怎樣做壽司裡的糯米飯糰

1樓：默默的珂

糯米飯糰

材料：糯米150克、熟嫩玉米粒50克、豆沙、炒好的白芝麻適量做法：1、糯米淘洗乾淨後浸泡4小時左右，蒸鍋內放入適量的水燒開，將糯米放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸約30分鐘，蒸熟後取出；

2、將蒸熟的糯米飯、玉米粒、豆沙放在大碗裡，帶上一次性手套將其拌勻後捏成小圓球；

3、案板上均勻地撒上一層薄薄的白芝麻，將飯糰放在上面滾動沾上芝麻即可。

2樓：匿名使用者

1米和水的比例　　壽司米淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多5份以上，就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

　　2鹽、糖、醋的比例　　壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。

　　3醋和飯的比例　　調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。　　將以上三種材料放進鍋中,置於爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開,以免酸度減低。

　　壽司醋的儲存法——　　材料：放置壽司醋的鍋或容器是乾燥的,置於牆角或陰涼處,夏天可放置三～四個月,冬季五～六個月。　　壽司飯的煮法—— 食用米+糯米以10：

1比例,即可煮出又軟又q的壽司飯,用水量為一杯米對一杯水,若超過五杯米則減少最後一杯水之1／5水量。飯與壽司醋的比例—— 一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。) 壽司飯與醋的攪拌時間—— 1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。

2．壽司飯在攪拌時須力求均勻,否則置久後沒拌到醋的飯會變硬,攪拌均勻後,須置於通風處或用電風扇吹冷。壽司飯的儲存法—— 壽司飯若有剩餘,可用二條幹淨溼布蓋住即可,接觸飯面之溼布不可太溼,略溼即可。

做飯糰糯米和大米的比例是多少

3樓：妙酒

蒸糯米飯糰時，糯米與大米的比例為1:1，

做法如下：

1、取適量米用水沖洗，同時用手快速輕攪米粒，沖洗後倒掉洗米水，如此重複兩次；

2、將米放到篩網上瀝乾水分，靜置30分鐘；

3、將米放入電飯鍋中，糯米、大米量與水量的比例為1:1，即可開始煮飯；

4、煮好的米飯先不要開鍋蓋，燜10~15分鐘，然後等飯稍涼時即可捏製飯糰或壽司了