下鍋的時候充分吸收周圍的熱水，更容易使米粒煮開花，同時白粥也會更棉滑。
3、鍋中燒水，沸騰後，加入拌好油的米粒。
4、繼續保持中大火的狀態，用勺子不斷的朝同一個方向攪拌。一開始攪拌的時候，米粒還是在中間部分打轉的。攪拌到周圍的水已經變成米漿的顏色，同時米粒基本在整個鍋子中打轉的時候，就差不多了。
5、轉小火，加蓋，大概悶45分鐘就非常軟爛了，蓋子虛掩著就行了，否則粥容易冒出來。
擴充套件資料
小貼士：
1、大米洗淨後要浸泡半小時，然後瀝乾水分加油拌勻備用。
2、水開後下鍋，下鍋後不斷攪拌，讓米粒充分吸收水分。
3、轉小火之後就要停止攪拌，讓米粒充分釋放粘性。
3樓：大野瘦子
一、浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間；攪動時會順著一個方向轉；熬出的粥酥、口感好。
二、攪拌
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥煳底，現在為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
三、火候
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。
四、米用料理機打碎（輕度粉碎就可以了）
水開下鍋大火煮開轉中火熬煮。可以將粥煮的很軟爛，煮粥一次性加好水，中途不要加水，這樣粥比較香濃。
五、點油
煮粥放油，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
4樓：蓋太保
加適量的鹼（0.1%），短時間內就可以煮得很爛。
5樓：凡素
米洗好放冰箱冷凍，冷凍好後煮，水開米下鍋（米不用解凍）米事先用溫水泡3到4小時，水開下鍋大火煮開轉中火熬煮。
米用料理機打碎（輕度粉碎就可以了），水開下鍋大火煮開轉中火熬煮。
以上均可以將粥煮的很軟爛，煮粥一次性加好水，中途不要加水，這樣粥比較香濃。
6樓：
小火，多水，開了以後一邊煮一邊攪拌，信我就試試，我會做喲
7樓：
用高壓鍋煮，會很爛。請採納，謝謝
煮粥時如何能使米快速煮爛？
8樓：
玉米碴子提前浸泡一夜會容易煮爛。具體做法如下：
準備材料：玉米碴子，大米，水。
1、玉米碴子浸泡過夜；
2、砂鍋裡面放足量水，放玉米碴子下去煮開後改小火煮10分鐘起；
3、10分鐘後把大米清洗乾淨放下去；
4、一直小火慢熬到大米開花，慢慢變的濃稠，大概40分鐘。
9樓：viana迷迭香
電視裡介紹過：
一.先泡著。比如早上煮，晚上就洗好泡起來。
二.洗好後放冰箱冷凍成冰塊後拿出來煮
三.洗好後放鍋裡炒，翻炒10分鐘後再煮
一和二我都試過，很有用，我煮的還是不容易爛的綠豆粥。
10樓：匿名使用者
放些鹼，不過那樣破壞營養結構
粥怎樣煮才能又快又爛
11樓：笑流年憶
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥煳底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥煳底，現在沒了冷水煮粥煳底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
12樓：地坪
煮純米粥，就是隻有水和米一起煮，等水開了米下入鍋內，充分沸騰五分鐘後，往鍋里加一勺涼水，沸騰後兩三分鐘，再加一次涼水，一般重複加三次涼水，粥就已經煮的黏糊糊的，米香四溢了，這比平時煮粥用時要節省十幾分鍾時間。
煮雜糧粥，比如用黑米、薏米、蓮子等比較硬的食材煮粥，可以在早晨上班前，把所有材料淘洗乾淨放進鍋裡，趁著吃早飯的時間，先打**加熱，不要等水開，只要熱了就關火。晚上下班回到家，所有材料都已經泡的的很軟了，這時候**煮粥，水開後點幾次涼水，會比平時省一半的時間。
如果沒有來得及泡，現做也來得及，把所有材料洗淨放進水鍋裡，煮到水開了就關火，讓那些難煮的食材在熱水裡燜，利用這個時間可以做些其他家務，半個小時或更長時間以後，再**接著煮，也可以煮出一鍋軟糯可口的米粥，而且還能節省三分之一的時間。
13樓：xrandy木木
用高壓鍋煮，包快包爛
14樓：煮婦君
提前泡好..........
新鮮的煮雞蛋皮難剝,為什麼 有什麼好方法把皮剝下來嗎
qian陌熙 主要是與內膜和蛋白的緊密程度有著密切的關係。蛋白的酸性是影響蛋白質與殼膜附著力的最主要的因素。雞剛下的雞蛋ph值在7左右，這時的內膜與蛋清的附著力最大，所以煮熟的雞蛋最不容易剝殼。雞蛋最好是用溫水煮熟，然後先放進冷水裡快速冷卻一下，後將雞蛋放在桌上用手輕輕的揉壓，把它的殼揉成小塊就好剝...
懷孕喝什麼粥好，懷孕可以吃的粥有哪些
女性在懷孕之後對營養的需求是非常高的，最好保證少食多餐才能讓身體更好的攝取到營養價值，其中經常喝些粥類不會增加我們的腸胃的負擔，同時還能更好的吸取到營養，但是女性懷孕之後由於身體的特殊性飲食一定要特別的注意，下面一起了解下孕婦晚上喝什麼粥好呢。孕婦晚上喝什麼粥好呢。蔬菜玉米麥片粥。原料 棒渣50克，...
電煮鍋煮飯鍋底會黏住鍋巴，有什麼方法可以避免粘鍋
首先，在煮飯的時候要調好水和米的比例。因為水放的不夠多，所以煮飯很容易粘鍋底，這也是其中一個很關鍵的因素。如果水放少了，即便再好的電飯鍋，也逃不開粘鍋底的命運。一般來說，如果煮乾飯的時候，水要莫過手背。然後根據自己喜歡的軟硬程度，來適當地進行調整水量。如果是煮稀飯，那自然要再多一些。第二，在煮飯之前...