1樓：語過添請
材料主料：
河蟹或大閘蟹3-4只、排骨500克
輔料：料酒50克、鹽適量、白糖適量、醬油適量、味精適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量
製作步驟
1 選購圓臍的河蟹或者大閘蟹（母的有紅膏）3-4只，對半切開一分為二；在切口部位粘點鹽醃製一下。
2 排骨500克，剁成小塊，在沸水中焯一下，撈出過水，瀝乾水份。
3 鍋燒熱，倒入油，煸香蔥薑蒜，倒入排骨翻炒，煎至兩面金黃，烹入料酒、醬油、白糖，加入高湯或開水將排 骨燒至可以脫骨，起鍋，倒入砂鍋內；
4 將醃製過的河蟹（大閘蟹、太湖蟹）放入帶湯汁的燒排骨內，湯汁最好沒過河蟹，大火隔水燉10分鐘，轉小火燜5分鐘。出鍋前撒一點蔥絲、胡蘿蔔絲點綴。
特點：相互借味，排骨有蟹的鮮美，河蟹有肉的鮮香。兩者相得益彰；滋味一流！
小貼士挑選河蟹時，看它的腹部臍蓋，如果是長形的，就是公的，如果是圓臍的，就是母的；母的紅膏多，與排骨結合，味道更加香濃鮮美。
螃蟹排骨湯營養價值
用於消化不良，有理氣的作用
防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症
用於消化不良，有理氣的作用
具有清熱瀉火、涼血解毒作用
幫且消化降脂**抵抗疾病促進血液迴圈
2樓：匿名使用者
建議親螃蟹和排骨不要放一起，排骨的話可以燉香菇啊，胡蘿蔔，黑木耳，玉米，山藥等等。
螃蟹煮湯一般是很少的，因為蟹類性寒.我，你要是非要做的話那就選蝤蠓或江蟹（梭子蟹），不要用大閘蟹。可以把蟹切成八小塊或2大塊。
放花生油，但不要太多（炒青菜的油量就夠），把油燒到起煙就把姜和大蒜放進去，接著下螃蟹，慢慢的炒，炒到蟹殼紅透，有點香味，就開始放白糖和鹽，跟著放料酒（可以多點），放水燒開後再燒一會。在放水的時候可以再放點姜。無論煮什麼蟹一點要多放姜
3樓：鐞蟲湀餜埛
不搭啊，螃蟹和豬肉都屬涼性，建議不要做到一起
4樓：古木風揚
可以，一鍋燉，味道鮮美
5樓：鳳德待
螃蟹和排骨燉湯，我覺得有營養，而且是高營養。排骨就營養很豐富，再加上螃蟹螃蟹的黃。多有營養啊。
所以說你吃上了這個營養可能是太豐富了吧還是要少吃點吃多了恐怕是不容易消化呀。這個湯我覺得是很美味的。最好是再放上點青菜吧，要不然的話，油也有點太膩了。
覺得排骨湯就已經很好了。他倆最好是分開吃。你這樣營養太多了，一下子你的脾胃是有點受不了了。
這樣吃容易得。脂肪肝的。我們現在的生活這麼好，你再這麼一老吃。
排骨湯喝了了，你再單獨的吃牌吃螃蟹唄！這樣你吸收的還會好。一下子你的肝胃也吸收不了，這麼多東西。
都白瞎了，浪費了，再說。
螃蟹排骨湯怎麼做
6樓：熱水男丶
綁好的先放在水槽養一下。
翻背面，去繩子。中間三角形的地方掀開，一刀下去切中間，不要把殼切碎即可
排骨洗乾淨，用高壓鍋煮熟，水是煮粥的量，要多。
米洗乾淨泡水。
1.螃蟹處理好了，放砂鍋裡。2.剛才用高壓鍋煮好的排骨湯和排骨一起倒進砂鍋。3.大米一起倒進來煮至熟。（大約20分鐘即可）4.加切好的薑片。
煮的過程洗好蔥，最好蔥白多點，會更鮮甜。和少許芹菜切粒。
粥煮好了，撒上蔥白和芹菜，馬上關火，攪拌下。美味的螃蟹排骨粥完成咯。
蟹3只 排骨250g
大米適量
輔料姜少許 蔥白適量
芹菜適量 鹽少許
7樓：匿名使用者
螃蟹首要去腥，先用高壓鍋隔水蒸，水中加姜醋。其次排骨淖去血水。再將熟蟹處理乾淨，與排骨同煮湯，姜蔥即可。
8樓：雪舞物語
冬瓜排骨螃蟹湯做法如下：
食材主料：排骨200g、冬瓜250g、螃蟹150g輔料：鹽適量、生薑適量
步驟1.螃蟹殺好
2.冬瓜切塊
3.排骨放鍋裡燉半個小時後加入冬瓜和生薑片4.湯煮滾後放入螃蟹
5.一起燉5分鐘
6.調入適量鹽巴
7.出鍋
小貼士這個湯不需要放味精和雞精 只要適量鹽巴注意螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉
9樓：匿名使用者
做法多很嗎？搜一下不就知道了
螃蟹燉排骨怎麼煲
10樓：自娛自樂說今宵
準備材料：螃蟹：1000g、排骨：500g、雞蛋：6個、鵪鶉蛋：20個、火鍋底料：適量。
1、螃蟹用清水清洗乾淨，然後用刀切成兩半備用。
2、起鍋加適量的清水，放入火鍋底料，再把所有食材放進去。
3、大火煮沸，然後轉小火燉30分鐘。
4、出鍋前加入適量的香菜即可。
11樓：清香園土菜館
備料過程: 1.用把乾淨小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝); 2.
用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用; 3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片,再改薑絲,才能完成)每塊姜約50mm見方; 4.兩根大蔥切蔥末(方法同上); 5.
剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎; 6.幹辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用"味好美"小袋裝幹辣椒一袋); 7.花椒一小袋; 8.
色拉油一小碗(約250ml); 9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干; 開始動火: 1.
將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸幹辣椒絲和花椒; 2.不用等花椒變黑,將薑末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒; 3.出香味後加入白砂糖和鹽; (因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽) 4.
改大火,倒入控水後的蝦.由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動. 所以請注意:
此後一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面. 5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下; 6.
倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下; 煸炒過程: 1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被薰的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好溼毛巾一條) 2.
可在煸炒5---10分鐘後改中小火,並放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精; 3.若不能確定甜鹹,可在此時取一隻嚐嚐,在出鍋前做最後調整;(千萬注意:不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻,切記切記!!
以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件) 4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火**等不可預製的情況除外) 終於可盛盤上桌了 1.
可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十隻左右,並取少量湯汁浸盤底面; 2.分數次盛盤; 3.佐以其它夏日小冷盤,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳; 參照菜譜:
麻辣小龍蝦。小龍蝦一斤，用牙刷洗淨肚皮。抽去腸線。
油約二兩，這東西油多才香。蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦，翻炒，陸續放切好的蔥薑蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
三分鐘後，放糖、鹽，翻炒後再燜。三分鐘後出鍋可食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。
說明:小龍蝦6月熱賣，天賜我等。一般以為或許麻煩，少有親自動手做。
其實做兩次，熟練後比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗淨，這東西營養豐富，但水田不潔，必須注意;二要抽腸線，腸線乃蝦類藏汙納垢之所，必須除去。方法是左手掐蝦頭，右手以兩指分開蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。
北京的朋友當不陌生，有時吃著牙磣，就是小店老闆偷工，沒抽腸線
12樓：共同學習吧
冬瓜排骨螃蟹湯做法如下：
食材主料：排骨200g、冬瓜250g、螃蟹150g輔料：鹽適量、生薑適量
步驟1.螃蟹殺好
2.冬瓜切塊
3.排骨放鍋裡燉半個小時後加入冬瓜和生薑片4.湯煮滾後放入螃蟹
5.一起燉5分鐘
6.調入適量鹽巴
7.出鍋
小貼士這個湯不需要放味精和雞精 只要適量鹽巴注意螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉
13樓：匿名使用者
一定要這樣嘛？弄成麻辣煲好了，排骨煮熟，然後加花椒八角大蔥醬油味精和螃蟹煲在一起，大概十五分鐘搞定
14樓：and凱凱
比較高階，自己想的？螃蟹煲著吃，最好是先掛麵胡炸制後過滾開水，等排骨8分熟放進去相對正裝些，合理些！廚師界需要你這樣的人才！
排骨除了燉湯，還可以怎麼吃，排骨除了燉湯之外，還有什麼其他的做法？
鼓汁排骨 材料 肋排半斤 姜鼓兩茶匙 沙姜 生薑 蒜子 醬油 花生油 鹽 做法 1 將排骨切成小塊，飛水 2 姜鼓洗乾淨，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味 3 取少許沙姜 生薑 蒜子分別切碎，和排骨 姜鼓 少許醬油 少許花生油 少許鹽一起醃製15分鐘 4 放入蒸籠內蒸20分鐘即可。黃豆燜排...
排骨可以和紅棗一起燉湯嗎，排骨和紅棗可以在一起煮嗎？
可以的大棗的用處很多的 1.棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞 藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質 2.經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素c，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，...
排骨冬瓜湯怎麼燉，排骨和冬瓜燉湯怎麼做
排骨冬瓜湯和燉法 食材準備 排骨 2根 冬瓜 1條。輔助食材 料酒 少許 鹽 少許 薑片 2 3片 乾鮮子肉 20克。步驟詳解。1把排骨放入涼水中浸泡2小時左右，泡出血水備用。2冬瓜去皮切片備用。3鍋中做水，下入排骨，焯出血末，撈出。4鍋中重新做水，下入排骨，料酒，薑片，大火燒開後轉小火至排骨熟爛後...